tóm tắt ứng dụng của pectin
Tiểu luận môn phụ gia thực phẩm chủ đề pectin
... + pH môi trường 6.3 Tóm Tắt Ứng Dụng Của Pectin - Tính chất pectin khả ứng dụng: Phân tử pectin dài dễ vướng vào nhau, dung dịch có độ nhớt pectin có khả tạo đặc Pectin cải thiện cấu trúc nước ... chín, tác dụng enzyme pectinase với tham gia acid hữu cơ, protopectin bị thủy phân thành pectin hòa tan, cường lực liên kết tế bào giảm 10 -Pectin hòa tan bị tác dụng kiềm loãng enzyme pectinase ... tụ giọt - pectin ứng dụng làm chất ổn định nhũ tương thực phẩm sốt mayonnaise, nước sốt cho rau trộn 18 CÁC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM -Pectin tác nhân tạo gel quan trọng sử dụng để tạo...
- 40
- 2,036
- 5
Tính chất vật lý thông thường của thực phẩm dạng rắn các phương pháp đo phổ biến ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... chiếm chỗ • Được tính toán dựa phương pháp hình ảnh Phương pháp sử dụng gần để đo sản phẩm nông nghiệp có dạng ellipsoid như: trứng, chanh, đào… KÍCH THƯỚC, HÌNH DẠNG VÀ THỂ TÍCH TỶ TRỌNG, ĐỘ RỖNG ... thể tích tạo nên khác biệt 2 2.2 TÍNH CHẤT LƯU BIẾN Tính nhớt đàn hồi: 2.2.1 Ứng suất Hình 12: Đồ thị đường cong ứng suất chất dẻo TÍNH CHẤT LƯU BIẾN 2.2.2 Tính dão: Hình 13: Đồ thị đường cong ... tác dụng lực nén chuẩn lực nén với quãng đường thực phẩm di chuyển không đổi • Phương pháp thử thường thấy người tiêu dùng ấn vào thực phẩm rắn trước mua • Cấu trúc thực phẩm quan trọng sử dụng...
- 68
- 1,188
- 3
Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (colocasia esculenta (l.) schott) và khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... thuỷ (76,33oC ) 1,5oC 3.5 Ứng dụng kết nghiên cứu công nghiệp thực phẩm 3.5.1 Ứng dụng bột khoai môn chế biến thực phẩm 3.5.1.1 Sản xuất bánh cracker từ bột khoai môn Sử dụng bột khoai môn thay ... dưỡng ứng dụng khoai môn-sọ công nghiệp.Từ ý nghĩa khoa học thực tế chọn đề tài: “Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (Colocasia esculenta (L.) Schott) khả ứng dụng ... Quốc Công ty BDH, Chemicals-Ltd England cung cấp 2.2 Các thiết bị chủ yếu Sử dụng thiết bị phân tích, thông dụng đại sử dụng phòng thí nghiệm như: Kính hiển vi điện tử quét (SEM-JSM-5412V, Japan);...
- 27
- 2,016
- 13
Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... amylopectin Amyloza thng chim 12-25% cũn amylopectin chim 75-85% phõn t tinh bt Phõn t lng ca amyloza l 3.105-1.106 cũn phõn t lng ca amylopectin l 5.104- 1.106 Phõn t amyloza v phõn t amylopectin ... phõn t amyloza l mch thng Cũn phõn t amylopectin, ngoi liờn kt - 1,4 glucozit cũn cú liờn kt nhỏnh - 1,6 glucozit, vỡ vy ngoi cu trỳc mch thng, amylopectin cũn cú cu trỳc mch nhỏnh, thụng thng ... gia im phõn nhỏnh Hai cu t ca tinh bt l amyloza v amylopectin cú tớnh cht húa lý khỏc Amyloza tỏc dng vi phõn t iot cú mu xanh, cũn amylopectin cho mu nõu Amyloza d tan nc m v to nờn mt dung dch...
