3.1. Thời điểm xử lý
- Đối với vận chuyển bằng phương pháp ướt thì cần kiểm tra oxy, môi trường nước, nhiệt độ nước liên tục trong quá trình vận chuyển để có kế hoạch xử lý kịp thời.
Thời gian xử lý nước, oxy, nhiệt độ thường diễn ra sau khi vận chuyển từ 4- 6 giờ ở nhiệt độ ngoài trời lớn hơn 30 độ C.
Thời gian xử lý nước, oxy, nhiệt độ thường diễn ra sau khi vận chuyển từ 6- 8 giờ ở nhiệt độ ngoài trời từ 25- 30 độ C.
Thời gian xử lý nước, oxy, nhiệt độ thường diễn ra sau khi vận chuyển từ 8- 10 giờ ở nhiệt độ ngoài trời từ 22- 25 độ C.
- Đối với vận chuyển bằng phương pháp giữ ẩm thì thường xuyên tưới nước giữ ẩm trong quá trình vận chuyển, thời gian tưới nước giữ ẩm sau khi vận chuyển từ 30 phút đến 60 phút tiến hành tưới nước giữ ẩm một lần.
3.2. Xử lý hàu
- Vận chuyển ướt có cung cấp oxy: Hàu là đối tượng ăn lọc, nên trong quá trình vận chuyển lượng thức ăn còn trong hệ tiêu hóa sẽ được hàu tiêu hóa hết và các chất thả được loại bỏ ra môi trường nước vận chuyển. Nước trong thùng sẽ xuất hiện các bọt bẩn, giảm lượng oxy hòa tan, cần phải thay nước mới.
Nếu quãng đường vận chuyển xa (trên 12 giờ vận chuyển), có thể mang theo các thùng, can chứa nước mặn theo phương tiện vận chuyển để luôn có sẵn nguồn nước thay thế. Nếu quãng đường vận chuyển ngắn (dưới 12 giờ vận chuyển), việc thay nước xem như không cần thiết.
Nước thay là nước biển, lọc sạch, làm lạnh ở nhiệt độ 22-24o
C, có điều kiện độ mặn, pH tương đương với nước trong thùng vận chuyển.
Thời gian thay nước: cứ sau 12 giờ vận chuyển tiến hành thay nước một lần, lượng nước thay là 50% lượng nước trong dụng cụ chứa. Có thể thay nhiều lần nếu quãng đường dài, thời gian vận chuyển lâu.
Thao tác thay nước: nhấc các khay chứa hàu lần lượt ra ngoài, để ở vị trí sạch, khô ráo; nghiêng thùng đổ hết nước ra ngoài, tráng lại thùng cho sạch,
sau đó cho nước đã chuẩn bị vào lại thùng, xếp lại các khay vào thùng, rồi xem xét điều chỉnh lại mực nước trong thùng, chuyển lên xe, lắp sục khí cho thùng vận chuyển và tiếp tục di chuyển đến nơi tiêu thụ.
- Vận chuyển bằng phương pháp giữ ẩm: bằng cách làm mát thùng chứa hàu và giữ ẩm cho hàu.
+ Làm mát thùng chứa hàu: mặc dù khăn đã được làm ẩm bằng nước có nhiệt độ 22-24oC, nhưng trong quá trình vận chuyển, nhiệt độ tăng, nên để giữ mát trong quá trình vận chuyển có thể sử dụng nước biển ở nhiệt độ 22-24oC để duy trì độ ẩm cho khăn, hoặc sử dụng trực tiếp nước đá, đá xay đóng trong hai lớp túi nilon, đặt trực tiếp trên bề mặt khay qua lớp khăn ẩm.
Lưu ý: Không được để nước đá hoặc đá xay tiếp xúc trực tiếp với hàu, vì nước từ đá tan chảy ra là nước ngọt, nhiệt đô thấp sẽ gây sốc độ mặn, nhiệt độ cho hàu, ảnh hưởng đến sức khỏe và tỷ lệ sống của hàu trong quá trình vận chuyển.
+ Giữ ẩm cho hàu: Quá trình vận chuyển sẽ làm cho khăn mất độ ẩm, bản thân hàu khô đi, dễ gây hao hụt. Do đó cần phải theo dõi, kiểm tra để xác định thời điểm xử lý ngay.
Cần làm ẩm lại khăn, kết hợp sử dụng ca lấy nước biển lấy từ vùng nuôi hàu thương phẩm, chứa trong các can, thùng mang theo dội đều lên các khay đặt trong thùng. Nước sẽ thoát ra ngoài qua các lỗ thoát ở đáy thùng, còn cơ thể hàu đã được làm ẩm trở lại.
3.3. Xử lý dụng cụ:
- Kiểm tra độ an toàn: Thường xuyên kiểm tra độ an toàn của dụng cụ để có phương án gia cố, thay thế…
- Thay thế dụng cụ:
+ Trường hợp thùng bị thủng gây mất nước.
+ Cần thay ắc qui, pin cho máy sục khí khi máy yếu sắp hết điện.
+ Giữ ổn định nhiệt độ trong khi vận chuyển: giữ ẩm dụng cụ, bổ sung đá lạnh để ổn định nhiệt độ