2.1. Chọn mật độ vận chuyển:
- Yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vận chuyển:
+ Tình trạng sức khỏe của hàu khi vận chuyển là một trong những yếu tố quyết định đến mật độ vận chuyển.
+ Phương tiện và dụng cụ vận chuyển: nếu có dụng cụ, phương tiện tốt sẽ cho phép vận chuyển với mật độ tối đa.
+ Thời gian và quãng đường vận chuyển: thời gian và quãng đường vận chuyển cho phép có thể vận chuyển với mật độ cao hoặc thấp.
+ Kích cỡ vận chuyển: cỡ hàu càng lớn thì mật độ vận chuyển nhỏ và ngược lại.
+ Các yếu tố môi trường trong quá trình vận chuyển (nhiệt độ nước, hàm lượng ôxy hòa tan, pH...)
- Vận chuyển hàu hiện nay gồm 2 hình thức đó là vận chuyển bằng phương pháp giữ ẩm (vận chuyển khô) và vận chuyển ướt có cung cấp oxy.
+ Vận chuyển ướt có cung cấp oxy được xác định mật độ bằng khối lượng hàu/ đơn vị thể tích nước (kg/m3).
Thông thường hiện nay mật độ vận chuyển hàu thương phẩm dao động từ 50- 100kg/ 1m3
nước, đối với vận chuyển hở bằng thùng xốp có cung cấp oxy bằng hệ thống sục khí.
Mật độ này có thể thay đổi tùy theo thời gian, quãng đường vận chuyển, kích hàu thương phẩm.
+ Vận chuyển bằng phương pháp giữ ẩm được xác định mật độ bằng khối lượng hàu/ đơn vị thể tích dụng cụ vận chuyển (kg/m3).
Thông thường hiện nay mật độ vận chuyển hàu thương phẩm dao động từ 50- 100kg/ 1m3
. 2.2. Xếp hàu
2.2.1. Vận chuyển ướt có cung cấp oxy - Xếp tu hài vào khay:
+ Khay làm bằng nhựa, hình chữ nhật, có các khe thông ở cả xung quanh thành và dưới đáy
chiều cao 8-10cm. Kích thước khay như vậy có thể xếp được 6- 9 khay trong thùng.
+ Hoặc sử dụng loại khay có kích thước chiều dài 55cm, rộng 35cm, cao 15cm. Kích thước loại khay này có thể xếp được 2 khay trong một thùng.
+ Loại khay này không thông dụng trên thị trường, có thể đặt hàng tại cửa hàng hoặc nhà máy sản xuất để đảm bảo kích thước khay yêu cầu.
+ Khay được rửa sạch hết bụi bẩn trước khi dùng để xếp hàu vào. - Thao tác xếp tu hài vào khay:
+ H à u sau khi thu hoạch được rửa sạch lại lần nữa trước khi xếp vào khay.
+ Xếp lần lượt từng con hàu vào khay theo chiều thẳng đứng, miệng của hàu hướng lên trên, để tận dụng được diện tích khay, xếp được số lượng lớn.
+ Không nên xếp hàu chặt quá, dễ gây xây xát, tổn thương trong quá trình vận chuyển.
- Xếp khay hàu vào thùng:
+ Sau khi h à u được xếp hết vào khay, tiến hành xếp lần lượt các khay vào thùng.
+ Các khay được xếp xít nhau trong cùng một hàng (nếu sử dụng loại khay nhỏ) và xếp chồng lên nhau để tận dụng được diện tích thùng.
+ Sau khi xếp hết khay vào thùng, điều chỉnh mực nước sao cho mực nước tính từ bề mặt khay trên cùng đến mặt nước khoảng 2-3cm, đảm bảo sục khí được mà nước không tràn ra ngoài.
Lưu ý: Nếu sử dụng loại khay nhỏ, xếp thành 3 hàng, 9 khay, lượng nước trong thùng cao gần miệng thùng, có thể làm nước tràn ra ngoài trong khi vận chuyển. Khi đó có thể điều chỉnh mực nước xấp xỉ bề mặt khay hàu trên cùng hoặc đóng cố định nắp thùng.
Hình 6.3.7: Xếp khay vào thùng xốp - Điều chỉnh nhiệt độ vận chuyển:
+ Nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng lớn đến tỷ lệ sống của hàu trong khi vận chuyển. Vì thế việc giảm nhiệt độ nước trong các dụng cụ chứa là một yêu cầu cần thiết trong khi vận chuyển.
+ Phương pháp tốt nhất để khắc phục nhiệt độ ảnh hưởng đến tỷ lệ sống của hàu trong quá trình vận chuyển là: vận chuyển vào những ngày trời mát, lúc nhiệt độ thấp nhất trong ngày. Không vận chuyển vào những ngày nhiệt độ cao, ngày nắng to có nhiệt độ trên 30oC. Vì thế nên vận chuyển vào lúc sáng sớm, chiều mát hoặc vận chuyển vào ban đêm.
+ Nếu không vận chuyển được vào những khoảng thời gian trên, thì khi vận chuyển nước trong thùng cần phải được làm lạnh ở nhiệt độ trong khoảng 22- 24oC trước khi xếp khay hàu vào thùng, để đảm bảo sức khỏe, hàu không bị hao hụt trong thời gian vận chuyển bằng cách:
Sử dụng đá cho vào thùng chứa nước biển sạch dùng cho vận chuyển, nhiệt độ trong thùng giảm xuống khoảng 22-24o
C mới múc nước chuyển sang thùng vận chuyển.
Nếu quãng đường vận chuyển xa, có thể cho thêm một miếng đá nhỏ (khoảng 1/6 khay đá) bọc kỹ qua 2 lớp túi bóng, thả trực tiếp vào trong thùng, duy trì được nhiệt độ nước trong thùng ở khoảng 22-24oC suốt quá trình vận chuyển.
Cần kiểm tra thường xuyên, nếu đá tan hết, nhiệt độ ngoài trời vẫn cao, nhiệt độ nước trong thùng vận chuyển có dấu hiệu tăng, quãng đường vận chuyển vẫn còn xa cần tiến hành bổ sung đá, duy trì nhiệt độ.
+ Bên cạnh đó, cần che mát cho thùng chứa hàu thương phẩm trong suốt thời gian vận chuyển, để giữ cho nhiệt độ nước trong thùng luôn ổn định, sức khỏe hàu không bị ảnh hưởng. Yêu cầu này là bắt buộc với khi vận chuyển trong những ngày nắng, nóng.
- Sục khí:
+ Để việc vận chuyển đạt hiểu quả cũng như tăng năng suất vận chuyển, nên việc sục khí trong suốt quãng đường vận chuyển là hết sức cần thiết, đảm bảo cung cấp đủ oxy cho hàu trong điều kiện mật độ dày, nâng cao tỷ lệ sống của hàu trong quá trình vận chuyển.
+ Thực hiện lắp sục khí vào thùng chứa hàu như sau: Bước 1: Chuẩn bị máy sục khí, dây dẫn, đá bọt
Bước 2: Máy sục khí chạy bằng điện ắc quy hoặc máy phát nên cần lắp đặt hệ thống điện trên phương tiện vận chuyển trước.
Bước 3: Lắp hệ thống dân dẫn, đá bọt: đảm bảo 2- 4 đá bọt/thùng. Bước 4: Bố trí dây sục khí đều trong trong quá trình vận chuyển. Bước 5: Vận hành máy sục khí.
+ Trường hợp chỉ vận chuyển 1-2 thùng thì chỉ cần sử dụng máy sục khí chạy pin, hoặc một bình oxy nhỏ, đi kèm với các phụ kiện là ống khí, đá bọt để sục khí, duy trì oxy trong quá trình vận chuyển.
+ Trường hợp vận chuyển số lượng thùng nhiều thì cần trang bị 1-2 bình oxy loại to, đảm bảo cung cấp đủ oxy cho tất cả các thùng xốp chứa h à u trong suốt quá trình vận chuyển.
Lưu ý: Cần kiểm tra sục khí trong lúc vận chuyển, nếu có sự cố như hết pin, hết oxy thì cần phải ngay lập tức thay pin mới, chuyển sang bình oxy mới.
2.2.2. Vận chuyển bằng phương pháp giữ ẩm - Xếp tu hài vào khay:
+ Khay làm bằng nhựa, hình chữ nhật, có các khe thông ở cả xung quanh thành và dưới đáy
+ Khay được rửa sạch hết bụi bẩn trước khi dùng để xếp hàu vào. - Thao tác xếp tu hài vào khay:
+ H à u sau khi thu hoạch được rửa sạch lại lần nữa trước khi xếp vào khay.
+ Xếp lần lượt từng con hàu vào khay theo chiều thẳng đứng, miệng của hàu hướng lên trên, để tận dụng được diện tích khay, xếp được số lượng lớn.
+ Không nên xếp hàu chặt quá, dễ gây xây xát, tổn thương trong quá trình vận chuyển.
- Xếp khay hàu vào thùng:
+ Sau khi hàu được xếp hết vào khay, tiến hành xếp lần lượt các khay vào thùng.
+ Các khay được xếp xít nhau trong cùng một hàng (nếu sử dụng loại khay nhỏ) và xếp chồng lên nhau để tận dụng được diện tích thùng.
+ Dùng khăn ẩm đã chuẩn bị phủ lên phía trên hàu , khăn nằm gọn trong lòng khay. Sử dụng loại khăn nhỏ cho khay nhỏ, loại khăn to cho khay to.