tồn trữ lạnh thực phẩm

... lạnh thực phẩm CHƯƠNG II LÀM LẠNH VÀ BẢO QUẢN LẠNH THỰC PHẨM NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH THỰC PHẨM 1.1 Giới thiệu 1.2 Lý thuyết làm lạnh 1.3 Hệ thống làm lạnh 1.4 Thời gian làm lạnh TỒN TRỮ LẠNH ... MỘT DÂY CHUYỀN LẠNH GIÁ TRỊ DINH DƯỢNG CỦA SẢN PHẨM THỰC PHẨM LẠNH .7 GIÁ TRỊ KINH TẾ XÃ HỘI CỦA VIỆC LẠNH ĐÔNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM Chương II Làm lạnh bảo quản lạnh thực phẩm ………………………………………………………… ... nhiệt độ nhờ kho lạnh Thông thường kho làm lạnh tuần hoàn không khí lạnh tạo từ 27 Giáo trình chế biến tồn trữ lạnh Chương II: Làm lạnh bảo quản lạnh thực phẩm máy lạnh, thực phẩm giữ pa lết (pallet)...

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:05

Ngày tải lên: 02/11/2012, 14:28

Ngày tải lên: 24/04/2013, 13:25

... bảo quản lạnh thực phẩm Trung Quốc v giới, kết hợp với điều tra khảo sát thực tế công ty chế biến bảo quản thực phẩm lạnh v đông lạnh, vấn trực tiếp chuyên gia lĩnh vực bảo quản lạnh thực phẩm v ... vụ cho hai loại thực phẩm l loại thực phẩm thuộc khoảng nhiệt độ đông kết v loại thực phẩm thuộc khoảng nhiệt độ lạnh đông Loại thực phẩm thuộc khoảng nhiệt độ đông kết l thực phẩm nhanh chóng ... thông tuần hon thùng chứa thực phẩm để lm lạnh thực phẩm (Janet, 1987) Lm lạnh cỡng chế thông gió liên tục thổi gió lm lạnh cho thực phẩm, sử dụng đợc cho nhiều loại thực phẩm, tốn kém, vận hnh...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:15

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:13

... chuyển tồn trữ an toàn cần thiết Vì mà nhóm định trình bày số lưu ý cần thiết vận chuyển tồn trữ sản phẩm dầu mỏ GV: Nguyễn Thị Hồng Thắm Nhóm : Lớp : ĐHHD7ALTTH III CÁC VẤN ĐỀ AN TOÀN TRONG TỒN TRỮ ... sản phẩm góp phần lớn vào tăng trưởng kinh tế quốc gia Vì việc vận chuyển tồn trữ sản phẩm dầu mở quan trọng Vấn đề an toàn khâu vận chuyển tồn trữ vấn đề mấu chốt để có lợi ích chất lượng sản phẩm, ... xuất, buôn bán tồn trữ liên quan đến bồn bể Bồn chứa có vai trò quan trọng giúp ta tồ trữ nhiên liệu nhận biết số lượng tồn trũ số nhiệm vụ khác Đối với loại bồn bể chứa khác chứa sản phẩm khác nhau,...

Ngày tải lên: 24/03/2014, 14:22

... bảo quản thực phẩm đạt chất lợng cao Ngời ta phân thực phẩm th nh hai nhóm lớn theo nguồn gốc nó: thực phẩm có nguồn gốc thực vật v thực phẩm có nguồn gốc động vật Loại thứ thuộc loại sản phẩm sống ... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... sản phẩm kỵ ẩm v dùng l m lạnh đông Đá khô dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối v dạng viên 1.3 Khái niệm kỹ thuật lạnh v lạnh đông thực phẩm Khái niệm lạnh...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 06:20

... qua quạt gió thổi khí lạnh vào nơi làm lạnh 2, Các chức hệ thống tự động máy lạnh Hệ thống điều khiển tự đông máy lạnh thực chức sau: - Tự động điều chỉnh nhiệt độ buồng lạnh - Tự động điều chỉnh ... tuyết - Để tăng suất làm lạnh hệ thống lạnh phải tẩy tuyết nhằm làm cho trao đổi nhiệt tốt công chất làm lạnh vật cần làm lạnh - Quá trình tẩy tuyết dùng tay tự động - Thường thực tẩy tuyết tự động ... áptômát cấp nguồn từ bảng điện áptômát DS1,2,3 tủ điện điều khiển máy lạnh thực phẩm - Điện cấp cho mạch điều khiển máy lạng thực phẩm qua tiếp điểm rơle R1, R2 - Ban đầu dầu cácte sấy nhờ điện trở...

