4.3.1.1. Năng suất, sản lượng thảo quả
Qua kết quả khảo sát đánh giá của trạm Khuyến nông huyện Mù Cang Chải phối hợp tổ chức SNV tại các bản có trồng thảo quả vào đầu năm 2013 cho thấy, sản lƣợng thảo quả ở hầu hết các thôn của xã còn thấp so với sản lƣợng bình quân của các huyện trong tỉnh (90 kg khô/ha; thậm chí có những nơi thảo quả chỉ đạt 50kg khô/ha), những năm gần đây năng suất thảo quả của xã có năng suất cao nhất là từ 100 – 120kg quả khô/ha cá biệt có hộ trên 160kg/ha. Nguyên nhân dẫn đến sản lƣợng thấp theo nhận định của các chuyên gia về thảo quả trong nƣớc là do nông dân con thiếu kiến thức và kỹ thuật canh tác hiệu quả và bền vững, lối canh tác chủ yếu vẫn là quảng canh và theo kinh nghiệm truyền thống. Bên cạnh đó , hầu hết giống thảo quả hiê ̣n ta ̣i ở Mù Cang Ch ải không có nguồn gốc rõ ràng và đƣ ợc sản xuất không theo quy trình kỹ thuật hiệu quả. Trong khi đó , đã có nhƣ̃ng nghiên cƣ́u về sản xuất giống thảo quả ở các nơi khác chỉ ra rằng giống tốt và biê ̣n pháp kỹ thuâ ̣t canh tác hợp lý có thể giúp thảo quả đa ̣t năng xuất cao hơn t ừ 20 – 30% so với hiê ̣n ta ̣i. Trong thời điểm năm 2010 mới chỉ th ấy có một số đơn vị tƣ vấn kỹ thuật về sản xuất và chế biến thảo quả cho nông dân ta ̣i cấp xã là cơ quan h ệ thống Khuyến nông và Chi cu ̣c lâm nghiê ̣p . Tuy nhiên , chất lƣợng tƣ vấn của cán bô ̣ khuyến nông về sản phẩm này vẫn chƣa đáp ƣ́ng đƣợc sƣ̣ mong đợi của nông dân do cán bô ̣ khuyến nông còn thiếu hiểu biết về kỹ thuâ ̣t sản xuất và chế biến thảo quả và thiếu các phƣơng pháp hiệu quả để tƣ vấn cho nông dân.
4.3.1.2. Chất lượng thảo quả
Trƣớc năm 2010, mă ̣c dù thảo quả Mù Cang Ch ải đƣợc các tƣ thƣơng đánh giá giống có chất lƣợng tốt, nhƣng liên quan đến chất lƣợng sản phẩm sau thu hoa ̣ch vẫn còn 2 vấn đề tồn ta ̣i sau: Biê ̣n pháp thu hoa ̣ch không hợp lý vì nông dân thƣờng thu hoa ̣ch thảo quả khi nó chƣa đa ̣t đƣợc đô ̣ chín thành thu ̣c .Việc thu hoạch thảo quả sớm làm cho nông dân mất đi khoảng 20% sản lƣợng/vụ. Thêm nữa, thảo quả thu hoạch non sẽ cho chất lƣợng sấy thấp (quả bị óp, mầu sắc không đẹp và không bảo quả được lâu), điều này cũng làm cho nông dân mất đi khoảng 10% thu nhập từ giá bán thảo quả (ước tính hàng năm có khoảng 30% lượng thảo quả khô tại huyện là thảo quả thu hoạch non). Nguyên nhân chính của viê ̣c này là do nông dân sơ ̣ bi ̣ mất trô ̣m sản phẩm (nếu thu hoạch đúng thời điểm, tuy sản phẩm cho chất lượng tốt nhưng sản lượng sẽ thấp do bi ̣ mất cắp sản phẩm ). Theo các chuyên gia chế biến thảo quả, biê ̣n pháp thu hoa ̣ch tốt có thể coi là yếu tố quan tro ̣ng n hất trong viê ̣c sản xuất sản phẩm cuối cùng chất lƣợng cao . Công nghê ̣ sấy và k ỹ năng sấy thảo quả hiê ̣n ta ̣i chƣa hiê ̣u quả và không bền vƣ̃ng do nông dân còn sƣ̉ du ̣ng nhiều củi khai thác từ rừng tự nhiên trong quá trình sấy và thời gian sấy vẫn còn dài. Công nghê ̣ và kỹ năng sấy không hiệu quả cũng gây ảnh hƣởng tiêu cực đến việc quản lý bảo vệ rƣ̀ng trong vùng thảo quả cũng nhƣ làm giảm giá bán sản phẩm do chất lƣợng sản phẩm không đáp ƣ́ng đƣợc tiêu chí của tƣ thƣơng.
4.3.1.3.Thị trường tiêu thụ
Trên 90% sản phẩm thảo quả đƣợc bán sang Trung Quốc . Tuy nhiên, các bên tham gia chuỗi giá tri ̣ thảo quả còn thiếu thông tin và hiều biết về thi ̣ trƣờng xu ất - nhập khẩu thảo quả và thông tin về những sản phẩm thảo quả đang đƣợc chế biến và tiêu thụ tại thị trƣờng tiêu dù ng cuối cùng (loại sản phẩm, giá cả, thị trường cuối cùng, cách sử dụng, tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm đã qua chế biến, thông tin về các công ty nhập khẩu chính ngạch , lưu lượng thị trường trong thị trường.. ), dẫn đến khả năng ti ếp cận thị trƣờng cuối cùng thấp . Bên cạnh đó, sự hiểu biết ha ̣n chế về yêu c ầu tiêu chuẩn chất lƣợng sản phẩm của ngƣời sản xuất, chế biến và kinh
doanh đã hạn chế rất nhiều khả năng tiếp cận thị trƣờng cao cấp cũng nhƣ làm giảm khả năng cạnh tranh của các tƣ thƣơng và các đơn vi ̣ xuất khẩu trong nƣớc.