5. Cấu trúc ñề tài
4.2.2. Tính phù hợp của mô hình
Các kiểm ñịnh Breusch-Pagan về tính ñộc lập giữa các biểu thức cầu cho thấy các phần dư của các hàm cầu trong mô hình ñều tương quan yếu hoặc không tương quan với nhau. Điều này chứng tỏ mô hình LA/AIDS với phương pháp SUR ñảm bảo loại bỏñược hiện tượng tự tương quan của mô hình (xem Phụ lục 4.3 về kiểm ñịnh phần dư của mô hình).
Trong mối quan hệ với các ràng buộc ñược áp ñặt vào mô hình, với bậc tự do là 55 (tương ứng với trị số Chi – bình phương tra bảng là 39) trong cả hai trường hợp (sử
dụng chỉ số Stone và Laspeyres) mô hình ñều bác bỏ giả thuyết Ho. [Bảng 4.5 và xem thêm Phụ lục 4.4 về kiểm ñịnh các ràng buộc]
Điều này không có nghĩa là các lý thuyết cầu cổñiển là sai, cần phải hiểu rộng ra hơn là sự kết hợp giữa dữ liệu khảo sát và mô hình thực nghiệm chưa hỗ trợ tốt lý thuyết bởi vì cấu trúc của dữ liệu hoặc ñặc tính của mô hình (Chang, 2000).
Có nhiều lý do ñể giải thích cho kết quả này. Theo Barten (1977), việc kiểm ñịnh toàn thể các ràng buộc cùng một lúc thông thường rất nhạy cảm ñến sự sai lệch mạnh ñến giả thuyết Ho. Giả sử, nếu chỉ một biểu thức mà giả thuyết Ho về tính ñồng nhất của nó bị bác bỏ thì sẽ bác bỏ giả thuyết Ho này của cả hệ thống. Ngoài ra, việc phân nhóm từ
hơn 157 loại thực phẩm cụ thể vào 10 nhóm thực phẩm ñặc trưng phần nào ñó tạo ra hiệu
ứng san bằng mức ý nghĩa của mô hình, cả về ñơn vị tính cũng như tính chất của các nhóm thực phẩm này.
Do vậy, ñể mô hình ñảm bảo tính chặt chẽ, tính ñồng nhất với lý thuyết hàm cầu (các tính chất ñược nêu theo công thức 1.19; 1.20 1.21) các nghiên cứu của Deaton, A. & Muellbauer, J (1980b, trang 68 - 73), Blanciforti, L. and Green, R (1983) hay Suharno (2002) khuyến cáo các nghiên cứu vẫn nên sử dụng các ràng buộc. Do vậy, kết quả giải thích của mô hình vẫn dựa trên kết quảñã áp ñặt các ràng buộc này.
Bảng 4.5: Kết quả kiểm ñịnh các ràng buộc của mô hình Chi bình phương tính toán Loại ràng buộc Bậc tự do Laspeyres Stone Chi bình phương tra bảng Kết luận Ho: Tính ñồng nhất H1: Không ràng buộc 19 4.256,1 1.7346,4 10,1 Bác bỏ Ho Ho: Tính ñối xứng H1: Không ràng buộc 36 596,6 1.795,7 23.3 Bác bỏ Ho Ho: Tính ñối xứng H1: Tính ñồng nhất 36 915,6 1.160,8 23.3 Bác bỏ Ho Ho: Tính ñối xứng Tính ñồng nhất H1: Không ràng buộc 55 5.171,6 18.507,2 39 Bác bỏ Ho Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654 4.3. Độ co dãn của cầu nhóm hàng ăn uống
Không xem xét các yếu tố tác ñộng khác, giả sử các yếu tố ngoài giá và thu nhập là không ñổi tại thời ñiểm khảo sát, nghiên cứu này tập trung ñi sâu phân tích các ñộ co dãn theo giá các nhóm hàng ăn uống và thu nhập của hộ gia ñình.
