Khái niệm về EnzymDanh pháp và phân loạiĐặc điểm của Enzym Enzym là chất xúc tác sinh học quan trọng nhất, có bản chất là protein và do mọi tế bào sản xuất ra, do đó nó có tính chất của protein.Enzym không làm thay đổi hệ số cân bằng mà chỉ làm cho phản ứng mau đạt đến trạng thái cân bằng
ENZYM YHCT + DƯỢC K33 NỘI DUNG • Khái niệm Enzym • Danh pháp phân loại • Đặc điểm Enzym Khái niệm Enzym • Enzym chất xúc tác sinh học quan trọng nhất, có chất protein tế bào sản xuất ra, có tính chất protein Xét phản ứng sau sản phẩm B Cơ chất A E F Gọi phản ứng enzym có enzym xúc tác • Trong q trình phản ứng, enzyme thay đổi cuối enzym • Khả xúc tác enzyme lớn làm tăng nhanh phản ứng hàng triệu lần Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng xử lý nguyên liệu enzyme tới thời gian chiết xuất polyphenol • Enzym khơng làm thay đổi hệ số cân mà làm cho phản ứng mau đạt đến trạng thái cân • Enzym có tính đặc hiệu cao, nghĩa xúc tác phản ứng định với chất định • Hầu hết enzym hoạt động vùng nhiệt độ ơn hòa PH trung tính • Enzym có giá trị thực tiễn lâm sàng VD: Xét nghiêm enzym amylase máu vs amylase nước tiểu để chẩn đoán điều trị viêm tụy cấp… Danh pháp phân loại Danh pháp: Có cách: Gọi tên theo chất Tên enzyme = Tên chất (hoặc liên kết) + az (ase) Vd: chất protein + ase = proteinase, … Gọi tên theo phản ứng Tên enzyme = Tên loại phản ứng + az (ase) Vd: oxidase (tác sụng oxy hóa), … Gọi tên theo cách Tên enzyme = Tên chất + Tên loại phản ứng + az (ase) Vd: Glycogen synthetase (tổng hợp glycogen)… Chính xác đầy đủ Tên thường dùng Một số enzyme có tên quen dùng khơng có ase Vd: Trypsin,pepsin, chymotrypsin,… Phân loại theo điều kiện hoạt động Enzym chia làm loại: • Một Enzym không cần cộng tố (cofactor) hay enzym đơn giản: có chất protein (khi thủy phân hồn tồn sản phẩm gồm aa) Vd: pepsin, trypsin… • Hai Enzym cần cộng tố (Heloenzym) Là enzyme phức tạp gồm: protein (Apoenzym) cộng tố (cofactor) Enzym đầy đủ = Apoenzym + Cộng tố (Holoenzym) (ApoE) Kim loại: ion Zn++, Mn++… Chất hữu = CoEnzym(CoE) thường Vitamin dẫn xuất vitamin Kim loại + Chất hữu • • • • • FMN: Flavin - Mononucleotid FAD: Flavin – Adenine - Dinucleotid Dẫn xuất vit B2 (Riboflavin) FMN FAD liên kết chặt với apoenzyme, tạo thành flavoprotein Dạng OXH (FAD, FMN) có màu vàng Lõi hoạt động vòng isoalloxasine (isoalloxasine ring) • FMN: Flavin mononucleotid FAD: Flavin – Adenine - Dinucleotid • Cơ chế hoạt động: Hệ thống Cytocrom • Chuyển vận e- có CoE gần giống HEM, gắn chặt với phần ApoE gắn phần thể ty ( vận chuyển e - ) Có n loại b, c, a, a3 … +2e Cyt Feet Cyt Fe2t -2e 2Cyta3 Fe3+ 2Cyta3 Fe3+ ½ O2 O2- Cyt – oxydaz = cyt.a3 nhiệm vụ chuyển e- - tới oxy, biến O2 nguyên tử thành dạng Ion Một số oxy Reductaz khác Catalaz, peroxydaz Catadaz • H2O2 > H2O + O2 + AH2 • H2O2 -> 2H2O + A Peroxydaz • Phản ứng