ôn tập vi sinh thực phẩm
Thực tập vi Sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
27/09/2013, 08:10
... LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM
RẮN
I. MỤC ĐÍCH
Bài thực tập giúp sinh vi n biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu,
cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi sinh vật trong các sản
phẩm ... vật trong các sản phẩm thực phẩm đóng
hộp. Từ đó xác định mức độ nhiễm của vi sinh vật trong thực phẩm.
II. PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM
- Môi trường nuôi cấy: PGA để nuôi cấy vi sinh tổng số
- Nguyên ... HƯ HỎNG BỞI VI SINH VẬT
TRONG CÁC THỰC PHẨM CÓ ĐỘ ACID THẤP
I. MỤC ĐÍCH
- Giúp sinh vi n biết phương pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu,
phương pháp nuôi cấy, kiểm ra vi sinh vật trong...
- 7
- 2K
- 16
Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 10:20
... định.
Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 4
Vi Sinh Thực Phẩm
ÔN TẬP MÔN VI SINH THỰC PHẨM
Câu 1: Khái niệm quá trình lên men, trình bày các phương pháp lên men?
1. ... nhiễm trùng thực phẩm?
Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 13
Vi Sinh Thực Phẩm
Câu 18: Ứng dụng của enzyme pectinase trong sản xuất thực phẩm?
1. Trong công nghiệp ... bột:
Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39 Trang 10
Vi Sinh Thực Phẩm
Trúng độc thực phẩm Nhiễm trùng thực phẩm
Là loại bệnh do nhiều nguyên nhân khác
gây ra.
Là những bệnh trong...
- 14
- 3.3K
- 70
Seminar vi sinh thực phẩm temper
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:11
...
faecalis).
Vi sinh vật sử dụng
Tempeh truyền thống là sản phẩm
của sự lên men của một nhóm đa
dạng các vi sinh vật:
–
Nấm mốc
–
Nấm men
–
Vi khuẩn sinh acid lactic
–
Một số vi khuẩn gram ... trước ủ Đậu sau ủ
MỘT SỐ THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH
1. Các sản phẩm không lên men.
•
Các sản phẩm không lên men từ đậu nành được chế biến bằng
cách biến tính đậu nành bằng sinh học, bằng cơ học, hóa ... GIÁ TRỊ KINH TẾ CỦA ĐẬU NÀNH
1. Là một cây công nghiệp:
•
Đậu nành chứa hàm lượng dầu cao(16-20%)dùng
làm dầu ăn thực vật.
2. Là cây nông sản thực phẩm và làm thức ăn gia súc,
phân bón:
•
Đậu...
- 66
- 1.3K
- 6
Vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:20
...
tương tự oxyrase
3.1 Phân đoạn màng có nguồn gốc vi khuẩn
3.2 Phân đoạn màng có nguồn gốc phi vi
khuẩn (non- bacterial source)
Vi sinh thực phẩm
Nhóm thực hiện:
1)Bùi Thuý Loan
2)Văn Thị Thuý
3)Trần ...
•
Trong thực tế: cho chất khử vào tạo môi trường kị khí
chính chất khử tạo thành các peroxyde hữu cơ ức chế sự
sinh trưởng của vi sinh vật
•
Sử dụng hệ thống rút không khí, bơm chân không, tạo ... sự tăng
trưởng của vi sinh vật kị khí
Khi dùng Oxyrase cần chú ý:
Tạo được môi trường kị khí hay không?
Có tác dụng kích thích sinh trưởng của VSV mục
tiêu hay không?
Các yếu tố ảnh...
- 40
- 1.2K
- 1
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... số sản
phẩm rượu vang
THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO
THÀNH PHẦN VI SINH VẬT GÂY HẠI CHO
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG LÊN MEN
1.
1.
VI KHUẨN
VI KHUẨN
-
-
Vi khuẩn ... sản phẩm
0
0
Coliforms
Coliforms
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
10
10
Cl. perfringens
Cl. perfringens
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
0
0
S.aureus
S.aureus
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
0
0
TS ...
Chỉ tiêu vi sinh
Chỉ tiêu vi sinh
Thành phần
Thành phần
Đơn vị
Đơn vị
Giới hạn tối đa
Giới hạn tối đa
TSVKHK
TSVKHK
VK / ml sản phẩm
VK / ml sản phẩm
10
10
2
2
E.coli
E.coli
VK / ml sản phẩm
VK...
- 56
- 713
- 4
Vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm?
3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm?
4
Độ ẩm không khí có ... 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại
thực phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì
và các sản phẩm của chúng)
− Chương 5: Vi sinh ... dụng trong công tác kiểm phẩm)
I.1.4. Tài liệu tham khảo:
1. Lương Đức Phẩm – 2001 – Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm – NXB
Nông nghiệp – Hà Nội
2. Lê Xuân Phương – Vi sinh công nghiệp...
- 107
- 2.5K
- 11
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... vật trong thực phẩm:
I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm:
Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau:
- Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ môi trường bên ngoài, tay công nhân, ... nành.
