thông tin về khí tượng
Đánh giá cảm quan chất lượng chocolate
Ngày tải lên :
09/04/2016, 17:03
... after eating a chocolate bar or an apple Appetite, 46, 332–336 Macht, M., Haupt, C., & Ellgring, H (2005) The perceived function of eating is changed during examination stress: a field study Eating ... Weird note Woody Minty Olive Salty Pungent Vanilla Spicy 14 3 Mouthfeel Melting Creamy Mealy Dry Coarse Sticky Rough Mouth-coating Burning Fine Grainy Dense Scratching PC 3 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 ... separate along an axis from melting and creamy to dry, sticky and mealy Chocolate SH with a cocoa content of 60% according the product label had the highest score on melting/creamy whereas sample...
- 6
- 587
- 1
Tổng quan về rượu mùi
Ngày tải lên :
15/03/2013, 15:05
... carbohydrate phc tp: tinh bt, cellulose, hemicellulose v pectin II.3.3 Tinh bt: Cng c xem l thnh phn d tr nng lng rau qu Hm lng tinh bt trỏi cõy khụng nhiu, ngoi tr chui v tỏo Tinh bt tn ti dng ... qu II.3.4 Cỏc hp cht pectin: L nhng polysaccharide c cu to ch yu t cỏc phõn t acid galacturonic, gm nhúm: protopectin v pectin Cỏc loi trỏi cõy u cú cha cỏc hp cht pectin, nhiu nht l tỏo v nhúm ... xut t qu anh o v ru Vodka II Nguyờn liu sn xut ru mựi II.1 Cn tinh luyn sn xut ru mựi, ngi ta s dng cn tinh luyn t nguyờn liu cú cha tinh bt (khoai tõy, cỏc loi ng cc nh lỳa mỡ, lỳa mch, tiu mch,...
- 45
- 4.1K
- 27
Tổng quan công nghệ sản xuất rượu mùi ( quy trình công nghệ+ thiết bị )
Ngày tải lên :
12/02/2014, 13:25
... carbohydrate phc tp: gm cú tinh bt, cellulose, hemicellulose v pectin Tinh bt: l thnh phn d tr nng lng rau qu, hm lng tinh bt trỏi cõy khụng nhiu, ngoi tr chui v tỏo Tinh bt tn ti dng ht nh ... quỏ trỡnh chớn ca qu, tinh bt s c chuyn húa thnh ng da vo hm lng tinh bt s loi trỏi cõy, ngi ta cú th d oỏn c chớn ca qu Thnh phn tinh bt rau qu ch yu l amylase v amylopectin, ngoi cũn cú lng ... qu, protopectin s c chuyn húa dn thnh pectin hũa tan Protopectin úng vai trũ l cht kt dớnh cỏc thnh t bo li vi cu trỳc mụ thc vt Nhỡn chung, cỏc loi trỏi cõy u cú cha cỏc hp cht pectin, nhiu nht...
- 86
- 3.4K
- 15
Quán rượu người câm (Nguyễn Quang Sáng)
Ngày tải lên :
30/06/2014, 22:00
... địch tra đến câm vũ khí mạnh tất thứ vũ khí hủy diệt Có thể bọng giặc được, trang bị súng ống đạn dược đại, dân tộc ta mạnh thừa hưởng tinh thần dũng mãnh cha ông ta, thứ vũ khí mà tạo hóa ban ... thực dân xâm lược, người ta báo cho tin lạ : “Đồng Khởi” Đồng Khởi, khởi nghĩa đồng lọat, tất người góp sức cho việc, bảo vệ Tổ quốc lâm nguy Là tập thể có tinh thần đòan kết, yêu thương nhau, ... ngạc nhiên khác, ông miêu tả cảnh người chiến sĩ Ba Hòanh cất tiếng nói dõng dạc, mang lại niềm tin tinh thần cho người tiếng nói sau bốn năm trời im lặng, tiếng nói vang vọng đất trời khắc sâu...
- 8
- 2K
- 4
Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:15
... lượng lớn tinh thể gắn kết với bọt khí Trong trình nướng tinh thể béo tan chảy màng protein gắn chặt bề mặt bọt khí thể chúng giãn làm bền bọt Brooker tin tinh thể nhỏ có ảnh hưởng lớn đến thuộc ... chất đối tượng nhóm hay nhóm Khi phân tích tính chất loạt đối tượng hay loạt tính chất đối tượng ta sử dụng ANOVA chiều Khi phân tích nhiều tính chất lúc loạt đối tượng hay nhiều đối tượng tính ... protein, tinh bột tinh thể đường Trong bột nhào ma trận protein liên tục chất béo tồn dạng hạt cầu béo lớn khối (giọt) lớn dính liền với khối protein tinh bột Cấu trúc loại bánh thô có bọt khí hình...
