tiêu chuẩn chất lượng bột ca cao
Giáo trình chế biến chè, ca phê, ca cao
Ngày tải lên :
02/10/2015, 13:26
... LƯỢNG BỘT CA CAO, BƠ CA CAO 229 3.1 Tiêu chuẩn chất lượng bột ca cao 229 3.1.1 Các sản phẩm bột ca cao 229 3.1.2 Tiêu chuẩn chất lượng bột ca cao 230 3.2 Tiêu chuẩn chất lượng bơ ca cao 231 GIỚI ... hạt ca cao 204 1.2.5 Bảo quản hạt ca cao 208 1.3 Chất lượng hạt ca cao 209 TIÊU CHUẨN VIỆT NAM VỀ HẠT CA CAO 210 Chương 10 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO, BƠ CA CAO 213 QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 213 THUYÊT ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CA CAO Chương NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN CA CAO ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT CỦA CA CAO 1.1 Các giống ca cao 1.1.1 Các đặc điểm ca cao nhóm Criollo 1.1.2 Các đặc điểm ca cao nhóm Forastero...
- 252
- 8.3K
- 35
Nghiên cứu quá trình lên men hat ca cao và các điều kiện ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
... cấp lượng cao, bột ca cao cung cấp 1898 J/100 g bột ca cao, sô cô la cung cấp 500 Calo/100 g sô cô la Bảng 2.1 Thành phần ca cao Thành phần dinh dưỡng Protein Chất béo Carbohydrate Năng lượng Kcal ... 9/2006), thị trường ca cao giới thiếu hụt khoảng 221.000 sản lượng ca cao niên vụ giảm Nguyên nhân sản lượng ca cao giới giảm chủ yếu sản lượng ca cao Bờ Biển Ngà - nước sản xuất ca cao lớn giới, giảm ... tạo nên dư lượng acid mức chứa hạt ca cao Hạt ca cao phơi nắng có acid hạt ca cao sấy nhân tạo người ta thừa nhận hạt ca cao phơi khô ánh nắng mặt trời giới tiêu thụ ưa chuộng TRƯỜNG CAO ĐẲNG LT-TP...
- 46
- 1.2K
- 6
Chương trình hợp tác nông nghiệp và phát triển nông thôn:" Lên men, sấy và đánh giá chất lượng hạt ca cao ở Việt Nam - MS 10 " docx
Ngày tải lên :
21/06/2014, 06:20
... có giá có lãi từ hạt ca cao họ họ phải biết cách để sản xuất ca cao có chất lượng cao Hiện có số chuyên gia Việt Nam chất lượng ca cao giúp để đảm bảo chất lượng tốt ca cao tương lai, điều kiện ... để giảm độ axit ca cao Bởi vấn đề ca cao khu vực Đông Nam Á, phương pháp giúp Việt Nam sản xuất ca cao có chất lượng gần giống với ca cao Tây Phi mục tiêu dự án 13 Không có tiêu chuẩn mang tính ... đảm bảo sản xuất ca cao có chất lượng cao nhận giá trị cao Việc ứng dụng thiết bị sấy ca cao lượng mặt trời có hiệu việc giảm thời gian công lao động gia tăng khả sơ chế ca cao hộ nông dân Tóm...
- 14
- 382
- 0
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Lên men, sấy và đánh giá chất lượng hạt ca cao ở Việt Nam - MS2 " doc
Ngày tải lên :
22/06/2014, 16:20
... sánh với ca cao chất lượng tốt từ Tây Phi Chính phủ Việt Nam xem xét lại việc trồng ca cao thời gian trước để đạt mục tiêu chất lượng cao sản lượng nhỏ đặt mục tiêu có 10.000 hecta trồng ca cao vào ... thiếu hụt hạt ca cao lên men chất lượng cao vùng Châu Á Thái Bình Dương Hầu hết ca cao lên men chủ yếu từ Tây Phi Việt Nam có khả để lấp đầy phần cần cung cấp này, tiêu chuẩn ca cao Việt Nam phải ... nông dân sản xuất nhỏ canh tác hầu hết vùng thấy giá trị cao ca cao giúp phát triển nông thôn Tuy nhiên, có ý kiến Việt Nam sản xuất ca cao lên men chất lượng cao với giá cao chênh lệch, điều...