- 58
- 925
- 5
Nghiên cứu công nghiệp tổng hợp tinh bột photphat hóa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... gm hai thnh phn l amyloz v amylopectin [1] T l amyloz/amylopectin tay i theo ngun gc xut x ca tinh bt Trong tinh bt loi np (go np hoc ngụ np) gn nh 100% l amylopectin Trong tinh bt u xanh, dong ... lng, hoc s suy bin ca phõn t amylopectin, dn n vic gim s lng cỏc phõn t cú kớch thc ln nh amylopectin v tng s lng cỏc phõn t cú kớch thc nh nh amylose Amylopectin cú nh hng chớnh n kh nng trng ... Hỡnh 1: Phõn t amyloz Amylopectin l polyme mch nhỏnh, ngoi mch cú liờn kt -1,4 glucozit cũn cú mch nhỏnh liờn kt vi mch chớnh bng liờn kt -1,6 glucozit Cu to ca amylopectin cũn ln hn v d th hn...
- 60
- 1,069
- 5
Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở Miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... 36 1.6.2 Ứng dụng chất thơm sản xuất số sản phẩm thực phẩm 37 1.6.2.1 Chất thơm sử dụng sản xuất bánh 37 1.6.2.2 Chất thơm sử dụng sản xuất kẹo 37 1.6.2.3 Chất thơm sử dụng sản ... múi ứng dụng vào lĩnh vực thực phẩm Có thể nói nước ta đến thời điểm công trình nghiên cứu cách hệ thống từ giống, khai thác, thu hồi, tách chiết, sản xuất hương liệu có múi dạng bột ứng dụng ... cho sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm dược phẩm 1.6 ỨNG DỤNG CHẤT THƠM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chất thơm nói chung chất thơm từ có múi nói riêng ứng dụng nhiều lĩnh vực thực phẩm như: Bánh kẹo,...
- 162
- 1,410
- 1
ĐỀ TÀI: ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
... VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 10 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG ... VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 12 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 13 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 14 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG ... 2: ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM……………………………………………………………………8 Sản xuất mì chính…………………………………………………………8 Sản xuất bia……………………………………………………………… 11 Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG...
- 15
- 676
- 1
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
... Nguồn cung cấp .6 Ứng dụng enzyme protease .9 Quy trình sản xuất enzyme protease Quy trình sản xuất Thuyết minh quy trình 11 III Ứng dụng 15 Quy trình ... da, y tế, nông nghiệp… Như protease enzyme mà sử dụng nhiều tiểu luận nhóm giúp người đọc hiểu rõ đồng thời giới thiệu đến người đọc sản phẩm ứng dụng enzyme protease nước mắm ngắn ngày NỘI DUNG ... nhiên, để sử dụng rộng rãi công nghiệp, protease thuận lợi sản xuất chúng bị hạn chế nguồn thu nhận ezyme không lớn Hai protease acid quan trọng tuyến tiêu hóa người động vật, có nhiều ứng dụng quan...
- 30
- 5,409
- 15
Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền bắc việt nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm tt
... maltodextrin Bước đầu nghiên cứu ứng dụng hương liệu có múi sản xuất thử nghiệm sản phẩm thực phẩm: Bánh quy xốp, rượu mùi, thạch rau câu nước cam Kiến nghị Triển khai ứng dụng quy trình sản xuất hương ... sử dụng bánh 1.4.2 Chất thơm sử dụng sản xuất thạch rau câu Chất thơm bổ sung vào thạch rau câu góp phần tạo cho thạch có mùi vị hấp dẫn hơn, đồng thời có khả kháng khuẩn 1.4.3 Chất thơm sử dụng ... 3.7 Ứng dụng hƣơng liệu có múi công nghiệp thực phẩm 3.7.1 Bánh quy xốp hương liệu có múi Bánh quy xốp hương liệu có múi thực theo bước sau: Bột mì :53%, bơ: 10%, đường: 15% Trộn đánh nhuyễn Trứng...