- 77
- 1.2K
- 0
Thực hành đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:14
... mùi-vị thường gặp sống hàng ngày lại ý đến Hiện tượng có nguồn gốc tích hợp thông tin vị giác khứu giác vùng xử lý thông tin não Sự tích hợp thể nhiều tượng tâm sinh lý, bao gồm tăng giảm cường độ ... giúp giải thích thị hiếu người thử thế, người thử không đầy đủ thông tin (về giá cả, nhãn mác, bao gói, ) để trả lời câu hỏi Các thông tin liên quan đến người thử (thói quen tiêu dùng, ) đặt sau ... tạo nên tăng cường độ vị (Hình 3.3) Hiện tượng có nguồn gốc sinh lý giao thoa thông tin vị giác khứu giác vùng orbital-frontal cortex não người[10] Hiện tượng tương tác mùi vị có ảnh hưởng đến...
- 63
- 11.6K
- 40
Excel ứng dung trong kinh te báo cáo môn cảm quan
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:53
... công cụ thông dụng (standard bar) Khái niệm: Thanh công cụ thông dụng hàng chứa biểu tượng, biểu tượng tạo tập tin mới, biểu tượng mở tập tin, lưu tập tin, in ấn, xem trước in nhiều biểu tượng ... đònh dạng (Formatting bar) Khái niệm: Thanh đònh dạng hàng chứa biểu tượng, biểu tượng để chỉnh loại font, biểu tượng chỉnh kích thước font, in chữ đậm, in chữ nghiên nhiều biểu tượng khác Hình ... tác cho bảng tính Ta thấy xuất tập tin “Bai tap 3.xls” (có thể phải dùng để tìm tập tin này) B5: Nhấp chuột lần vào tập tin ‘ps8.xls’ tập tin mở • Save : Lưu tập tin Thao tác: Giả sử ta tạo xong...
- 96
- 805
- 3
báo cáo môn cảm quan 01
Ngày tải lên :
27/10/2012, 10:53
... liệu nhập vào nhà máy không bảo quản phương pháp., dụng cụ bảo quản bẩn, nguyên liệu bò biến chất thông báo cho người cung cấp - Không mua hàng từ nhà cung cấp vi phạm lần - Biễu mẫu giám sát khâu...
- 17
- 912
- 2
Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:13
... thay đổi Ngưỡng cảm giác có vai trò vô quan trọng trình đánh giá cảm quan Nó định độ tin cậy phép thử lượng thông tin thu từ phép thử Tuy nhiên, ngưỡng cảm giác lại có giá trị thay đổi người thử ... phát sóng điện từ giống máy phát tia hồng ngoại Các tế bào thần kinh máy thu não phân tích đưa thông tin Lý thuyết hóa học lý học mùi bổ sung lẫn Có thể coi phân tử có hình dáng giống (tương tự ... Sau đó, lượng ban đầu kích thích tác động vào phân tử đặc trưng gọi điểm nhận Tại điểm nhận thông tin khuyếch đại truyền đến não Các tế bào cảm nhận có nhiệm vụ nhận diện chất kích thích (vị,...
- 20
- 3.9K
- 26
Phân tích vai trò của màu sắc trong chất lượng cảm quan chung của sản phẩm.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 09:24
... đối tượng có khả xảy ra: - Tất ánh sáng bị hấp thụ Trong trườg hợp này, cảm nhận đối tượng có màu đen - Tất ánh sáng phản xạ Trong trường hợp này, đối tượng có màu trắng - Tất ánh sáng qua đối tượng ... ánh sáng Đó nguồn sáng sơ cấp Tuy nhiên, hầu hết đối tượng môi trường lại tự tỏa sáng Chúng gọi nguồn sáng thứ cấp Chúng ta cảm nhận đối tượng màu sắc chúng chúng chiếu sáng 1.1 Ánh sáng Ánh ... màu ánh sáng xuyên qua thay đổi Những đặc tính đối tượng chiếu sáng định việc cảm nhận màu rơi vào trường hợp Ánh sáng phản xạ hay truyền qua đối tượng mắt người ghi nhận chuyển thành xung thần...
- 36
- 1.5K
- 3
Sản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... amylose amylopectin Các lo i tinh b t ña s có 20-30% amylose 70-80% amylopectin Trong th c v t tinh b t ñư c xem ch t d tr lư ng quan tr ng Tinh b t không tan nư c l nh h n h p tinh b t b ñun ... amylase tác d ng ñó tinh b t glycogen +Tinh b t: Tinh b t nhóm carbohydrate th c v t ch y u lo i c (khoai lang, khoai tây ), lo i ngũ c c, lo i h t, có công th c t ng quát (C6H12O6)n Tinh b t t m i ... tinh b t b ñun nóng (60-850C) tinh b t s b h hoá ñư c g i h tinh b t Dư i tác d ng c a enzyme amylase, tinh b t b th y phân liên k t glucosid b phân c t S th y phân tinh b t b i enzyme amylase...
