thịt nấu đông afamily
Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm thịt lợn nấu đông đóng hộp
Ngày tải lên :
20/12/2012, 16:26
... truyền thống thịt lợn nấu đông thường được làm từ phần thịt chân giò, thịt
dọi, thịt thủ có hàm lượng mô liên kết cao. Collagen sau đó chuyển thành gelatin có vai
trò tạo trạng thái đông cho sản ... liệu
II.1.1 Nguyên liệu chính
Nguyên liệu để sản xuất thịt đông là thịt lợn loại 3 ( thịt chân giò) ở dạng tươi
hoặc lạnh đông.
Yêu cầu nguyên liệu :
Thịt của con lợn khoẻ mạnh không bệnh tật. Đảm ... (+) : có đông, (-) : không đông
- Nhận xét :
Cả 3 mẫu đều không đông ở nhiệt độ 25 – 35
o
C, chỉ đông ở nhiệt độ thấp 15
0
C.
Màu sắc và trạng thái sản phẩm sau khi hạ đến nhiệt độ đông đặc...
72
2.2K
12
Đặc trưng Tết Bắc: Thịt chân giò nấu đông pdf
Ngày tải lên :
07/03/2014, 16:20
...
Đặc trưng Tết Bắc: Thịt
chân giò nấu đông
Món thịt đông là một món ăn rất đặc trưng của miền Bắc vào mùa đông
lạnh hay những trong những mâm cỗ ngày Tết.
Một ... dập hoặc để nguyên
hạt.
- Thịt chân giò rút xương 300 gr
- 1 lít nước
Chúc các bạn ngon miệng!
Múc thịt ra từng bát nhỏ, để nguội.
Bát thịt sẽ tự đông lại khi thời tiết lạnh. ... tự đông lại khi thời tiết lạnh. Nếu ở trong miền Nam, cho bát thịt
đã bọc màng nilon vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, thịt sẽ đông, lấy và
úp ra đĩa.
...
6
498
1
Thịt lạnh đông – Qui định kỹ thuật
Ngày tải lên :
23/10/2013, 17:15
... Không được sử dụng thịt đã cấp đông.
4.2 Yêu cầu cảm quan
Yêu cầu về cảm quan đối với thịt lạnh đông được quy định trong bảng 1:
Bảng 1 - Yêu cầu về cảm quan đối với thịt lạnh đông
Tên chỉ tiêu
Yêu ...
học).
3 Định nghĩa
3.1 Thịt lạnh đông (frozen meat): Thịt tươi được cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ
tâm sản phẩm không cao hơn – 12
0
C
4 Yêu cầu kỹ thuật
4.1 Nguyên liệu
- Thịt tươi, theo quy ... cầu
Trạng thái lạnh đông:
Trạng thái
bên ngoài
- Khối thịt đông cứng, lạnh, dính tay, bề mặt khô, gõ có tiếng vang,
cho phép có ít tuyết trên bề mặt ngoài của khối thịt.
- Khối thịt sạch, không...
5
943
5
giải pháp marketing nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh mặt hàng thịt gà đông lạnh tại công ty cổ phần tập đoàn intimex
Ngày tải lên :
17/02/2014, 16:55
... hàng thịt gà của Intimex chưa thực sự hiệu quả.
Biểu Đồ 2.3-Tỷ Trọng Doanh Thu Của
Thịt Gà năm 2008
Qua biểu đồ, có thể thấy rõ hơn và
dẫn chứng cụ thể cho lập luận trên.
Mặt hàng thịt gà đông ...
cho mặt hàng thịt gà đông lạnh của Intimex giảm chất lượng so với nguồn thịt tươi
từ nội địa, qua đó về việc hàng nằm lại ở cảng thì phải tốn thêm chí kho bãi và phí
bảo quản kho đông lạnh làm ... kênh tiêu thụ trên thì một những đối tượng chính mà thịt gà Intimex
nhắm đến là kênh siêu thị vì với tính chất sản phẩm của Intimex là thịt gà đông lạnh
và theo tờ báo Kinh Doanh số 50 ra ngày...
58
573
1
Tai heo, đu đủ nấu đông doc
Ngày tải lên :
09/03/2014, 10:20
... mộc nhĩ vào.
- Khi thịt đã chín mềm, tắt bếp, cho ra bát, để thịt nguội rồi cho vào tủ
lạnh. Món này ăn kèm với dưa chua, hành muối và cơm nóng.
Mách nhỏ:
Sau khi ướp thịt và bắt đầu đun ... cho mộc nhĩ vào xào sơ. Ướp thịt heo với 1
muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, chút bột ngọt, chút
tiêu trong 15 phút.
