sụ biến đói của cá sau khi chết

... NHĨM – CTP12B  Lê Thị Kim Thảo (Báo cáo)  Nguyễn Thị Kim Ngọc (Soạn bài)  Huỳnh Thị Kim Đào (Báo cáo)  Trần Thị Như (Báo cáo)  Nguyễn Thị Mỹ Hiền (Báo cáo)  Nguyễn Thị Tuyết Nhung  Thị ... SỰ BIẾN ĐỔI SINH HÓA SAU THU HOẠCH CỦA RAU VÀ TRÁI CÂY Mục 4.3: Khí Ethylen chín trái Mục 4.4: Sự đổi màu rau trái ... enzym chứa kim loại O C2H4 Hình 4.4: Cách giải thích chế tác động Ethylen Enzym slide.tailieu.vn 4.4 Sự đổi màu rau trái Sự đổi màu thực vật thường thấy phổ biến màu xanh Chlorophyll làm màu Carotenoid...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 20:59

... chuyển dự trữ Biến đổi protein sau tổng hợp  Là q trình biến đổi vị trí protein sau tổng hợp (dịch mã)  Có 200 loại biến đổi xác định  Các nhà hoá/sinh học chưa hiểu hết phần lớn loại biến đổi ... Nội dung  Protein biến đổi sau tổng hợp  Q trình phospho hố  Các mơ hình dự đốn vị trí protein bị phospho hố  Tổng quan khai phá liệu  Khai phá tập phổ biến luật kết hợp  Thuật toán ... trình biến đổi quan trọng protein • Khóa luận tập trung vào tốn liên quan đến q trình Phospho hố Q trình phospho hố  Là q trình thêm nhóm P04 vào vị trí cụ thể chuỗi protein sau tổng hợp  Các...

Ngày tải lên: 11/01/2017, 21:41

... độ thân thịt Giảm pH Cạn kiệt Glycogen Co cứng cực đại Biến tính Giải phong enzyme Mb lysosome Thịt mềm dần Chín tới Các giai đoạn biến đổi sau hạ thịt theo biểu bên ngòai Giai đoạn tê cóng Giai ... Sự biến đổi thịt sau giết mổ The Conversion of Muscle to Meat pH 7.0- 7.0 6.5- D.F.D 6.5 6.0- Bình thường 6.0 5.8 5.5 5.3 5.0 5.5- P.S.E 5.0- 10 12 14 16 24 SỰ THAY ĐỔI pH THỊT TƯƠI Ngun nhân biến ... Stress adrenalin axit lactic tăng, pH giảm Các yếu tố ảnh hưởng họat động enzym (!stress) Ngay sau hạ thòt, pH # 6,8 - 7,0 giảm dần, pH cuối # 5,3 - 5,7 sau 18 - 24 h/ - 40C (gần pI protein xơ cơ)...

Ngày tải lên: 16/03/2014, 14:20

... nghệ chế biến người ta tạo điều kiện thích hợp để hạn chế nấm hơ hấp cho bảo tồn chất lượng, hướng biến đổi hơ hấp theo chiều hướng có lợi Khi có mặt vi sinh vật, thể nấm sau thu hoạch biến đổi ... nhanh sau thu hoạch Cường độ hô hấp tỉ lệ nghịch với thời gian bảo quản, nghĩa cường độ cao thời gian bảo quản ngắn ngược lại 1.1.2 Sinh học: biến đổi sinh lý nấm sau thu hoạch, vi sinh vật Nấm sau ... tố biến chất sản phẩm * Sự biến đổi mùi Sau vài ngày bảo quản, lượng đường nấm giảm ( thường 5%), dó, chitin vách tế bào lại tăng lên ( khoảng 50% )làm thể nấm trở lên dai Chất béo nấm bị biến...