- 24
- 437
- 0
Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền bắc việt nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... 36 1.6.2 Ứng dụng chất thơm sản xuất số sản phẩm thực phẩm 37 1.6.2.1 Chất thơm sử dụng sản xuất bánh 37 1.6.2.2 Chất thơm sử dụng sản xuất kẹo 37 1.6.2.3 Chất thơm sử dụng sản ... múi ứng dụng vào lĩnh vực thực phẩm Có thể nói nước ta đến thời điểm công trình nghiên cứu cách hệ thống từ giống, khai thác, thu hồi, tách chiết, sản xuất hương liệu có múi dạng bột ứng dụng ... cho sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm dược phẩm 1.6 ỨNG DỤNG CHẤT THƠM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chất thơm nói chung chất thơm từ có múi nói riêng ứng dụng nhiều lĩnh vực thực phẩm như: Bánh kẹo,...
- 162
- 412
- 1
Nghiên cứu quy trình sản xuất vi nang tinh dầu tỏi ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm
... hình nghiên cứu, sản xuất ứng dụng tỏi tinh dầu tỏi 23 1.5.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất ứng dụng tỏi tinh dầu tỏi giới 23 1.5.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất ứng dụng tỏi tinh dầu tỏi Việt ... sử dụng linh vật để xua điều không may Ngoài ra, sử dụng để thay thuốc pinicillin Các nghiên cứu dược lý đại chứng thực tỏi có nhiều tác dụng: • Tác dụng tăng cường hệ miễn dịch: Tỏi có tác dụng ... hữu hiệu để bảo vệ hoạt tính đồng thời nâng cao giá trị sử dụng chúng Ngoài lĩnh vực ứng dụng sản xuất dược phẩm, công nghệ vi nang ứng dụng nhiều lĩnh vực khác in ấn, sơn… Đặc biệt vi nang nghiên...
- 63
- 1,022
- 8
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf
... Kết mở cho nhiều hướng kinh tế phạm vi ứng dụng : - Sử dụng nguyên liệu sản xuất dễ kiếm, rẻ tiền đồng thời phế liệu nhà máy sản xuất bột mì - Việc ứng dụng vào sản xuất đơn giản, dễ thực Sản ... chứng Từ bảng cho ta thấy mẫu phôi lúa mì bổ sung vitamin E sau sấy 1000C 30 phút đem bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân số acid trình bảo quản thay đổi thấp 3.3 Nghiên cứu đề xuất ứng dụng ... Trong phương pháp tiến hành bảo quản phương pháp sử dụng phôi lúa mì sấy 1000C 30 phút bổ sung vitamin E sau đem bao gói PE đóng gói chân tác dụng làm giảm ôi hóa phôi lúa mì kéo dài thời gian...
- 6
- 1,205
- 3
Nghiên cứu công nghệ khai thác đồng thời các hợp chất thơm và axit chikimic từ quả hồi việt nam ứng dụng cho công nghiệp thực phẩm và dược phẩm
... anetol, nhiệt độ phản ứng 850C thời gian phản ứng 15 phút Ngoài ra, tác giả sử dụng hai phơng pháp tách anisaldehit là: phơng pháp I tách anisaldehit khỏi hỗn hợp sản phẩm sau phản ứng oxy hoá chng ... phản ứng oxy hoá với tác nhân oxy hoá mạnh [27] Phơng trình phản ứng oxy hoá tổng quát nh sau: OCH3 OCH3 OCH3 oxy hoá oxy hoá CH CH CH3 CHO aldehyd anisic anetol COOH axit anisic Sơ đồ 2.1 Phản ứng ... đợc nhiều loại bệnh [45] 2.4.2.5 Tình hình nghiên cứu, sản xuất ứng dụng tinh dầu hồi Cây hồi tinh dầu hồi đợc biết đến đợc sử dụng nhiều nớc giới Tuy nhiên hồi mọc chủ yếu rừng nhiệt đới nhiệt...
