đề xuất quy trình công nghệ sản xuất gealtin từ vảy cá
Nghiên cứu quy trình thu nhận gelatin từ vảy cá đổng quéo (Branchiostegus japonicus) bằng phương pháp axit ( full bản vẽ )
Ngày tải lên :
23/10/2015, 16:05
... - Quy trình công nghệ sản xuất gelatin từ vảy cá quéo phương pháp axit ĐỀ XUẤT - Trong trình nghiên cứu thời gian có hạn nên việc thu thập tài liệu, tìm hiểu sâu rộng quy trình sản xuất gelatin ... Hình 1.5 - Gelatin ứng dụng công nghệ sản xuất bánh kẹo b) Ứng dụng công nghệ sản xuất sữa sản phẩm từ sữa Gelatin sử dụng phụ gia tạo cấu trúc công nghiệp sữa sản phẩm từ sữa Gelatin bổ sung vào ... cứu đề tài: "Nghiên cứu quy trình thu nhận gelatin từ vảy cá quéo (Branchiostegus japonicus) phương pháp SVTH: Hà Thị Thanh Tịnh – Lớp: 09H2A Đề tài: Nghiên cứu quy trình thu nhận gelatin từ vảy...
- 70
- 1.2K
- 0
khảo sát ảnh hưởng của dung dịch rửa và điều kiện rửa tới chất lượng của rau salat sơ chế
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... vi sinh vật dung dịch chlorine nhiên với pH thấp đẩy nhanh trình hoá nâu sản phẩm dễ làm ăn mòn trang thiết bị máy móc quy trình công nghệ Kết bảng cho thấy pH = giá trị tối ưu cho chất lượng ... đích đề tài nhằm so sánh ảnh hưởng loại dung dịch rửa nồng độ, thời gian pH cuả dung dịch rửa rau lên tiêu: vi sinh, hóa học, vật lý thời gian bảo quản sản phẩm rau salad sơ chế Phân ban Công nghệ ... Công Nghệ lần hộ gia đình thường sử dụng nước rửa dung dịch NaCl hay KMnO4 Các hoá chất mặt có tác dụng tiêu diệt vi sinh vật, mặt khác làm hư hỏng rau salat tác dụng oxyhoá mạnh hay tạo áp xuất...
- 6
- 648
- 0
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG DỊCH RỬA VÀ ĐIỀU KIỆN RỬA TỚI CHẤT LƯỢNG CỦA RAU SALAT SƠ CHẾ" pot
Ngày tải lên :
22/07/2014, 10:21
... vi sinh vật dung dịch chlorine nhiên với pH thấp đẩy nhanh trình hoá nâu sản phẩm dễ làm ăn mòn trang thiết bị máy móc quy trình công nghệ Kết bảng cho thấy pH = giá trị tối ưu cho chất lượng ... Phân tích độ nước sản phẩm cách dùng cân để xác định khối lượng ban đầu xác định khối lượng cho lần theo dõi sau, tính tỷ lệ giảm khối lượng Tỷ lệ hao hụt khối lượng tính theo công thức: Δm(%) ... tiêu rau salad Các bắp rau salad cắt làm bốn phần, cân mẫu 150g, rửa vòi nước chảy để lấy phần đất cát, bụi bẩn Sau ngâm thời gian phút dung dịch rửa Sau đó, rau ngâm 1phút nước vẩy Các mẫu rau...
- 6
- 719
- 1
Khảo sát ảnh hưởng của hệ dung môi, phương pháp và nhiệt độ trích ly đến mật độ và độ bền màu của anthocyanin từ bắp cải tím
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... Quá trình trích ly ch t r n c s d ng nhi u công nhi p luy n kim, óng vai trò quan tr ng quy trình luy n nhôm, cobalt, mangan, nickel k m Nhi u s n ph m h u thiên nhiên c thu h i b ng quy trình ... i th hi n ưu th r t rõ Khi s n xu t h t gi ng th c hi n chương trình lai t o gi ng c n ti n hành cách ly nghiêm ng t Kho ng cách cách ly gi a gi ng 2000m Qu c a h th p t c i b p thu c lo i qu ... h c, ch t màu khác hình thành trình gia công k thu t c ã m m t hư ng nghiên c u ng d ng h p ch t màu anthocyanin l y t thiên nhiên vào i s ng hàng ngày, c bi t công ngh ch bi n th c ph m i u...