- 31
- 387
- 0
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Lên men, sấy và đánh giá chất lượng hạt ca cao ở Việt Nam - MS2 " pot
Ngày tải lên :
22/06/2014, 16:20
... sản xuất nhỏ canh tác hầu hết vùng thấy giá trị cao ca cao thấy rỏ ca cao dẫn dắt phát triển nông thôn Tuy nhiên, có ý kiến Việt Nam sản xuất cacao lên men chất lượng cao với giá cao chênh lệch, ... men chất lượng cao vùng Châu Á Thái Bình Dương Hầu hết ca cao lên men chủ yếu từ Tây Phi Việt Nam có khả để lấp đầy phần cần cung cấp này, tiêu chuẩn ca cao Việt Nam phải so sánh với ca cao chất ... ca cao chất lượng tốt từ Tây Phi Chính phủ Việt Nam xem xét lại việc trồng ca cao thời gian trước để đạt mục tiêu chất lượng cao sản lượng nhỏ đặt mục tiêu có 10.000 hecta trồng ca cao vào năm...
- 14
- 364
- 0
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Lên men, sấy và đánh giá chất lượng hạt ca cao ở Việt Nam - MS4 " docx
Ngày tải lên :
22/06/2014, 16:20
... nông dân sản xuất nhỏ canh tác hầu hết vùng thấy giá trị cao ca cao giúp phát triển nông thôn Tuy nhiên, có ý kiến Việt Nam sản xuất ca cao lên men chất lượng cao với giá cao chênh lệch, điều ... lượng cao vùng Châu Á Thái Bình Dương Hầu hết ca cao lên men chủ yếu từ Tây Phi Việt Nam có khả để lấp đầy phần cần cung cấp này, tiêu chuẩn ca cao Việt Nam phải so sánh với ca cao chất lượng ... trị pH 6.5 Ở nước khác, ca cao độ pH xem lên men vượt mức có hương vị thối rữa Đánh giá cảm quan ca cao lỏng làm từ hạt ca cao cho thấy vị chua tính axit không mẫu ca cao chấp nhận nhiên với...
- 16
- 300
- 0
Báo cáo công nghệ thực phẩm: SẢN XUẤT CHÈ HƯƠNG; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO LÊN MEN
Ngày tải lên :
16/03/2016, 19:25
... 5,2 Nhận xét: Hạt cacao trồng Đông Nam Châu Á có pH = 4,6-4,8 Kết hạt cacao mang xác định pH = 5,2 lớn so với pH cacao Đông Nam Châu Á Vậy hạt cacao không đạt chất lượng hạt cacao lên men chưa ... GVHD: ĐẶNG THỊ YẾN BÀI 5: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO LÊN MEN 5.1 Đánh giá chất lượng hạt ca cao lên men khô 5.1.1 Qui trình đánh giá chất lượng hạt ca cao khô 5.1.2 Thuyết minh quy trình ... chất lượng cacao vượt 2% so với quy định nên kết luận chất lượng hạt cacao không tốt 5.2.5 Xác định pH Acid tổng số (TA): Những đánh giá nhằm kiểm soát mức độ acid, yếu tố định đến hương vị ca...