Ngày tải lên: 19/11/2017, 20:19

... phần, biến đổi ghẹ nguyên liệu sau chết Đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch” có ý nghĩa quan trọng Mục đích nghiên cứu luận án: Nghiên cứu thành phần, biến đổi ghẹ xanh nguyên liệu sau chết ... phần, biến đổi sau chết, công nghệ bảo quản sau thu hoạch ghẹ cách có hệ thống Hơn kinh nghiệm xử lý, vận chuyển, bảo quản nhiều hạn chế, chất lượng ghẹ bị xuống cấp trầm trọng, gây ngộ độc, chế biến ... chương, có 41 bảng, 44 hình ảnh, đồ thị CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ GHẸ, CÁC QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI SAU KHI CHẾT VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH 1.1 Nguyên liệu ghẹ xanh khả thương phẩm: Ở nước ta...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 16:19

... tê cóng hồn tồn bắt đầu xảy đến sau 10 ÷ 12 ; nhiệt độ gần 0oC diễn sau 18 ÷ 24  Vào lúc độ rắn thịt tăng khoảng 25%, thịt có độ rắn lớn kể sau nấu.Tê cóng sau chết bắp kết phát triển q trình ... nghịch.Các trình tổng hợp bị đình hoạt động phá hủy enzyme lên hang đầu  Dựa vào biểu bên ngồi, ta chia biến đổi thịt sau chết thành ba thời kỳ chính: q trình tê ... phân hủy thối rữa Quá trình tê cứng:  Ngay sau chết, mơ thịt tươi nóng bị suy yếu, có độ ẩm nhỏ, môi trường pH gần 6,8 mùi thơm vị thể không rõ ràng Sau động vật kết thúc sống mơ tê cóng bắt đầu...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... amin không thay Các nguyên tố vi lượng: có Ca,P,Fe,I II: Nguyên nhân chết 1: Do cá bị bệnh 2: Do môi trường ô nhiễm 3: Do đánh bắt III :Biến chất cá chết A :Biến đổi cảm quan -Là biến đổi nhận biết ... ngoài, mùi, kết cấu, vị -Biến đổi quan trọng bắt đầu trình tê cứng +Sau chết: cơ thịt cá duỗi, mềm, đàn hồi.Kéo dài vài sau co lại +Hiện tượng tê cứng kéo dài vài ngày sau duỗi trở nên mềm mại ... MỤC LỤC I: Thành phần thịt cá II: Nguyên nhân cá chết III :Biến tính IV: Phương pháp bảo quản V:Tài liêu tham khảo I:Thành phần thịt cá Protein:12-13% Chất béo: 0.1-33% Nước: 65-85%...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 21:20

... Sự biến đổi protein cá sau chết Sự giảm pH đến trạng thái axit liên kết với phản ứng tỏa nhiệt đường phân có ảnh hưởng sâu xa đến tính chất protein cá Một thời gian ngắn sau chết nhiệt độ thể cá ... 2.2.2 Chất béo thịt cá 2.2.3 Muối vô thịt cá 2.2.4 Sự biến đổi protein cá sau chết 2.3 ENZYME 2.3.1 Giới thiệu chung enzyme .6 2.3.2 Các yếu tố ảnh ... tăng Hệ sau chết protein bị ảnh hưởng kết hợp nhiệt độ cao pH thấp Sự biến đổi dễ dàng thấy mắt biến đổi màu khả giữ nước a Sự biến đổi protein Actin myosin, protein sợi chín cá, xảy biến đổi...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:17

... lồi Bộ Bộ cá mập Bộ cá 0,5% 1,9% Bộ cá đuối ó 2,3% Bộ cá thát lát 0,9% Bộ cá măng biển 0,9% Bộ cá mòi đường 0,5% Bộ cá chép 25,5% Bộ cá chình 2,3% Bộ cá mù 0,5% Bộ cá mang liền 2,8% Bộ cá ngựa ... sản nhân tạo, gồm: cá Còm, cá Chép, cá Duồng, cá Hơ, cá Trà sóc, cá Tra, cá Hường vện, số lồi chúng đối tượng ni có giá trị kinh tế cá Chép, cá Tra, cá Còm Ở Việt Nam, lồi cá nhập nội di nhập ... Bộ cá kìm 2,3% Bộ cá cóc 0,5% Bộ cá đèn sông 0,9% Bộ cá hồng nhung 0,5% Hình Tỷ lệ thành phần lồi khu hệ cá ĐBSCL Các loài ghi nhận cho khu hệ cá vùng ĐBSCL: Kết nghiên cứu, ghi nhận loài cá...

Ngày tải lên: 04/08/2016, 09:50

... BĐKH NBD Mặc dầu nhóm cá phong phú cá thể, khơng phong phú lồi, chủ yếu lồi cá có kích thước lớn cá Lóc, cá Lóc bông, cá Sặc, cá Trê, cá Rô đồng[73] Cùng với thực trạng nghề cá nay, tác động không ... đuôi Khoảng cách sau vây hậu môn tới cuống Đường kính mắt Khoảng cách hai ổ mắt (Khoảng cách đầu nhìn thấy mắt) Khoảng cách từ bờ trước ổ mắt đến lỗ mũi sau Khoảng cách từ mũi sau đến miệng Chiều ... (hay cá trắng), (2) Nhóm cá ruộng nước phèn (hay cá đen), (3) Nhóm cá sơng nước lợ, (4) Nhóm cá có nguồn gốc biển (di cư) [75].Nguồn lợi thủy sản vùng cửa sông ven biển ĐBSCLcó 169 lồi cá, cá Vược...

Ngày tải lên: 04/08/2016, 09:50

... Thái Bình (21,5 m3/s)… 2.4 TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU TỚI VẬN HÀNH TIÊU NƯỚC TRONG CÁC HỆ THỐNG THỦY LỢI 2.4.1 Giới thiệu chung Các nhà khoa học cho biểu biến đổi khí hậu Việt Nam rõ nét bão, ... Long, gồm có i) Tác động biến đổi khí hậu điều kiện tự nhiên xã hội Việt nam, ii) Các lựa chọn sách đối phó với biến đổi khí hậu, iii) Chiến lược ứng phó quốc gia Tác động biến đổi khí hậu xem xét ... Bình E NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN - Kể từ ngày Kịch biến đổi khí hậu, nước biển dâng cho Việt Nam phủ Việt Nam cơng bố tháng 9/2009, cơng trình khoa học nghiên cứu kỹ biến đổi khí hậu cho vùng...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 14:31

... cao Khi không khí ẩm bò đẩy lên cao bò làm lạnh, nước ngưng tụ thành hạt nhân ngưng tụ, sau tạo thành mưa Các chất ô nhiễm lọc khỏi không khí theo nước mưa Một yếu tố quan trọng cần nhấn mạnh sau ... biết Cách cho phép phân biệt hàm lượng lưu huỳnh sa lắng hàm lượng lưu huỳnh có sẵn đất cối Phương pháp phù hợp cho thí nghiệm phòng thí nghiệm hay thực đòa đòa bàn nhỏ, ô nhiễm bề mặt sau lần ... xuống đất bay nước để tạo thành sulfate Sau đó, hạt sulfate lại đóng vai trò hạt nhân để tạo thành mây cuối rơi xuống đất theo hạt nước mưa Va đập kết hợp Các hạt aerosol sulfate xâm nhập vào mây...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 22:20

... trúc thịt cá thay đổi: Cá vừa chết, thịt chúng dạng hydrat hóa cao sau khả hydrat hoá chúng bị giảm xuống rõ rệt Sự giảm độ hydrat hoá nguyên nhân chủ yếu sau : sau chết độ pH thể cá bị giảm ... IMP HxR trì Khi hàm lượng IMP HxR bắt đầu giảm, hàm lượng Hx tăng lên pH giảm xuống đến mức thấp giai đoạn tự phân • Sự tạo thành actomiozin Cá thủy sản sau chết, lúc lượng ATP đầy đủ Sau thời gian, ... xác – tự phân 3.1 Các dấu hiệu nhận biết  Cơ thể cá mềm lại có tượng rỉ nước nắp mang cá  Toàn thể cá chuyển sang màu trắng bạc dịch nhày không tiết  Cuối giai đoạn thịt cá mềm nhão va trương...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 18:15

