thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN THỊT HEO NẠC TƯƠI (PRESERVATION OF FRESH PORK)" docx
Ngày tải lên :
22/07/2014, 03:20
... 20
Thôøi gian bảo quản (ngày)
pH
8
12
16
20
048121620
Thời gian bảo quản (ngày)
Độ rỉ dịch (%)
70
71
72
73
74
75
0 5 10 15 20
Thời gian bảo quản (ngày)
Độ ẩm (%)
4
5
6
7
0 4 8 12 16 20
Thời gian ...
5
5.4
5.8
6.2
6.6
7
012345
Thôøi gian bảo quản (ngày)
pH
M1
M2
M3
Hình 1. Sự thay đổi pH của các mẫu M1, M2 và M3 theo thời gian bảo quản
Bảng 1. Độ rỉ dịch (%) của các mẫu M1, M2 và M3 theo thời gian bảo quản
Thời gian ... hoá lý trong quá
trình bảo quản, đặc biệt nhiễm vi sinh vật là nguyên nhân chính dẫn đến sự hư hỏng, làm rút
ngắn thời gian bảo quản. Trong quá trình bảo quản khối lượng thịt giảm do hiện tượng...
- 11
- 439
- 0
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... , 2007).
2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô
Thị Minh Khai, 2008).
Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không
thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).
2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh
Sản phẩm lạnh đông ... miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 29
Bảng 4.5: Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch
acid Lactic đến pH của miếng cá philê đông lạnh được bảo quản từ 0 đến 2
tuần……...
- 65
- 907
- 5
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:12
... , 2007).
2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô
Thị Minh Khai, 2008).
Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không
thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).
2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh
Sản phẩm lạnh đông ... philê đông
lạnh ở 0 tuần bảo quản 39
Hình 4.8. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian nhúng (giây) của dung dịch
màng Alginate đến chỉ tiêu màu sắc của miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo
quản 42
SVTH:...
- 29
- 867
- 3
Chương III: Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh
Ngày tải lên :
19/10/2013, 17:15
... næåïc thët lauryl sunfate trong khoaíng thåìi gian 48+/-2h
khi âæåüc uí åí nhiãût âäü 37±0,2
0
C, vaì ngoaìi ra coìn saín sinh ra indol trong tryption
trong khoaíng thåìi gian 24±2h, khi âæåüc ...
sinh trỉåíng cuía vi khuáøn trong mäüt thåìi gian keïo daìi vaì caù giổợ õổỷồc ồớ mổùc chỏỳp
nhỏỷn õổồỹc trong thồỡi gian tåïi 4 - 5 tuáön lãù tuyì theo loaìi. Tuy nhiãn trong cạc thê
nghiãûm trỉåïc ... l sỉû æåïc
tênh trimetylamin (TMA). Âáy laì mäüt trong caïc håüp cháút bazå bay håi våïi lỉåüng
ráút tháúp trong cạ tỉåi nhỉng lải têch tủ trong cạ biãøn âang ỉån hoíng nhæ mäüt kãút
quaí...
- 33
- 568
- 0
Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản có ướp lạnh_chương 3
Ngày tải lên :
08/11/2013, 12:15
... âãún caïc biãún
thiãn trong thåìi gian baío quaín caï (Shewan, 1997).
72
Baíng 3.1. Thåìi gian baío quaín caïc loaìi caï khaïc nhau
Loải cạ
Thåìi gian bo qun
(säú ngy trong nỉåïc âạ)
Tham ...
sinh trỉåíng cuía vi khuáøn trong mäüt thåìi gian keïo daìi vaì caù giổợ õổỷồc ồớ mổùc chỏỳp
nhỏỷn õổồỹc trong thồỡi gian tåïi 4 - 5 tuáön lãù tuyì theo loaìi. Tuy nhiãn trong cạc thê
nghiãûm trỉåïc ... âỉåüc bo qun trong âiãưu kiãûn úm khê trong khong thåìi gian cạ cn lm
thỉûc pháøm âỉåüc, nhổ ta thỏỳy ồớ hỗnh 3.11.
Hỗnh 3.11: (a) näưng âäü O
2
xung quanh v (b) sinh trỉåíng vi khøn trong cạ...
- 33
- 497
- 0
ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI SINH LÝ, HÓA SINH CỦA QUẢ CHUỐI TIÊU (MUSA AAA) TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN docx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 20:20
... chuối bảo
quản ở các nhiệt độ khác nhau
Hình 4b. Sự biến đổi độ cứng ruột quả chuối bảo
quản ở các nhiệt khỏc nhau
Trong các công thức bảo quản trên, độ cứng
vỏ quả và ruột quả chuối bảo quản ... chuối bảo quản ở
28
o
C thể hiện rất rõ sự chuyển biến màu
sắc của thịt quả, là dấu hiệu cho thấy sự
chín của quả. Còn với chuối bảo quản ở
0
1
2
3
4
5
0 3 6 9 12 15 18
Thời gian bảo quản ... ruột quả chuối
bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau. Nhìn chung,
độ cứng của vỏ và ruột các quả chuối bảo quản ở
các nhiệt độ khác nhau có xu hướng gi
ảm dần
theo thời gian bảo quản. Tuy nhiên...