- 22
- 1.5K
- 3
ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT VÀ NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM CẤU TRÚC GEN LTP Ở ĐẬU XANH
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:57
... 330 340 350 AACGTGCCCT ACAAGATCAG CACCTTCACC AACTGCGCTA ACATCAAGTA ATCGTGCCCT ACTGGATCAG CACCTTCACC AACTGCGCTA ACATCAAGTA AACGTGCCCT ACAAGATCAG CACCTTCACC AACTGCGCTA ACATCAAGTA AY300807 A Hình ... AY300807 044/ĐX06 HN CGGGTATCAA CGAGGGCAAC GCCGCTTCAC TCCCAGGCAA ATGTAAAGTC CGGGTATCAA CGAGGGCAAC GCCGCATCAC TCCCAGGCAA ATGTAAAGTC CGGGTATCAA CGAGGGCAAC GCCGCTTCAC TCCCAGGCAA ATGTAAAGTC | | | | | ... AY300807 044/ĐX06 HN GGTGAGTGCA CATATGGCAC ATGCGATCAC GTGCGGGCAA GTGGCCTCTT GGTGAGTGCA CATATGGCAC ATGCGATCAC GTGCGGGCAA GTGGCCTCTT GGTGAGTGCA CATATGGCAC ATGCGATCAC GTGCGGGCAA GTGGCCTCTT | | | | |...
- 29
- 800
- 2
Nghiên cứu nâng cao chất lượng hạt ure để thích ứng với điều kiện thực tế trong các khâu vận chuyển, lưu kho và phân phối hiện nay tại Nhà máy đạm Phú Mỹ
Ngày tải lên :
23/04/2013, 21:07
... Nhà máy đạm Phú Mỹ”, nhằm tìm giải pháp nâng cao nửa chất lượng hạt urê Mục tiêu đề tài: Mục tiêu đề tài đề xuất số kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng hạt urê sản xuất Nhà máy đạm Phú Mỹ (sản ... hoàn bơm dung dịch cacbonat cao áp P-1002A/B cụm thu hồi tổng hợp sau gia nhiệt sơ phía ống thiết bị gia nhiệt sơ cacbonat cao áp E-1013 Trong thiết bị trao đổi nhiệt này, lưu chất gia nhiệt phía ... toàn cần có can thiệp hai yếu tố Sự phân hủy tiến hành ba giai đoạn cụ thể sau: − Phân hủy cao áp thiết bị stripper cao áp Sự phân hủy tiến hành cách gia nhiệt tách CO2 cách cho bay lượng dư NH3...
- 107
- 620
- 2
ảNH HƯởNG THờI ĐIểM THụ PHấN CủA DòNG Mẹ Có VòI NHụY MẫN CảM VớI GA3 ĐếN NĂNG SUấT Và CHấT LƯợNG HạT GIốNG Cà CHUA LAI F1
Ngày tải lên :
28/08/2013, 14:15
... số lợng hạt/quả tơng đối cao 73,26; 66,53; 784 54,56 v 54,4 v đạt suất hạt lai lớn 90 kg/ha, song thụ phấn vo thời điểm trớc hoa nở 16 cho số lợng hạt v suất hạt lai cao đạt 84,25 hạt/quả, 5,27 ... thức Nếu tiến hnh thụ phấn trớc 12 tính từ thời điểm hoa nở cho khối lợng 1000 hạt cao 3,48 g cho khối lợng khô cao nhất, công thức thụ phấn trớc hoa nở từ 14 - 24 cho kết tơng tự, công thức thụ ... cho tỷ lệ đậu cao đạt 62,1%, suất hạt 129,18 đến 135,49 kg tơng đơng với thời điểm hoa bắt đầu nở - Thời điểm thụ phấn từ 12 - 14 trớc hoa nở cho khối lợng 1000 hạt v khối lợng cao l 3,27 - 3,48...
