thời gian sản xuất nước tương

... năng sản xuất công nghệ.  Vậy: Đổi mới công nghệ có thể là biện pháp sử dụng lọai hình sản xuất mới cho phép sản xuất nhiều hơn với cùng lượng các yếu tố đầu vào, hoặc giữ nguyên sản xuất ... hạn khẳ năng sản xuất công nghệ. Đổi mới công nghệ sẽ là biện pháp sử dụng loại hình sản xuất mới cho phép sản xuất được nhiều với cùng lượng yếu tố đầu vào, hoặc giữ nguyên sản xuất với cùng ... thời gian để phơi khô sản phẩm trước khi đem nung cũng khá lâu khi thời tiết xấu -> nên tạo ra những lò sấy khô sản phẩm…để rút ngắn thời gian tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh. - Tỷ lệ sản...

Ngày tải lên: 28/09/2012, 09:01

... biến thành nước tương phải qua giai đoạn ép lấy dầu • Nấm mốc Aspergillus Oryzaze Mốc là cơ sở để sản xuất nước tương lên men, chất lượng mốc ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và ... màu của 15g I 2 trong 1 lít nước cất. - Có màu tương đương với màu của 18g I 2 trong 1 lít nước cất. - Có màu tương đương với màu của 20g I 2 trong 1 lít nước cất. Màu sắc Không vẩn đụcĐộ ... trộn nước Ủ Hấp Đánh tơi và làm nguội Làm nguội Nước tương Chai, nút Rửa sạch Làm nguội Nuôi mốc Đánh tơi Trộn Thuỷ phân Lọc Phối trộn Thanh trùng Vô chai, dán nhãn Mốc giống Nước muối B ã Nước...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 17:04

... www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG : 1.1Nguyên liệu chính : Nguyên liệu dùng trong sản xuất nước tương thường rất giàu đạm ... công nghệ sản xuất nước tương ưu thế hơn so với hạt đậu nành. 5 www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com Nước tương bị kết tủa trong chai:  Dịch nước tương sau ... vô cơ trong nước tương kết tủa. Như vậy nếu nước tương còn tủa trong chai là do thời gian để lắng quá nhanh nên lượng muối vô cơ tủa chưa hết.  Nước dùng trong sản xuất nước tương quá cứng. Chai...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 17:04

... sản xuất và nâng cao www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com 3 NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG : 1.1 Nguyên liệu chính : Nguyên liệu dùng trong sản xuất nước ... loại: nước tương thường (ordinary soy sauce), nước tương đen mặn (salty black soy sauce), nước tương đen (black soy sauce) và nước tương ngọt (sweet soy sauce). Nước tương thường và nước tương ... www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com 21 3.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI : 4.1.1 Qui trình công nghệ sản xuất nước tương theo phương...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 17:04

... trong sản xuất tương Trang 3 2.1. Phương pháp nuôi mốc trong công nghiệp Trang 5 2.2. Sản xuất nấm mốc trong công nghiệp Trang 6 Chương 3: Công nghệ sản xuất tương 3.1. Nguyên liệu để sản xuất tương ... ra là được. Tuỳ thời tiết mà khoảng thời gian này có thể kéo dài từ 1-2 tuần lễ, nếu còn sủi bọt mà ngả tương thì tương sẽ bị chua. Nếu nước đậu đã ngâm đủ thời gian mà chưa ngả tương thì phải ... theo dõi nước nấu đậu đúng lúc. Nếu nước đậu non thì tương sẽ bị chua (nước đậu non thì nếm thấy ngọt). Ngược lại nước nấu đậu già (nếm thấy nhạt và mùi tương giảm) thì tương dễ bị thối. Nước đậu...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... mịn vẫn còn trong nước tương. Do đó, cần phải có nhiều quá trình lọc nữa thì nước tương mới trong được. LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/ngày ... Hình 3.1: Quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng Phương pháp hóa giải (HCl) I LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/ngày http://www.ebook.edu.vn ... là nguyên liệu sản xuất nước tương được tạo thành sau khi ép lấy dầu đậu nành nguyên hạt. Trong nhiều cơ sở sản xuất nước tương khô đậu nành thường không là nguyên liệu sản xuất chính mà dùng...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:32