- 9
- 1.1K
- 2
BÁO CÁO " ĐỘ DÀI MIỄN DỊCH VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CỦA VẮC XIN VÔ HOẠT TỤ HUYẾT TRÙNG GÀ DÙNG MONTANIDE 50 LÀM CHẤT BỔ TRỢ MIỄN DỊCH " pdf
Ngày tải lên :
25/03/2014, 04:21
... chết hết. Vào thời điểm 6 tháng bảo quản, tỷ lệ
bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin 01 đạt 80%, có thấp hơn tỷ lệ bảo hộ của lô
vacxin 01 sau khi bảo quản 3 tháng, tỷ lệ bảo hộ của lô vacxin ... nghiệm của lô vacxin 02 sau 12 tháng bảo quản đạt 80%, có giảm so với tỷ lệ 90% sau
6 tháng bảo quản. Tuy nhiên vào thời điểm 9 tháng sau khi bảo quản, tỷ lệ bảo hộ trên gà
thí nghiệm của lô vacxin ... 90%. Sau 12
tháng bảo quản tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin 01 giữ nguyên là 80%,
không thay đổi so với tỷ lệ bảo hộ sau 6 tháng và 9 tháng bảo quản. Tỷ lệ bảo hộ trên gà
thí...
- 6
- 571
- 0
Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf
Ngày tải lên :
29/07/2014, 16:21
... lạnh đông và bảo quản. Điều này dẫn
đến làm sậm màu thịt cá đến nâu đậm hoặc trong vài trường hợp trỡ nên đen.
sự thay đổi màu này xảy ra đặc biệt là khi cá được bảo quản ở thời gian dài
(Ts. ... độ (%) và thời gian (giây) của dung dịch acid
Lactic đến các chỉ tiêu màu sắc, pH và vi sinh vật của miếng cá philê đông
lạnh ở 2 tuần bảo quản
4.2.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian (giây) ... và thời gian nhúng (giây) dung dịch
màng Alginate đến sự giảm khối lượng khối lượng (%) của miếng cá philê
đông lạnh bảo quản 0 đến 2 tuần 44
Hình 4.10. Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian...
- 66
- 579
- 0
Nghiên cứu kỹ thuật trồng rong nho biển trong bể nhân tạo và ảnh hưởng của sự sục khí đến thời gian bảo quản rong tươi
Ngày tải lên :
14/08/2014, 12:35
... nước ngọt.
Một phương pháp bảo quản đơn giản hơn l chứa rong Nho biển trong thùng có
nước biển v giữ lạnh ở nhiêt độ 5-10
0
C, rong Nho biển sẽ giữ tươi trong thời
gian 3 tháng.
f. Sử dụng ... trên toàn tản của rong Nho biển trồng treo và trồng đáy trong bể nhân tạo.
Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian sục khí đến thời gian bảo quản
sản phẩm rong Nho biển tươi.
... lentillifera J. Agardh, 1873) trong bể nhân
tạo và ảnh hƣởng của sự sục khí đến thời gian bảo quản rong tƣơi”.
Mục tiêu của đề tài:
Phát triển kỹ thuật trồng rong Nho biển trong các bể nhân tạo v...
- 64
- 1.8K
- 8
Đánh giá chất lượng tinh dịch gà tre tân châu và gà tre thái lan trong môi trường pha loãng theo thời gian bảo quản
Ngày tải lên :
22/08/2014, 12:54
... tránh làm
vỡ trứng trong tử cung con mái) [1].
2.11. Pha loãng bảo tồn tinh dịch
Ngoại trừ đông lạnh và bảo tồn ở -196
0
C, còn pha loãng và bảo tồn ở
dạng lỏng thì thời gian sống của tinh ... tinh dịch trong môi trường
pha loãng
Bảng 4.2: Chất lượng tinh dịch của 2 giống gà Tre Tân Châu và gà Tre Thái
Lan bảo tồn trong môi trường Ringer
Các chỉ tiêu
đánh giá
Thời gian bảo quản (n ... tinh trùng kỳ hình của 2 giống gà theo thời gian bảo quản
Nhìn chung, không có sự sai khác về tỷ lệ kỳ hình của tinh trùng của hai
giống gà tại cùng thời điểm bảo tồn: 0, 3 và 6h. Tuy nhiên, đối...
- 55
- 1.6K
- 4