2
- Cho khoảng 2 lít nước ấm vào nồi thịt, đun sôi đều. Sau đó, ... hành muối và cơm nóng.
Mách nhỏ:
Sau khi ướp thịt và bắt đầu đun sôi, bạn nên hớt bọt cho món thịt
đông không bị hôi rồi mới tiếp tục đun nhừ.
...
2
181
0
Phân tích hiệu quả sản xuất và tiêu thụ gà thịt công nghiệp ở Đồng Tháp
Ngày tải lên :
01/10/2012, 14:47
... thế nào ñể có sản phẩm thịt gà thịt sạch tiêu thụ ở ðồng Tháp?
- Hình thức tiêu thụ gà thịt là gì? Những khó khăn trong tiêu thụ gà thịt?
- Sản xuất, tiêu thụ sản phẩm gà thịt công nghiệp hiệu ... xuất và tiêu thụ gà thịt công nghiệp ở
ðồng Tháp.
- Phân tích hệ thống kênh phân phối của sản phẩm gà thịt ở ðồng Tháp.
- Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản xuất gà thịt công nghiệp và ... phân phối sản
phẩm gà thịt công nghiệp ngoài tỉnh.
1.3.2 Câu hỏi nghiên cứu
- Gà thịt công nghiệp ñược sản xuất như thế nào? Hiệu quả kinh tế của
người sản xuất gà thịt công nghiệp cao hay...
96
1.6K
2
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... tôm dự kiến
Tôm thịt vụn
Xử lý
Rửa
Cấp đông
Rã đông
Cân
Xay sơ bộ
Phối trộn
Nghiền giã
Định hình
Rán
Để nguội
Xếp khay
Cấp đông
Bao gói hút ... và rất
khó khăn cho công đoạn tạo gel.
Tôm thịt vụn này có thể đã qua công đoạn cấp đông và bảo quản
đông trong trường hợp nguồn nguyên liệu tôm thịt vụn chưa đủ số lượng để
nhà máy tiến hành ... thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình
sản xuất chả tôm.
Tôm thịt vụn
Xử lý
Rửa
Cấp đông
Rã đông
Cân
Xay sơ bộ
Phối trộn
Mỡ Bột bắp Dầu ăn Đường...
91
4.5K
47
Thiết kế nhà máy đông lạnh thịt
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:41
... máy đông lạnh thịt
Thời gian cấp đông :18h
IV/ KỸ THUẬT TRỮ ĐÔNG :
Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm (trữ đông) phải đi kèm và phù hợp
với kỹ thuật làm lạnh đông (cấp đông) . Đã làm lạnh đông ... hoá học của thịt trước khi làm
lạnh đông. Nếu thịt chin hoá học trong thời gian làm lạnh và bảo quản lạnh
thịt trong trạng thái lạnh đông thì pH tăng lên chậm. Khi thịt làm lạnh đông
chưa qua ... làm lạnh đông người ta chia chúng thành ba loại
như sau:
-Làm lạnh đông chậm .
-Lamø lạnh đông nhanh .
-Làm lạnh đông cực nhanh .
a/.Phương pháp làm lạnh đông chậm :
Phương pháp làm lạnh đông chậm...
150
2.2K
9
Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, sinh thái của rầy nâu và khả năng khống chế rầy của thiên địch trên đồng ruộng vụ xuân năm 2011 Tại Hải Hậu - Nam Định
Ngày tải lên :
30/10/2012, 14:38
... Microvelia sp. Veliidae +
6. Bọ xít mù xanh Cytorhinus lividipennis Reuter Miridae +++
7. Bọ xít ăn thịt Cavelerius sacchirivorus
Okajima
Lygaeidae
+
8. Bọ xít gọng vó Limnogonus fossarum
Fabricius
Gerridae
+
III ... nâu sau khi sử dụng thuốc hoá học là một hiện tượng
phổ biến trên lúa tại những nước phía Nam và Đông Nam Châu Á. Sự phục
hồi quần thể rầy nâu phụ thuộc vào phương pháp và thời gian xử lý thuốc ... 3 vụ lúa trong 1 năm. Cao điểm là vào tháng 7-8 (vụ Hè)
và tháng 10-11 (vụ Mùa) tháng 2-3 (vụ Đông Xuân). Vùng Trung du Bắc bộ
mỗi năm có 8-9 đợt rầy, thời kỳ cao điểm rơi vào tháng 4, tháng...
54
1.3K
13
Xem thêm