sự thủy phân tinh bột

Ngày tải lên: 10/03/2014, 05:33

... 1.5 Sự thủy phân tinh bột ứng dụng sản phẩm sau thủy phân 20 1.5.1 Đại cương tinh bột [31] 20 1.5.2 Đặc tính tinh bột sắn tinh bột bắp [1][10] 22 1.5.2.1 Đặc tính tinh bột ... 1.5.2.2 Đặc tính tinh bột bắp [14][31] 22 1.5.3 Các phương pháp thủy phân tinh bột [1][10] 23 1.5.3.1 Thủy phân tinh bột acid [10][32] 23 1.5.3.2 Thủy phân tinh bột enzyme [11][33] ... dung dịch sau thủy phân tinh bột CPE γ- amylase từ Asp niger TM cố định số chất mang 73 4.1.6.1 Thủy phân loại tinh bột CPE cđ từ Asp niger 73 4.1.6.2 Thủy phân loại tinh bột CPE cđ TM...

Ngày tải lên: 02/12/2015, 08:42

Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:06

... có kh phân c t liên k t α-1,4-glucoside c a ch t m t cách ng u nhiên enzyme n i, α-amylase không ch có kh th y phân h tinh b t mà th y phân c nh ng h t tinh b t nguyên v n S th y phân tinh b ... Khi tăng nhi t (60 - 85 C), d ch tinh b t s bi n thành d ng keo Dư i tác d ng c a enzyme amylase, tinh b t b th y phân liên k t glucoside b phân gi i S th y phân tinh b t b i enzyme amylase x y ... β-amylase c g i enzyme ng hóa Tác d ng c a β-amylase lên tinh b t sau: β-amylase Tinh b t N u t bào b th y phân ng s b th y phân 95% C hai phân t tinh b t K t qu ng g m 78 - 80% maltose 1,6-glucoside...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 22:25

... 2.2.1 Thủy phân tinh bột gạo enzyme theo bước Trong trình sản xuất sữa gạo, công đoạn thủy phân tinh bột đóng vai trò đặc biệt quan trọng Hiện nay, lĩnh vực thực phẩm phương pháp thủy phân tinh bột ... trình dịch hóa tinh bột gạo Quá trình dịch hóa tinh bột thực dựa khả thủy phân ngẫu nhiên liên kết 1,4-glycosis phân tử tinh bột enzyme αamylase, làm giảm nhanh độ nhớt dung dịch Kết phân tích thống ... thời gian thủy phân có ảnh hưởng đến khả thủy phân tinh bột gạo thay đổi độ nhớt dung dịch Đồ thị bề mặt đáp ứng 3D thể mối liên hệ tác động tương hỗ nhiệt độ, tỷ lệ enzyme thời gian thủy phân đến...

Ngày tải lên: 27/08/2015, 21:27

... Có thể chia tinh bột thực phẩm thành ba hệ thống: • Hệ thống tinh bột hạt ngũ cốc • Hệ thống tinh bột hạt họ đậu • Hệ thống tinh bột củ Bảng 1: Đặc điểm hạt tinh bột số hệ thống tinh bột (Trần ... để thủy phân hoàn toàn tinh bột cần phải cắt hết liên kết α-1,6 glycoside Do bổ sung enzyme cắt đặc hiệu cho liên kết α-1,6 glycoside 2.2 Enzyme thủy phân tinh bột Enzyme thủy phân hiệu tinh bột ... động hỗn loạn phân tử tinh bột hỗn hợp tác dụng nhiệt độ làm cho liên kết phân tử tinh bột với nhau, tinh bột với nước trở nên lỏng Trang 21 Ứng dụng sóng siêu âm trình thủy phân tinh bột GVHD: ThS...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:57

... ngang Tinh bột liên kết ngang tinh bột biến hình thu nhận từ tinh bột tự nhiên sau số nhóm chức axit este hóa với nhóm OH tinh bột Liên kết ngang ảnh hưởng sâu sắc đến độ nhớt tinh bột Tinh bột ... hình tinh bột phản ứng thủy phân enzym để thu dextrin sản phẩm đặc thù Thủy phân tinh bột tạo đường, từ đường tạo sản phẩm khác sở để sử dụng tinh bột công nghiệp Từ lâu người ta thường thủy phân ... có kích thước phân tử nhỏ nên dễ khuếch tán mang H + vào sâu mạch phân tủ tinh bột etanol Kết có nhiều H + công vào mạch tinh bột có khả phân cắt mạch tinh bột lớn b Biến hình tinh bột kiềm Trong...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:28

