11.1. AN TOÀN LAO ĐỘNG
Việc đảm bảo an toàn lao động trong sản xuất đóng vai trò rất quan trọng. Nó ảnh hưởng đến quá trình sản xuất, năng suất nhà máy, sức khoẻ của người lao
động cũng như tuổi thọ của máy móc thiết bị. Do đó cần có sự quan tâm đúng mức để các cán bộ công nhân viên nhà máy hiểu rõ tầm quan trọng của nó. Nhà máy cần đề ra những qui định và các biện pháp an toàn lao động, đồng thời bắt buộc mọi người phải tuân theo những qui định, nội qui của nhà máy đề ra.
Công tác an toàn lao động trong nhà máy phải chú ý các yếu tố sau:
11.1.1. Chiếu sáng
Phân xưởng sản xuất phải đảm bảo độ chiếu sáng khi làm việc. Nếu đèn chiếu sáng không đạt tiêu chuẩn sẽ ảnh hưởng đến năng suất, hiệu quả làm việc và sức khoẻ của người lao động. Hệ thống đèn chiếu sáng phải bố trí thích hợp để tránh loá mắt đồng thời tận dụng được nguồn sáng thiên nhiên.
11.1.2. Sự thông gió
Sự thông gió cho phân xưởng sản xuất phải được chú ý để đảm bảo điều hoà nhiệt độ, tạo trạng thái thoải mái cho công nhân làm việc.
Trong phân xưởng sản xuất chính, nơi đặt máy sấy do có sử dụng nhiệt nên không khí tại đây nóng hơn so với những nơi khác. Để đảm bảo sức khoẻ công nhân cần đặt quạt hút để điều hoà nhiệt độ trong phân xưởng sản xuất.
11.1.3. An toàn về điện
Các phụ tải phải có dây nối đất, cầu chì để tránh hiện tượng chập mạch, phải có đèn báo động.
Các thiết bị điện, dây dẫn phải có lớp cách điện tốt.
Trạm biến áp, máy phát điện phải có biển báo và đặt xa nơi sản xuất.
Các công nhân sửa chữa điện phải trang bị đầy đủ áo quần, dụng cụ bảo hộ.
11.1.4. Bố trí thiết bị trong phân xưởng
Thiết bị trong phân xưởng sản xuất phải đặt theo thứ tự và liên tục thành một dây chuyền, rút ngắn nhất quãng đường và thời gian vận chuyển, đồng thời tạo khoảng trống cho người đi lại và thao tác dễ dàng.
11.1.5. Chống sét
Để bảo vệ các công trình trong nhà máy phải có cột thu lôi ở mỗi công trình.
Vệ sinh là vấn đề không thể thiếu trong nhà máy thực phẩm, chế độ vệ sinh ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm, đến sự ô nhiễm môi trường và ảnh hưởng đến sức khoẻ của người lao động trong nhà máy. Trong quá trình sản xuất cần chú ý các yêu cầu sau:
11.2.1. Vệ sinh cá nhân của công nhân
Công nhân lao động tại các vị trí sản xuất phải mang đồ bảo hộ lao động và sát trùng định kỳ. Trước khi vào thao tác phải vệ sinh cá nhân. Đối với công nhân làm việc tại phòng đóng gói phải sát trùng kĩ.
11.2.2. Vệ sinh thiết bị và phân xưởng sản xuất
Thường xuyên vệ sinh thiết bị để tránh sự ăn mòn máy móc, đồng thời kéo dài thời gian làm việc của thiết bị.
11.2.3. Vệ sinh nhà máy
Thực hiện trồng cây xanh xung quanh nhà máy, ngoài tác dụng làm môi trường trong sạch, thoáng mát còn tạo được vẻ mỹ quang cho nhà máy.
Hệ thống cống nước của nhà máy phải đảm bảo và thường xuyên kiểm tra, tránh tình trạng bị ứ đọng.
Nhà máy phải có hệ thống xử lý nước thải riêng để tránh ô nhiễm cho môi trường xung quanh.
Định kỳ vệ sinh phun thuốc diệt kiến, ruồi, muỗi ở các khu vực trong nhà máy.
11.3. PHÒNG CHÁY NỔ
Trong nhà máy hiện tượng cháy nổ xảy ra thường do các nguyên nhân sau: - Do tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa.
- Dưới tác dụng của tia lửa điện, chập mạch điện.
Để đề phòng hiện tượng này cần phải thực hiện các yêu cầu sau: - Không sử dụng lửa tuỳ tiện trong nhà máy.
- Khi sử dụng điện phải cẩn thận, kiểm tra lại dây điện và cầu dao điện. - Khoảng cách giữa các phân xưởng phải thích hợp để tránh đám cháy lan tràn nhanh chóng.