- 7
- 786
- 1
Tài liệu Báo cáo tốt nghiệp "Xác định điều kiện pH và nhiệt độ để hoạt hóa enzyme pectinase, invertase, protease trên cơ chất dịch cơm nhầy của hạt ca cao" pdf
Ngày tải lên :
20/01/2014, 23:20
... đạt cao Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU Giới thiệu chung ca cao Sơ lược ca cao Cây ca cao có tên khoa học Theobroma cacao L., thuộc họ Sterculiaceae, loài số 22 loài chi Theobroma trồng sản xuất Ca cao ... lượng nước đường cao nhất, có acid citric làm cho pH thịt 3,5 Vỏ hạt có hàm lượng carbohydrates cao Thịt hạt có hàm lượng bơ ca cao cao, vỏ hạt có chất nhầy Hình 2.1 : Thịt ca cao Bảng 2.1 Các ... học hạt ca cao Nước, chất béo (bơ ca cao) , carbohydrates, nitrogen, acid hữu cơ, mối khoáng,…Các thành phần có hàm lượng khác chất nhầy, vỏ hạt thịt hạt - Chất nhầy (thịt quả) có hàm lượng nước...
- 79
- 1.2K
- 0
Tài liệu Luận văn "Xác định điều kiện pH và nhiệt độ để hoạt hóa enzyme pectinase, invertase proteaza trên cơ chất dịch cơm nhầy của hạt ca cao" pdf
Ngày tải lên :
20/01/2014, 23:20
... ca cao trình lên men Đồ thị 4.2: Sự biến đổi nhiệt độ lớp cơm nhầy ca cao trình lên men 4.1 Nội dung 1: Xác định điều kiện pH nhiệt độ để hoạt hóa enzyme pectinase chất dịch cơm nhầy hạt ca cao ... Chỉ tiêu phương pháp nghiên cứu 3.4.1 Nội dung 1: Chỉ tiêu nghiên cứu: độ nhớt dịch cơm nhầy Phương pháp nghiên cứu: đo độ nhớt dịch cơm nhầy ca cao máy Viscotester VF03 Chuẩn bị mẫu: ca cao ... để hoạt hóa enzyme flavourzyme chất dịch cơm nhầy hạt ca cao Nội dung 3: Xác định điều kiện pH nhiệt độ để hoạt hóa enzyme invertase chất dịch cơm nhầy hạt ca cao Chương Vật liệu & phương pháp...
- 62
- 848
- 2
Tài liệu Nghiên cứu nâng cao chất lượng hạt urê để thích ứng được với điều kiện thực tế trong các khâu vận chuyển, lưu kho và phân phối hiện nay tại Nhà máy đạm Phú Mỹ pdf
Ngày tải lên :
26/01/2014, 08:20
... Mỹ”, nhằm tìm giải pháp nâng cao nửa chất lượng hạt urê SVTH: Nguyễn Anh Dũng Trang Lời mở đầu Mục tiêu đề tài: Mục tiêu đề tài đề xuất số kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng hạt urê sản xuất Nhà ... đó, nhu cầu tăng cao chất lượng phân urê vấn đề cần quan tâm đặc biệt nhằm tăng sản lượng nông nghiệp Đứng trước nhu cầu thiết thực đó, thực đề tài “Nghiên cứu nâng cao chất lượng hạt urê để ... hoàn bơm dung dịch cacbonat cao áp P-1002A/B cụm thu hồi tổng hợp sau gia nhiệt sơ phía ống thiết bị gia nhiệt sơ cacbonat cao áp E-1013 Trong thiết bị trao đổi nhiệt này, lưu chất gia nhiệt phía...
- 105
- 1.9K
- 13
KHẢO SÁT SƠ BỘ VÀ NGHIÊN CỨU NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG KHÔ CÁ TRA PHỒNG Ở CHÂU ĐỐC - AN GIANG docx
Ngày tải lên :
11/03/2014, 18:20
... cho sản phẩm khô cá Tra phồng chất lượng tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cao, mở rộng thò trường tiêu thụ xuất khẩu, đáp ứng nhu cầu ngày cao thò hiếu người tiêu dùng Khảo sát quy trình ... NXB Nông nghiệp, 2/2003: 22 – 23 Huss H.H., 1995 Cá tươi – chất lượng biến đổi chất lượng Bộ thủy sản Đan Mạch Dự án cải thiện chất lượng xuất thủy sản (Seaquip), Bộ thủy sản, 2004 NXB Nông nghiệp ... giá chất lượng cảm quan sản phẩm qua chế độ nhiệt tốt Theo kết đánh giá cảm quan viên điểm cảm quan mẫu đánh giá cao nhất: màu sắc (2,73±0,05), mùi vò (2,73±0,05) cấu trúc (2,73b±0,04) Qua ba tiêu...