- 65
- 1.3K
- 17
khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xncbtsxk cataco
Ngày tải lên :
19/02/2014, 09:29
... nhiệt độ thời gian đến khả bảo quản sản phẩm thuỷ sản 2.4 Giới thiệu công nghệ sản xuất cá tra phi lê cấp đông 2.4.1 Sơ đồ quy trình 2.4.2 Thuyết minh quy trình 2.4.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu ... QUẢN ĐỐC PHÂN XƯỞNG CÁ TỔ TRƯỞNG CUNG ỨNG PHÂN XƯỞNG TÔM BỘ PHẬN SẢN XUẤT BỘ PHẬN SẢN XUẤT PHỤ BỘ PHẬN SẢN XUẤT CHÍNH BỘ PHẬN SẢN XUẤT PHỤ TRỢ PHÂN XƯỞNG CÁ A,B PHÂN XƯỞNG CÁ C BỘ PHẬN PHỤC VỤ ... quản sản phẩm thuỷ sản nhiệt độ thấp xử lý nhiệt ảnh hưởng đến tốc độ hư hỏng sản phẩm 2.4 Giới thiệu công nghệ sản xuất cá tra phi lê cấp đông 2.4.1 Sơ đồ quy trình Tiếp nhận nguyên liệu Kiểm cá...
- 96
- 2K
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 10 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 4,28571 X 30 4,42857 X 10 4,42857 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm ANOVA Table for Cau truc by Thoi gian Analysis of Variance ...
- 6
- 543
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 9 pdf
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... 3,88889 X 205 4,0 X 3010 4,11111 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm Analysis of Variance for Cau truc - Type III Sums of Squares ... 2015 4,42857 X 2010 4,42857 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm Analysis of Variance for Cau truc - Type III Sums of Squares ...
- 10
- 518
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 8 potx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... Đỗ Minh Phụng 1996 Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản (Tập 1: Nguyên liệu chế biến thuỷ sản) HCM: NXB Nông nghiệp TPHCM Phạm Thị Cần Thơ 2003 Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá tra phi lê xông ... 5.2 Đề nghị Do thời gian nghiên cứu tiến hành thí nghiệm có hạn, nên đề tài nghiên cứu số nhân tố khác ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Do điều kiện nên đề nghị tiếp tục nghiên cứu thêm vấn đề ... Văn Tài 2004 Công nghệ lạnh thuỷ sản TPHCM: NXB Đại Học Quốc Gia TPHCM 11.Trần Xuân Hiển, Trần Phương Lan, Nguyễn Duy Tân 2002 Tài liệu giảng dạy: Nguyên liệu chế biến bảo quản nông sản thực phẩm...
- 10
- 654
- 5
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 7 potx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... rửa trước cắt tiết, rửa sau cắt tiết, rửa sau phi lê, thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chúng đề nghị quy trình chế biến cá tra cấp đông sau: ... triển gây hư hỏng cá Tốc độ phát triển vi sinh vật tăng theo cấp số nhân Từ kết có kết luận mẫu cá sửa thời gian 10 phút tối ưu Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Qua toàn trình làm thí nghiệm, ... nhiệt độ thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tóm tắt sau: Ở công đoạn rửa trước cắt tiết, rửa cá 18-200C thời gian 10 phút cho sản phẩm có giá trị cảm quan tốt có tiêu vi...
- 10
- 470
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 6 pot
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... vào bên thịt cá Đối với mẫu rửa nhiệt độ 18-200C thời gian 10 phút, dù tiêu vi sinh không thấp chúng nằm giới hạn cho phép Từ kết thu cho thấy mẫu rửa 18-200C thời gian 10 phút cho sản phẩm có ... nghiệm Hình 14: Nguyên liệu ban đầu Hình 15: Sản phẩm sau rã đông 4.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm phát triển vi sinh vật Kết khảo sát ... (vị) = 0,62 MĐYN = 0,7586 Chú thích: Các trị số theo sau chữ số giống khác biệt mức độ ý nghĩa 5% Bảng 13: Kết đo màu sắc sản phẩm nhiệt độ thời gian rửa cá khác sau cắt tiết Nghiệm thức Thời...
- 10
- 515
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 5 pps
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... cá có nhiệt độ 28-300C Cứ sau 5, 10, 15 phút lấy thau cá, đánh dấu nghiệm thức bố trí, đem cá cắt tiết đưa qua khâu lại quy trình sản xuất Cá sau cấp đông đem phân tích tiêu cần theo dõi So sánh ... 10, 20, 30 phút, lấy cá thau, đánh dấu nghiệm thức, đem cá phi lê đưa qua khâu lại quy trình Trong trình làm thí nghiệm thường xuyên cho đá vào thao để trì nhiệt độ nước Cá sau cấp đông đem phân ... thời gian sửa cá thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng tốt 3.2.4.2.Chuẩn bị thí nghiệm Cách chọn cá tương tự thí nghiệm Chuẩn bị tương tự thí nghiệm Dùng rổ nhựa để đựng cá sửa cá Cho đá vào thau...
