3. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn
1.4.3. Tình hình sản xuất ớt ở Việt Nam
Việt Nam nằm trong khu vực có vĩ tuyến 8 - 23ºB, chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới gió mùa, thích hợp cho cây ớt phát triển quanh năm. Tuy nhiên, để đảm bảo năng suất, tăng hệ số sử dụng đất, cây ớt được gieo trồng vào hai thời vụ chính:
Vụ Đông Xuân: Gieo từ tháng 10-12, trồng vào tháng 1-2, thu hoạch từ tháng 4-5. Vụ hè thu: Gieo hạt từ tháng 6 - 7 trồng vào tháng 8 - 9 thu hoạch từ tháng 1 - 2. Ngoài ra có thể trồng thêm một vụ ớt xuân hè, gieo hạt tháng 2 - 3 trồng tháng 3 - 4, thu hoạch tháng 7 - 8 (Mai Thị Phương Anh, 1999)[3].
Ở nước ta, ớt là một loại gia vị rất phổ biến, ở nông thôn được trồng trong vườn gia đình người ta thường trồng một vài cây ớt thường dùng trong bữa ăn hàng ngày, vừa để làm cảnh. Ngoài lượng ớt trồng để sử dụng trong nước, hàng năm hàng trăm tấn ớt được xuất khẩu sang nhiều nước (Bùi Bách Tuyến, 1998)[23].
Theo số liệu thống kê năm 1998 (Trần Ngọc Hùng, 1999)[11] diện tích sản xuất ớt của cả nước là 2.114ha, năng suất trung bình 5,6 tấn/ha, trồng tập trung chủ yếu tại các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ, đồng bằng sông Cửu Long, Tây Nam Bộ và các tỉnh Miền Trung.
Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt ở nước ta có thể chia ra các giai đoạn sau. Giai đoạn trước năm 1990.
Theo Trần Thế Tục (Trần Thế Tục, 1997)[22] diện tích trồng ớt cay ở các vung tập trung vào khoảng 3000ha, năng suất khoảng 10-12 tấn quả tươi, sản lượng trung bình 30.000 tấn quả tươi/năm. Năm 1996, diện tích trồng ớt cao nhất lên tới 5.700ha/329.000ha diện tích trồng rau.
Trong 5 năm 1986-1990, Tổng Công ty rau quả đã xuất sang thị trường Liên Xô cũ 22.290 tấn ớt bột, trung bình mỗi năm 4.500 tấn (Mai Thị Phương Anh, 1999)[3].
Giai đoạn sau năm 1990.
Sự đổ vỡ của thị trường Đông Âu, đã làm xáo trộn tình hình sản xuất tại các vùng chuyên canh, diện tích ớt thu hẹp lại.
Tuy nhiên, những năm gần đây diện tích ớt xuất khẩu vẫn duy trì ở một số địa phương có truyền thống trồng trọt lâu đời. Quảng Trị, những năm gần dây trồng tới 1000ha ớt cay để xuất khẩu và đem lại hiểu quả kinh tế cao hơn trồng lúa 3 lần.
Công ty Xuất nhập khẩu rau quả Quảng Trị mỗi năm xuất khoảng 300 tấn ớt tươi sang thị trường Đài Loan, nhu cầu của thị trường này rất lớn nhưng chưa đáp ứng được (Nguyễn Hoàn, 2000)[9].
Năm 1994-1995, diện tích trồng ớt ở thừa thiên huế là 600ha, năng suất trung bình 10.6 tấn/ha, sản lượng trung bình năm là 6000-6.500 tấn. xuất khẩu khoảng 400-500 tấn/năm, ngoài ra ớt còn được xuất khẩu theo còn đường tiểu ngạch hàng trăm tấn/năm (Lê Thị Khánh, 1999)[13].
Trong 5 năm 2006-2010, Tổng công ty rau quả Việt Nam đã xuất sang thị trường thị trường Nga 23.920 tấn ớt bột, trung bình mỗi năm 4.580 tấn (Viện Nghiên cứu Rau quả trung ương, 2006)[26].
Hiện nay diện tích trồng ớt của nước ta còn manh mún chưa được quy hoạch. Một số tỉnh phía bắc có diện tích sản xuất ớt nhiều xuất khẩu sang các nước Trung Quốc, Hàn Quốc, Thái Lan… như Thái Bình, Hải Dương, Hải Phòng, Lạng Sơn, Thanh Hóa… Đặc biệt, tại Lạng Sơn, những năm gần đây do điều kiện tự nhiên, địa lý thuận lợi cho việc sản xuất, xuất khẩu ớt sang thị trường Trung Quốc vào các vụ Đông Xuân và Xuân Hè vì vậy số vùng trồng ớt ngày càng được mở rộng tại các huyện Chi Lăng, Tràng Định, Đình Lập, Hữu Lũng. Năm 2012, Ủy ban nhân dân huyện Chi Lăng ký hợp đồng sản xuất và tiêu thụ ớt xuất khẩu với doanh nghiệp liên doanh nước ngoài giai đoạn 2012- 2018 với sản lượng tiêu thụ trên 3000 tấn/năm, đạt giá trị xuất khẩu 30 tỷ đồng. Cây ớt được coi là cây trồng hàng hóa có giá trị kinh tế cao và đã bắt đầu hình thành các vùng sản xuất ớt tập trung như: xã Nhân Lý huyện Chi Lăng, xã Tân Liên huyện Cao Lộc… Tuy nhiên, diện tích, sản lượng ớt trồng còn khá khiêm tốn chưa tương xứng với tiềm năng của tỉnh cũng như chưa đủ đáp ứng với nhu cầu của thị trường trong nước và xuất khẩu. Nguyên nhân do tính tự phát, thị trường tiêu thụ bấp bênh, chưa có hợp đồng tiêu thụ, kỹ thuật canh tác theo kinh nghiệm cổ truyền, sử dụng giống chưa rõ nguồn gốc… làm ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất và giá thành sản phẩm.