- Kiến thức:
+ Mô tả được phương pháp xác định nơi tiêu thụ và thu hoạch hàu thương phẩm;
+ Nêu được biện pháp kỹ thuật vận chuyển, tiêu thụ và đánh giá được hiệu quả nuôi.
- Kỹ năng:
+ Thực hiện chọn được nơi tiêu thụ hàu thương phẩm;
+ Thực hiện được việc thu hoạch, vận chuyển, tiêu thụ và đánh giá hiệu quả nuôi.
- Thái độ:
+ Tuân thủ quy trình kỹ thuật thu hoạch và vận chuyển hàu thương phẩm;
+ Đảm bảo an vệ sinh thực phẩm.
III. Nội dung chính c a mô đun:
Mã bài Tên bài Loại bài Địa điểm Thời lượng
Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra MĐ06- 01 Chuẩn bị nơi tiêu thụ Tích hợp Lớp học Cơ sở thực hành 12 2 10 MĐ06- 02
Thu hoạch hàu Tích hợp Lớp học
hành MĐ06- 03 Vận chuyển, tiêu thụ sản phẩm Tích hợp Lớp học Cơ sở thực hành 18 4 12 2 MĐ06- 04 Đánh giá hiệu quả sản xuất Tích hợp Lớp học Cơ sở thực hành 12 3 9
Kiểm tra kết thúc mô đun 4 4
Tổng cộng: 64 12 44 8
IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành
4.1. Bài 1: Chuẩn bị nơi tiêu thụ
4.1.1: Bài thực hành số 6.1.1: Xác định kích cỡ hàu Thái Bình Dương trong bè nuôi.
- Nguồn lực:
+ Chậu: 2 cái/ 1 nhóm 5 học viên. + Túi lưới: 2 chiếc/1 nhóm 5 học viên. + Thước: 3 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên. + Găng tay: 5 đôi/ 1 nhóm 5 học viên. + Dao, kìm: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên.
+ Cân loại 2- 5kg: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên. + Cân điện tử: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên.
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5- 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ. + Tiến hành thu mẫu hàu.
+ Đo chiều dài vỏ để xác định kích cỡ hàu. + Cân mẫu hàu để xác định kích cỡ.
- Thời gian hoàn thành: 4 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
thu từ dây treo lên kiểm tra kích cỡ.
Túi lưới 2 chiếc; dùng để đựng hàu khi cân mẫu xác định khối lượng. Dao, kìm 1 chiếc; dùng để tách hàu ra khỏi vật bám.
Cân loại 2- 5kg: 1 chiếc; dùng để cân mẫu 1kg hàu. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Cân điện tử: dùng để cân từng cá thể hàu.
Găng tay để đeo để tránh xây xước khi thu mẫu.
2 Tiến hành thu mẫu hàu Thời điểm thu mẫu hàu, sau 5
tháng nuôi;
Thu mẫu bằng tay đưa dây treo giống lên và kiểm tra khoảng 30 cá thể hàu.
3 Xác định kích hàu Quan sát trực tiếp hàu để ước
lượng kích cỡ hàu;
Đo kích thước hàu bằng thước đo; Cân mẫu để xác định chính xác từng cá thể mẫu hàu;
Kết luận cỡ hàu đạt hay không để tiến hành thu hoạch.
4.1.2. Bài thực hành số 6.1.2: Tính khối lượng hàu trong bè nuôi - Nguồn lực:
+ Chậu: 2 cái/ 1 nhóm 5 học viên + Găng tay: 5 đôi/ 1 nhóm 5 học viên + Dao, kìm: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên.
+ Cân loại 2- 5kg: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên. + Cân điện tử: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên. + Giấy, bút, máy tính tay.
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5- 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Tính số hàu trên 1 dây treo.
+ Tính tổng số lượng dây treo có trong bè. + Tính tổng số lượng hàu trên bè nuôi. + Tính khối lượng trung bình 1 cơ thể hàu. + Tính tổng thể khối lượng hàu trong bè. - Thời gian hoàn thành: 4 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Chậu 2 cái; dùng để đựng hàu khi
thu từ dây treo lên kiểm tra kích cỡ.