... nghĩa hạt tinh bột trương nở, chín dính Dưới tác dụng axit enzyme, tinh bột bị thủy phân Nhưng thủy phân hai loại khác Với axit đặc áp suất cao sản phẩm thủy phân 25 glucose Thủy phân tinh bột amylase ... thời gian ủ đến hiệu suất thủy phân tinh bột Kết hàm lượng tinh bột trước sau ủ thể bảng 2.5 phụ lục hiệu suất thủy phân tinh bột thể hình 3.4 Hiệu suất thủy phân tinh bột (%) 30 d 25 d d 48 60 ... trích ly tinh bột Nước Dịch củ Ly tâm trích ly tinh bột Ly tâm trích ly tinh bột Bã sắn (xơ) Sữa tinh bột sắn Phân ly tách tinh bột Cô đặc để thu tinh bột có độ ẩm 35-40% Sấy khí động Làm nguội Cấp...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:48

... thấy nhiệt độ Sự chế biến enzyme từ tinh bột thức ăn chứa tinh bột 3.1 Sản phẩm đạt thủy phân tinh bột Enzyme thủy phân tinh bột phổ biến, sử dụng thêm vào để tẩy sạch, hóa lỏng tinh bột hình thành ... thông thường Enzyme thủy phân tinh bột 2.1 α-amylases Sự giảm phẩm chất công nghiệp tinh bột thường bắt đầu αamylases, enzyme phổ biến vi sinh vật Cùng với enzyme thủy phân tinh bột khác (như pullulanases), ... tinh bột nhiệt độ thường, công nghệ sản xuất rượu, chuẩn bị trình lên men nhà máy rượu cần điều kiện bột nhào thêm vào xà phòng 2.2 Enzyme thủy phân Có hai nhóm enzyme thủy phân có khả thủy phân...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 16:06

Ngày tải lên: 02/06/2015, 18:00

... đồng thời lên tinh bột ngô tinh bột khoai tây sống Khác với enzim thủy phân tinh bột hồ hóa, enzim thủy phân tinh bột sống hoạt động theo chế hấp phụ bề mặt hạt tinh bột công hạt tinh bột cách tạo ... Tuy nhiên khả thủy phân tinh bột sống phụ thuộc vào nguồn tinh bột enzim Sự liên kết hai thành phần amylose, amylopectin cấu trúc tinh thể yếu tố ảnh hưởng tới khả thủy phân tinh bột sống amylaza ... sâu bề mặt hạt tinh bột Đặc biệt kết hợp hai enzim chế phẩm enzim Stargen 001 hiệu thủy phân tinh bột tốt hẳn Hạt tinh bột bị “khoan” sâu rộng [27, 13] Hiện chế phẩm thủy phân tinh bột sống (Stargen...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 10:00

... Quá trình thủy phân tinh bột Về chất, trình thủy phân tinh bột trình phân cắt mạch phân tử tinh bột có tham gia nước Xúc tác sử dụng phổ biến enzyme amylase Quá trình thủy phân tinh bột thường ... ̣c tiêu là độ thủy phân tinh bột, Y3 (%) 2.2.4 Phần 4: So sánh giải pháp sử dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu thủy phân tinh bột khoai mì Khảo sát so sánh độ thủy phân tinh bột mẫu thí nghiệm: ... hiệu thủy phân tinh bột khoai mì Sau 24 (1440 phút) thủy phân huyền phù tinh bột khoai mì có hàm lượng 35%, nồng độ enzyme sử dụng 0,35mL Termamyl 120L/kg tinh bột 0,7mL Dextrozyme GA/kg tinh bột, ...

