thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh

... 20 Thôøi gian bảo quản (ngày) pH 8 12 16 20 048121620 Thời gian bảo quản (ngày) Độ rỉ dịch (%) 70 71 72 73 74 75 0 5 10 15 20 Thời gian bảo quản (ngày) Độ ẩm (%) 4 5 6 7 0 4 8 12 16 20 Thời gian ... 5 5.4 5.8 6.2 6.6 7 012345 Thôøi gian bảo quản (ngày) pH M1 M2 M3 Hình 1. Sự thay đổi pH của các mẫu M1, M2 và M3 theo thời gian bảo quản Bảng 1. Độ rỉ dịch (%) của các mẫu M1, M2 và M3 theo thời gian bảo quản Thời gian ... hoá lý trong quá trình bảo quản, đặc biệt nhiễm vi sinh vật là nguyên nhân chính dẫn đến sự hư hỏng, làm rút ngắn thời gian bảo quản. Trong quá trình bảo quản khối lượng thịt giảm do hiện tượng...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 03:20

... , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010). 2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông ... miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 29 Bảng 4.5: Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch acid Lactic đến pH của miếng cá philê đông lạnh được bảo quản từ 0 đến 2 tuần……...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... , 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như ... giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010). 2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông ... philê đông lạnh ở 0 tuần bảo quản 39 Hình 4.8. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian nhúng (giây) của dung dịch màng Alginate đến chỉ tiêu màu sắc của miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 42 SVTH:...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

... næåïc thët lauryl sunfate trong khoaíng thåìi gian 48+/-2h khi âæåüc uí åí nhiãût âäü 37±0,2 0 C, vaì ngoaìi ra coìn saín sinh ra indol trong tryption trong khoaíng thåìi gian 24±2h, khi âæåüc ... sinh trỉåíng cuía vi khuáøn trong mäüt thåìi gian keïo daìi vaì caù giổợ õổỷồc ồớ mổùc chỏỳp nhỏỷn õổồỹc trong thồỡi gian tåïi 4 - 5 tuáön lãù tuyì theo loaìi. Tuy nhiãn trong cạc thê nghiãûm trỉåïc ... l sỉû æåïc tênh trimetylamin (TMA). Âáy laì mäüt trong caïc håüp cháút bazå bay håi våïi lỉåüng ráút tháúp trong cạ tỉåi nhỉng lải têch tủ trong cạ biãøn âang ỉån hoíng nhæ mäüt kãút quaí...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 17:15

... âãún caïc biãún thiãn trong thåìi gian baío quaín caï (Shewan, 1997). 72 Baíng 3.1. Thåìi gian baío quaín caïc loaìi caï khaïc nhau Loải cạ Thåìi gian bo qun (säú ngy trong nỉåïc âạ) Tham ... sinh trỉåíng cuía vi khuáøn trong mäüt thåìi gian keïo daìi vaì caù giổợ õổỷồc ồớ mổùc chỏỳp nhỏỷn õổồỹc trong thồỡi gian tåïi 4 - 5 tuáön lãù tuyì theo loaìi. Tuy nhiãn trong cạc thê nghiãûm trỉåïc ... âỉåüc bo qun trong âiãưu kiãûn úm khê trong khong thåìi gian cạ cn lm thỉûc pháøm âỉåüc, nhổ ta thỏỳy ồớ hỗnh 3.11. Hỗnh 3.11: (a) näưng âäü O 2 xung quanh v (b) sinh trỉåíng vi khøn trong cạ...

Ngày tải lên: 08/11/2013, 12:15

... chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau Hình 4b. Sự biến đổi độ cứng ruột quả chuối bảo quản ở các nhiệt khỏc nhau Trong các công thức bảo quản trên, độ cứng vỏ quả và ruột quả chuối bảo quản ... chuối bảo quản ở 28 o C thể hiện rất rõ sự chuyển biến màu sắc của thịt quả, là dấu hiệu cho thấy sự chín của quả. Còn với chuối bảo quản ở 0 1 2 3 4 5 0 3 6 9 12 15 18 Thời gian bảo quản ... ruột quả chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau. Nhìn chung, độ cứng của vỏ và ruột các quả chuối bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau có xu hướng gi ảm dần theo thời gian bảo quản. Tuy nhiên...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 20:20

... chết hết. Vào thời điểm 6 tháng bảo quản, tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin 01 đạt 80%, có thấp hơn tỷ lệ bảo hộ của lô vacxin 01 sau khi bảo quản 3 tháng, tỷ lệ bảo hộ của lô vacxin ... nghiệm của lô vacxin 02 sau 12 tháng bảo quản đạt 80%, có giảm so với tỷ lệ 90% sau 6 tháng bảo quản. Tuy nhiên vào thời điểm 9 tháng sau khi bảo quản, tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin ... 90%. Sau 12 tháng bảo quản tỷ lệ bảo hộ trên gà thí nghiệm của lô vacxin 01 giữ nguyên là 80%, không thay đổi so với tỷ lệ bảo hộ sau 6 tháng và 9 tháng bảo quản. Tỷ lệ bảo hộ trên gà thí...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 04:21

... lạnh đông và bảo quản. Điều này dẫn đến làm sậm màu thịt cá đến nâu đậm hoặc trong vài trường hợp trỡ nên đen. sự thay đổi màu này xảy ra đặc biệt là khi cá được bảo quản ở thời gian dài (Ts. ... độ (%) và thời gian (giây) của dung dịch acid Lactic đến các chỉ tiêu màu sắc, pH và vi sinh vật của miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 4.2.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian (giây) ... và thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến sự giảm khối lượng khối lượng (%) của miếng cá philê đông lạnh bảo quản 0 đến 2 tuần 44 Hình 4.10. Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 16:21

... nước ngọt. Một phương pháp bảo quản đơn giản hơn l chứa rong Nho biển trong thùng có nước biển v giữ lạnh ở nhiêt độ 5-10 0 C, rong Nho biển sẽ giữ tươi trong thời gian 3 tháng. f. Sử dụng ... trên toàn tản của rong Nho biển trồng treo và trồng đáy trong bể nhân tạo.  Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian sục khí đến thời gian bảo quản sản phẩm rong Nho biển tươi. ... lentillifera J. Agardh, 1873) trong bể nhân tạo và ảnh hƣởng của sự sục khí đến thời gian bảo quản rong tƣơi”. Mục tiêu của đề tài: Phát triển kỹ thuật trồng rong Nho biển trong các bể nhân tạo v...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:35

... tránh làm vỡ trứng trong tử cung con mái) [1]. 2.11. Pha loãng bảo tồn tinh dịch Ngoại trừ đông lạnh và bảo tồn ở -196 0 C, còn pha loãng và bảo tồn ở dạng lỏng thì thời gian sống của tinh ... tinh dịch trong môi trường pha loãng Bảng 4.2: Chất lượng tinh dịch của 2 giống gà Tre Tân Châu và gà Tre Thái Lan bảo tồn trong môi trường Ringer Các chỉ tiêu đánh giá Thời gian bảo quản (n ... tinh trùng kỳ hình của 2 giống gà theo thời gian bảo quản Nhìn chung, không có sự sai khác về tỷ lệ kỳ hình của tinh trùng của hai giống gà tại cùng thời điểm bảo tồn: 0, 3 và 6h. Tuy nhiên, đối...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 12:54

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:34

Ngày tải lên: 29/08/2014, 14:11

Ngày tải lên: 05/10/2014, 02:31

Ngày tải lên: 11/11/2014, 10:22