Túi lưới 2 chiếc; dùng để đựng hàu khi cân mẫu xác định khối lượng. Dao, kìm 1 chiếc; dùng để tách hàu ra khỏi vật bám.
Cân loại 2- 5kg: 1 chiếc; dùng để cân mẫu 1kg hàu.
Cân điện tử: dùng để cân từng cá thể hàu.
Găng tay để đeo để tránh xây xước khi thu mẫu.
Giấy, bút, máy tính tay; dùng để tính toán.
2 Tính số lượng hàu trên một dây treo giống.
Thu mẫu diểm một số dây treo giống trên bè rồi tiến hành đếm số lượng hàu trên dây treo.
Tính trung bình để biết 1 dây treo có bao nhiêu hàu.
3 Tính tổng số lương dây treo hàu trong bè.
Thực hiện đếm tổng số lượng dây treo trên bè nuôi.
4 Tính tổng số lượng hàu có trong bè nuôi. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Số lượng hàu trong bè = Số lượng hàu/1 dây treo X Tổng số dây treo.
5 Tính khối lượng trung
bình 1 cơ thể hàu
Thời điểm thu mẫu, sau 5 tháng nuôi;
Thu mẫu hàu trên dây treo; số lượng hàu khoảng 30 mẫu.
Tính khối lượng hàu trung bình/ 1 cơ thể thông qua cân mẫu hàu thu trong bè.
6 Tính tổng thể khối lượng
hàu trong bè.
Tổng khối lượng hàu = Khối lượng hàu trung bình X Tổng số lượng hàu.
Tính toán khối lượng hàu trong bè để có kế hoạch thu hoạch và tiêu thụ.
4.2. Bài 2: Thu hoạch hàu
4.2.1. Bài thực hành số 6.2.1: Thu hoạch hàu thương phẩm trong bè. - Nguồn lực:
+ Lồ, xô, chậu: 02 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên + Găng tay: 5 đôi/ 1 nhóm 5 học viên.
+ Dao, kìm: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên.
+ Cân loại 50-100kg: 1 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên. + Thuyền máy: 1 chiếc.
+ Máy bơm: 1 chiếc.
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5- 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ.
+ Đưa dây treo hàu lên bè. + Tách hàu khỏi vật bám. + Làm sạch hàu.
- Thời gian hoàn thành: 4 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Lồ, xô, chậu… 2 cái; dùng để đựng
dây treo hàu khi thu từ dưới nước lên bè.
Dao, kìm 1 chiếc; dùng để tách hàu ra khỏi vật bám.
Găng tay để đeo để tránh xây xước khi thu mẫu.
Cân loại 50- 100kg: 1 chiếc; dùng để cân toàn bộ khối lượng hàu thu hoạch.
Thuyền dùng để vận chuyển. 2 Đưa dây treo hàu lên bè Tháo, cắt dây treo khỏi bè.
Kéo dây treo hàu từ dưới nước lên bè.
Xếp dây treo vào lồ, thuyền đưa vào dất liền (nếu cần thiết, vị trí gần bờ) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3 Tách hàu khỏi vật bám Dùng dao, kìm tách hàu khỏi vật bám.
4 Làm sạch hàu Thực hiện lắp máy bơm, vận hành
máy bơm rửa làm sạch hàu sau khi tách khỏi vật bám.
4.2.2. Bài thực hành số 6.2.2: Phân loại hàu. - Nguồn lực:
+ Lồ, khay: 02 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên + Túi lưới: 01 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên + Găng tay: 5 đôi/ 1 nhóm 5 học viên. + Cân: 01 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên
+ Máy tính tay: 01 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên.
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5- 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ. + Cân mẫu từng loại.
+ Nhặt riêng từng loại để riêng. - Thời gian hoàn thành: 4 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
trong quá trình phân loại.
Túi lưới 1 chiếc; dùng để đựng hàu cân mẫu.
Găng tay để đeo để tránh xây xước khi thu mẫu.
Cân loại 2kg: 1 chiếc; dùng để cân mẫu hàu.
