ung dung cua tra xanh trong bao quan thuc pham

... nhiệt độ xử lý tăng. Dung dịch chitosan bảo quản ở 4°C được cho là ổn định nhất. 4. Tính tan. Chitin tan trong hầu hết các dung môi hữu cơ, trong khi đó chitosan tan trong các dung dịch acid pH ... acid rất quan trọng. Ở nồng độ dung môi hữu cơ cao hơn 50%, chitosan vẫn hoạt động như là một chất gây nhớt giúp cho dung dịch mịn. Có một vài nhân tố ảnh hưởng đến dung dịch chitosan bao gồm ... màng bao 17 II. ỨNG DỤNG TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:00

Ngày tải lên: 25/07/2014, 20:20

Ngày tải lên: 18/07/2014, 23:39

Ngày tải lên: 02/10/2014, 16:38

... enzyme theo hướng này. Trong công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, người ta cho nấm sợi Rhizopus spp. hoặc Mucor spp. Phát triển hẳn trong dung dịch cơ chất. Trong quá trình phát triển, ... được chấp sử dụng trong thương mại. Chương này tập trung vào Bacillus α-amylase, trong các phần sau có đề cập đến các dạng enzyme từ nấm, chủ yếu là Aspergillus oryzae, mà có ích trong các sản ... độ này trong 20 – 25 phút, có khuấy đảo liên tục để phản ứng enzyme xảy ra mạnh và tránh hiện tượng caramen xung quanh thiết bị. Người ta duy trì nhiệt độ nhờ hệ thống khuấy liên tục, cung cấp...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 14:20

Ngày tải lên: 31/12/2013, 10:26

Ngày tải lên: 11/11/2014, 12:58

... 1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản ... Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm 6 II. BAO BÌ THÔNG MINH 7 2.1. Khái Niệm Bao Bì Thông Minh 7 2.2 Thị trường bao bì thông minh ... tính an toàn, đặc tính cảm quan, trong khi đó vẫn duy trì chất lượng sản phẩm. 2.2 Thị trường bao bì thông minh [5] Ở Mỹ, Nhật Bản và Australia bao bì thông minh và bao bì năng động đã được áp...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... nhiệt độ xử lý tăng. Dung dịch chitosan bảo quản ở 4°C được cho là ổn định nhất. 4. Tính tan. Chitin tan trong hầu hết các dung môi hữu cơ, trong khi đó chitosan tan trong các dung dịch acid pH ... màng bao 17 II. ỨNG DỤNG TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong ... của chitosan trong dung dịch acid acetic tăng khi pH của dung dịch này giảm, tuy nhiên nó lại giảm khi pH của dung dịch HCl giảm, việc tăng này đưa đến định nghĩa về độ nhớt bên trong của chitosan,...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... acid rất quan trọng. Ở nồng độ dung môi hữu cơ cao hơn 50%, chitosan vẫn hoạt động như là một chất gây nhớt giúp cho dung dịch mịn. Có một vài nhân tố ảnh hưởng đến dung dịch chitosan bao gồm ... màng bao 17 II. ỨNG DỤNG TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong ... dung dịch NaOH 3.5% trong 2h ở 65°C, trong điều kiện luôn khuấy và tỉ lệ rắn lỏng là 1:10(w/v). Trong suốt quá trình này, sự tạo thành bọt xảy ra liên tục, nhưng không nhanh và mạnh như trong...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:14

... monocytogenes trong 10 g/số lượng mẫu thử ban đầu. Qua thí nghiệm thấy rằng mẫu trong thiết bị A đã vô hoạt hoàn toàn Listeria monocytogenes (trong 10g) trong suốt giai đoạn tồn trữ (120 ngày). Trong ... được trong các sợi cơ khi sử dụng áp suất cao trong một thời gian ngắn (5 phút). Những thay đổi cấu trúc mạnh mẽ được quan sát từ những sợi cơ được xử lý áp suất , những thay đổi đó không quan ... nhanh. Sản phẩm thịt đùi lợn đã chín và bao gói được xử lý bằng áp suất tại 600MPa trong 6 phút tại 31 o C trong 2 thiết bị khác nhau (A và B), số lượng vi khuẩn lactic trong suốt giai đoạn bảo quản...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:45

... 8 Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. [1] – Đặc tính của bao ... tính an toàn, đặc tính cảm quan, trong khi đó vẫn duy trì chất lượng sản phẩm. 2.2 Thị trường bao bì thông minh [5] Ở Mỹ, Nhật Bản và Australia bao bì thông minh và bao bì năng động đã được áp ... nay. 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm – Các loại bao bì làm bằng chất dẻo ngày càng tăng cao. – Bao bì có khả năng tái sinh. – Bao bì thân thiện với môi trường. – Bao bì năng động – Bao bì thông minh. –...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09

... phản ứng của các quá trình cơ bản trong trao đổi chất, làm tăng cờng hô hấp, do vậy quá trình hao hụt trọng lợng tự nhiên tăng lên. Độ ẩm của không khí trong môi trờng bảo quản cũng có ảnh ... xuất vật chất quan trọng ở nớc ta, tuy nhiên chúng ta còn ít quan tâm đến tổn thất sau thu hoạch. Thực tế cho thấy sản phẩm nông nghiệp tạo ra ngày càng nhiều, đặc biệt là trong các thời ... Ngoài ra, khi khoai tây mọc mầm, cờng độ hô hấp càng tăng, lợng dinh dỡng bị hao hụt vào trong quá trình trao đổi chất tăng nên làm giảm sức đề kháng của củ. Từ đó mà vi sinh vật và côn trùng...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 10:20

Ngày tải lên: 26/07/2014, 11:52

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:40

Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:23

Ngày tải lên: 02/08/2014, 12:20

Ngày tải lên: 11/11/2014, 22:39

... carton - 16 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông Hình 27: Thiết bị đóng hộp có màng co bao bọc 2. Túi / bao Túi hay bao là hình thức cô điển nhất của bao bì. Chúng có thể hở ... năng: Dựa vào sự chênh lệch độ cao mà dung dịch được rót. - 18 - Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông c) Lạnh đông dạng phun hoặc ngâm vào dung dịch:  Cấp đông dạng ngâm thẩm ... bản chất thực phẩm, môi trường xung quanh và bao bì. Việc chọn chất liệu bao bì và loại bao bì đúng có thể làm cho chất lượng thực phẩm ít bị giảm sút nhất. Một trong những vấn đề xảy ra khi đông...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 18:25