4.3.1 Độ co dãn theo chi tiêu
Bảng 4.6: Độ co dãn theo chi tiêu và giá của các nhóm hàng ăn uống LA/AIDS theo chỉ số Laspeyres LA/AIDS theo chỉ số Stone Nhóm thực phẩm Tỷ trọng chi tiêu
Chi tiêu Giá Chi tiêu Giá
Gạo 12,9% 0,81 -1,01 1,04 -1,13 Lương thực khác gạo 3,6% 0,87 -0,42 0,73 -0,33 Thịt các loại 29,0% 1,10 -1,19 0,93 -1,13 Dầu mỡ, gia vị 1,9% 0,81 -0,63 0,73 -0,60 Tôm cá 6,9% 1,08 -1,10 1,19 -1,10 Trứng 2,3% 0,88 -1,19 1,17 -1,22 Rau, quả 8,2% 0,91 -1,29 1,34 -1,27 Đường, bánh kẹo, sữa 7,2% 1,04 -0,96 0,81 -0,95 Đồ uống 9,0% 1,07 -1,25 0,97 -1,23 Ăn uống ngoài gia ñình 19,0% 1,00 -1,48 1,00 -1,14 Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654
Xét về quan ñiểm ñộ co dãn: Độ co dãn theo thu nhập (chi tiêu) ở các nhóm thực phẩm trong mô hình áp dụng theo hai chỉ số ñều có giá trị dương, và ñộ co dãn theo giá của ña số hàng hóa ñều nhỏ hơn -1. Nói cách khác là các hệ số co dãn ñược ước lượng mang dấu ñúng như lý thuyết. Theo kết quả bảng 4.6, tất cả các nhóm thực phẩm tiêu dùng ở Việt Nam ñều là các hàng thông thường và ña phần là co dãn (nhạy) theo giá. Ngoại trừ, lương thực khác gạo, gia vị và nhóm hàng ñường - bánh kẹo - sữa là những nhóm thực phẩm ít co dãn theo giá. Điểm ñặc biệt trong nghiên cứu là xác ñịnh gạo là mặt hàng co dãn theo giá. Điều này có thể ñược giải thích khi tỷ trọng chi tiêu cho gạo vẫn chiếm tỷ trọng cao trong chi tiêu thực phẩm của hộ gia ñình, cùng với giá gạo tăng mạnh trong những năm qua ñã phần nào ñó thay ñổi quan ñiểm tiêu dùng của người dân Việt Nam.
Sự sai lệch về các giá trị ở hai mô hình áp dụng hai chỉ số không có sự chênh lệch lớn. Tuy nhiên, về ý nghĩa thì có sự khác biệt ñáng kể. Mô hình theo chỉ số giá Stone xác
ñịnh các nhóm thực phẩm xa xỉ bao gồm gạo, tôm cá, trứng, và rau quả. Điểm ñặc biệt trong mô hình này là xác ñịnh gạo cùng với trứng là những nhóm hàng xa xỉ. Khác biệt rất lớn với kết quả trên, mô hình hồi quy sử dụng chỉ số Laspeyres cho thấy chỉ có thịt, tôm cá, ñường - bánh kẹo - sữa, ñồ uống thuộc nhóm hàng xa xỉ. Những kết luận này
ñược xem là phù hợp với ñiều kiện mức sống của hộ gia ñình Việt Nam tại thời ñiểm khảo sát. Đồng thời, kết quả này ñã ñược kiểm chứng ở các nghiên cứu trước ở Việt Nam như Vu Hoang Linh (2009) và Le Quang Canh (2008) và các nghiên cứu của các nước lân cận như Sheng, T.Y et al (2008) tại Malaysia, Wen S. Chern et al (2003) tại Nhật và Suharno (2002) tại Indonesia.
Tóm lại có thể nói rằng việc áp dụng ước lượng mô hình theo chỉ số giá Laspeyres, với dữ liệu khảo sát của Việt Nam thì kết quả ước lượng cho thấy khá phù hợp tình hình thực tiễn Việt Nam. Do vậy, các kết quả tính toán và phân tích mô hình của nghiên cứu sẽ dựa trên kết quảước lượng này.
Với kết quảước lượng mô hình theo chỉ số Laspeyres cho thấy:
• Các nhóm thịt, Tôm cá, ñường - bánh kẹo - sữa và ñồ uống ñược xem là các nhóm hàng xa xỉ.
• Ngoài ra, các nhóm hàng ăn uống xa xỉ này chiếm tỷ trọng khá lớn trong mẫu tiêu dùng thực phẩm Việt Nam và ña phần co dãn theo giá. Tỷ trọng chi tiêu cho bốn nhóm thực phẩm xa xỉ này chiếm trên 52% tổng mức chi tiêu thực phẩm.
