sản phẩm lên men carbohydrat là hỗn hợp acid có chứa acid succinic hoặc acid formic

Các sản phẩm lên men

Ngày tải lên : 18/08/2012, 20:24

... qáu trình lên men lactic dị hình điều kiện yếm khí nên để q trình lên men xảy tốt phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men Chương III: Kết bàn luận Sau lên men ngày, sản phẩm nem chua ... phần ngun liệu: Q trình lên men lactic q trình chuyển hóa hexose thành acid lactic, hàm lượng acid lactic tạo thành q trình lên men có liên quan chặt chẽ đến hàm lượng đường có ngun liệu ban đầu ... q trình lên men diễn nhanh chât lượng nem lại giảm.do nhiệt độ thích hợp để q trình lên men diễn thuận lợi cho chất lượng cao 28-30 o C Độ yếm khí mơi trường: Do q trình lên men lactic sản xuất...

12
1.5K
8

công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:53

... A.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ A.1.NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: _Là sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền thống dân tộc Việt Nam _Nước mắm loại nước chấm có đầy ... B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT B.1.NEM CHUA VIỆT NAM: I/ Nguyên liệu sản xuất: 1_ Nguồn gốc: Nem chua sản phẩm lên men thòt tươi sản xuất tiêu thụ nhiều đồng sông Cửu Long.Đây sản phẩm sản xuất ... .9 PHẦN II: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 11 A CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ CÁ 12 Nước mắm ngắn ngày 13 B.CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT 28 Nem chua Việt Nam .28 1/...

35
1.8K
18

CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Ngày tải lên : 15/03/2013, 15:07

... Lọc Sản phẩm 2.3.1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu acid ... vào giai đoạn lên men actic - Tiến hành lên men theo phương pháp lên men nhanh lên men chậm tùy thuộc vào điều kiện thiết bò điều kiện sản xuất Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu ... nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1.1.2 Vi sinh vật lên men acid acetic - Có nhiều loài vi sinh vật có khả lên men để tạo acid acetic Tất vi khuẩn có...

59
1.2K
11

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Ngày tải lên : 15/03/2013, 15:07

...   ACID ACETIC Bã khoai tây Bổ xung vôi Ép Nấu Men Quy trình Lên men rượu Chưng cất Rượu H2SO4 Men Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Hiệu chỉnh độ cồn Thành phần bã khoai tây ACID ... chua,…) Trích ly Bã Dòch Ép Thanh trùng Bã Nấm men (2%) Lên men Làm Cho vào thùng gỗ sồi Lên men acetic Bổ sung rượu Chiết rút acetic Sản phẩm Quy trình ACID ACETIC Mô tả quy trình công nghệ Trích ... chanh ACID CITRIC Ép Vi sinh vật Vôi (CaCO3) Lên men Tạo kết tủa Lọc thu kết tủa H2SO44 H2SO Hòa tan kết tủa Lọc Sản phẩm Quy trình ACID CITRIC Quy trình Chỉ tiêu chất lượng ACID CITRIC Citric acid...

47
871
4

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:06

... Lọc Sản phẩm 2.3.1 Các giai đoạn trình lên men: Quá trình sản xuất acid citric phương pháp lên men chia ba giai đoạn sau: - Chuẩn bò dung dòch lên men - Lên men Xử lý dòch lên men để thu acid ... vào giai đoạn lên men actic - Tiến hành lên men theo phương pháp lên men nhanh lên men chậm tùy thuộc vào điều kiện thiết bò điều kiện sản xuất Trang Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu ... nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 1.1.2 Vi sinh vật lên men acid acetic - Có nhiều loài vi sinh vật có khả lên men để tạo acid acetic Tất vi khuẩn có...

59
1.8K
19

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả (pp)

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:06

...   ACID ACETIC Bã khoai tây Bổ xung vôi Ép Nấu Men Quy trình Lên men rượu Chưng cất Rượu H2SO4 Men Lên men acetic Chưng cất – trích ly Sản phẩm Hiệu chỉnh độ cồn Thành phần bã khoai tây ACID ... chua,…) Trích ly Bã Dòch Ép Thanh trùng Bã Nấm men (2%) Lên men Làm Cho vào thùng gỗ sồi Lên men acetic Bổ sung rượu Chiết rút acetic Sản phẩm Quy trình ACID ACETIC Mô tả quy trình công nghệ Trích ... chanh ACID CITRIC Ép Vi sinh vật Vôi (CaCO3) Lên men Tạo kết tủa Lọc thu kết tủa H2SO44 H2SO Hòa tan kết tủa Lọc Sản phẩm Quy trình ACID CITRIC Quy trình Chỉ tiêu chất lượng ACID CITRIC Citric acid...