- 59
- 527
- 1
Nghiên cứu xây dựng công nghệ sản xuất các loại đường chức năng dùng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm
... glucan 26 2.3 ứng dụng maltooligosacarit, xylitol, - glucan 28 2.3.1 Những ứng dụng maltooligosacarit giàu maltotrioza 28 2.3.2 ứng dụng xylitol 29 2.3.3 ứng dụng - glucan 30 2.3.3.1 ứng dụng -glucan ... Đánh giá khả ứng dụng sản phẩm maltooligosacarit 97 sản xuất bánh kẹo Công ty bánh kẹo Hải hà 4.1.9.2 ứng dụng sản phẩm maltooligosacarit sản xuất đồ uống 99 sữa ngô 4.1.9.3 ứng dụng sản phẩm ... môi trờng xung quanh 2.3 ứng dụng maltooligosacarit, xylitol, - glucan 2.3.1 Những ứng dụng maltooligosacarit giàu maltotrioza Maltooligosacarit giàu maltotrioza đựơc ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh...
- 261
- 766
- 1
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme để sản xuất đường chức năng xylose từ lõi ngô dùng trong công nghiệp thực phẩm
... ki n cho trình th y phân pectin b ng ch ph m enzyme pectinex ULTRA SP-L ñ s n xu t oligogalacturonide K t qu ñã xác ñ nh ñư c ñi u ki n thu phân phù h p: t l enzyme pectinex 0,1%, nhi t ñ = 40-45oC; ... enzyme có t h p enzyme g m: β-glucanase (50000 U/g); protease (1000 U/g), xylanase (60000 U/g); pectinase (6000 U/g); cellulase (12000 U/g) [29] Các nư c ðông Nam Á Singapore có hàng lo t s n ... glycosyl, nh ñó s n ph m ñư c gi i phóng, ñ ng th i enzyme ti p t c xúc tác cho ph n ng khác Sơ ñ tóm t t c a trình sau: Xylanase + xylan xylan-xylanase xylanase + s n ph m ð u tiên ch t xylan xo...
- 97
- 1,296
- 0
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tách chiết gelatin từ da lợn và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... gelatin 16 Bảng 2.3: khả ứng dụng gelatin vào sản phẩm thực phẩm dựa 17 Bảng 2.4: Khả ứng dụng gelatin dược phẩm tùy 18 Bảng 3.1 Một số hóa chất sử dụng thí nghiệm nghiên cứu ... gấp 5-10 lần thể tích nên sử dụng công nghiệp sản xuất đồ hộp để tránh tượng rỉ nước [8] Khả ứng dụng gelatin thực phẩm theo độ Bloom minh họa sau : Bảng 2.3: khả ứng dụng gelatin vào sản phẩm thực ... sử dụng kết thí nghiệm Nồng độ acid: sử dụng kết thí nghiệm Tỷ lệ nguyên liệu: acid : sử dụng kết thí nghiệm Thời gian ngâm acid: sử dụng kết thí nghiệm Tỷ lệ collagen : nước trích ly: sử dụng...
- 74
- 1,113
- 2
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme để sản xuất đường chức năng xylose từ lõi ngô dùng trong công nghiệp thực phẩm
... xylan [29] 2.1.3 Ứng dụng đường xylose Xylose loại đường tự nhiên có nhiều ứng dụng thực tế Hiện nay, xylose sử dụng rộng rãi nhiều loại sản phẩm khác nhiều quốc gia giới Phạm vi ứng dụng xylose chủ ... 25/1) Thân mỳ 2.2.3 Ứng dụng thực tiễn enzyme xylanase 2.2.3.1 Tình hình sản xuất thương mại enzyme xylanase Những thành tựu bật trình nghiên cứu ứng dụng xylanase sản xuất ngày sử dụng phổ biến Trên ... 2.1.3 Ứng dụng đường xylose …………………………………… 10 2.2 Enzyme xylanase 12 2.2.1 Cấu tạo chế xúc tác enzyme xylanase ………………… 12 2.2.2 Nguồn enzyme xylanase …………………………………………… 14 2.2.3 Ứng dụng...
- 97
- 596
- 0
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008