Chuột nhắt trắng (Muss musculus) chủng Swiss (khối lƣợng ban đầu là 14 – 17 g) đƣợc chia làm 8 lô.
Lô 1: cho ăn chế độ bình thƣờng (thức ăn của Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ƣơng).
28
Sau 8 tuần nuôi theo chế độ trên, chúng tôi tiến hành cân trọng lƣợng chuột. Kết quả sự thay đổi trọng lƣợng của chuột thí nghiệm đƣợc thể hiện ở bảng 3.6 và hình 3.3.
Bảng 3.6. Trọng lƣợng trung bình (tính theo gam) của hai nhóm chuột nuôi bằng hai chế độ dinh dƣỡng khác nhau
Nhóm Nhóm ăn thƣờng Nhóm ăn béo
Ban đầu 14.65 ± 0.50 14.65 ± 0.50 Tuần 1 17.59 ± 0.67 21.57 ± 1.02 Tuần 2 20.21 ± 1.02 30.78 ± 1.91 Tuần 3 24.78 ± 0.91 36.43 ± 2.30 Tuần 4 28.42 ± 1.01 40.27 ± 2.73 Tuấn 5 33.58 ± 1.80 45.82 ± 3.05 Tuần 6 38.77 ± 1.08 50.23 ± 3.12 Tuần 7 41.20 ± 1.40 55.10 ± 4.68 Tuần 8 44.45 ± 1.24 59.92 ± 5.74
(Số liệu thể hiện trong bảng là giá trị trung bình của các lô chuột; (*): p < 0.05 so sánh với nhóm ăn thường)
29
Hình 3.3. Biểu đồ biểu diễn sự tăng trọng của các nhóm chuột với 2 chế độ dinh dưỡng khác nhau trong vòng 8 tuần
Bảng 3.6 và hình 3.3 đã cho thấy, chuột đƣợc nuôi theo chế độ ăn có hàm lƣợng lipid và cholesterol cao (ăn béo - HFD) có khả năng tăng về trọng lƣợng lớn hơn rất nhiều so với chuột ăn thức ăn thƣờng (ND) và sự sai khác này là có ý nghĩa p < 0.05. Cụ thể là sau 8 tuần nuôi, chuột nuôi với thức ăn thƣờng trọng lƣợng cơ thể chỉ tăng thêm 29.8 g ứng với 203.41% so với ban đầu, trong khi chuột nuôi với thức ăn có hàm lƣợng lipid và cholesterol cao trọng lƣợng cơ thể tăng thêm 45.27 g ứng với 309.01% so với ban đầu. Nhƣ vậy, chuột ăn thức ăn có hàm lƣợng lipid và cholesterol cao đã tăng trọng hơn so với chuột ăn thức ăn thƣờng là 15.47g hay gấp 1.52 lần
Để đánh giá ảnh hƣởng của chế độ nuôi béo đến một số chỉ số lipid trong huyết thanh của chuột vào ngày cuối cùng của thời gian nuôi béo sau khi cho nhịn đói qua đêm, chúng tôi lựa chọn ngẫu nhiên 10 con chuột, lấy máu tổng số và phân tích một số chỉ số hoá sinh. Kết quả đƣợc trình bày trong bảng 3.7 và hình 3.4 sau đây.
