5. Cấu trúc ñề tài
4.4.4 Các ñặc tính khác của hộ
Kết quả từ nghiên cứu ñặc tính hộ ñược thể hiện ở bảng 4.12. Theo ñó, chi tiêu cho các nhóm thực phẩm có sự khác nhau giữa khu vực thành thị và nông thôn. Các hộ
gia ñình ở khu vực thành thị có xu hướng giảm tiêu dùng ở các nhóm gạo, lương thực khác gạo, thịt, dầu mỡ - gia vị, trứng. Đồng thời gia tăng tiêu dùng ở các nhóm tôm cá, rau quả, bánh kẹo và ăn uống ngoài gia ñình.
Kết quả ước lượng cũng cho thấy mẫu hình tiêu dùng thực phẩm ở Việt Nam không có sự khác biệt giữa các nhóm tuổi của chủ hộ. Theo kết quả ước lượng của mô hình, tuổi của chủ hộ có tác ñộng cùng chiều với quyết ñịnh tiêu dùng ở các nhóm thực phẩm (ngoại trừ nhóm dịch vụăn uống ngoài gia ñình. Theo ñó, ngoại trừ nhóm dịch vụ ăn uống ngoài gia ñình thì quyết ñịnh chi tiêu ở tất cả các nhóm thực phẩm còn lại ñều có xu hướng gia tăng theo ñộ tuổi của chủ hộ. Điều này cho thấy, sự khác biệt ở nhóm tuổi cao nhất và thấp nhất theo tuổi của chủ hộ chưa phản ánh ñược thói quen lựa chọn thực
phẩm truyền thống (thiên về các thực phẩm giàu chất xơ, ít chất béo) như gạo, ngũ cốc, rau quả và lựa chọn thực phẩm theo xu hướng phương tây như các thực phẩm chế biến sẳn, ăn uống ngoài gia ñình.
Hơn nữa, khi quy mô hộ tăng thì hộ có xu hướng tiêu dùng nhiều gạo, ñồng thời có xu hướng giảm tiêu dùng các nhóm như thịt, rau quả, ñồ uống và dịch vụ ăn uống ngoài gia ñình. Điều này ñược giải thích bởi tỷ trọng chi tiêu cho các nhóm thực phẩm chính này chiếm tỷ trọng rất cao trong tổng chi tiêu.
Ngoài ra, giới tính của chủ hộ cũng có vai trò quan trọng trong quyết ñịnh chi tiêu thực phẩm của hộ. Trường hợp chủ hộ là nam giới thì có xu hướng gia tăng tiêu dùng ở
gạo, thịt, và ñồ uống, trong khi ñó lại có xu hướng giảm chi tiêu ở các nhóm thực phẩm như: rau quả, ñường – bánh kẹo – sữa, và ăn uống ngoài gia ñình.
Bảng 4.12: Kết quảước lượng hệ thống hàm cầu thực phẩm theo ñặc tính hộ
Nhóm thực phẩm Khu vực Logarit tuổi của chủ hộ Quy mô hộ Giới tính của chủ hộ Gạo -0,016*** 0,046*** 0,020*** 0,011*** Ngũ cốc -0,001*** 0,015*** 0,000** 0,610 Thịt các loại -0,038*** 0,055*** -0,004*** 0,013*** Gia vị -0,001*** 0,006*** 0,001*** 0,190 Tôm cá 0,005*** 0,010*** 0,001** 0,270 Trứng -0,002*** 0,007*** 0,020 0,550 Rau, quả 0,011*** 0,016*** -0,002*** -0,004*** Bánh kẹo, sữa 0,002** 0,009*** 0,580 -0,006*** Đồ uống -0,001 0,016*** -0,005*** 0,005*** Ăn uống ngoài gia ñình 0,041*** -0,180*** -0,011*** -0,019*** Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654
Ghi chú: **, ***biểu thị mức ý nghĩa thống kê theo thứ tự 5% và 1%