... khác nhau. Hiện nay, nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước châu Á như Trung Quốc, Malaixia, Thái Lan, Nhật Bản… và Việt Nam. Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước chấm thực vật lên ... tàu vị yểu là sản phẩm nước chấm thực vật được sản xuất bằng phương pháp hóa giải nguyên liệu khô dầu. Magi là sản phẩm nước chấm thủy phân từ động vật… Tuy nhiên hiện nay, nước tương, xì dầu, ... chung là nước tương Nước tương là một loại nước chấm thực vật, được dùng làm gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của nhân dân ta. Ngoài tác dụng tăng mùi vị cho các món ăn thì nước tương còn...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... ẩm, tỷ lệ mốc cấy và thời gian thích hợp của quá trình nuôi mốc để hoạt tính protease là cao nhất Xác định tỷ lệ canh trường: nước muối, nồng độ muối, nhiệt độ và thời gian thích hợp của quá ... dụng muối tinh khiết do Trung Quốc sản xuất với độ tinh khiết ≥ 99.5% trong các quá trình nghiên cứu. 1.4 .Nước Nguồn nước dùng trong thí nghiệm là nguồn nước thủy cục tại thành phố Hồ Chí Minh, ... 3.4.2.4) Nhiệt độ nuôi mốc Thời gian nuôi mốc b. Giá trị thay đổi: Tỷ lệ mốc cấy c. Giá trị cần đo: Hoạt tính protease của mẫu. 3.4.2.6.Xác định ảnh hưởng của thời gian thích hợp của quá trình...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... 108 120 132 Thời gian thủy phân (giờ) Hàm lượng N (g/l) N amin N ammoniac N tổng Hình 4.5. Ảnh hưởng của thời gian thủy phân đến quá trình thủy phân protein trong sản xuất nước tương Trang ... 13.81 5.40 30.78 4.51 23.76 8.54 10.50 Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc. Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản xuất dầu, sau đó bã được ép thành ... phân protein trong sản xuất nước tương. Chúng tôi tiến hành khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ chế phẩm enzyme được bổ sung đến hàm lượng N tổng, N amin tự do và N ammoniac theo thời gian. Điều kiện...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... dụng trong quá trình thủy phân là 10% − pH tại thời điểm đầu của quá trình thủy phân là 6.5 − Nhiệt độ của quá trình thủy phân là 50 0 C − Thời gian thủy phân thích hợp là 60 giờ − Hàm lượng ... được kết quả như sau : − Bổ sung chế phẩm Flavouryme1000 L ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 48 giờ. Hàm lượng N tổng đạt được là ... khi không bổ sung enzyme − Bổ sung chế phẩm Neutrase 0.8 L ngay thời điểm đầu của quá trình thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 36 giờ. Hàm lượng N tổng và N amin tự...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982. [13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000. [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... nghiệp vụ đào tạo, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 1979 [4] Đỗ Việt Hà, Tìm hiểu điều kiện thích hợp để thủy phân protein khô lạc bằng phương pháp hóa giải trong sản xuất nước chấm, Luận văn cao ... Nhật Thu, Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004 [7] Nguyễn Huỳnh Bạch Sơn Long, Nghiên cứu sản xuất tàu vị yểu bằng phương pháp lên men. Luận...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... dầu lạc 7 2.2.Tổng quan về nước tương 8 2.2.1.Khái quát tình hình sản xuất nước tương ở trên thế giới và ở Việt Nam 8 2.2.2.Giới thiệu một số quy trình sản xuất nước tương 10 2.2.2.1.Phương pháp ... sánh ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 18 2.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương 19 2.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 21 2.3.1.Giới thiệu chung ... 21 2.3.1.Giới thiệu chung 21 2.3.2.Giới thiệu về giống Aspergillus oryzae 25 2.4.Hệ enzyme trong sản xuất nước tương lên men 24 2.4.1.Enzym protease 26 ii 2.4.2.1.Khái niệm 26 2.4.2.2.Phân loại protease...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48

... KHẢO TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 7 lượng được phân làm nhiều loại. Trên cả nước hiện nay có khoảng trên 40 nhà máy sản xuất nước tương có quy mô tương đối lớn và ... TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 12 2.2.1. Thành phần 12 2.2.2. Tính chất 13 2.3. MỘT SỐ ĐỀ XUẤT NHẰM XỬ LÝ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 13 CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC ... TẾ XÃ HỘI 4 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 2.1. HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TẠI VIỆT NAM 6 2.1.1. Hiện trạng sản xuất 6 2.1.2. Hiện trạng môi trường...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 08:53

... lượng của sản phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nước tương sản xuất theo phương pháp lên men bằng enzyme vi sinh vật phải đạt các yêu cầu sau: + Nước tương phải được sản xuất theo ... 95% 3.1.4 .Nước: Nước sử dụng trong sản xuất nước tương cần đạt những chỉ tiêu về hóa học, hóa lý và vi sinh. _ Độ cứng của nước trung bình khoảng 8-17 0 (1 độ cứng tương đương 10 mg CaO/ lít nước ... tình trạng sản xuất nước tương không an toàn theo phương pháp thủy phân bằng acid trên dây chuyền thủ công, gây hại cho sức khoẻ người tiêu dùng. Do đó, sự ra đời nhà máy sản xuất nước tương bằng...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45

... hạn khẳ năng sản xuất công nghệ. Đổi mới công nghệ sẽ là biện pháp sử dụng loại hình sản xuất mới cho phép sản xuất được nhiều với cùng lượng yếu tố đầu vào, hoặc giữ nguyên sản xuất với cùng ... việc đổi mới sản phẩm, nâng cao chất lưựong sản phẩm, rút ngắn thời gian sản xuất chúng có mối liên hệ mật thiết, nguyên nhân- hệ quả. - Đổi mới công nghệ sẽ dẫn đến đổi mới sản phẩm, đổi ... phẩm và rút ngắn thời gian sản xuất trong sản phẩm gốm Bát Tràng”. TÀI LIỆU THAM KHẢO - Giáo trình Quản trị công nghệ: Chủ biên Hoàng Trọng Thanh - Trang Web của công ty sản xuất gốm Viglacera. ...

Ngày tải lên: 23/11/2012, 16:26

Ngày tải lên: 29/11/2012, 10:48

Ngày tải lên: 28/01/2013, 15:37

Ngày tải lên: 03/04/2013, 20:50