0 10 20 30 40 50 60
Ban đầu Tuần 1 Tuần 2 Tuần 3 Tuần 4 Tuần 5 Tuần 6 Tuần 7 Tuần 8 14.56 17.59 20.21 24.78 28.42 33.58 38.77 41.2 44.45 14.56 21.57 30.78 36.43 40.27 45.82 50.23 55.1 59.92 Nhóm ăn thường Nhóm ăn béo
30
Bảng 3.7. So sánh một số chỉ số hóa sinh máu giữa chuột nuôi thƣờng và nuôi béo phì thực nghiệm
Các chỉ số lipid (mmol/l) TC TG HDL-c LDL-c Glucose Nhóm ăn thƣờng 3.7 ± 0.22 1.15 ± 0.15 2.7 ± 0.17 0.5 ± 0.10 6.52 ± 0.20 Nhóm ăn béo 5.2* ± 0.1 2.3* ± 0.43 1.8* ± 0.2 0.9* ± 0.26 9.51* ± 0.42 So sánh lô béo/ thƣờng 1.41 lần 2 lần 1.5 lần 1.8 lần 1.46 lần
(Số liệu thể hiện trong bảng là giá trị trung bình của 10 con chuột;
(*): p < 0.05 khi so sánh với nhóm ăn thường; trong đó (-) sự giảm,(+) sự tăng)
Hình 3.4. Biểu đồ so sánh một số chỉ số hóa sinh giữa các lô chuột thí nghiệm
Từ bảng số liệu bảng 3.7 và hình 3.4 cho thấy các chỉ số hóa sinh đã có sự khác biệt rất lớn giữa lô nuôi thƣờng và lô nuôi béo. Cụ thể, ở nhóm chuột
0 2 4 6 8 10 TC TG HDL-C LDL-C Glucose 3.7 1.15 2.7 0.5 6.52 5.2 2.3 1.8 0.9 9.51
31
cho ăn thức ăn béo trong 8 tuần, hàm lƣợng cholesterol toàn phần, triglycerid, LDL-c trong huyết thanh đều cao hơn một cách có ý nghĩa (p<0.05) so với nhóm ăn bằng thức ăn thƣờng. Hàm lƣợng cholesterol toàn phần, triglycerid, LDL-c, Glucose trong huyết thanh của nhóm chuột nuôi béo tƣơng ứng tăng gấp 1.08, 1.03, 1.8, 1.46 lần so với nhóm chuột nuôi bằng thức ăn thƣờng. Kết quả này hoàn toàn phù hợp với qui luật thực tế và với nghiên cứu của Srinivasan và cộng sự [19]. Điều đó chứng tỏ chuột ăn các thức ăn có hàm lƣợng lipid cao thời gian dài rất dễ rối loạn trao đổi lipid và glucid.
Kết quả trên có thể giải thích là do chuột đƣợc ăn thức ăn có thành phần giàu lipid (32%) và cholesterol (1%) nên các chỉ số triglycerid và cholesterol toàn phần trong máu tăng chủ yếu là do thu nhận từ quá trình tiêu hoá. Cholesterol tuy cần thiết cho cơ thể vì nó là hợp phần cấu tạo của màng tế bào, của các mô thần kinh, các hormon steroid và quá trình tổng hợp vitamin D, nhƣng khi cholesterol máu tăng cao quá mức lại trở nên có hại cho cơ thể vì khi đó nó trở thành nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nguy hiểm nhƣ xơ vữa động mạch, bệnh lý tim mạch…,[1] là những bệnh lý thƣờng gặp ở bệnh nhân béo phì.
Triglycerid hay mỡ trung tính là thành phần chủ yếu của dầu, mỡ động thực vật, không tan trong máu nên đƣợc vận chuyển dƣới dạng các hạt lipoprotein nhƣ chylomicron, VLDL đến trao đổi với các mô. Tế bào của mô hấp thụ triglycerid và tiêu dùng theo nhu cầu, khi dƣ thừa nó tích tụ trong tế bào và trở thành dạng năng lƣợng dự trữ trong các mô mỡ. Trong thời gian dài chuột luôn có chế độ ăn dƣ thừa triglycerid nên không những trọng lƣợng tăng mà hàm lƣợng triglycerid trong máu cũng ứ đọng rất cao.
Đáng chú ý là sự biến thiên hai chỉ số HDL-c và LDL-c. HDL-c và LDL-c là hai dạng lipoprotein có thành phần giàu cholesterol (lần lƣợt chứa 18% và gần 70%) tham gia vào quá trình trao đổi cholesterol của cơ thể theo hai chiều ngƣợc nhau. HDL đƣợc mệnh danh là “lipoprotein tốt” vì hoạt động
32
chính của nó là vận chuyển cholesterol dƣ thừa từ tế bào ngoại vi về gan để đào thải qua đƣờng mật. Trái lại LDL là “lipoprotein xấu” vì nó vận chuyển cholesterol đến mô để tổng hợp steroid, nó rất dễ bị oxy hoá tạo các hạt LDL với kích thƣớc lớn và tỷ trọng thấp - tác nhân gây xơ vữa và làm tắc nghẽn động mạch ở ngƣời béo phì, dễ gây nhồi máu cơ tim và đột tử khi gây tắc mạch máu não.
Nhƣ vậy với các dẫn liệu trọng lƣợng cơ thể, các chỉ số mỡ máu tăng cao bất thƣờng ở chuột cũng những hiểu biết về quá trình chuyển hoá trên, chúng tôi có thể kết luận rằng mô hình gây chuột béo phì bằng các chế độ ăn giàu chất béo đã thành công. Chuột béo phì đƣợc tiếp tục sử dụng cho những nghiên cứu tiếp theo.