Thức ăn cung cấp chất khoáng và vitamin vitamin- 123docz.net

- Biện pháp tốt nhất là bảo quản dầu mỡ ở nơi Biện pháp tốt nhất là bảo quản dầu mỡ ở nơi mát, kín, tránh ánh nắng mặt trời và nếu để bảo

d. Thức ăn cung cấp chất khoáng và vitamin vitamin

d. Thức ăn cung cấp chất khoáng và vitaminvitamin

 Vitamin C dễ hòa tan trong n ớc, dễ bị phân hủy bởi Vitamin C dễ hòa tan trong n ớc, dễ bị phân hủy bởi oxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao. Vì vậy đối

oxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao. Vì vậy đối

với rau, muốn giữ đ ợc vitamin C cho đến ng ời ăn, cần

phải biết cách rửa và nấu n ớng.

 Thời gian dự trữ rau càng dài thì l ợng vitamin C hao Thời gian dự trữ rau càng dài thì l ợng vitamin C hao hụt càng lớn, sau 1 ngày hao 26%, sau 2 ngày 41%.

hụt càng lớn, sau 1 ngày hao 26%, sau 2 ngày 41%.

 Dự trữ nơi tối hao hụt 41% sau 2 ngày và 51% ở nơi Dự trữ nơi tối hao hụt 41% sau 2 ngày và 51% ở nơi sáng. Rửa cả lá to hao 1% thái nhỏ hao 14%.

sáng. Rửa cả lá to hao 1% thái nhỏ hao 14%.

 Cho rau vào n ớc sôi để luộc hao 15%, cho vào n ớc Cho rau vào n ớc sôi để luộc hao 15%, cho vào n ớc lạnh hao 42%.

d. Thức ăn cung cấp chất khoáng và vitamin

 Cho thêm mỡ làm thành một lớp màng phủ bên ngoài Cho thêm mỡ làm thành một lớp màng phủ bên ngoài hao 25%, không có lớp mỡ hao35%.

hao 25%, không có lớp mỡ hao35%.

 Rau luộc sau ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, Rau luộc sau ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau 2 giờ hao34%, sau 3 giờ hao 42%.

sau 2 giờ hao34%, sau 3 giờ hao 42%.

 Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, vì tiếp xúc Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, vì tiếp xúc cùng một lúc với không khí nhiệt độ cao hơn. Xào

cùng một lúc với không khí nhiệt độ cao hơn. Xào

xong, để 1 giờ hao 45% vitamin C, sau 2 giờ hao

57%, sau 3 giờ mất 67%.

 Số l ợng vitamin C còn lại sau khi luộc, một nửa ở rau Số l ợng vitamin C còn lại sau khi luộc, một nửa ở rau còn một nửa tan trong n ớc.

d. Thức ăn cung cấp chất khoáng và vitamin

 Tóm lại, nếu rửa rau cả lá to rồi mới thái ra cho vào n Tóm lại, nếu rửa rau cả lá to rồi mới thái ra cho vào n ớc sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất

ớc sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất

khoảng 25% vitamin C, nếu không, có thể mất tới

50% và hơn nữa.

 Nên chú ý luộc đủ n ớc để ăn rau cả cái và n ớc.Nên chú ý luộc đủ n ớc để ăn rau cả cái và n ớc.

 Trong trồng trọt, rau th ờng đ ợc t ới n ớc pha với n ớc Trong trồng trọt, rau th ờng đ ợc t ới n ớc pha với n ớc tiểu, phân t ơi ch a ủ kỹ hoặc phun thuốc trừ sâu hay

tiểu, phân t ơi ch a ủ kỹ hoặc phun thuốc trừ sâu hay

bón hóa chất tăng tr ởng, vì vậy khi thu hoạch, rau bị

bám nhiều VK, trứng giun sán và cả hóa chất d thừa.

Biện pháp tốt nhất là tr ớc khi sử dụng, rửa kỹ từng lá

d. Thức ăn cung cấp chất khoáng và vitamin