sự biến đổi sản phẩm do enzym

... động lớn tác dụng lắng đọng lớn Sự thẩm thấu khói hun vào sản phẩm: Sau khói hun lắng đọng bề mặt sản phẩm bắt đầu ngấm dần vào sản phẩm Khi hạt khói bám lên sản phẩm, thành phần khói thẩm thấu ... 15% − Độ ẩm từ 45 – 55% − Sản phẩm có kết cấu chặt chẽ, khô cứng Trang Báo Cáo Tiểu Luận Công Nghệ Chế Biến Thịt Trứng GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh Hình IV Biến đổi sản phẩm Xơng khói cách bảo quản ... thơng dụng, cho sản phẩm có màu vàng đậm đến nâu, mùi dễ chịu Hình Gỗ sồi + Gỗ dẻ gai: cho sản phẩm màu vàng sáng, mùi dễ chịu kết hợp với gỗ sồi Hình Gỗ dẻ gai + Gỗ hồ đào: cho sản phẩm màu vàng

Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21

... loại enzym 04 Tính đặc hiệu chế hoạt động enzym Cấu trúc phân tử enzym 05 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzym Đại cương enzym 01 Khái niệm Enzym (men): - Là chất xúc tác sinh học ... HÓA HỌC ENZYM GROUP Members Nguyễn Yu Mi Lê Ngọc Hân Đinh Ngọc Quý Nguyễn Văn Học Nông Đức Hoàng Trần Bùi Đức Huy NỘI DUNG 01 Đại cương enzym 03 02 Cách gọi tên phân loại enzym 04 Tính ... ứng xúc tác lớn 02 Sự xúc tác - Quá trình xúc tác trình làm thay đổi tốc độ phản ứng hóa học, hay nhiều chất phản ứng - Vận tốc phản ứng hóa học xác định lượng hoạt hóa - Enzym làm giảm lượng

Ngày tải lên: 01/04/2023, 09:14

... HỌC ENZYM h Members Nguyễn Yu Mi Lê Ngọc Hân Đinh Ngọc Quý Nguyễn Văn Học Nông Đức Hoàng Trần Bùi Đức Huy h NỘI DUNG 01 Đại cương enzym 03 02 Cách gọi tên phân loại enzym Cấu trúc phân tử enzym ... enzym 05 04 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzym Tính đặc hiệu chế hoạt động enzym h Đại cương enzym h 01 Khái niệm h Enzym (men): - Là chất xúc tác sinh học có chất protein, xúc ... ứng xúc tác lớn h 02 Sự xúc tác h - Quá trình xúc tác trình làm thay đổi tốc độ phản ứng hóa học, hay nhiều chất phản ứng - Vận tốc phản ứng hóa học xác định lượng hoạt hóa - Enzym làm giảm lượng

Ngày tải lên: 04/04/2023, 09:21

... LƯỢNG MỘT SỐ HORMONE SINH SẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP MIỄN DỊCH ENZIM (ELISA; ENZYM LINKED IMMUNO SORBENT ASSAY) ðỂ CHẨN ðỐN, ðIỀU TRỊ HIỆN TƯỢNG RỐI LOẠN Q TRÌNH THỤ TINH Ở BÒ SỮA DO NGUYÊN NHÂN BỆNH LÝ ... 2.2 Cơ sở khoa học việc nghiên cứu khả sinh sản 2.2.1 ðặc ñiểm cấu tạo chức quan sinh dục 2.3 ðặc tính sinh lý sinh sản bò 10 2.3.1 Sự thành thục tính tuổi phối giống lần ñầu ... Stimulating hormone GnRH: Gonadotropin Releasing hormone ELISA: Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay FBS: Fetal Bovine Serum FRH: Folliculin Releasing hormone HCG: Human Chorionic Gonadotropin HF : Holstein

Ngày tải lên: 08/08/2013, 20:56

... viƯc sư dơng enzym nµy cho viƯc thủ phân hạn chế protein với mục đích cải thiện tính chất chức dinh dỡng protein công nghệ protein 4.6.6 Thử nghiệm sản xuất số sản phẩm thử nghiệm Sản phẩm từ thịt ... øng 11-150C/1h 43 ↓ Nhåi xóc xÝch ↓ SÊy Bảo quản sản phẩm định lợng, định hình bitet Đong gói chân không Bảo quản sản phẩm Công thức sản phẩm thử nghiệm nh sau: Thịt bß : 100gam NaCl : 0,75gam ... lợng axit chợp cá tăng 25% bổ sung enzym chợp Kết cho phép nâng cao hiệu suất thu hồi rút ngắn thời gian lọc nớc mắm 10 Thử nghiệm sản xuất số sản phẩm: chế phẩm enzym kỹ thuật, gia vị chứa colagenase,

