tính cho cá cơm tẩm gia vị

... Rửa Để lần Ướp muối, ủ Khử mặn Tẩm gia vị, ủ Để lần Phơi Sấy kết thúc Cán Phân loại Đóng gói Hao hụt so với công đoạn trước (%) Cá nục Cá cơm khô Cá cơm tẩm gia vị 0,5 0,2 0,1 1,4 0,4 _ 0,3 0,6 ... Nguyên liệu Phân loại Xử lý Rửa Để lần Ướp muối, ủ Khử mặn Tẩm gia vị, ủ Để lần Phơi Sấy Năng suất công đoạn(kg/h) Cá nục Cá cơm khô Cá cơm tẩm gia 1250 1250 1243,75 1131,81 1129,55 1128,42 1191,61 ... muối cần là: 1241,263 × 100 = 86,888 (kg/h) 4.3.3 Tính cho cá cơm tẩm gia vị 4.3.3.1 Đường Lượng đường chiếm 8% so với lượng nguyên liệu đem tẩm gia vị Do lượng đường cần là: 1241,264 × 100 = 99,301...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:03

... muối cho ngập cá, thời gian 20 44 - Ướp muối xong rửa cá vòi nước tiếp tục ngâm cá nước đá lạnh, tỉ lệ cá/ nước = 1/2 Tẩm dịch khói phối trộn gia vị a Mục đích - Dịch khói gia vị ngấm vào cá tạo ... hun khói cá, thịt phát triển mạnh Các loại cá biển thường sử dụng để hun khói là: cá ngừ, cá thu, cá trích, cá sác-đin, cá hồi, Kết nghiên cứu Pelroy cho thấy kỹ thuật hun khói lạnh cá hồi xử ... lượng cảm quan thịt cá tốt nhất, nên chọn tỷ lệ đường 4% cho thí nghiệm 3.4 Xác định tỉ lệ dịch khói cho dịch ngâm tẩm Thịt cá phile sau ướp muối đem tẩm hỗn hợp gia vị, phụ gia gồm 0,5% bột ngọt,...

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

... ta sản phẩm khô cá Làm khô cá biện pháp sớm người sử dụng để bảo quản cá Cá làm khô cách cho nước khuếch tán khỏi da cá Nói chung có cách làm khô sau Các phương pháp sấy khô cá Sấy phương pháp ... nước cần da mang cá có độ ẩm định sống thời gian lâu Tính ăn Cá thuộc loại cá Thân dài ÷ 8cm ăn côn trùng, cá tôm con; cá có thân dài 8cm ăn cá Khi khối lượng đạt 0,5Kg ăn 100g cá Trong điều kiện ... trị cảm quan sản phẩm đáng kể Vị: Do độ ẩm giảm nên nồng độ chất vị tăng lên, cường độ vị tăng lên vị vị mặn Trạng thái: Sản phẩm thường tăng tính đàn hồi, tính dai, tính giòn, có biến đổi hình...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12

... 13-14 Trung tính 30 ± 24 90 ml bình 250 ml 13-14 Trung tính 30 ± 18-24 900 ml bình lít 13-16 Trung tính 30 ± 18-24 lít thùng 10 lít 15-18 Trung tính 30-32 15-18 Nhiệt độ, oC Thời gian,h 3.1.2 ... (đơn vị thể tích) Điều kiện thủy phân: T0 = 148 – 1500C P = 2,5 kg/cm2 t = 30 – 34 phút Điều kiện trung hòa axít NaCO3 Lần 1: Cánh khuấy làm việc 65 vòng/phut, đạt đến pH = 4,8 - Lần 2: Cánh ... cuối giai đoạn lên men 370C 4.4 Chất kích thích sinh trưởng: Các vitamin nhóm B Biotin (2-5 g/l) Tách tinh chế axít glutamic Nguyên liệu tách: nhựa refin (polyetylen sunfuric R-SO 3H) dương tính...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

