thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN THỊT HEO NẠC TƯƠI (PRESERVATION OF FRESH PORK)" docx
... 20Thôøi gian bảo quản (ngày)pH 8121620048121620 Thời gian bảo quản (ngày)Độ rỉ dịch (%) 7071727374750 5 10 15 20 Thời gian bảo quản (ngày)Độ ẩm (%) 45670 4 8 12 16 20 Thời gian ... 55.45.86.26.67012345Thôøi gian bảo quản (ngày)pHM1M2M3 Hình 1. Sự thay đổi pH của các mẫu M1, M2 và M3 theo thời gian bảo quản Bảng 1. Độ rỉ dịch (%) của các mẫu M1, M2 và M3 theo thời gian bảo quản Thời gian ... hoá lý trong quá trình bảo quản, đặc biệt nhiễm vi sinh vật là nguyên nhân chính dẫn đến sự hư hỏng, làm rút ngắn thời gian bảo quản. Trong quá trình bảo quản khối lượng thịt giảm do hiện tượng...
- 11
- 439
- 0
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông ... miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 29Bảng 4.5: Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch acid Lactic đến pH của miếng cá philê đông lạnh được bảo quản từ 0 đến 2 tuần……...
- 65
- 907
- 5
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (NgôThị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như khôngthay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông ... philê đông lạnh ở 0 tuần bảo quản 39Hình 4.8. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian nhúng (giây) của dung dịchmàng Alginate đến chỉ tiêu màu sắc của miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 42SVTH:...
- 29
- 867
- 3
Chương III: Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh
... næåïc thët lauryl sunfate trong khoaíng thåìi gian 48+/-2h khi âæåüc uí åí nhiãût âäü 37±0,20C, vaì ngoaìi ra coìn saín sinh ra indol trong tryption trong khoaíng thåìi gian 24±2h, khi âæåüc ... sinh trỉåíng cuía vi khuáøn trong mäüt thåìi gian keïo daìi vaì caù giổợ õổỷồc ồớ mổùc chỏỳp nhỏỷn õổồỹc trong thồỡi gian tåïi 4 - 5 tuáön lãù tuyì theo loaìi. Tuy nhiãn trong cạc thê nghiãûm trỉåïc ... l sỉû æåïc tênh trimetylamin (TMA). Âáy laì mäüt trong caïc håüp cháút bazå bay håi våïi lỉåüng ráút tháúp trong cạ tỉåi nhỉng lải têch tủ trong cạ biãøn âang ỉån hoíng nhæ mäüt kãút quaí...
- 33
- 568
- 0
Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản có ướp lạnh_chương 3
... âãún caïc biãún thiãn trong thåìi gian baío quaín caï (Shewan, 1997). 72 Baíng 3.1. Thåìi gian baío quaín caïc loaìi caï khaïc nhau Loải cạ Thåìi gian bo qun (säú ngy trong nỉåïc âạ) Tham ... sinh trỉåíng cuía vi khuáøn trong mäüt thåìi gian keïo daìi vaì caù giổợ õổỷồc ồớ mổùc chỏỳp nhỏỷn õổồỹc trong thồỡi gian tåïi 4 - 5 tuáön lãù tuyì theo loaìi. Tuy nhiãn trong cạc thê nghiãûm trỉåïc ... âỉåüc bo qun trong âiãưu kiãûn úm khê trong khong thåìi gian cạ cn lm thỉûc pháøm âỉåüc, nhổ ta thỏỳy ồớ hỗnh 3.11. Hỗnh 3.11: (a) näưng âäü O2 xung quanh v (b) sinh trỉåíng vi khøn trong cạ...
- 33
- 497
- 0
ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI SINH LÝ, HÓA SINH CỦA QUẢ CHUỐI TIÊU (MUSA AAA) TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN docx
... chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau Hình 4b. Sự biến đổi độ cứng ruột quả chuối bảo quản ở các nhiệt khỏc nhau Trong các công thức bảo quản trên, độ cứng vỏ quả và ruột quả chuối bảo quản ... chuối bảo quản ở 28oC thể hiện rất rõ sự chuyển biến màu sắc của thịt quả, là dấu hiệu cho thấy sự chín của quả. Còn với chuối bảo quản ở 0123450 3 6 9 12 15 18 Thời gian bảo quản ... ruột quả chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau. Nhìn chung, độ cứng của vỏ và ruột các quả chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau có xu hướng giảm dần theo thời gian bảo quản. Tuy nhiên...