Ngày tải lên: 20/04/2014, 12:36

... một số tính chất sản phẩm FOS . 112 3.5.7 Tính chịu nhiệt, chịu axit của FOS 114 3.6 Định hớng cho sản xuất và sơ bộ tính toán giá thành `` 3.6.1 Định hớng sản xuất cho sản phẩm FOS 116 ... đầu Ngày nay, do sự phát triển của khoa học kỹ thuật, sản lợng nông sản thực phẩm trên toàn thế giới đạt đợc ngày càng nhiều, đặc biệt ở các nớc phát triển, lơng thực, thực phẩm và hàng hoá ... công nghiệp thực phẩm Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:20

... đợc xuất khẩu sang Châu Âu và chỉ có 10% tiêu thụ nội địa. Gần 45% sản lợng còn lại đợc chế biến thành các sản phẩm, 60% sản phẩm loại này đợc xuất khẩu. 2.2. Các enzim tham gia trong quá ... tục đợc đổi mới, nó sẽ thực hiện liên tục quá trình biến đổi sinh lý tạo ra sản phẩm hoà vào dòng chảy ra khỏi lò phản ứng Sản phẩm đạt yêu cầu liên tục đợc lấy ra khỏi thiết bị ... tinh bột biến tính - Tinh bột biến tính - Thức ăn gia súc - Bột ngọt, lyzin Indonexia 16,1 - Lơng thực - Tinh bột và tinh bột biến tính - Thức ăn gia súc. - Tinh bột - Tinh bột biến tính

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:23

... nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã ... nh công nghiệp thực phẩm, y dợc. Trong công nghiệp thực phẩm, -galactosidase đợc bổ sung vào quá trình lên men bơ sữa để tránh sự kết tinh lactoza và tăng độ ngọt của sản phẩm. Trong y dợc, ... vậy mà - galactosidase này đợc sử dụng trong công nghiệp thực phẩm khi chế biến các sản phẩm bơ sữa trong điều kiện lạnh nhằm ức chế sự sinh trởng của các loại vi khuẩn. -Galactosidase ở S. fragilis

Ngày tải lên: 25/12/2014, 15:55

... hợp enzym alcalase bromelin thô 60 Hình 3.18 Sự biến đổi hàm lượng NH3 theo thời gian lên men trời mẫu gây hương dịch đạm moi với tỷ lệ muối bổ sung khác 63 Hình 3.19 Sự biến đổi ... sung khác 63 Hình 3.20 Sự biến đổi chất lượng cảm quan dịch đạm moi theo thời gian ủ chượp trời mẫu gây hương với tỷ lệ muối bổ sung khác 644 Hình 3.21 Sự biến đổi chất lượng cảm quan dịch ... trong lĩnh vực thủy sản - Ý nghĩa thực tiễn của đề tài: Sự thành công của đề tài là cơ sở để sản xuất dịch đạm thủy phân dùng cho việc chế biến các sản phẩm có gía trị gia tăng

Ngày tải lên: 26/11/2015, 10:50

... rm ac y, 1.1.1 ine 1.2 Tổng quan enzym α-glucosidase PTP1B 11 Tổng quan enzym 11 1.2.2 Tổng quan enzym α-glucosidase 11 1.2.3 Tổng quan enzym PTP1B (protein tyrosine phosphatase ... PNP-G tác dụng enzym α-glucosidase 26 Hình 3.1 Sơ đồ chiết xuất phân đoạn ổi 29 Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn khả ức chế hoạt độ enzym PTP1B 32 Hình3.3 Đồ thị biểu diễn khả ức chế hoạt độ enzym PTP1B ... chất tự nhiên ức chế enzym α-glucosidase 14 Bảng 3.1 Tác dụng ức chế enzym α-glucosidase cao chiết toàn phần, phân đoạn dịch chiết ổi Acarbose 30 Bảng 3.2 Tác dụng ức chế enzym PTP1B cao chiết

Ngày tải lên: 25/09/2019, 15:35

... chất protein Xét phản ứng sau sản phẩm B Cơ chất A E F Gọi phản ứng enzym có enzym xúc tác • Trong q trình phản ứng, enzyme thay đổi cuối enzym • Khả xúc tác enzyme lớn  làm tăng nhanh phản ...  Enzym chia làm loại: • Một Enzym không cần cộng tố (cofactor) hay enzym đơn giản: có chất protein (khi thủy phân hồn tồn sản phẩm gồm aa) Vd: pepsin, trypsin… • Hai Enzym cần cộng tố (Heloenzym) ... ENZYM YHCT + DƯỢC K33 NỘI DUNG • Khái niệm Enzym • Danh pháp phân loại • Đặc điểm Enzym  Khái niệm Enzym • Enzym chất xúc tác sinh học quan trọng nhất, có chất protein tế bào sản xuất

Ngày tải lên: 25/05/2020, 22:57

... rm ac y, 1.1.1 ine 1.2 Tổng quan enzym α-glucosidase PTP1B 11 Tổng quan enzym 11 1.2.2 Tổng quan enzym α-glucosidase 11 1.2.3 Tổng quan enzym PTP1B (protein tyrosine phosphatase ... PNP-G tác dụng enzym α-glucosidase 26 Hình 3.1 Sơ đồ chiết xuất phân đoạn ổi 29 Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn khả ức chế hoạt độ enzym PTP1B 32 Hình3.3 Đồ thị biểu diễn khả ức chế hoạt độ enzym PTP1B ... chất tự nhiên ức chế enzym α-glucosidase 14 Bảng 3.1 Tác dụng ức chế enzym α-glucosidase cao chiết toàn phần, phân đoạn dịch chiết ổi Acarbose 30 Bảng 3.2 Tác dụng ức chế enzym PTP1B cao chiết

