3 ngày amylaza proteaza
3.2.2.Khảo sát sự ảnh hưởng của thời gian nuôi cấy.
Để khảo sát quá trình sinh tổng hợp theo thời gian nuôi cấy, chúng tôi đã tiến hành nuôi cấy chủng Aspergillus oryzae trên môi trường cám gạo và bột ngô với tỷ lệ 2:1, bổ sung 1% muối (NH4)2SO4, 10% trấu và độ ẩm môi trường nuôi cấy là 60%. Sau thời gian nuôi là 2 - 4 ngày ở nhiệt độ 28 - 300C.
Sau 48h nuôi cấy chúng tôi bắt đầu tiến hành kiểm tra hoạt tính enzym, cứ 12h tiếp theo chúng tôi lại kiểm tra 1 lần và kết quả thí nghiệm được trình bày ở bảng 3.6.
Bảng 3.6: Sự ảnh hưởng của thời gian nuôi cấy đến sinh tổng hợp enzym proteaza và amylaza.
Thời gian nuôi (giờ). Hoạt độ enzym (Hđ/g). amylaza proteaza 48 2.174 12.6 60 2.261 29.4 72 2.514 48.3 84 2.498 48.3 96 2.393 42 108 2.289 37.8 120 2.236 33.6 134 2.047 21
Hình 3.12: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của thời gian đến sự sinh tổng hợp enzym.
Qua bảng 3.6 và đồ thị hình 3.12 chúng tôi có nhận xét như sau:
Thời gian nuôi cấy nấm mốc có ảnh hưởng đến sự sinh tổng hợp enzym proteaza và amylaza của nấm mốc Aspergillus oryzae.
Trong khoảng thời gian 48h đến 72h hoạt lực enzym proteaza và amylaza tăng cùng với sự tăng thời gian nuôi. Hoạt lực của enzym proteaza trong khoảng thời gian nuôi từ 72h đến 84h không thay đổi, còn enzym amylaza giảm không đáng kể.
Từ giờ thứ 84 trở đi, khi tăng thời gian nuôi thì hoạt độ enzym sẽ giảm, nhất là đối với enzym proteaza.
Như vậy thời gian nuôi mốc thích hợp nhất nằm trong khoảng 72÷ 84h. Chúng tôi chọn 72h để tiến hành làm nghiên cứu tiếp theo.