... QUAN VỀ HẠN HÁN 1.1 Các định nghĩa phân loại hạn hán 1.1.1 Khái niệm hạn hán 1.1.2 Phân loại hạn hán 1.2 Các đặc trƣng hạn hán 1.3 Các nguyên nhân gây hạn ... thiệu mơ hình khí hậu khu vực RegCM3 25 2.2 Sơ lƣợc kịch biến đổi khí hậu 27 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ DỰ TÍNH SỰ BIẾN ĐỔI HẠN HÁN Ở CÁC VÙNG KHÍ HẬU VIỆT NAM GIAI ĐOẠN (2011-2050) 30 3.1 ... kịch A2 74 vi MỞ ĐẦU Hạn hán thiên tai lớn thứ sau lũ lụt bão Nó gây thiệt hại to lớn người, tiền của, kinh tế xã hội môi trường Thiên tai cách “phòng chống” mà tránh giảm thiểu thiệt hại thiên...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 13:54

... sau tôm cá basa Các mặt hàng từ cá ngừ như: cá ngừ lạnh đơng ngun con, cá ngừ phi lê, cá ngừ đóng hộp cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ sốt cà chua,… 1.1.3 Phế liệu từ cá hướng tận dụng phế liệu từ cá Hằng ... xuất bột cá dầu cá giảm Trong 10 năm nữa, nhu cầu dầu cá bột cá lớn lượng dầu cá bột cá đáp ứng Theo tạp chí thủy sản 03/1996,9-11 sản lượng cá ngừ khoảng triệu tấn, 4060% phế liệu chế biến Doanh ... Việt Nam, việc sản xuất dầu cá ít, thường kết hợp sản xuất dầu cá bột cá Hiện nay, có nhà máy sản xuất dầu cá- bột cá công ty cổ phần Ntaco nhà máy chế biến dầu cá- bột cá công ty cổ phần Nam Việt,...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:06

... Nội dung báo cáo I/ Mở đầu II/ Khái niệm III/ Biến thiên nhiệt độ khí IV/ Ảnh hưởng biến thiên nhiệt độ nhiễm khơng khí V/ Cấp độ gió ảnh hưởng ... nghịch nhiệt sau:  Nghịch nhiệt xạ  Nghịch nhiệt front  Nghịch nhiệt rối  Nghịch nhiệt nén 16 IV- Ảnh hưởng biến thiên nhiệt độ nhiễm khơng khí 4.1- Q trình khuyếch tán chất ô nhiễm Sự biến thiên ... khí có lớp nghịch nhiệt ống khói 20 4.2- Các q trình khác Sự biến thiên nhiệt độ ngồi ảnh hưởng đến q trình khuyếch tán chất nhiễm, ảnh huởng đến trình sau:  Quá trình bay dung môi hữu chất ô...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 13:51

... QUAN VỀ HẠN HÁN 1.1 Các định nghĩa phân loại hạn hán 1.1.1 Khái niệm hạn hán 1.1.2 Phân loại hạn hán 1.2 Các đặc trƣng hạn hán 1.3 Các nguyên nhân gây hạn ... thiệu mơ hình khí hậu khu vực RegCM3 25 2.2 Sơ lƣợc kịch biến đổi khí hậu 27 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ DỰ TÍNH SỰ BIẾN ĐỔI HẠN HÁN Ở CÁC VÙNG KHÍ HẬU VIỆT NAM GIAI ĐOẠN (2011-2050) 30 3.1 ... kịch A2 74 vi MỞ ĐẦU Hạn hán thiên tai lớn thứ sau lũ lụt bão Nó gây thiệt hại to lớn người, tiền của, kinh tế xã hội môi trường Thiên tai cách “phòng chống” mà tránh giảm thiểu thiệt hại thiên...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 11:20