- 6
- 1K
- 11
nghiên cứu nâng cấp chất lượng da cá sấu, đà điểu bằng phương pháp trau chuốt mới, tạo sản phẩm thời trang có giá trị cao
Ngày tải lên :
21/04/2014, 15:06
... cú mn cao mn cng cao, kh nng che ph cng ln Ngoi pigment cn phi cú bn vi ỏnh sỏng, vi nhit Cht kt dớnh: Cht kt dớnh l thnh phn quan trng nht v mt c hc ca lp trau chut, ú l cỏc cht cao phõn ... gii thớch kh nng xuyờn thu ca hoỏ cht qua lp vy khụng tt, mng trau chut hi dớnh, nhit in hi cao Trong thớ nghim sau, ti tng lng PT 0415 nõng cao kh nng xuyờn thu ca mng trau chut v b sung thờm ... sn phm da thuc ca h t ti trỡnh cao, phc v tt cho kinh t quc dõn Sn phm ch bin t cỏc loi da thuc ny c a chung trờn th trng nc v th gii vi cỏc thng hiu ni ting, cú giỏ tr kinh t cao Khong 10 nm...
- 59
- 597
- 2
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Ứng dụng nông nghiệp tốt (GAP) để nâng cao chất lượng hạt giống và cây giống rau cho ngành sản xuất rau lai của Việt Nam " MS2 ppt
Ngày tải lên :
22/06/2014, 14:20
... tăng trưởng cao khoảng 30% với diện tích canh tác năm 2005 614.500 Năng suất trung bình năm 2004 14,8 tấn/ha với tổng sản lượng vượt triệu Với khối lượng này, sản lượng cao làm tăng mức tiêu thụ ... kết số dự án quốc tế mà đặc biệt dự án CARD 004/04VIE “ Nghiên cứu xây dựng mô hinh sản xuất rau an toàn dạng công nghệ cao tăng cường lực kiểm tra chất lượng, quản lý sau thu hoạch cho ngành ... mẫu rau phân tích có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cấm sử dụng Và kết hàng năm có hàng ngàn vụ ngộ độc thực phẩm ăn phải rau có dư luợng thuốc bảo vệ thực vật cao (MALICA, 2003) Bên cạnh đó,...
- 7
- 586
- 2
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Ứng dụng nông nghiệp tốt (GAP) để nâng cao chất lượng hạt giống và cây giống rau cho ngành sản xuất rau lai của Việt Nam " MS3 doc
Ngày tải lên :
22/06/2014, 14:20
... Phong bước cải thiện đáp ứng tiêu chuẩn mức cao chí tiêu chuẩn quốc tế Kiến thức, kỹ lưu giữ sổ sách ghi chép anh Phong nhân viên chuyên nghiệp anh – vợ anh Phong đạt mức cao mà anh Phong mời với ... thu gom từ chủ trang trại lớn Cà chua Lâm Đồng có chất lượng tốt giá cao Bởi nên Metro lựa chọn 2: giá chất lượng bán loại cà chua Cà chua chất lượng chủ yếu mùa hè Metro có lựa chọn đặc biệt cho ... việc họ nhận sản phẩm chất lượng Nhìn chung, GAP không ưu tiên cao, kiến thức, không quan tâm đến GAP Họ nơi cấp chứng an toàn đơn vị sản xuất dưa chuột an toàn để có giá bán cao chợ đầu mối SIÊU...
- 29
- 547
- 0