Trong nhà máy sản xuất mì ăn liền, nước chủ yếu dùng cho khâu trộn bột, nước sinh hoạt, vệ sinh thiết bị, tưới cây và dự phòng chữa cháy, nước lấy từ nhà máy nước của Khu công nghiệp, tiêu chuẩn nước được quy định trong bảng tiêu chuẩn cấp nước cho các nhà máy chế biến thực phẩm.
Nước thải chỉ là nước sinh hoạt, vệ sinh thiết bị và được thải ra theo hệ thống cống thải và đưa về xử lý tại nhà máy xử lý nước thải của Khu công nghiệp cho nên ở đây không đề cập đến vấn đề xử lý nước thải.
Đối với nước cho lò hơi yêu cầu nước cấp có độ cứng < 0,02 mg đương lượng/l và không có Cu, H2CO3, H2SiO3.
7.2.1 Nhu cầu sử dụng nước trên toàn nhà máy
Lượng nước dùng cho bột nhào của 2 dây chuyền sản xuất mì chiên và mì sấy: G1 = (364,24 + 392,59) x 24 = 18163,92 (kg/ngày) = 18163,92 (l/ngày) (Theo bảng 4.5 và 4.8)
Theo mục 4.5.3, ta có: Thể tích nước lèo cần pha cho cả 2 dây chuyền là: G2 = 71,34 x 2 x 24 = 3424,32 (l/ngày)
Lượng nước dùng cho sản xuất là:
Gsx = G1 + G2= 18163,92 + 3424,32 = 21588,24 (l/ngày)
7.2.1.2. Nước dùng để vệ sinh thiết bị
Để vệ sinh thiết bị máy móc trong suốt quá trình sản xuất và sau mỗi ca làm việc trên mỗi dây chuyền bố trí 2 vòi nước với lưu lượng của mỗi vòi khoảng 450 l/ca. Vậy lượng nước dùng để vệ sinh thiết bị: 450 x 2 x 3 = 2700 (l/ngày)
7.2.1.3. Nước cấp cho nồi hơi
Lượng hơi mà lò hơi cần sản xuất ra trong 1 giờ: 2022,39 kg nếu ta cho 1 kg nước sẽ cho 5 kg hơi và giả sử lượng nước tổn thất 10% thì lượng nước dùng cho lò hơi là: 5 39 , 2022 x (100 +10)% = 444,93 (lít/h) = 10678,32 (lít/ngày)
7.2.1.4. Lượng nước dùng cho sinh hoạt
- Lượng nước dùng cho nhà ăn
Tính cho 70% số công nhân lao động trên nhà máy.
Tiêu chuẩn: 30 lít/ngày/người nên ta có: 70% x 30 x 296 = 6216 (lít/ngày) - Nhà máy có 3 phòng vệ sinh và 12 nhà tắm
Định mức mỗi phòng 35 lít/ngày/người.
70% x (12 + 3) x 35 x 296 = 108780 (lít/ngày)
Vậy tổng lượng nước dùng trong sinh hoạt là: 6216 + 108780 = 114996 (lít/ngày)
7.2.1.5. Lượng nước tưới cây xanh
Diện tích để trồng cây xanh trong nhà máy là 1579 m2, trung bình mỗi ngày tưới khoảng 4 l/m2. Lượng nước để tưới cây xanh là: 1579 x 4 = 6316 (l/ngày)
7.2.1.6. Nước dùng để rửa xe
Giả sử lượng nước dùng để rửa xe là 350 lít/ngày/xe
Suy ra lượng nước dùng để rửa 5 xe tải, 2 xe chở công nhân, 1 xe con là: 350 x 8 = 2800 (l/ngày)
Bảng 7.2: Tổng lượng nước sử dụng trong nhà máy
STT Mục đích sử dụng Số lượng (l/ngày)
1 Phục vụ sản xuất 21588,24
2 Vệ sinh thiết bị 2700
3 Tưới cây 6316
4 Dùng cho sinh hoạt 114996
5 Dùng cho nồi hơi 10678,32
6 Dùng để rửa xe 2800
Tổng cộng: 159078,56