- 9
- 1,103
- 2
BÁO CÁO " ĐỘ DÀI MIỄN DỊCH VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CỦA VẮC XIN VÔ HOẠT TỤ HUYẾT TRÙNG GÀ DÙNG MONTANIDE 50 LÀM CHẤT BỔ TRỢ MIỄN DỊCH " pdf
... chết hết. Vào thời điểm 6 tháng bảo quản, tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin 01 đạt 80%, có thấp hơn tỷ lệ bảo hộ của lô vacxin 01 sau khi bảo quản 3 tháng, tỷ lệ bảo hộ của lô vacxin ... nghiệm của lô vacxin 02 sau 12 tháng bảo quản đạt 80%, có giảm so với tỷ lệ 90% sau 6 tháng bảo quản. Tuy nhiên vào thời điểm 9 tháng sau khi bảo quản, tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin ... 90%. Sau 12 tháng bảo quản tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin 01 giữ nguyên là 80%, không thay đổi so với tỷ lệ bảo hộ sau 6 tháng và 9 tháng bảo quản. Tỷ lệ bảo hộ trên gà thí...
- 6
- 571
- 0
Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf
... lạnh đông và bảo quản. Điều này dẫn đến làm sậm màu thịt cá đến nâu đậm hoặc trong vài trường hợp trỡ nên đen. sự thay đổi màu này xảy ra đặc biệt là khi cá được bảo quản ở thời gian dài (Ts. ... độ (%) và thời gian (giây) của dung dịch acid Lactic đến các chỉ tiêu màu sắc, pH và vi sinh vật của miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 4.2.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian (giây) ... và thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến sự giảm khối lượng khối lượng (%) của miếng cá philê đông lạnh bảo quản 0 đến 2 tuần 44Hình 4.10. Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian...
- 66
- 579
- 0
Nghiên cứu kỹ thuật trồng rong nho biển trong bể nhân tạo và ảnh hưởng của sự sục khí đến thời gian bảo quản rong tươi
... nước ngọt. Một phương pháp bảo quản đơn giản hơn l chứa rong Nho biển trong thùng có nước biển v giữ lạnh ở nhiêt độ 5-100C, rong Nho biển sẽ giữ tươi trong thời gian 3 tháng. f. Sử dụng ... trên toàn tản của rong Nho biển trồng treo và trồng đáy trong bể nhân tạo. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian sục khí đến thời gian bảo quản sản phẩm rong Nho biển tươi. ... lentillifera J. Agardh, 1873) trong bể nhân tạo và ảnh hƣởng của sự sục khí đến thời gian bảo quản rong tƣơi”. Mục tiêu của đề tài: Phát triển kỹ thuật trồng rong Nho biển trong các bể nhân tạo v...
- 64
- 1,812
- 7
Đánh giá chất lượng tinh dịch gà tre tân châu và gà tre thái lan trong môi trường pha loãng theo thời gian bảo quản
... tránh làm vỡ trứng trong tử cung con mái) [1].2.11. Pha loãng bảo tồn tinh dịchNgoại trừ đông lạnh và bảo tồn ở -1960 C, còn pha loãng và bảo tồn ở dạng lỏng thì thời gian sống của tinh ... tinh dịch trong môi trường pha loãngBảng 4.2: Chất lượng tinh dịch của 2 giống gà Tre Tân Châu và gà Tre Thái Lan bảo tồn trong môi trường RingerCác chỉ tiêu đánh giá Thời gian bảo quản (n ... tinh trùng kỳ hình của 2 giống gà theo thời gian bảo quản Nhìn chung, không có sự sai khác về tỷ lệ kỳ hình của tinh trùng của hai giống gà tại cùng thời điểm bảo tồn: 0, 3 và 6h. Tuy nhiên, đối...
- 55
- 1,570
- 4
nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít chế biến tươi
... bảo quản mít được 7 ngày. Bên cạnh đó, bảo quản mít chế biến tươi trong bao bì PA với môi trường 100% khí Nitơ, thời gian bảo quản sản phẩm cũng đạt 7 ngày. Như vậy, cả hai hình thức bảo quản ... của các mẫu thí nghiệm theo thời gian bảo quản Hình 12. Độ tăng (%) hàm lượng đường khử của các mẫu theo thời gian bảo quản 01020304050012345678Ngày bảo quản Độ giảm hàm lượng vitamin ... các mẫu thí nghiệm theo thời gian bảo quản Hình 2. Độ tăng (%) hàm lượng đường khử của các mẫu thí nghiệm theo thời gian bảo quản 020406080100012345Ngày bảo quản Độ giảm hàm lượng...
- 9
- 729
- 4
nâng cao chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm nước bưởi Đồng Nai
... %, thì có thể bảo quản được từ 3 đến 12 tháng.2.3.1.2. Bảo quản bằng hóa chất Bảo quản lạnh là biện pháp bảo quản rau quả tốt nhất hiện nay. Tuy nhiên, khi cần thiết phải bảo quản dài ngày, ... bảo quản lạnh hoặc một số trường hợp chỉ dùng riêng nhiệt độ thấp không giải quyết được đầy đủ yêu cầu của quá trình bảo quản như thời gian, thối mốc …Nên người ta còn dùng biện pháp bảo quản ... độ 85 và 900C trong các khoảng thời gian giữ nhiệt 1, 3; 5; 7 phút. Làm lạnh nhanh dưới vòi nước lạnh. Đem bảo quản và tiến hành phân tích các chỉ tiêu.Tiến hành thanh trùng trong nồi nước,...
- 70
- 507
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25