2 Cân mẫu từng loại Chọn loại có kích cỡ lớn nhất, cân
và đối chiếu với tiêu chiểu kích cỡ loại I, loại II hoặc loại III.
3 Nhặt riêng từng loại để riêng
Nhặt từng loại để riêng thông qua mẫu chuẩn đã cân ở trên (so mẫu). 4.3. Bài 3: Vận chuyển, tiêu thụ sản phẩm
4.3.1. Bài thực hành số 6.3.1: Xếp hàu để thực hiện vận chuyển ướt. - Nguồn lực:
+ Hàu Thái Bình Dương thương phẩm: 30kg / 1 nhóm 5 học viên + Khay nhựa: 6 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên
+ Đá lạnh: 10kg/ 1 nhóm 5 học viên + Thùng xốp: 2 thùng/ 1 nhóm 5 học viên + Cân: 01 cái/ 1 nhóm 5 học viên
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5- 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ. + Xếp hàu vào khay.
+ Chuyển khay hàu vào thùng xốp. - Thời gian hoàn thành: 4 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Khay nhựa 6 chiếc; dùng để xếp
hàu thương phẩm vào.T
Thùng xốp 2 chiếc; dùng để đưa khay hàu vào vận chuyển. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
cần thiết.
Cân dùng để cân khối lượng hàu.
2 Xếp hàu vào khay Chọn hàu khẻo mạnh không bị rãn,
nứt vỏ, dập nát.
Xếp phần miệng ngửa lên trên. Xếp chặt, đều nhau.
3 Chuyển khay hàu vào
thùng xốp
Thùng xốp được cấp nước biển sạch, nhiệt độ môi trường nước phù hợp.
Xếp các khay lần lượt vào thùng xốp.
4.3.2. Bài thực hành số 6.3.2: Lắp đặt hệ thống sục khí và cố định thùng vận chuyển.
- Nguồn lực:
+ Thùng xốp: 2 chiếc/ 1 nhóm 5 học viên + Bình sục khí oxy: 1 cái/ 1 nhóm 5 học viên + Ống dây dẫn oxy: 10m/ 1 nhóm 5 học viên + Đá bọt: 20 cái/ 1 nhóm 5 học viên
+ Dây buộc hoặc băng keo.
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5- 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Lắp dây dẫn, đá bọt và máy sục khí + Cố định bằng băng keo hoặc dây buộc. - Thời gian hoàn thành: 4 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Bình sục khí oxy; dùng để cấp oxy
vào thùng.
Ống dây dẫn oxy, đá bọt; dùng để dẫn, sục oxy vào lồ.
2 Lắp dây dẫn, đá bọt và máy sục khí
Lắp đá bọt vào ống dây dẫn và chuyển vào đủ số lượng theo tiêu chuẩn.
3 Cố định bằng dây buộc Buộc dây đảm bảo chắc chắn trong
quá trình vận chuyển 4.4. Bài 4: Đánh giá kết quả sản xuất
4.4.1. Bài tập thực hành số 6.4.1: Xác định tỷ lệ sống của hàu nuôi. - Nguồn lực:
+ Giấy: 1 cuốn/ 1 nhóm 5 học viên + Bút: 5 cái/ 1 nhóm 5 học viên
+ Máy tính tay: 1 cái/ 1 nhóm 5 học viên
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5- 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Xác định số lượng hàu thả ban đầu. + Xác định số lượng hàu thu hoạch được. + Tính tỷ lệ hàu sống sau chu kỳ nuôi. - Thời gian hoàn thành: 4 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Giấy, bút, máy tính tay.
2 Xác định số lượng hàu
giống thả ban đầu.
Xác định số lượng hàu giống thả ban đầu thông qua nhật ký thả hàu giống.
3 Xác định số lượng hàu
thu hoạch được
Xác định số lượng hàu thu hoạch được thông qua các đợt thu hoạch hàu mang đi tiêu thụ.
