sơ đồ quy trình công nghệ cơ bản

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:58

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:20

... Chương 2: Quy trình công nghệ SVTH: Ngô Anh Thư -15- ...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

... Chương 2: Quy trình công nghệ Các loại nguyên liệu Sơchế Gia vò Phần hư, tạp chất Phố i trộn Đònh lượng Vỏ bánh Đònh hình Đònh...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

... • theo qui mô công nghiệp Trong thực tế sản xuất có nhiều quy trình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng Sau số quy trình Sơ đồ quy trình cơng nghệ Mơ tả sản phẩm Chỉ tiêu cảm ... Staphylococcus aureus : 10 - Clostridium botulinum : Nguồn: Chuyển giao quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích Thuyết minh quy trình cơng nghệ +Giai đoạn cấp đơng Ngun liệu đầu thường không sử dụng liền ... lạnh động Sơ đồ hình bên dưới: Mục đích Q trình rã đơng q trình ngược lại với q trình cấp đơng, nhằm mục đích phực hồi tính chất ban đầu thịt chuẩn bị cho trình chế biến Các biến đổi q trình rã...

Ngày tải lên: 12/05/2014, 20:22

... chinh phục người tiêu dùng vị trí thức uống giải khát có khả nhiệt lọc thể PHẦN II- QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sơ đồ quy trình Ngun liệu thảo mộc Trích ly Trích ly Lọc, ly tâm, phối trộn Trích ly Tiệt trùng ... trùng UHT Trích ly Chiết Aseptic (chiết lanh) Đóng nhãn, đóng gói Lưu kho, bảo quản Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Nguyên liệu sản xuất trà Dr Thanh đuợc lựa chọn loài thảo duợc: Kim ngân hoa,...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:20