Ngày tải lên: 29/10/2015, 21:56

... 2.2.4 Quá trình thủy phân tinh bột enzyme Amylase thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết glucoside nội phân tử polysaccharide với tham gia nước Amylase thủy phân tinh bột sản phẩm ... thời gian thủy phân tinh bột khoai lang Sơ đồ bố trí thí nghiệm thể hình 10  A: nhiệt độ thủy phân: A1: 850C A2: 900C A3: 950C  B: thời gian thủy phân: B0: đối chứng (0 phút, không thủy phân) B1: ... 95oC với thời gian thủy phân tương ứng phút, 40 phút, 60 phút, 80 phút 90 phút Từ chế độ thủy phân tinh bột, xác định độ Brix độ nhớt dịch thủy phân 4.1.1 Ảnh hưởng chế độ thủy phân khoai lang đến...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:01

... Phụ thêm hình ảnh tinh bột: Tinh bột khoai tây Phân tử tinh bột Tinh bột gạo Tinh bột tế bào 29 Hình khác tinh bột bắp biến tính Tinh bột lúa mì Tinh bột hoá xanh iod Tinh bột khoai tây tế bào ... Bên bảng Penford tinh bột chưa biến tính TINH BỘT CỦA PENFORD Tinh bột lúa mì Tinh bột bắp thường Tinh bột bắp nếp Tinh bột khoai tây giàu amylose Tinh bột khoai mì _ Những tinh bột có hàm lượng ... kết tinh xảy 650C E.Các loại tinh bột gây biến tính I .Tinh bột sắn: 1.Đònh nghóa: + Tinh bột sắn loại tinh bột tách từ củ sắn nhờ quy trình công nghệ đại Tinh bột sắn ứng dụng sản xuất tinh bột...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

... phần bột mì khác nhau: 0% bột mì; 5% bột mì; 10% bột mì (có quan sát tiến trình phát triển) Khảo sát thuỷ phân protein thành acid amin ảnh hưởng nhiệt độ, tỉ lệ bột mì nồng độ muối (thuỷ phân ... lượng bột mì lên cao khoảng thời gian ủ để đem thủy phân giai đoạn nấm mốc thời kì phát triển sinh khối nên lượng enzyme thủy phân protein sinh thấp, lượng enzyme sinh thấp mà hiệu suất thủy phân ... bổ sung bột mì (hàm lượng bột mì 0%) vào môi trường ủ mốc nên nấm mốc lượng chất tinh bột để phát triển sinh khối nên chúng sử dụng nguồn protein từ đậu nành để phát triển kết chúng thủy phân đạm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... động nâng cao trình độ, đa ý kiến đóng góp, kích thích tinh thần sáng tạo tinh thần tích cực công việc hình thức khuyến khích vật chất tinh thần nhằm làm cho ngời lao động thoả mãn gắn bó với ... giá phân biệt Với loại sản phẩm nhng doanh nghiệp định nhiều mức giá khác dựa theo nhiều tiêu thức khác nhau, nh: - Phân biệt theo lợng mua: Mua khối lợng nhiều đợc giảm giá hởng chiết khấu - Phân ... khuyến - Chính sách Chính phủ tạo hội nguy cho doanh nghiệp Sự ổn định trị nhân tố thuận lợi làm tăng sức cạnh tranh doanh nghiệp Sự ổn định trị thể chỗ: đồng tình đa số nhân dân thể chế, quan...

Ngày tải lên: 09/01/2014, 15:01

... Dòch sữa bột Máng lắng Nước thải tách tinh bột Bột ướt Khí thải Lò sấy Xử lý nước thải Bột tinh Xử lý khí thải Đóng bao Kênh rạch Tây Ninh Hình 2.1 : Quy trình công nghệ chế biến tinh bột khoai ... lấy tinh bột mì làm nguyên liệu : Indonesia, Thailand… Cho nên xuất tinh bột mì chưa đáp ứng nhu cầu tăng thò trường giới - Mậu dòch giới (Bột tinh thô) : 66.164.000 tấn/năm - Mậu dòch Châu Á (Bột ... biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN TINH BỘT KHOAI MÌ VÀ DNTN CHẾ BIẾN TINH BỘT KHOAI MÌ PHAN HỮU ĐỨC - TÂY NINH 2.1 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN TINH...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:11