4 Tính tỷ lệ hàu sống sau chu kỳ nuôi.
Tính tỷ lệ hàu sống sau chu kỳ nuôi, thông qua số liệu hàu thu hoạch và hàu giống thả (tính theo công thức ở trên)
4.4.2. Bài tập thực hành số 6.4.2: Lập bảng các khoản chi, thu để tính hiệu quả kinh tế trong một vụ nuôi.
- Nguồn lực:
+ Giấy: 1 cuốn/ 1 nhóm 5 học viên + Bút: 5 cái/ 1 nhóm 5 học viên
+ Máy tính tay: 1 cái/ 1 nhóm 5 học viên
- Cách thức thực hiện: chia lớp thành 5- 6 nhóm, mỗi nhóm 5 học viên. - Nhiệm vụ của nhóm khi thực hiện bài tập:
+ Chuẩn bị dụng cụ
+ Xác định các nguồn chi và qui đổi thành tiền. + Xác định các nguồn thu và qui đổi thành tiền. + Tính lợi nhuận.
- Thời gian hoàn thành: 3 giờ.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành:
STT Các hoạt động Số lượng và chất lượng sản phẩm
1 Chuẩn bị dụng cụ Giấy, bút, máy tính tay.
2 Xác định các nguồn chi và qui đổi thành tiền
Xác định các nguồn chi và qui đổi thành tiền; lập thành bảng chi. 3 Xác định các nguồn thu
và qui đổi thành tiền
Xác định các nguồn thu và qui đổi thành tiền; lập thành bảng thu.
4 Tính lợi nhuận. Tính lợi nhuận; dựa trên số liệu
bảng thu và chi.
V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
5.1 . Đánh giá bài thực hành 6.1.1: Xác định kích cỡ hàu Thái Bình Dương trong bè nuôi.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Chuẩn bị dụng cụ Đếm số lượng, chất lượng của
dụng cụ.
Tiến hành thu mẫu cá Thao tác thực hiện thu mẫu.
Xác định kích cỡ hàu Thao tác thực hiện;
Đánh giá kích cỡ hàu thương phẩm.
5.2. Đánh giá bài thực hành 6.1.2: Tính khối lượng hàu trong bè nuôi
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Chuẩn bị dụng cụ Đếm số lượng, chất lượng của
dụng cụ. Tính số lượng hàu trên một dây treo
giống.
Cách lấy mẫu dây treo trong bè nuôi;
Độ chính xác số lượng hàu trên 1 dây treo.
Tính tổng số lương dây treo hàu trong bè.
Độ chính xác số lượng dây treo trong 1 bè.
Tính tổng số lượng hàu có trong bè nuôi.
Độ chính xác trong tính toán. Tính khối lượng trung bình 1 cơ thể
hàu
Cách lấy mẫu hàu trong bè nuôi; Cách tính khối lượng trung bình; Độ chính xác trong tính toán. Tính tổng thể khối lượng hàu trong
bè.
Độ chính xác trong tính toán.
5.3. Đánh giá bài thực hành 6.2.1: Thu hoạch hàu thương phẩm trong bè.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Chuẩn bị dụng cụ Đếm số lượng, chất lượng của
dụng cụ.
Đưa dây treo hàu lên bè Thao tác thực hiện hiện.
Tách hàu khỏi vật bám Thao tác thực hiện;
Độ an toàn cho người và hàu.
Làm sạch hàu. Thao tác thực hiện; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Độ sạch của hàu thương phẩm.
5.4. Đánh giá bài thực hành 6.2.2: Phân loại hàu.
Chuẩn bị dụng cụ Đếm số lượng, chất lượng của dụng cụ.
Cân mẫu từng loại Độ chính xác của khối lượng hàu.
Nhặt riêng từng loại để riêng Thao tác thực hiện.
5.5. Đánh giá bài thực hành 6.3.1: Xếp hàu để thực hiện vận chuyển ướt.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
Chuẩn bị dụng cụ Đếm số lượng, chất lượng của
dụng cụ.
Xếp hàu vào khay Thao tác thực hiện;
Chọn đúng mật độ vận chuyển.
Chuyển khay hàu vào thùng xốp. Thao tác thực hiện.
5.6. Đánh giá bài thực hành 6.3.2: Lắp đặt hệ thống sục khí và cố định thùng vận chuyển.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá