sự biến đổi protein

... của các protein hòa tan. Sự thủy phân protein đậu nành: Sự thủy phân protein đậu nành bởi enzim (ví dụ enzim pepsin) sẽ gây ra hai biến đổi như sau: thứ nhất là khối lượng phân tử của protein ... + 3RCOOH 2. Biến đổi do nhiệt: Trong quá trình gia công kĩ thuật các nguyên liệu giàu protein như đậu đỗ thì bên cạnh những biến đổi có định hướng và mong muốn, còn xảy ra những biến hóa phụ ... trúc không gian và sự thiết lập lại cấu trúc không gian của protein 5 Khả năng kết dính Hoạt động kết dính của protein 6 Tính đàn hồi Sự biến dạng 7 Khả năng tạo nhũ tương Sự hình thành và ổn...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... phẩm bánh. 5. Những biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt:  Sự biến đổi của các hợp chất ... Phẩm 5.2.1. Biến đổi do nhiệt: Trong quá trình gia công kĩ thuật các nguyên liệu giàu protein như ngũ cốc thì bên cạnh những biến đổi có định hướng và mong muốn, còn xảy ra những biến hóa phụ ... thích hợp của protein, song khi khuấy mạnh quá lại làm giảm sự giãn nở và độ bền của bọt.  Tính chất tạo bọt đặc trưng của protein ngũ cốc. Sự hình thành bọt bao gồm sự khuếch tán các protein đến...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... dưỡng của protein 3 2. Giá trị dinh dưỡng của protein 3 3. Nguồn protein trong thực phẩm 3 A. Hệ thống protein trứng, tính chất và chức năng của chúng, những biến đổi trong quá trình chế biến và ... của protein. Phosphoprotein phổ biến trong cơ thể sinh vật, tham gia điều hòa nhiều quá trình quan trọng. Thuộc nhóm này có enzyme vitelin của lòng đỏ trứng. 3.NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG CHẾ BIẾN ... do sự biến đổi các acidamin kèm theo sự tạo thành các nhóm sunlfuahydrin (-SH) của các protein. 2.2. Khả năng tạo độ nhớt: Độ nhớt phụ thuộc vào thành phần hóa học của sữa, trước hết là các protein...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

Ngày tải lên: 07/11/2013, 18:15

Ngày tải lên: 19/04/2014, 00:40

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:35

Ngày tải lên: 19/06/2014, 10:20

... [ ] CzC t là đơn giản với sự biến đổi của [z] Ma trận tổng dẫn vòng có thể thu được từ [] 11 )()( −− == CzCZY t VoìngVoìng Ma trận mạng thu được từ phép biến đổi đơn giản được tổng kết ... MẠNG Trang 53 4.5. CÁCH THÀNH LẬP MA TRẬN MẠNG BẰNG SỰ BIẾN ĐỔI TRỰC TIẾP. 4.5.1. Phương trình đặc tính của mạng điện. Mạng điện là sự ghép nối tập hợp các nhánh có mối liên hệ với nhau. ... trong mạng điện nguồn và mạng điện kết nối phải bằng nhau, công suất phải không đổi khi có sự thay đổi của các biến. vj t r r )( * vjEI t Nuït t Nuït r r rr )()( ** = (4.12) Kết hợp với phương...

Ngày tải lên: 15/08/2012, 09:03

... của biến đổi khí hậu. Biến đổi khí hậu đang trở thành một vấn đề toàn cầu,nó ảnh hưởng tới sự tồn tại của loài người và mọi sinh vật trên hành tinh này,cho nên biến đổi khí hậu cần được sự quan ... thức bảo vệ môi trường sống trước những hiểm họa của biến đổi khí hậu. Biến đổi khí hậu có ảnh hưởng rất lớn đến nền kinh tế của nước ta. Biến đổi khí hậu sẽ làm giá lương thực cao lên, số người ... sách, chương trình, kế hoạch phát triển phù hợp với sự tiến triển hết sức khẩn trương của biến đổi khí hậu toàn cầu. -Hậu quả về biến đổi khí hậu toàn cầu rồi đây sẽ lớn hơn nhiều và sẽ có...

