b) Đối với sản phẩm cá hồng hunkhói ngâm dầu
5.1.3.Băng tải xử lý nguyên liệu 1 Thiết bị
5.1.3.1. Thiết bị
Băng tải có kệ 2 bên để thuận lợi cho quá trình xử lý cá. Công nhân đứng 2 bên băng tải và xử lý cá thủ công, phần nội tạng được vít tải vận chuyển về khu phế liệu.
Đối với sản phẩm cá mòi, sử dụng 2 băng tải, 1 băng tải chứa cá bé và một băng tải chứa cá lớn, đối với cá lớn thì công nhân cắt đôi trong quá trình xử lý.
Đối với sản phẩm cá hồng, sử dụng một băng tải vì không cần phải phân loại theo kích thước.
Bảng 5.3 – Thông số kỹ thuật băng tải xử lý
Model BM-4000
Độ rộng băng tải 80 cm
Độ rộng kệ 40 cm
Vật liệu làm băng tải Nhựa
Vật liệu làm kệ Inox 340
Chiều cao 1,2 m
Hình 5.3 – Băng tải xử lý nguyên liệu [11]
5.1.3.2. Số lượng
a) Đối với sản phẩm cá mòi hấp sốt cà chua
- Năng suất công đoạn xử lý nguyên liệu: 2138,66(kg / h).
- Khối lượng cá trung bình mỗi công nhân mổ được trong 1 h : 50 (kg / h). - Số công nhân trong công đoạn mổ cá: = 42,77 (công nhân).
Chọn 43 công nhân có nhiệm vụ mổ cá.
- Khoảng cách của mỗi công nhân là 0,5m, khoảng trống ở mỗi đầu băng tải là 0,2m. Vì sử dụng hai băng tải xử lý nên tổng chiều dài của 2 băng tải để mổ cá là: 2 x [(22 x 0,5) + 2 x 0,2] = 22,80 (m). Vậy mỗi băng tải dài 11,4 m.
- Năng suất công đoạn xử lý nguyên liệu: 840,26(kg / h).
- Khối lượng cá trung bình mỗi công nhân mổ được trong 1 h: 50 (kg / h). - Số công nhân trong công đoạn mổ cá: = 16,81 (công nhân) .
Chọn 17 công nhân có nhiệm vụ mổ cá.
- Khoảng cách của mỗi công nhân là 0,5m, khoảng trống ở mỗi đầu băng tải là 0,2m. Vậy chiều dài băng tải là:2 x [(9 x 0,5) + 2 x 0,2] = 9,8 (m).