Câu hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm?
3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm?
... 4: Hệ vi sinh vật thực phẩm (Giới thiệu hệ vi sinh vật trên các loại thực
phẩm quan trọng: thịt, cá, trứng, sữa, nông sản, rau quả, bột bánh mì và các sản
phẩm của chúng)
− Chương 5: Vi sinh vật...
- 3
- 1.1K
- 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
19/10/2013, 03:15
...
1. Vi sinh vật công nghiệp – Lê Xuân Phương – NXB Xây Dựng
2. Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp
3. Vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB
Nông ... hỏi chương I:
1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học?
2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm?
3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm?
4
thấy tạo ... trúc vật lý của thực phẩm cũng như trạng
thái sinh lý của thực phẩm cũng có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của
vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.
Cấu trúc vật lý của thực phẩm như trạng...
- 105
- 1K
- 17
Tài liệu 50 CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ÔN TẬP VI SINH HỌC doc
Ngày tải lên :
13/12/2013, 13:16
... Vi sinh vật bao gồm các dạng sau:
a .Vi sinh vật cổ, vi nấm, động vật nguyên sinh
b .Vi khuẩn, vi sinh vật cổ, vi trùng, virus
c .Vi khuẩn, vi sinh vật cổ, vi trùng, virus
d .Vi sinh vật cổ, virus, ... đưa vào cơ thể một loại lấy từ vi sinh vật gây
bệnh.
b. Vaccin là vi sinh vật sống được lấy từ vi sinh vật sống đã mất
c. Giải độc tố được sản xuất từ của vi sinh vật.
d. Muốn phòng dịch có ... quan trong cơ thể bệnh nhân AIDS
50 CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ÔN TẬP VI SINH HỌC
1. Điền vào chỗ trống Họ tên:
Câu 1: Lớp:
a. Thế giới vi sinh vật vô cùng đa dạng. Để nghiên cứu chúng các nhà khoa...
- 8
- 3.2K
- 36
Thực tập vi sinh đại cươn
Ngày tải lên :
08/08/2012, 11:19
... đếm số
lượng vi sinh vật.
- Không sợ lây nhiễm khi làm vi c với vi sinh vật gây bệnh.
2. Các bước tiến hành tiêu bản cố định
a. Làm vết bôi
- Chọn lame sạch và khô
- Lấy sinh khối vi sinh vật cho ... NGHIỆM VI SINH VẬT
Thao tác an toàn là yêu cầu cực kỳ quan trọng trong kiểm nghiệm vi sinh vật. Khi
làm vi c với vi sinh vật, chúng ta thường thao tác với số lượng rất lớn và đậm đặc tế
bào vi sinh ... trường mà vi
sinh vật phát triển bình thường nhưng có bổ sung các chất ức chế các vi sinh vật khác
phát triển.
b. Phân lập vi sinh vật trên môi trường thạch trên đĩa petri
Đối với vi sinh vật...
- 43
- 3.8K
- 13
Bài giảng thực tập vi sinh đại cương
Ngày tải lên :
15/09/2012, 14:57
... NGHIỆM VI SINH VẬT
Thao tác an toàn là yêu cầu cực kỳ quan trọng trong kiểm nghiệm vi sinh vật. Khi
làm vi c với vi sinh vật, chúng ta thường thao tác với số lượng rất lớn và đậm đặc tế
bào vi sinh ... điểm sinh học của các nhóm vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm mốc, nấm men.
- Ý nghĩa của vi c nghiên cứu các đặc điểm sinh học của các nhóm vi sinh vật
- Các đặc điểm sinh học đặc trưng của mỗi nhóm vi sinh ... đếm số
lượng vi sinh vật.
- Không sợ lây nhiễm khi làm vi c với vi sinh vật gây bệnh.
2. Các bước tiến hành tiêu bản cố định
a. Làm vết bôi
- Chọn lame sạch và khô
- Lấy sinh khối vi sinh vật cho...
- 43
- 4.4K
- 49
Thực tập vi sinh cơ sở
Ngày tải lên :
15/09/2012, 16:14
... evaluation only.
Thực tập vi sinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM
Nguyễn Văn Minh
14
III/ THỰC HÀNH.
Giảng vi n giảng nguyên lý, công dụng thiết bị và hướng dẫn
sinh vi n cách sử dụng ... Thực tập vi sinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM
Nguyễn Văn Minh
15
Bài 3: SỬ DỤNG KÍNH HIỂN VI QUANG HỌC QUAN SÁT TẾ
BÀO VI SINH VẬT
I. GIỚI THIỆU CÁC LOẠI KÍNH HIỂN VI. ... evaluation only.
Thực tập vi sinh cơ sở - Trường Đại học Mở Tp. HCM
Nguyễn Văn Minh
38
BÀI 5: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN LẬP VI SINH VẬT
I. KHÁI NIỆM
Phân lập vi sinh vật là quá trình...
- 103
- 3.3K
- 22