- 10
- 478
- 0
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 4 pptx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... cắt tiết cá vào qui trình sản xuất cá tra, cá ba sa phi lê cấp đông chất lượng sản phẩm tăng lên đáng kể Nhờ có khâu cắt tiết mà máu cá chảy hết giúp thịt cá trắng Mục đích: giúp máu cá chảy hết ... 2.4.2.9 Sửa cá Đặt miếng cá lên thớt, bụng cá úp xuống thớt, dùng dao rạch đường lưng miếng cá, chiều dài đường rạch khoảng 2/3 miếng cá tính từ đầu miếng cá Đặt dao nghiêng hợp với miếng cá góc 300, ... sinh sản phẩm cá tra, cá ba sa cấp đông Tiêu ella 102 0 102 102 reus ms 1÷10 0 100 100 i 200 Colifor 106 1÷5.104 106 200 rms Cá Cá phi lê Cá ba sa 106 VKHK Cá phi hàng TCVN lê, tôm, thuỷ sản đông...
- 10
- 680
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 3 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... phân bố quan cá Một lượng lớn vitamin nhóm A D có mỡ nội tạng cá; vitamin nhóm D có gan mắt cá, nội tạng, trứng cá Ngoài ra, gan cá có nhiều provitamin D Lượng vitamin cá thay đổi theo trình sinh ... ngày Cuối giai đoạn thịt cá mềm pH cá tăng lên gần đến mức trung tính 2.2.5.3 Quá trình tự phân giải Sau tê cứng, cá trở lại mềm gọi trình tự phân giải Quá trình men có thân cá gây Có nhiều enzyme ... Quá trình thối rữa Sau chết, tổ chức thịt cá tiến hành trình tự phân giải đồng thời lúc vi sinh vật tiến hành phân hủy sản phẩm trình tự phân giải thành sản phẩm bậc thấp, chất vô cơ, gọi trình...
- 10
- 632
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 2 docx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... QUẢN ĐỐC PHÂN XƯỞNG CÁ TỔ TRƯỞNG CUNG ỨNG PHÂN XƯỞNG TÔM BỘ PHẬN SẢN XUẤT BỘ PHẬN SẢN XUẤT PHỤ BỘ PHẬN SẢN XUẤT CHÍNH BỘ PHẬN SẢN XUẤT PHỤ TRỢ PHÂN XƯỞNG CÁ A,B PHÂN XƯỞNG CÁ C BỘ PHẬN PHỤC VỤ ... trị kinh tế sản phẩm Việc sản xuất sản phẩm cá ba sa, cá tra phi lê cấp đông không mục đích Ngày nay, mặt hàng cá ba sa, cá tra phi lê cấp đông mặt hàng chiếm ưu mặt hàng thuỷ sản xuất với chất ... Việc xuất sản phẩm cá da trơn gặp phải khó khăn nghiêm trọng, sau việc Hiệp hội nghề cá Hoa Kỳ kiện xí nghiệp chế biến thủy sản Việt Nam bán phá giá sản phẩm phi lê lạnh đông từ cá tra, cá ba...
- 10
- 610
- 1
Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 1 ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:21
... nhiệt độ thời gian đến khả bảo quản sản phẩm thuỷ sản 2.4 Giới thiệu công nghệ sản xuất cá tra phi lê cấp đông 2.4.1 Sơ đồ quy trình 2.4.2 Thuyết minh quy trình 2.4.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu ... sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng sản phẩm cá tra phi lê cấp đông XNCBTSXK Cataco Quy n báo cáo đúc kết từ trình học tập trường thực tập xí nghiệp, với hướng dẫn cô Phan ... học thịt cá tra phi lê Hàm lượng acid amin thịt cá Ảnh hưởng nhiệt độ đến thời hạn sử dụng số sản phẩm thuỷ sản Tiêu chuẩn cảm quan cá tra, ba sa phi lê cấp đông Tiêu chuẩn hoá học cá tra, ba...
- 10
- 544
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và ph đến khả năng thủy phân protein của hệ enzyme protease trong dịch chiết đầu tôm thẻ chân trắng
Ngày tải lên :
29/07/2014, 18:49
... kết hợp enzyme protease công nghệ sản xuất chitin từ phế liệu đầu vỏ tôm, Tạp chí Khoa học- Công nghệ thủy sản 24 Nguyễn Văn Truyền (2006), Nghiên cứu chiết xuất protease từ đầu tôm xanh, Luận ... protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng pH=3 Protease từ đầu tôm thẻ tách chiết theo quy trình cách hòa tan mẫu làm nhỏ vào đệm phosphate pH khác từ 3-8 Thực theo quy trình, pH thực việc ... phẩm, sản xuất số thức ăn kiêng - Điều chế môi trường dinh dưỡng vi sinh vật để sản xuất vaccine, kháng sinh… - Sản xuất keo động vật, chất tẩy giặt tổng hợp để giặt tẩy chất bẩn proteine, sản xuất...
- 54
- 2.9K
- 0