4.3.2. Độ co dãn theo giá
Nghiên cứu thực hiện ñánh giá các ñộ co dãn của lượng cầu các nhóm hàng ăn uống theo giá, và thu nhập của hộ gia ñình cho kết quả sau:
4.3.2.1 Độ co dãn bồi hoàn (tác ñộng thay thế)
Bảng 4.7: Độ co dãn bồi hoàn của mô hình theo chỉ số Laspeyres
Nhóm Thực phẩm Ri Nn Me Os Sf Eg Vf Bm Dr Fo Gạo -0,90 -0,09 0,30 -0,04 0,05 0,00 0,12 0,04 0,10 0,43 Lương thực khác gạo -0,33 -0,39 0,29 -0,04 0,03 0,02 0,11 0,01 0,07 0,22 Thịt các loại 0,13 0,04 -0,87 0,03 0,09 0,03 0,12 0,08 0,09 0,27 Dầu, gia vị -0,30 -0,08 0,41 -0,61 0,03 0,03 0,10 0,00 0,10 0,33 Tôm cá 0,09 0,02 0,38 0,01 -1,02 0,02 0,12 0,10 0,13 0,17 Trứng, ñậu phụ 0,01 0,04 0,36 0,03 0,06 -1,16 0,10 0,04 0,17 0,37 Rau, quả 0,18 0,05 0,43 0,02 0,10 0,03 -1,22 0,03 0,11 0,27 Bánh kẹo, sữa 0,08 0,01 0,35 0,00 0,10 0,01 0,03 -0,88 0,06 0,24 Đồ uống 0,14 0,03 0,29 0,02 0,10 0,04 0,10 0,05 -1,15 0,38 Ăn uống ngoài gñ 0,30 0,04 0,42 0,03 0,06 0,04 0,12 0,09 0,18 -1,29 Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654
Độ co dãn bồi hoàn của cầu các 10 nhóm thực phẩm Việt Nam theo giá của chính nó dao ñộng trong khoảng -0,39 ñến -1,29. Các nhóm thực phẩm này ñược xem là có ñộ
co dãn tương ñối so với giá của nó. Ở các nhóm Tôm cá, Trứng các loại, Rau quả, Đồ
uống và ăn uống ngoài gia ñình là co dãn. Trong các nhóm thực phẩm này, khi giá của mặt hàng ñó tăng thì lượng cầu của nó giảm với tỷ lệ cao hơn tỷ lệ tăng trong giá. Ví dụ,
ở nhóm dịch vụăn uống ngoài gia ñình khi giá dịch vụ tăng 10% thì lượng cầu mặt hàng này sẽ giảm tương ứng 12,9%, kết quả là chi tiêu của hộ cho mặt hàng này sẽ giảm nhiều. Về tác ñộng thay thế, phần lớn các hệ số co dãn chéo (số nằm ngoài ñường chéo của bảng 4.7 có giá trị dương. Điều này cho thấy, các nhóm thực phẩm ở Việt Nam là phần lớn là các hàng hóa thay thế nhau khi giá của hàng hóa còn lại thay ñổi. Tác ñộng thay thế này thể hiện mạnh nhất ở các nhóm gạo, thịt, rau quả, ñồ uống và ăn uống ngoài gia ñình. Chẳng hạn, cứ 10% gia tăng trong giá thịt sẽ làm lượng cầu của các nhóm tôm cá, rau quả, và ăn uống ngoài gia ñình lên 4%.
Các nhóm thực phẩm bổ sung lẫn nhau bao gồm: gạo, lương thực khác gạo, dầu mỡ - gia vị. Gạo và lương thực khác gạo là mặt hàng bổ sung tốt cho nhau.