... port có cấu tạo cực thu hở  Port1 :là Port I/O chân từ 1-8 dùng cho giao tiếp với thiết bị cần Port chức khác chúng dùng cho giao tiếp với thiết bị  Port 2: có tác dụng kép chân 21-28 dùng ... Sau truyền số kg cho thùng đặt trước máy tính ta nhấn Start băng chuyền hoạt động Khi băng chuyền bắt đầu đong sản phẩm ta quan sát trạng thái băng chuyền máy tính , đong loại thùng nào, ... dừng pitông đẩy tác động sau thời gian 3s pittông điện băng chuyền chạy lại tương tự cho thùng loại  số thùng phân loại hiển thị led đoạn  Nhấn STOP dừng tất GIAO DIỆN ĐIỀU KHIỂN LƯU ĐỒ KHỐI...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 14:14

... PLC S7_200 VÀ GIAO TIẾP MÁY TÍNH  Băng chuyền điều khiển nút nhấn bảng điều khiển nút nhấn giao diện máy tính  Trước khởi động băng chuyền ta phải truyền khối lượng xuống xuống Cho mõi thùng ... xung cho vi mạch 3.3 TÍNH TOÁN MẠCH RESET: 5VC C 100 R C 10nF sw LO R K H3.3 Sơ đồ mạch RESET Mạch RESET tạo đáp ứng mức chân vi mạch cho thời gian tồn đáp ứng lớn chu kỳ máy tạo xung thời gian ... 128 Byte Ram nội  Port xuất nhập bit  Giao tiếp nối tiếp lập trình  64KB vùng nhớ mả  64KB vùng nhớ dử liệu  210 vị trí có thẻ định vị bit  4us cho hoạt động nhân chia  Khảo xát sơ đồ...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 14:14

... hỏng II] Khảo sát thành phần gia vị - phụ gia bổ sung vào dung dịch ướp Ở thí nghiệm thực cố định nồng độ gia vị, phụ gia ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm như: Ngũ vị hương : 0.7% Mè: 10% Tỏi : ... để tính toán thành phần gia vị thêm vào thịt, tính toán lượng tổn thất thịt Xé sợi Định hình sớ thịt đồng kích thước Ướp gia vị Đây công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Ướp gia ... tiêu có vị cay nồng, có mùi thơm đặc biệt Tiêu sử dụng làm gia vị cho ăn, công nghiệp chế biến tạo cho ăn có hương vị hấp dẫn Ngoài ra, tiêu dùng để khử mùi loại thực phẩm giàu protein cá, thịt...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 17:17

... ta sản phẩm khô cá Làm khô cá biện pháp sớm người sử dụng để bảo quản cá Cá làm khô cách cho nước khuếch tán khỏi da cá Nói chung có cách làm khô sau Các phương pháp sấy khô cá Sấy phương pháp ... nước cần da mang cá có độ ẩm định sống thời gian lâu Tính ăn Cá thuộc loại cá Thân dài ÷ 8cm ăn côn trùng, cá tôm con; cá có thân dài 8cm ăn cá Khi khối lượng đạt 0,5Kg ăn 100g cá Trong điều kiện ... trị cảm quan sản phẩm đáng kể Vị: Do độ ẩm giảm nên nồng độ chất vị tăng lên, cường độ vị tăng lên vị vị mặn Trạng thái: Sản phẩm thường tăng tính đàn hồi, tính dai, tính giòn, có biến đổi hình...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

... có hại luật tính cháy vải Với sản phẩm dệt may, luật CPSIA-2008 tập trung:: - Tính an toàn cháy cho sản phẩm quần áo người lớn trẻ em - Các sản phẩm dành cho trẻ em có chứa chì - Các sản phẩm ... cấp giấy phép giảm 50 Euro cho tiện lợi kiểm tra để tham gia chương trình GOTS, 100 Euro cho việc sử dụng GOTS logo Đơn vị chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn phải tính phí cho lệ phí giấy phép thích ... sử dụng 1,2,4-triclobenzen làm chất mang cho vật liệu may mặc gây nguy hiểm cho sức khỏe bị cấm thông qua EU I.1.5 Các chất làm trắng Các chất làm trắng (các chất tăng trắng quang học, chất tăng...