- 63
- 1K
- 11
Bệnh hen phế quản, viêm mũi dị ứng và chàm ở trẻ em 13-14 tuổi
Ngày tải lên :
16/11/2012, 09:21
... performed a cross-sectional survey, followed by administration of a questionaire in a face-to-face setting in the respondents’classes in their language of choice Four districts of Can Tho city were ... with spray: (76.6%); cats and dogs in the house: (60.5%) The factors regarded as causes facilitating asthma were: climate: (71.9%), air pollution: (61.7%), exercise: (49.1%), chemical: (37.1%) ... lệ bệnh chàm trẻ em 13-14 tuổi TP Cần Thơ Xác định mối liên quan HPQ, viêm mũi dị ứng chàm ĐỐI TƯỢNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thiết kế nghiên cứu Mô tả cắt ngang Dân số nghiên cứu Tất trẻ em...
- 17
- 1.2K
- 2
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... hình thức lên men chính: lên men yếm khí lên men hiếu khí - Lên men yếm khí: phân hủy đường diện oxy trình lên men lactic, len men rượu, butylic… - Lên men hiếu khí: phân hủy đường có diện O2 trình ... Người ta thường cho khuẩn lactic yếm khí, trái với khuẩn giấm háo khí Thực khuẩn lactic chịu yếm khí có oxy hòa tan nước hoạt động có phần tốt hoàn toàn yếm khí - Yêu cầu acid amin Mỗi loài khuẩn ... bảng giá trị trung bình lần lặp lại (1) Chai thủy tinh (2) Chai thủy tinh màu Hàm lượng (mg/l) 2500 2000 1500 chai thủy tinh 1000 chai thủy tinh màu 500 acid este aldehyde Các tiêu Hình 10: Đồ...
- 79
- 2K
- 11
tài liệu tham khảo cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:33
... vinblastin, vincristin, vindesin vinorelbin phát bán tổng hợp để ứng dụng điều trị ung thư, đặc biệt bệnh Hodgkin bệnh ung thư máu Năm 1958, lần Noble Beer phân lập vinblastin - gọi vincaleukoblastin ... tìm vincristin - ancaloid hàm lượng thấp Dừa cạn Hợp chất muối sunfat vinblastin vincristin áp dụng rộng rãi trị liệu hóa học chữa ung thư máu, ung thư mô bào bạch huyết, ung thư tinh hoàn ung ... bào xác định thành phần vinblastin sắc ký lớp mỏng Các phân đoạn sắc ký chứa vinblastin cô kiệt, sau hòa vào dung dịch axít sunfuric/etanol để kết tinh vinblastin sunfat [3, 4, 5] Svoboda cộng...
- 12
- 679
- 1
Cảm quan thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... để sản xuất bột mỳ làm bánh mỳ Lớp nội nhũ chứa đầy tinh bột thể protein Trên khía cạnh dinh dưỡng nguồn dinh dưỡng q bột mỳ bành mỳ mang lại, khía cạnh cảm quan ngun liệu cần thiết để tổng hợp ... tạo màu xảy sau sau: • Thuỷ phân tinh bột: Tạo hợp chất đường thấp phân tử nhờ hệ enzym thủy phân amylaza bột mỳ thuỷ phân thành phần tinh bột bột mỳ: (C6H10O5)n (Tinh bột) α - amylaza → Dextrin ... Dextrin phân tử lượng thấp (Đường ơligo-saccarit) (C6H10O5)n (Tinh bột) β - amylaza → C12H22O11 (Đường đi-saccarit) (C6H10O5)n (Tinh bột) χ - amylaza → n C6H12O6 (Đường mono-saccarit) Phùng Thị...
- 16
- 557
- 1
cảm quan bia
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:36
... thay đổi Ngưỡng cảm giác có vai trò vô quan trọng trình đánh giá cảm quan Nó định độ tin cậy phép thử lượng thông tin thu từ phép thử Tuy nhiên, ngưỡng cảm giác lại có giá trị thay đổi người thử ... phát sóng điện từ giống máy phát tia hồng ngoại Các tế bào thần kinh máy thu não phân tích đưa thông tin Lý thuyết hóa học lý học mùi bổ sung lẫn Có thể coi phân tử có hình dáng giống (tương tự ... Sau đó, lượng ban đầu kích thích tác động vào phân tử đặc trưng gọi điểm nhận Tại điểm nhận thông tin khuyếch đại truyền đến não Các tế bào cảm nhận có nhiệm vụ nhận diện chất kích thích (vị,...
- 20
- 1.3K
- 6
Vai trò của cấu trúc và trạng thái trong chất lượng cảm quan sản phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 17:19
... hồi, có độ đặc nóng chảy nhiệt độ miệng (gel protein, gel gelatin, gel pectin, gel tinh bột) - Dạng sợi: Có mặt sợi xenluloza, sợi tinh bột, sợi protein - Dạng tập hợp tế bào trương nước, chất ... giải thích hai nguồn thông tin sau: Nguồn cảm giác bề mặt da lưỡi phần xung quanh vòm miệng cho biết hình dạng, kích thước, tính chất bề mặt sản phẩm; Khi nhai nhận thông tin hoạt động răng.Răng ... thấp Các phân tử liên kết chéo với ion - Pectin: Khả tạo gel: pectin acid pectinic có nhóm hydroxyl (OH) nên có khả hydrat hóa cao Các phân tử pectin mang điện tích âm nên chúng có khả đẩy lẫn...
- 27
- 683
- 1