có chất, khác với catalaz khơng có chất TRANSFERAZ Enzym xúc tác cho phản ứng chuyển vị Thực vận chuyển từ nhóm náy sang nhóm khác Nó phụ thuộc vào chất nhứng gốc mà chúng vận chuyển tham gia vào hóa trình trao đổi khác Amino transferaz ( transaninaz) Glucogyl transferaz : xúc tác chuyển góc Glucose Glucogyl transferaz: xúc tác cho phản ứng vận chuyển gốc đường (hexose, pentose) từ chất chất nhận khác nhau, thường gặp nhóm OH gốc saccaride khác gốc phosphate, nguyên tử N nhân dị vòng HYDROLAZ Enzym thủy phân (hydrolase) : xúc tác phản ứng cắt đứt liên kết hóa học thủy phân • AB +H2O -> AH + BOH VD: -các esterase thủy phân liên kết este -glucosidase thủy phân liên kết glucosid -protease thủy phân liên kết peptid -nuclease thủy phân liên kết este phosphat ARN, ADN LYAZ • Các enzyme xúc tác cho phản ứng phân cắt nhóm khỏi hợp chất mà khơng có tham gia nước, tức khơng xảy thủy phân Thuộc nhóm có enzyme aldolaz, dehydrataz, decarboxylaz • Phản ứng mà enzyme xúc tác có dạng: AB ⇔ A + B • Ví dụ: - Decarboxylaz tách phân tử CO2 từ chất: R-COOH -> RH + CO2 - Fructose 1,6 Disphosphat aldolaz -> Triose P Fructose 1,6 – Diphosphat aldolaz ISOMERAZ • Các enzyme xúc tác cho phản ứng đồng phân hóa • Ví dụ: phản ứng Glucose Fructose LIGAZ • Là enzym xúc tác cho kết hợp hai phân tử lớn • Amynoacyl ARNt synthetaz ATP AMP + PP ARNt + aa - > aa- ARNt Aminoacyl/ ARNt • Glutamin syntetaz Glutamic + NH3 -> Glutamin + H2O Phân biệt enzyme tổng hợp synthataz synthaz synthataz có sư tham gia ATP xúc tác phản ứng tổng hợp synthaz khơng Coenzyme A • Viết tắt CoA, CoASH hay HSCoA: hoạt động nhờ gốc SH • Cấu tạo:Gồm acid pantotenin (vitamin B3) nối với thioethanolamin tạo pantethein nối với gốc phosphat với nucleotid adenosin monophosphat qua lk pyrophosphat • Vai trò: -Coenzym A có vai trò chuyển hóa acid béo, acetat aa - Đóng vai trò vận chuyển gốc acetyl, phản ứng trung tâm quan trọng chuyển hóa chất, đặc biệt chuyển hóa lipit -VD: coenzym A kết hợp acetat thành “acetat hoạt động “ acetyl CoA, chất kết hợp a.oxaloacetat tạo a.citric, mở đầu chu trình Krebs, tham gia vào sinh tổng hợp acid béo, sinh tổng hợp cholesterol hormon steroid CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE !!!!! ... chất Enzym Enzym tạo lúc đầu Enzym Enzym gắn chất Dạng hoạt động khơng hoạt động enzym • Phần lớn tổng hợp thể thành phân tử enzym có hoạt động • Cũng có số tổng hợp qua trung gian khơng có hoạt. .. cần cộng tố (Heloenzym) Là enzyme phức tạp gồm: protein (Apoenzym) cộng tố (cofactor) Enzym đầy đủ = Apoenzym + Cộng tố (Holoenzym) (ApoE) Kim loại: ion Zn++, Mn++… Chất hữu = CoEnzym(CoE) thường... III Enzym TTHĐ Enzym ảnh hưởng Sự tiếp nhận chất TTHĐ hoạt tính Enzym Yếu tố dị lập thể dương gắn vào Yếu tố dị lập thể âm làm giảm TTDLT làm cho E dễ nhận hoạt tính Enzym chất dẫn đến tăng hoạt