Ngày tải lên: 23/09/2020, 22:55

... đường 10 1.2 Tổng quan enzym α-glucosidase PTP1B .11 1.2.1 Tổng quan enzym .11 1.2.2 Tổng quan enzym α-glucosidase 11 1.2.3 Tổng quan enzym PTP1B (protein tyrosine phosphatase ... tài “Nghiên cứu tác dụng ức chế enzym α-glucosidae enzym PTP1B in vitro dịch chiết ổi (Psidium Guajava L.) trồ ng Việt Nam” với mục tiêu: Đánh giá tác dụng ức chế enzym α-glucosidae in vitro phân ... dụng ức chế enzym PTP1B axit ursolic Nồng đ (µg/mL) IC50 Ức chế Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn khả ức chế hoạt độ enzym PTP1B dịch 31 Ức chế Hình 3.3 Đồ thị biểu diễn khả ức chế hoạt độ enzym PTP1B

Ngày tải lên: 04/11/2020, 20:07

... rm ac y, 1.1.1 ine 1.2 Tổng quan enzym α-glucosidase PTP1B 11 Tổng quan enzym 11 1.2.2 Tổng quan enzym α-glucosidase 11 1.2.3 Tổng quan enzym PTP1B (protein tyrosine phosphatase ... PNP-G tác dụng enzym α-glucosidase 26 Hình 3.1 Sơ đồ chiết xuất phân đoạn ổi 29 Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn khả ức chế hoạt độ enzym PTP1B 32 Hình3.3 Đồ thị biểu diễn khả ức chế hoạt độ enzym PTP1B ... chất tự nhiên ức chế enzym α-glucosidase 14 Bảng 3.1 Tác dụng ức chế enzym α-glucosidase cao chiết toàn phần, phân đoạn dịch chiết ổi Acarbose 30 Bảng 3.2 Tác dụng ức chế enzym PTP1B cao chiết

Ngày tải lên: 04/12/2020, 19:46

... nghiên cứu, dự báo sự biến đổi MTĐC đoạn hạ lưu sông Thu Bồn 1.2.1. Quan điểm phát triển bền vững (PTBV) và lý thuyết phân tích hệ thống (PTHT) trong nghiên cứu, dự báo sự biến đổi MTĐC dưới tác ... lòng dẫn hạ lưu phổ biến từ cấp độ trung bình đến mạnh. 7. Sự vận hành hệ thống công trình thuỷ điện đà làm chế độ thuỷ văn - bùn cát biến đổi khác thường, dẫn đến sự biến động bất lợi của ... Bồn và sự biến đổi của nó do ảnh hưởng các hoạt động KT - CT ". 2. Mục đích của luận án Làm sáng tỏ đặc điểm MTĐC, tác động của các yếu tố tự nhiên - kỹ thuật (TN - KT) gây biến đổi MTĐC...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 11:16

... dụng phổ biến trong rất nhiều trong lĩnh vực thủy sản, đồ hộp,… trong từng sản phẩm bổ sung vào nó có tác dụng khác nhau. Tác dụng của muối NaCl trong sản phẩm đồ hộp Điều hòa vị cho sản phẩm ... suất của sản phẩm sau cùng, tăng chất lượng của sản phẩm. Hoạt động của phosphate trong việc cải thiện sự giữ nước biểu hiện qua 3 mặt Liên kết với ion Ca 2+ và Mg 2+ Gây ra sự duỗi protein ... trong thực phẩm và dược phẩm. PDP kháng nấm, nên có thể bảo quản thực phẩm khỏi bị chua, thiu thối, tăng cường độ dai, giòn cho thực phẩm. Qua khảo sát tại các cơ sở chế biến thực phẩm như Công...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... hành đánh giá sự biến đổi hoạt dộ enzym của các chế phẩm enzym ở một số điều kiện LHCT khác nh 40 o C, 60 o C hoặc các điều kiện khác. - Kết hợp sự đánh giá biến đổi hoạt độ enzym với các ... Heios. -16- để đánh giá sự biến đổi HđE không những có thể giảm thời gian khảo sát độ ổn định của một sản phẩm thuốc chứa chế phẩm enzym xuống 10 - 15 lần, mà còn giảm đợc các tốn phí do số lần tiến ... hợp để triển khai sản xuất các sản phẩm thuốc đó. 3.2. Đề xuất Vì thời gian có hạn và khuôn khổ của công trình khoá luận tốt nghiệp mới tiến hành đánh giá sự biến đổi hoạt độ enzym ở nhiệt độ...

Ngày tải lên: 08/04/2013, 10:35