Mục đích: rửa sạch các chất cặn bám trên bề mặt hộp, xì khô nhằm mục đích loại bỏ nước bán trên hộp.
Thực hiện: cho hộp qua băng tải có lắp vòi phun nước để rửa hộp sau đó cho hộp tiếp tục qua băng tải lắp vòi nén khí để thổi nước còn bám trên bề mặt hộp.
3.2.2.19. In date
Mục đích: thuận tiên cho việc quản lý cá lô hàng sản xuất, cho người sử dụng biết tính trạng của sản phẩm như ngày sản xuất, hạn sử dụng, phân xưởng sản xuất ra sản phẩm,v.v.
Thực hiện: các hộp bán thành phảm sau khi đã được làm nguội thì được cho qua các máy in date.
3.2.2.20. Bảo ôn
Mục đích: đảm bảo hộp cá an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng.
Thao tác: hộp cá sau khi được ổn định thì lau sạch sẽ, quét keo và xếp vào các thùng tạm, hộp được giữ ở đây trong thời gian 5 – 7 ngày, nhiệt độ 37 0C. Sau thời gian bảo ôn mà hộp cá không bị phồng lên, biến dạng thì hộp cá an toàn và có thể sử dụng.
3.2.2.21. Dán nhãn/Đóng thùng
Mục đích: làm tăng tính thẩm mỹ cho sản phẩm và cho người tiêu dung biết được các thông số cần thiết của sản phẩm như thành phần của sản phẩm, cơ sở sản xuất,v.v.
Thục hiện: sau thời gian bảo ôn, những hộp không bị hư hỏng sẽ được đem đi dán nhãn bằng máy dán nhãn tự động rồi được đưa tới công đoạn đóng thùng.
3.2.2.22. Bảo quản sản phẩm
Sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua được bảo quản trong kho ở nhiệt độ phòng, tránh sự tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp và được vận chuyển đến tay người tiêu dùng.
Chương 4