4.3.2.2 Độ co dãn thông thường
Tính ñến tác ñộng thu nhập và tác ñộng thay thế, ñộ co dãn tổng (ñộ co dãn thông thường) của lượng cầu 10 nhóm thực phẩm ñược trình bày ở bảng 4.8
Bảng 4.8: Độ co dãn chung của mô hình theo chỉ số Laspeyres
Ri Nn Me Os Sf Eg Vf Bm Dr Fo -Ee Gạo -1,01 -0,12 0,07 -0,06 -0,01 -0,02 0,05 -0,01 0,02 0,28 -0,81 Lương thực khác gạo -0,44 -0,42 0,04 -0,06 -0,03 0,00 0,04 -0,05 -0,01 0,05 -0,87 Thịt các loại -0,01 0,00 -1,19 0,01 0,01 0,00 0,03 0,01 -0,01 0,06 -1,10 Dầu, gia vị -0,40 -0,11 0,17 -0,63 -0,03 0,01 0,03 -0,06 0,02 0,17 -0,81 Tôm cá -0,05 -0,02 0,06 -0,01 -1,10 -0,01 0,03 0,02 0,03 -0,03 -1,08 Trứng, ñậu phụ -0,10 0,01 0,10 0,01 0,00 -1,19 0,03 -0,02 0,09 0,20 -0,88 Rau, quả 0,07 0,02 0,16 0,01 0,04 0,01 -1,29 -0,04 0,03 0,10 -0,91 Bánh kẹo, sữa -0,05 -0,03 0,04 -0,02 0,03 -0,01 -0,05 -0,96 -0,03 0,05 -1,04 Đồ uống 0,00 -0,01 -0,03 0,00 0,02 0,02 0,01 -0,03 -1,25 0,18 -1,07 Ăn uống ngoài gñ 0,17 0,01 0,13 0,01 -0,01 0,02 0,04 0,02 0,09 -1,48 -1,00 Tỷ trọng 12.9% 3.6% 29.5% 1,9% 6.9% 2.3% 8.1% 7.1% 9.0% 18.8% 1(*) Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654 Ghi chú:
• Cột -Ee tại dòng thứ i chính là tổng các ñộ co dãn của cầu hàng hóa i theo giá. Giá trị này chính bằng (nhưng ngược dấu) với giá trị ñộ co dãn của cầu theo chi tiêu
ñược trình bày ở bảng 4.8. Kết quả tính toán cho thấy tính ñồng nhất của hàm cầu theo công thức 1.19 ñược ñề cập ở chương 1 (tổng các ñộ co dãn của cầu theo giá với ñộ co dãn của cầu theo thu nhập ñối với một hàng hóa bằng 0) ñược thỏa mãn. • Giá trị tại 1 ô của dòng tỷ trọng: ñược tính theo công thức 1.21 cho thấy giá trị
này bằng (nhưng ngược dấu) với tỷ trọng ngân sách dành cho hàng hoá này.
• Giá trị 1(*)ñược tính bằng tổng của các tích số giữa tỷ trọng chi tiêu cho các hàng hóa với ñộ co dãn của cầu theo thu nhập ñối với các hàng hóa. Theo lý thuyết (công thức 1.20), giá trị này chính bằng 1.
Khi giá của một nhóm hàng hóa thông thường ñược ñề cập ở mục 4.3.1 thay ñổi (tăng) thì lượng cầu của nhóm hàng ñó chịu ñồng thời hai tác ñộng. Tác ñộng thay thế
(hay tác ñộng theo giá) làm giảm lượng cầu của nhóm hàng hóa ñó, ñồng thời làm gia tăng lượng cầu ở các nhóm hàng hóa thay thế khác. Với tác ñộng thu nhập, người dùng cảm thấy ngân sách dành cho hàng hóa ñó giảm từñó làm giảm lượng cầu của hàng hóa. Giá trị của các hệ số trong bảng 4.8 sẽ cho thấy ñộ mạnh của hai mức tác ñộng trên. Tại một hệ số trong bảng, tác ñộng thay thế của một hàng hóa với các hàng hóa khác sẽ mạnh hơn so với tác ñộng thu nhập của hàng hóa ñó nếu giá trị của hệ số ñó dương và ngược lại.
Ở các nhóm thực phẩm như lương thực khác gạo, gia vị, trứng tỷ trọng chi tiêu và
ñộ co dãn theo thu nhập không lớn nên sự chênh lệch giữa 2 mức tác ñộng là không ñáng kể. Tác ñộng theo thu nhập sẽ mạnh hơn ở các nhóm thực phẩm như gạo, thịt, ñồ uống,
ăn uống ngoài gia ñình.