Ngày tải lên: 24/04/2014, 19:48

... chạy hai máy để nhiệt độ xuống nhanh ( thực phẩm lúc nhập thường trạng thái tươi chưa bảo quản lạnh sơ & tránh tải chỵ máy nén - Khi lượng thực phẩm cần dự trữ nhiều cho chuyến xa, điều kiện cho ... điện động lai máy nén Đóng van hút, van đẩy máy nén Tắt quạt gió buồng lạnh (nếu có) Quy trình khởi động máy lạnh thực phẩm tàu kiểm tra: Các vật vướng xung quanh máy nén, dây cu roa ( máy nén ... chế tạo quy định & dựa vào tình trạng thực tế thời điểm Nhưng thấy suất làm lạnh giảm tiến hanhf bảo dưỡng thay clape, thay séc măng VII/ Nhập hàng vào kho lạnh - Để tránh tải cho hệ thống & chất...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 13:20

... dầu bị ôi (oxid hóa) không giá trị dinh dưỡng Hột xay nên để tủ lạnh hay ngăn đá để khỏi bị hỏng Dầu Lanh phải để chai mờ đục giữ tủ lạnh Dầu Lanh có vị hột Không dùng dầu Lanh để nấu ăn, mà thêm ... tử gây viêm tạo chất béo khác, acid béo omega-6, có nhiều mỡ động vật, margarin, nhiều loại dầu thực vật dầu bắp, dầu rum (safflower), dầu hướng dương, dầu cọ dầu phộng Chất béo omega-3 giúp giảm...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 03:21

Ngày tải lên: 08/07/2014, 03:21

... với thực tế sản xuất xí nghiệp đông lạnh Đà Nẵng Các nhận xét kết luận 7.1 Các công thức nêu cho kết phù hợp so với thực tế sản xuất, áp dụng để tính toán thời gian đông lạnh cho khối thực phẩm ... t f  4 ln , [s]  t k  t f   a Kiểm tra công thức tính toán ví dụ thực tế 6.1 Bài toán: Cần cấp đông cho gói thực phẩm hình hộp kích thước 2δ × R × D = 0,1 × 0,2 × 0,3 m3 có thông số ρ=1200 ... thay tf = tw α ∞, có:  r τ2 = , [s]  t  t f  .t0  t f  v= rx , [m/s] Tính thời gian lạnh băng τ3: Thời gian τ3 để tâm vật ẩm V đạt nhiệt độ tk tính theo công thức nghiệm toán dẫn nhiệt...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 13:21

Ngày tải lên: 26/07/2014, 23:20

... nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm “Hầu tất loại thức ăn phổ biến nhuộm màu thực phẩm - ông Tú nói Cũng theo bác sĩ Tú, phẩm màu tổng hợp phổ biến sở sản xuất thường dùng chế biến thực phẩm gồm: ... Thanh tra Sở Y tế TPHCM kiểm tra việc sử dụng phẩm màu chế biến thực phẩm quận 11 Các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến cáo để an toàn sử dụng thực phẩm chế biến, tốt nên chọn loại có nguồn gốc ... nghệ thực phẩm Trường ĐH Nông Lâm TPHCM, thật khó để phân biệt loại thực phẩm chế biến sử dụng phẩm màu tự nhiên hay tổng hợp, với người có chuyên môn, kinh nghiệm kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 11:20

