sơ đồ thủy phân tinh bột bởi enzyme amylase

... thích α -amylase 5,5-5,9 50-57°C β -amylase 4,8 30°C Glucoamylase 4,8 50°C Sơ đồ thủy phân tinh bột enzyme amylase Hệ enzyme cellulase • Cellulase phức hệ gồm nhiều enzyme tham gia phản ứng thủy phân ... Trichocomaceae Chi: Aspergillus Hệ enzyme chủngaspergillus Hệ enzyme amylase • Thuộc nhóm enzyme thủy phân, tham gia xúc tác tình thủy phân tinh bột • Các loại enzyme nấm mốc A oryzea Enzyme Độ pH tối thích ... cellulose - β-glucosidase: tham ghi thủy phân cellobiose, cellodextrin bậc cao Quá trình thủy phân cellulose Hệ enzyme Chitinase • Chitinase enzyme thủy phân chitin, chitinase xúc tác cắt liên...

Ngày tải lên: 18/09/2014, 01:31

... 2.2.1 Thủy phân tinh bột gạo enzyme theo bước Trong trình sản xuất sữa gạo, công đoạn thủy phân tinh bột đóng vai trò đặc biệt quan trọng Hiện nay, lĩnh vực thực phẩm phương pháp thủy phân tinh bột ... trình dịch hóa tinh bột gạo Quá trình dịch hóa tinh bột thực dựa khả thủy phân ngẫu nhiên liên kết 1,4-glycosis phân tử tinh bột enzyme amylase, làm giảm nhanh độ nhớt dung dịch Kết phân tích thống ... nhiệt độ, tỷ lệ enzyme gluco -amylase thời gian thủy phân có ảnh hưởng đến khả thủy phân tinh bột gạo Đồ thị bề mặt đáp ứng thể mối liên hệ tác động tương hỗ tỷ lệ enzyme thời gian thủy phân đến số...

Ngày tải lên: 27/08/2015, 21:27

Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:06

... th y phân liên k t α-1,6-glucoside Sáu lo i x p thành hai nhóm: Endoamylase (enzyme n i phân) : g m α -amylase nhóm enzyme kh nhánh Exoamylase (enzyme ngo i phân) : g m có β -amylase γ -amylase Amylase ... AMYLASE TRONG S N XU T RƯ U N P THAN Enzyme amylase thu c nhóm enzyme th y phân, xúc tác s phân gi i liên k t glucoside n i phân t polysaccharide v i s tham gia c a nư c Enzyme amylase th y phân ... ph m enzyme Amylase Amylase enzyme r t thông d ng, c dùng nhi u công ngh th c ph m Enzyme làm nhi m v th y phân tinh b t thành phân t ng ơn gi n glucose, maltose, … g m có α -amylase, β-amylase...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 22:25

... Hình 1.2: Q trình thủy phân tinh bột enzyme amylase 12 Hình 1.3: Cấu tạo tinh bột 21 Hình 1.4: Sơ đồ q trình thủy phân tinh bột E vi sinh vật 24 Hình 1.5: Sơ đồ quy trình cơng ... 1.5.2.2 Đặc tính tinh bột bắp [14][31] 22 1.5.3 Các phương pháp thủy phân tinh bột [1][10] 23 1.5.3.1 Thủy phân tinh bột acid [10][32] 23 1.5.3.2 Thủy phân tinh bột enzyme [11][33] ... 1.5 Sự thủy phân tinh bột ứng dụng sản phẩm sau thủy phân 20 1.5.1 Đại cương tinh bột [31] 20 1.5.2 Đặc tính tinh bột sắn tinh bột bắp [1][10] 22 1.5.2.1 Đặc tính tinh bột sắn...

Ngày tải lên: 02/12/2015, 08:42

... dụng đồng thời lên tinh bột ngô tinh bột khoai tây sống Khác với enzim thủy phân tinh bột hồ hóa, enzim thủy phân tinh bột sống hoạt động theo chế hấp phụ bề mặt hạt tinh bột công hạt tinh bột ... sâu bề mặt hạt tinh bột Đặc biệt kết hợp hai enzim chế phẩm enzim Stargen 001 hiệu thủy phân tinh bột tốt hẳn Hạt tinh bột bị “khoan” sâu rộng [27, 13] Hiện chế phẩm thủy phân tinh bột sống (Stargen ... Tuy nhiên khả thủy phân tinh bột sống phụ thuộc vào nguồn tinh bột enzim Sự liên kết hai thành phần amylose, amylopectin cấu trúc tinh thể yếu tố ảnh hưởng tới khả thủy phân tinh bột sống amylaza...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 10:00

Ngày tải lên: 28/04/2016, 01:19

... chất, thời gian thủy phân, phụ gia,…) ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme (α -amylase, α-glucoamylase) thủy phân tinh bột sống - Xây dựng quy trình đường hóa tinh bột enzyme thủy phân tinh bột sống Kết ... nên thủy phân tạo thành dextrin tới hạn phân nhánh Đây cấu trúc phân tử tinh bột enzyme α -amylase phân cắt tạo thành dextrin tới hạn phân nhánh Sản phẩm thủy phân cuối tinh bột tác dụng Amylase ... SỐ ENZYME THỦY PHÂN TINH BỘT SỐNG CỦA NẤM ASPERGILLUS 1.3.1 Amylase 1.3.1.1 Giới thiệu chung amylase Amylase hệ Enzyme phổ biến giới sinh vật Các enzyme thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân...