Ngày tải lên: 03/09/2012, 09:13

... liệu và mức độ tiếp xúc không khí, thiết bị. Hình 2.2 Sự biến đổi vật lý hoá học trong quá trình chiên Bảng2.2 Biến đổi các thông số vật lý Biến đổi các thông số vật lý Nguyên nhân Tăng độ nhớt Phản ... dàng xảy ra các biến đổi làm giảm phẩm chất dầu. Các biến đổi này có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm chế biến trong quá trình chiên. Chính vì thế, việc tìm hiểu những biến đổi dinh dưỡng ... ứng dụng trong: • Công nghệ chế biến ngũ cốc • Công nghệ chế biến rau quả • Công nghệ chế biến thịt cá 4 Biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên Biến đổi các thông số hoá học Nguyên...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 09:43

... theo phương pháp bảo quản, sự biến đổi của các vitamin hoà tan trong dầu có thể xảy ra theo các chiều hướng khác nhau. Các dẫn liệu thu được khi theo dõi sự biến đổi của vitamin A trong trứng ... các hiện tượng oxy hoá mà chúng rất nhạy cảm. Quá trình chế biến và bảo quản cũng làm biến đổi ít nhiều vitamin của thịt, sựu biến đổi này ít nhiều phụ thuộc vào nồng độ vitamin, vào dạng tự ... nhiều và kéo dài. 1.4.5.3. Biến đổi của vitamin B12 trong chế biến bảo quản thực phẩm: Trong chế biến: Vitamin B12 trong thức ăn đều ở dạng phức hợp với protein. Trong chế biến, vitamin B12 khá bền...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... thu hút sự chú ý của nhiều khách hàng và công ty đang từng bước tối ưu hóa quy trình sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm. Đề tài: “Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến ... Khảo sát sự thay đổi thành phần hóa học của ba loại nước trái cây là nước dứa, nước cam và nước chanh dây trong quá trình chế biến và bảo quản. - Tìm hiểu nguyên nhân của những thay đổi của sản ... hưởng rất lớn đến sự thay đổi thành phần hóa học của sản phẩm nước quả nhất là đối với hàm lượng vitamin C. Nhiệt độ cao sự mất mát vitamin C càng nhiều và thời gian càng dài thì sự mất mát này...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... quá trình thanh trùng đến chất lượng của sản phẩm 4.6.1 Sự biến đổi hàm lượng carotenoids sau quá trình thanh trùng Bảng 4.8 Sự thay đổi hàm lượng carotenoids (µg/ ml) và màu sắc (a, b) của ... Khoa Nông Nghiệp và SHƯD Trang 43 4.4.2. Sự thay đổi độ nhớt, tỷ trọng và màu sắc của dịch gấc trong quá trình phối chế saccharose Bảng 4.6 Sự thay đổi độ nhớt (cP), tỷ trọng và màu sắc (a, ... là do khi tiến hành thí nghiệm mẫu gấc bị thay đổi. 4.2. Ảnh hưởng của quá trình chần đến hàm lượng carotenoids trong cà rốt Bảng 4.3 Sự thay đổi màu sắc (L, a, b) và hàm lượng carotenoids...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:08

... đông đến việc ứng phó sự biến đổi khí hậu ở nước ta. - Đề xuất những định hướng, giải pháp để nâng cao diện tích và chất lượng rừng, góp phần làm giảm thiểu sự biến đổi của khí hậu - Chủ trương, ... đánh giá của Ủy ban Liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC), biến đổi khí hậu là mối đe dọa chính của thế kỷ này đối với phát triển bền vững, cũng như biến đổi khí hậu là do con người gây ra. Để ... thủy quyển (nếu là dưới nước). Biến đổi khí hậu được biểu hiện ở chiều hướng tăng của nhiệt độ, tăng mực nước biển, thay đổi chế độ mưa, thay đổi lượng mưa, thay đổi chế độ gió, tất cả đều theo...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 15:19