... nhiệt độ hỗn hợp sinh lạnh Theo dõi đến nhiệt độ trung tâm cá đạt từ 6-80C ngừng IV BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Bản báo cáo kết gồm - Nhiệt độ đạt hỗn hợp sinh lạnh - Thời gian làm lạnh đông cá biểu đồ ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm + 25% lượng đá vụn tới cỡ x x cm Tiến hành Trộn hỗn hợp muối đá, liên tục theo dõi nhiệt ... sản phẩm - Đánh giá kết thí nghiệm Bảng số liệu gồm: (Riêng cho loại nguyên liệu) Thời gian (phút) Nhiệt độ trung tâm cá (0C) Nhiệt độ hỗn hợp (0C) Ghi Vẽ biểu đồ nhiệt độ thời gian làm lạnh...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... biến thực phẩm (nhất ngành đồ hộp) thực phẩm nhân dân đòi hỏi phải tiến hành làm lạnh đông bảo quản lạnh đông thực phẩm: nhiệt độ tâm thực phẩm t1 ≤ -60C Ở điều ấy, phần lớn nước thực phẩm (trước ... lượng nước ban đầu (W) thực phẩm 112 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Khi hạ nhiệt độ thực phẩm đến điểm đóng băng nước tế bào chưa bắt đầu kết tinh, mà thường phải làm lạnh thực phẩm đến nhiệt độ thấp ... Đó gọi tượng lạnh thực phẩm Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới lạnh thực phẩm Trước tiên phụ thuộc vào đặc tính cấu tạo hệ thống keo thực phẩm ấy, đặc tính nhiệt lý thuộc vào tốc độ làm lạnh đông Chẳng...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... định suất lạnh Năng suất lạnh toàn (Brutto) tích số lượng tác nhân lạnh tuần hoàn máy lượng nhiệt kg tác nhân nhận trình thực tế từ van tiết lưu đến máy nén 127 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Q0br ... tuần hoàn + ibc, in : Nhiệt hàm tác nhân lạnh vào máy nén trước van tiết lưu Năng suất lạnh tính (netto) đặc trưng trạng thái môtit trường làm lạnh bị làm lạnh bên tính lượng nhiệt nước muối qua ... nghệ thực phẩm • Thí nghiệm với TBNT Nhiệt tải TBNT nhiệt lượng thoát từ tác nhân lạnh ngưng tụ môi trường xung quanh, tính theo công thức: Qk = Ga (i1 - i2) Với: Kcal/h + Ga: Lượng tác nhân lạnh...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

Ngày tải lên: 26/10/2014, 07:58

... sấy lạnh thực phẩm Nhóm Hình 4-2 Cafe hòa tan ứng dụng công nghệ sấy lạnh Hình 4-3 Chuối ngư vua sấy lạnh Trang 34 Công nghệ sấy lạnh thực phẩm Nhóm 4.4 Ứng dụng công nghệ sấy lạnh để bảo quản thực ... lạnh thực phẩm Nhóm THIẾT BỊ VÀ SẢN PHẨM SẤY LẠNH 4.1 Thiết bị sấy lạnh Hình 4-1 Thiết bị sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt Hình 4-2 Tủ sấy lạnh 4.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sấy ... công nghệ sấy lạnh Trang 18 Công nghệ sấy lạnh thực phẩm Nhóm Trang 19 Công nghệ sấy lạnh thực phẩm Nhóm 2.3 Phương pháp sấy rau 2.3.1 Quy trình xử lý trước sấy Sấy rau thông thường thực dạng chủ...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 09:10

... soát điều kiện tồn trữ 2.2 Tác động thực phẩm 2.3 Hoạt động thực phẩm tồn trữ nhiệt độ thấp 2.4 Các nguyên nhân gây tổn thất chất lượng trình tồn trữ 12/02/14 42 TỒN TRỮ LẠNH THỰC PHẨM • Khái niệm ... BẢO QUẢN LẠNH THỰC PHẨM 12/02/14 15 NỘI DUNG PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH TỒN TRỮ LẠNH THỰC PHẨM KỸ THUẬT (MA) TRONG BẢO QUẢN LẠNH 12/02/14 16 Phương pháp làm lạnh thực phẩm 1.1 Giới thiệu - Làm lạnh: trình ... 43 TỒN TRỮ LẠNH THỰC PHẨM 2.1 Kiểm soát điều kiện tồn trữ - Nhiệt độ: quan trọng - Độ ẩm tương đối không khí (bảo quản thực phẩm tươi) - Kiểm soát điều kiện khí tồn trữ → phần học 12/02/14 44 TỒN...

Ngày tải lên: 02/12/2014, 15:59