Ngày tải lên: 21/06/2016, 11:17

... 45–600C pH 4.5–5.0, giống β-amylases, glucoamylase thấy nhiệt độ Sự chế biến enzyme từ tinh bột thức ăn chứa tinh bột 3.1 Sản phẩm đạt thủy phân tinh bột Enzyme thủy phân tinh bột phổ biến, sử dụng ... thông thường Enzyme thủy phân tinh bột 2.1 α-amylases Sự giảm phẩm chất công nghiệp tinh bột thường bắt đầu αamylases, enzyme phổ biến vi sinh vật Cùng với enzyme thủy phân tinh bột khác (như ... tinh bột nhiệt độ thường, công nghệ sản xuất rượu, chuẩn bị trình lên men nhà máy rượu cần điều kiện bột nhào thêm vào xà phòng 2.2 Enzyme thủy phân Có hai nhóm enzyme thủy phân có khả thủy phân...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 16:06

... 2.2 Enzyme thủy phân tinh bột Enzyme thủy phân hiệu tinh bột tiếp xúc trực tiếp với phân tử tinh bột hay nói cách khác tinh bột hòa tan phần Một số enzym thường dùng α -amylase, amylase, glucoamylase… ... 10: Sơ đồ phân loại enzyme thủy phân tinh bột (Józef Synowiecki, 2007) 2.2.1 • Nhóm enzyme đặc hiệu với liên kết α - 1,4 glycoside Enzyme α - amylase (EC.3.2.1.1) Enzym α - amylase protein phân ... Có thể chia tinh bột thực phẩm thành ba hệ thống: • Hệ thống tinh bột hạt ngũ cốc • Hệ thống tinh bột hạt họ đậu • Hệ thống tinh bột củ Bảng 1: Đặc điểm hạt tinh bột số hệ thống tinh bột (Trần...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:57

Ngày tải lên: 10/03/2014, 05:33

... ngang Tinh bột liên kết ngang tinh bột biến hình thu nhận từ tinh bột tự nhiên sau số nhóm chức axit este hóa với nhóm OH tinh bột Liên kết ngang ảnh hưởng sâu sắc đến độ nhớt tinh bột Tinh bột ... hình tinh bột phản ứng thủy phân enzym để thu dextrin sản phẩm đặc thù Thủy phân tinh bột tạo đường, từ đường tạo sản phẩm khác sở để sử dụng tinh bột công nghiệp Từ lâu người ta thường thủy phân ... có kích thước phân tử nhỏ nên dễ khuếch tán mang H + vào sâu mạch phân tủ tinh bột etanol Kết có nhiều H + công vào mạch tinh bột có khả phân cắt mạch tinh bột lớn b Biến hình tinh bột kiềm Trong...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:28

Ngày tải lên: 24/11/2014, 22:33

... hạt tinh bột trương nở, chín dính Dưới tác dụng axit enzyme, tinh bột bị thủy phân Nhưng thủy phân hai loại khác Với axit đặc áp suất cao sản phẩm thủy phân 25 glucose Thủy phân tinh bột amylase ... amylase, β - amylase γ - amylase [2]  α - amylase α - amylase enzyme thương mại quan trọng nhất, α amylase xúc tác thủy phân liên kết α - 1,4 glucoside nội mạch vị trí phân tử tinh bột α - amylase ... để trình thủy phân cellulose tinh bột đạt hiệu suất thủy phân cao 3.2 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ Ủ ĐẾN QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN CELLULOSE VÀ TINH BỘT 3.2.1 Ảnh hưởng nhiệt độ ủ đến trình thủy phân cellulose...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:48

Ngày tải lên: 02/06/2015, 18:00

... Quá trình thủy phân tinh bột Về chất, trình thủy phân tinh bột trình phân cắt mạch phân tử tinh bột có tham gia nước Xúc tác sử dụng phổ biến enzyme amylase Quá trình thủy phân tinh bột thường ... hiệu thủy phân tinh bột khoai mì Sau 24 (1440 phút) thủy phân huyền phù tinh bột khoai mì có hàm lượng 35%, nồng độ enzyme sử dụng 0,35mL Termamyl 120L/kg tinh bột 0,7mL Dextrozyme GA/kg tinh bột, ... ̣c tiêu là độ thủy phân tinh bột, Y3 (%) 2.2.4 Phần 4: So sánh giải pháp sử dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu thủy phân tinh bột khoai mì Khảo sát so sánh độ thủy phân tinh bột mẫu thí nghiệm:...

Ngày tải lên: 29/10/2015, 21:56

... 2.2.4 Quá trình thủy phân tinh bột enzyme Amylase thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết glucoside nội phân tử polysaccharide với tham gia nước Amylase thủy phân tinh bột sản phẩm ... thời gian thủy phân tinh bột khoai lang Sơ đồ bố trí thí nghiệm thể hình 10  A: nhiệt độ thủy phân: A1: 850C A2: 900C A3: 950C  B: thời gian thủy phân: B0: đối chứng (0 phút, không thủy phân) B1: ... hưởng trình thủy phân khoai lang enzyme Termamyl đến chất lượng sản phẩm Tinh bột khoai lang thủy phân enzyme α -amylase (Termamyl có nguồn gốc từ Bacillus licheniformis) với nhiệt độ thủy phân bố...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:01

... Quá trình thủy phân tinh bột Các giai đoạn trình thủy phân Động học trình thủy phân tinh bột .7 Amylase 10 Enzyme  - amylase 11 Enzyme glucoamylase ... ngắ n thời gian thủy phân tiết kiệm lượng enzyme sử dụng -1- CHƯƠNG TỔNG QUAN Quá trình thủy phân tinh bột Về chất, trình thủy phân tinh bột trình phân cắt mạch phân tử tinh bột có tham gia nước ... phóng thủy phân tinh bột, làm tăng hàm lượng tinh bột hòa tan hỗn hợp tinh bột enzyme Phần 4: So sánh giải pháp sử dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu thủy phân tinh bột khoai mì: sử dụng enzyme...

Ngày tải lên: 10/04/2016, 08:35