... tiến trình thay đổi. Bạn thấy không, bạn đã thực hiện một phương pháp biến đổi đặc biệt, đó là biến đổi hình dạng. Để tránh hiện tượng biến đổi không như mong muốn, mỗi một sự biến đổi cần đặt ... bạn biến đổi trên cùng một lớp mà có sự giao nhau sẽ có sự biến hình không phù hợp. Ta có thể suy ra rằng, nếu hình dạng ban đầu và hình dạng đích như nhau thì sự biến đổi trên chính là sự chuyển ... hình đều có dấu tròn trên khung. các khung IBFrame hì không có được như vậy. II. Sự biến đổi hình vẽ: A. Sự biến hình theo Shape: Chúng tôi muốn bạn phải làm theo các ví dụ chi tiết để hiểu...

Ngày tải lên: 05/11/2012, 14:54

... đƣợc nồng độ BA, liều lƣợng tia gamma, sự kết hợp giữa BA và tia gamma để có những biến đổi kiểu hình đặc trƣng. Xác định đƣợc khả năng sống sót và sự biến đổi kiểu hình của cây hoa Gloxinia in ... tƣợng đột biến nhiễm sắc thể.  Tác động lên các nguyên tử của phân tử DNA, làm biến đổi cấu tạo gene, khi gene tự tái sinh tạo nên gene đột biến và hình thành nên những tính trạng mới. Sự tác ... ƣơm) - Lá: Quan sát và đếm số lƣợng chồi bị biến dị lá. Tần số biến dị lá = (số cây bị biến dị lá / số cây quan sát)*100 Biến dị lá gồm những thay đổi về: + Màu sắc + Hình dạng + Kích...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:45

... Vijayan, 2005 (B), Cheng và Chen, 1998 (D)). (A) và (B) Sự trắng cơ xảy ra trên PL TCX, cho thấy sự biến đổi hoàn toàn màu sắc PL. (C) và (D) Sự trắng cơ xảy ra trên tôm trƣởng thành; (D) So sánh ...  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ỨNG DỤNG PHƢƠNG PHÁP MÔ HỌC TRUYỀN THỐNG KHẢO SÁT SỰ BIẾN ĐỔI CẤU TRÚC TẾ BÀO TÔM CÀNG XANH (Macrobrachium rosenbegii De Man 1879) BỊ BỆNH ĐỤC THÂN ... không phát hiện ra MBV trên mẫu tôm này. Cheng và Chen (1998) mô tả sự hoại tử các tế bào gan tụy và sự mêlanin hóa cùng với sự tập trung của các tế bào hồng cầu tại các mô liên kết giữa các tuyến...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:49

... nghiên cứu, dự báo sự biến đổi MTĐC đoạn hạ lưu sông Thu Bồn 1.2.1. Quan điểm phát triển bền vững (PTBV) và lý thuyết phân tích hệ thống (PTHT) trong nghiên cứu, dự báo sự biến đổi MTĐC dưới tác ... lòng dẫn hạ lưu phổ biến từ cấp độ trung bình đến mạnh. 7. Sự vận hành hệ thống công trình thuỷ điện đà làm chế độ thuỷ văn - bùn cát biến đổi khác thường, dẫn đến sự biến động bất lợi của ... Bồn và sự biến đổi của nó do ảnh hưởng các hoạt động KT - CT ". 2. Mục đích của luận án Làm sáng tỏ đặc điểm MTĐC, tác động của các yếu tố tự nhiên - kỹ thuật (TN - KT) gây biến đổi MTĐC...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 11:16

... sát sự biến đổi hàm lượng của vitamin C (loại vitamin dễ biến đổi trong quá trình chế biến) nhằm hạn chế những thay đổi, mất mát vitamin C và những tính chất đặc trưng của sản phẩm trong chế biến ... 17 Đề cương luận văn tốt nghiệp Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hổn hợp CHƯƠNG I ĐẶT VẤN ĐỀ Trong những năm gần đây với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật đã tạo ... Duyên 3 Đề cương luận văn tốt nghiệp Khảo sát biến đổi vitamin C trong chế biến và bảo quản nước quả hổn hợp 4. CƠ SỞ KHOA HỌC MỘT SỐ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 4.1. Phối chế Nước quả sau khi lọc nếu...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:47