Ngày tải lên: 21/04/2014, 14:14

... sửa lại cho Cho phép người lao động quan hệ, tiếp xúc trao đổi xắp xếp cho người lao động làm việc nhà, có kế hoạch cho thời gian học việc, nơi khôgn thực ý đến truyền đạt kỹ kinh nghiệm cho người ... phải hiểu chất lặp tính sáng tạo Tính sáng tạo Tính sáng tạo tượng có tính chu kỳ màu sắc khoa học Trong trình thiết kế tính sáng tạo mô tả sau: biểu lộ thân theo chu trình đây: Tính sáng tạo Vấn ... trường Giai đoạn phân LCA sản Các số liệu chung Các nguyên tắc tích phẩm tham chiếu, tạm thời theo phân tích giả định kinh nghiệm áp ngắn gọn dụng cho sản phẩm đó, xác định tính chất Giai đoạn...

Ngày tải lên: 21/04/2014, 14:14

... xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị: SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 12 Đồ án tốt nghiệp SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 13 Đồ án tốt nghiệp Hình 1.4 Sơ đồ phân xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị SVTH: Lê Thị ... lượng thực phẩm mức độ áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền Công ty CP XNK Sa Giang Chúng tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức thiết ... Châu Âu, số Quốc gia Châu Á Châu Mỹ Trãi qua trình hoạt động phát triển thời gian qua, Sa Giang trở thành đơn vị khẳng định uy tín sản phẩm thương hiệu thị trường nước giới; Sa Giang vinh dự nhận...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03

... port có cấu tạo cực thu hở  Port1 :là Port I/O chân từ 1-8 dùng cho giao tiếp với thiết bị cần Port chức khác chúng dùng cho giao tiếp với thiết bị  Port 2: có tác dụng kép chân 21-28 dùng ... Sau truyền số kg cho thùng đặt trước máy tính ta nhấn Start băng chuyền hoạt động Khi băng chuyền bắt đầu đong sản phẩm ta quan sát trạng thái băng chuyền máy tính , đong loại thùng nào, ... dừng pitông đẩy tác động sau thời gian 3s pittông điện băng chuyền chạy lại tương tự cho thùng loại  số thùng phân loại hiển thị led đoạn  Nhấn STOP dừng tất GIAO DIỆN ĐIỀU KHIỂN LƯU ĐỒ KHỐI...

Ngày tải lên: 26/04/2014, 17:48

... xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị: SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 12 Đồ án tốt nghiệp SVTH: Lê Thị Mỹ Diện Trang 13 Đồ án tốt nghiệp Hình 1.4 Sơ đồ phân xưởng sản xuất cá khô tẩm gia vị SVTH: Lê Thị ... lượng thực phẩm mức độ áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền Công ty CP XNK Sa Giang Chúng tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức thiết ... Châu Âu, số Quốc gia Châu Á Châu Mỹ Trãi qua trình hoạt động phát triển thời gian qua, Sa Giang trở thành đơn vị khẳng định uy tín sản phẩm thương hiệu thị trường nước giới; Sa Giang vinh dự nhận...

Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:32

... hài hòa gia vị, mùi thơm 30 Mùi 1,2 Vị 0,8 Trạng thái 5 1,2 đặc trưng hương bò Mùi thơm hài hòa gia vị, mùi thơm hương bò Mùi thơm Mùi thơm Mùi khét Mùi khét Vị ngọt, mặn hài hòa, cay vừa Vị hài ... 31 Mùi 1,2 Vị 0,8 Trạng thái 1,2 5 Mùi thơm đặc trưng sản phẩm khô bò, mùi hài hòa gia vị Mùi thơm đặc trưng sản phẩm khô bò, mùi thơm hài hòa gia vị Ít thơm mùi bò, mùi hài hòa gia vị Không thơm ... hòa gia vị Không thơm mùi bò, mùi hài hòa gia vị Mùi khét Mùi khét Vị hài hòa, có vị đặc trưng, cay vừa Vị hài hòa, dịu, cay vừa Vị hài hòa, cay cay Vị hài hòa Hơi đắng Đắng Mềm, dẻo, khô Mềm,...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:12