4.4 Kết quả sự chi phối của các ñặc tính hộñến cầu của nhóm hàng ăn uống 4.4.1 Hộ tại khu vực nông thôn – thành thị
Với việc hồi quy các biểu thức hàm cầu cho hai khu vực riêng rẽ, kết quả từ việc
ước lượng này ñi sâu vào ñánh giá quyết ñịnh tiêu dùng thực phẩm của các hộ gia ñình thành thị và nông thôn. Theo ñó, tính chất cụ thể của các nhóm thực phẩm ở hai khu vực này không có sự khác biệt và giống nhau trên phạm vi chung của cả nước. Thịt các loại, Tôm cá, Đồ uống, Bánh kẹo là các nhóm hàng xa xỉ và ña phần các nhóm thực phẩm là co dãn theo giá. Ở cả hai khu vực, chi tiêu ăn uống ngoài gia ñình là khoản chi có biến
ñộng mạnh theo sự thay ñổi của giá (Phụ lục 4.11 – 4.12).
Tuy nhiên, giá trị ñộ co dãn của các nhóm hàng thịt, tôm cá, ñồ uống ñối với các hộ gia ñình sống ở nông thôn cao hơn tương ñối so với các hộ gia ñình ở khu vực thành thị (Bảng 4.9). Điều này cho thấy, các hộ gia ñình ở nông thôn “nhạy cảm” với các mặt hàng xa xỉ hơn so với các hộ gia ñình ở khu vực thành thị.
Bảng 4.9: Độ co dãn của các nhómhàng ăn uống phân theo khu vực Thành thị - Nông thôn Nông thôn Thành thị Nhóm thực phẩm Tỷ trọng chi tiêu Độ co dãn theo chi tiêu (Ee) Độ co dãn theo giá (Ep) Độ co dãn theo chi tiêu (Ee) Độ co dãn theo giá (Ep) Gạo 12,9% 0,67 -1,00 0,76 -1,08 Lương thực khác gạo 3,6% 0,81 -0,44 0,81 -0,41 Thịt các loại 29,5% 1,15 -1,24 1,04 -1,18 Gia vị 1,9% 0,75 -0,63 0,73 -0,66 Tôm cá 6,9% 1,10 -1,14 1,14 -1,02 Trứng 2,3% 0,73 -1,25 0,72 -1,10 Rau, quả 8,1% 0,90 -1,32 0,99 -1,10 Bánh kẹo, sữa 7,1% 1,09 -0,98 1,11 -0,90 Đồ uống 9,0% 1,14 -1,28 1,23 -1,15 Ăn uống ngoài gia ñình 18,8% 1,00 -1,92 1,00 -1,99 Nguồn: Bộ dữ liệu trích từ VHLSS 2010, n = 8.654
4.4.2 Hộ tại các vùng ñịa lý
Tương tự với cấu trúc tiêu dùng thực phẩm của các hộ gia ñình ở khu vực thành thịt – nông thôn, cấu trúc chi tiêu ăn uống của các hộ gia ñình ở 6 khu vực cũng tương
ñối giống nhau. Thịt các loại, tôm cá, rau quả, bánh kẹo vẫn là các nhóm hàng xa xỉ ở các khu vực này (Bảng 4.10). Đồng thời, ña phần các nhóm thực phẩm trong nghiên cứu ñều khá co dãn theo giá ở tất cả các khu vực. Các nhóm gia vị và lương thực khác gạo ở cả 6 vùng ñều là những nhóm ít co dãn theo giá (Phụ lục 4.13 – 4.18). Do vậy, cấu trúc chi tiêu ăn uống của các hộ gia ñình Việt Nam là thống nhất trên cả nước, từ khu vực thành thịñến nông thôn và qua cả các vùng ñịa lý.
Tuy nhiên, ở các khu vực khác nhau thì mức dộ biến ñộng chi tiêu theo sự thay
ñổi của giá ở các nhóm thực phẩm khác nhau cũng có sự thay ñổi. Nhóm dịch vụăn uống ngoài gia ñình ở khu vực Trung du – miền núi phía bắc và khu vực Đông Nam Bộ có mức thay ñổi theo giá nhỏ nhất so với 4 khu vực còn lại. Một sự khác lạ ñôi chút là ở
nhóm hàng gạo, tôm cá, rau quả khu vực Đông Nam Bộ lại là khu vực có mức thay ñổi theo giá mạnh nhất trong 6 khu vực cả nước. Điều này có thể lý giải bởi Đông Nam bộ là