47
873
6

so sánh sản phẩm bảo hiểm nhân thọ hỗn hợp của các công ty bảo hiểm nhân thọ ở Việt Nam

Ngày tải lên : 25/03/2013, 16:36

... sản phẩm triển khai sản phẩm mới, sản phẩm có khả thay sản phẩm hành; qua theo dõi phản ứng thị trường kết triển khai sản phẩm tương tự đối thủ cạnh tranh.Chẳng hạn, Bảo Việt triển khai sản phẩm ... THIỆN SẢN PHẨM 3.1 Nắm vững tâm lý khách hàng sản phẩm BHNT 3.2 Thiết kế sản phẩm BHNT có hiệu 3.2.1 Sản phẩm BHNT hiệu phải đạt u cầu 3.2.1.1 Đáp ứng u cầu thị trường 3.1.2.2 Làm để sản phẩm ... 1.2 Khái niệm sản phẩm bảo hiểm sản phẩm BHNT Từ góc độ khác đưa định nghĩa khác sản phẩm bảo hiểm Xét góc độ thứ mà khách hàng nhận mua sản phẩm ssản phẩm bảo hiểm định nghĩa là: Sự cam kết...

40
3K
8

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

Ngày tải lên : 08/04/2013, 10:35

... : - Công nghệ sản xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy ... Phẩm đạt hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên ... Công Nghiệp Thực Phẩm PGS.TS Nguyễn Đức Lượng- ĐHKT TP.Hồ Chí Minh Lời nói đầu Giáo trình công nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì nước chấm...

246
1.1K
3

công nghệ sản xuất mỳ chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

Ngày tải lên : 15/04/2013, 22:38

... : - Công nghệ sản xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy ... Phẩm đạt hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên ... Công Nghiệp Thực Phẩm PGS.TS Nguyễn Đức Lượng- ĐHKT TP.Hồ Chí Minh Lời nói đầu Giáo trình công nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì nước chấm...

25
767
2

CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Các sản phẩm Lactate Lactate Lactate, acetate, ... pH tăng lên nhiều hợp chất sản xuất từ trao đổi chất acid lactic acid acetic Theo sau acid propionic thường acid butyric, acid succinic, acid formic, acid valeric, caproic, caprylic Acid cyclohexan ... phân bố nấm men trình lên men chưa rõ ràng; nhiên, chúng có vai trò tạo đặc tính cảm quan riêng biệtcủa sản phẩm ôliu lên men Nấm men oxy hoá có hại chúng sử dụng acid lactic pH nâng lên, dẫn đến...

20
2.1K
2

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀ pdf

Ngày tải lên : 27/02/2014, 06:20

... : - Công nghệ sản xuất mì - Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình tài liệu tham khảo cần thiết cho sinh viên học ngành công nghệ lên men ngành công nghiệp thực phẩm khác Tuy ... Phẩm đạt hiệu suất lên men 30 ÷ 35 g/l L-AG dùng Brevibacterium flavum lên men sacaroza hay rỉ đường phạm vi bình lắc Năm 1986, Nguyễn Thiện Luân cộng đạt hiệu suất lên men 37 ÷ 45 g/l L-AG lên ... Công Nghiệp Thực Phẩm PGS.TS Nguyễn Đức Lượng- ĐHKT TP.Hồ Chí Minh Lời nói đầu Giáo trình công nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì nước chấm...

246
663
7

tiểu luận công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt – công nghệ sản xuất nem chua

Ngày tải lên : 28/06/2014, 17:25

... số khuẩn lạc g sản 106 phẩm E.coli, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Salmonella, số vi khuẩn 25 g sản phẩm B cereus, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sản phẩm 102 Clostridium ... ban đầu = 6.0, pH sản phẩm = 5,2 Vi sinh vật: hỗn hợp vi khuẩn lactic tự nhiên có nguyên liệu thịt Sản xuất thủ công Hỗn hợp thịt loại gia vị → trộn ↓ Để ÷ 40C ÷ ngày ↓ Lên men nhiệt độ phòng ... thành giảm pH thịt, làm thay đổi cấu trúc thịt, ức chế ngăn cản phát triển vi sinh vật gây thối tạo vị chua cần thiết cho sản phẩm 2.6 Một số công nghệ sản xuất sản phẩm thịt lên men nước Châu Á...

37
1.2K
2

VI SINH VẬT TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG docx

Ngày tải lên : 06/07/2014, 19:20

... thành phẩm Phụ gia Hình: Quy trình sản xuất nước mắm TRONG CƠNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ TRONG CƠNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 4.1 Khái qt nem chua: Là sản phẩm hình thành q trình lên men ... nghệ sản xuất nước chấm 68 Lê Minh Tâm - 2007 TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN (nước mắm) Nước mắm dung dịch aa, NaCl, chất thơm tạo q trình lên men Bản chất q trình sản ... Điều kiện: lên men yếm khí, nhiệt độ lên men từ 27300C, thời gian lên men 72g Các q trình sinh hóa xảy q trình chín nem: q trình lên men lactic Cơ chế: theo chu trình pentose (glucose – acid lactic...

9
590
0