... thức phối trộn gia vị để tìm hàm lượng đường bột phù họp giúp cho sản phẩm đạt mùi vị tốt Khảo sát chế độ sấy đế tìm nhiệt độ thòi gian sấy phù hợp đối vói khô cá tra tẩm gia vị dạng miếng Khảo ... krempfi - Cá lau Trong 13 loài có 12 loài thuộc chi Pangasius loài thuộc chi Helicophasus Ngoại trừ loài: cá hú, cá dứa cá lau, nhũng loài cá họ cá tra có nhóm: nhóm cá tra, nhóm cá vồ nhóm cá xác ... giảm -Vị: ẩm giảm làm nồng độ gia vị tăng lên, cường độ vị tăng lên vị vị mặn, vị chua giảm xuống có lượng acid bị bay hoi - Trạng thái: đôi vói biến đổi hóa lý, biến đổi vật lý tăng tính dai, tính...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:16

... ta sản phẩm khô cá Làm khô cá biện pháp sớm người sử dụng để bảo quản cá Cá làm khô cách cho nước khuếch tán khỏi da cá Nói chung có cách làm khô sau Các phương pháp sấy khô cá Sấy phương pháp ... nước cần da mang cá có độ ẩm định sống thời gian lâu Tính ăn Cá thuộc loại cá Thân dài ÷ 8cm ăn côn trùng, cá tôm con; cá có thân dài 8cm ăn cá Khi khối lượng đạt 0,5Kg ăn 100g cá Trong điều kiện ... trị cảm quan sản phẩm đáng kể Vị: Do độ ẩm giảm nên nồng độ chất vị tăng lên, cường độ vị tăng lên vị vị mặn Trạng thái: Sản phẩm thường tăng tính đàn hồi, tính dai, tính giòn, có biến đổi hình...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 07:29

... • Bảo quản thời gian dài II Yêu cầu vật liệu bao gói  Chống hút ẩm  Chống thấm khí  Chống thấm dầu mỡ  Có khả giữ mùi  Có độ bền chắc, có bề mặt nhẵn  Không làm thay đổi tính chất giá trị ... dàng Thời gian bảo quản đến năm Bao bì PA/PE Có khả cản ẩm, cản khí, giữ mùi Chịu va đập xuyên thủng Chịu độ lạnh sâu từ -10 đến -20 độ C, hàn dán nhiệt tốt, đóng gói dể dàng Thời gian bảo quản ... hút ẩm Nếu vật liệu dùng làm bao bì tính chống hút ẩm, bao bì bị hở trình dễ xảy Sản phẩm khô hút ẩm bị biến chất, màu sắc thay đổi, mùi đặc trưng Nếu để thời gian dài bị chảy nước, thối rữa Lượng...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 18:21

... dùng dầu để rán cá Trước rán, cá tẩm bột nhằm làm cho cá sau rán vàng, thơm ngon hình thức hấp dẫn Sau tẩm bột để cá khoảng 3-5 phút cho vào chảo chiên Cá sau rán làm nguội đến 40oC Cá rán nhằm làm ... lại cá hộp so với cá tươi Sự thay đổi mùi vị xảy suốt thời gian chế biến chấp nhận trình xử lý nhiệt có giới hạn Sự thay đổi mùi vị cá khó phát trình chế biến có sử dụng thêm nước sốt gia vị Sự ... yếu đến trình chuẩn bị surimi Cá nạc cho surimi có chất lượng cá béo, qui trình chuẩn bị surimi từ cá nạc đơn giản cá béo Cá yếu tố hạn chế việc dùng cá béo so với cá nạc trình chuẩn bị surimi...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 07:22

Ngày tải lên: 29/08/2014, 14:11

Ngày tải lên: 30/08/2014, 18:13