Ngày tải lên: 02/08/2014, 00:21

Ngày tải lên: 22/06/2014, 20:45

... q trình lên men Ơliu chín q rửa – ngày Sau chúng đặt thùng với lớp muối xen kẽ Sản phẩm giữ khô phần nồng độ muối cao 2.3.3.Vi sinh vật trình lên men 2.3.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Cũng trình ... lactic q trình lên men ơliu tìm thấy tương tự trình lên men rau khác Vi khuẩn sinh khí khơng đáng kể so với vi khuẩn lên men lactic đồng thể Nói chung q trình lên men ôliu xảy ba giai đoạn đặc thù, ... Escherichia coli ) diện mức độ cao suốt giai đoạn đầu q trình lên men Vi sinh vật có khả chiếm ưu suốt hai ngày đầu trình lên men biến suốt giai đoạn hai trình lên men Bởi nhóm vi khuẩn nhạy cảm với pH...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... suốt trình lên men để trì nồng độ muối -6% Có thể tăng lên 7% cao giai đoạn cuối trình lên men để tránh phát triển vi sinh vật gây hư hỏng Nhiệt độ thích hợp cho trình lên men 24 - 270C Ở cuối trình ... q trình xử lí nhiệt cho sản phẩm áp dụng (Ferguson cộng sự, 1994) Trang 24 Sản xuất ơliu chín xanh, ơliu xanh vàng rơm sử dụng tránh khơng khí nghiêm ngặt suốt q trình xử lí dung dịch kiềm Q trình ... giảm co nguyên sinh tế bào suốt trình ngâm nước muối Quá trình lên men lactic tĩnh, giúp cho bảo quản đến chế biến Nồng độ acid lactic đến 0.4 – 0.45% 45 tuần Trong cơng đoạn tách nước muối khó...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... 27 0C) tiến trình lên men nhanh hợp chất hydro carbon lên men khơng còn, acid lactic hình thành nhiều Nói chung, q trình lên men hồn thành - tuần Xấp xỉ 1.1% acid lactic diện sau trình lên men, ... triển khơng đáng kể suốt q trình lên men dưa chuột Những vi khuẩn L mensenteroides thường bị kìm hãm nồng độ nhiệt độ nước dưa cao, pH giảm nhanh Quá trình lên men sơ khai hoàn thành vi khuẩn ... vi sinh vật diện giai đoạn bắt đầu lên men Tốc độ trình lên men phụ thuộc vào nồng độ muối nhiệt độ nước ngâm Trang 17 Trong suốt giai đoạn đầu trình lên men, vi khuẩn, nấm mốc nấm men bị phân...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... cao sử dụng giống trình lên men dưa bắp cải với nisin tinh khiết mức độ cao (Breidt cộng sự, 1995) Nhận thấy trình lên men lactic dị thể phát triển làm chậm trình lên men lactic đồng thể Choi cộng ... đường fructose glucose (Bảng 2.3) Acid malic diện với nồng độ đủ gây vấn đề (xem bên dưới) chuyển đổi tạo thành acid lactic CO2 theo đường hướng lên men malolactic 2.2.2 .Công nghệ chế biến Dưa chuột ... lactic đồng thể Choi cộng sự, (1990) sử dụng nisin mức Trang 12 độ thấp trình lên men Kimchi làm giảm bớt tỉ lệ sản phẩm acid trình lên xảy tự nhiên Mức độ nisin cao khơng thêm men giống đề kháng...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... trùng Dưa bắp cải tươi Dưa bắp cải đóng hộp Hình 2.1 Sơ đồ diễn tả tiến trình chế biến dưa bắp cải 2.1.3 Vi sinh vật trình lên men 2.1.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch ... khác Ở giai đoạn cuối trình lên men, vi khuẩn lên men lactic đồng thể Lb Plantarum tạo thành số lượng lớn acid lactic từ hợp chất hydro carbon sót lại, pH giảm mạnh Các tiến trình xảy theo hướng ... giai đoạn đầu, có thời gian sinh sơi nảy nở ngắn vi khuẩn lactic khác nước ép bắp cải (Stamer cộng sự, 1971) Mặc dù vượt trội nhanh, L mensenteroides chết nhanh tiến trình lên men (Hình 2.2), nhạy...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... mại cao Hàn Quốc Bảng 2.2 Sản phẩm phức tạp vi khuẩn lactic trình lên men rau Vi khuẩn acid lactic Dạng lên men Các sản phẩm Hình dạng lactic Lên men đồng thể Lactate Lên men đồng thể Enterococcus ... chế trình lên men muối thêm vào acid tạo thành nhanh Bảng 2.1 Một vài sản phẩm rau lên men mang tính thương mại Châu Âu, Bắc Mĩ Hàn Quốc Sản phẩm thương mại Sản phẩm thương mại phụ Ơliu Artisơ ... lượng chuyển đến thùng chứa.Trong trình chế biến, cần quan tâm lượng muối vào đồng Những cào để phân phối miếng cải nhỏ chất thành đống thùng chứa ngấm muối đồng Với thùng lên men lớn 180 tấn,...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... Nội dung I CƠ SỞ KHOA HỌC II.MỤC ĐÍCH CƠNG NGHỆ VÀ PHẠM VI THỰC HIỆN QUY TRÌNH ÉP MÍA III .QUY TRÌNH ÉP MÍA IV.CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUN LIỆU V CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH ÉP MÍA VI.CÁC ... nước mía hỗn hợp Sơ đồ phương pháp ép thẩm thấu đơn nước mía hỗn hợp nước mía hỗn hợp Sơ Sơ đồ phương pháp ép thẩmthấu kép hợp đồ phương pháp ép thẩm thấu kết bã bã III .QUY TRÌNH ÉP MÍA Phương ... khuếch tán Nước ép Bốc sơ Đun nóng gia vơi Lắng Nước lắng Lọc Cặn lọc Bã III .QUY TRÌNH ÉP MÍA Giai đoạn hồ đường thơ Mục đích cơng nghệ: chuẩn bị cho q trình tinh nước mía cơng nghệ tinh luyện đường...

Ngày tải lên: 15/03/2015, 20:46

Ngày tải lên: 21/04/2015, 14:00

Ngày tải lên: 17/09/2015, 09:10

... THIẾT KẾ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ GIA CƠNG CƠ Lập tiến trình ngun cơng : Ngun công : chuẩn bị phôi Nguyên công : Tiện mặt đáy A, sử dụng dao tiện đầu cong có gắn mảnh hợp kim cứng để gia cơng máy ... công : Gia công rãnh đai dao tiện rãnh đai định hình máy tiện 1K62 Ngun cơng : Gia công lỗ Ø8, sử dụng dao khoan thép gió P18 để gia cơng lỗ máy khoan 2A135 Nguyên công : Nhiệt luyện Nguyên công ... Nguyên công : Nhiệt luyện Nguyên công 10 Kiểm tra bánh đai Biện luận tính tốn quy trính cơng nghệ gia cơng : Nguyên công : chuẩn bị phôi A A - Bước 1: Phôi đúc làm A 34±1.0 cát, bavia Ø74 - Bước...

Ngày tải lên: 13/01/2016, 17:48

... ảnh hưởng trình trộn bột, thời gian trộn bột lâu mạnh mẽ mở phân tử protein ra, làm lộ nhóm NH2 tự CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH NƯỚNG Nhiệt Quá Độ độ nhiệt lượng cung cấp trình trình truyền ... dụng lượng (energy – utilization index) phụ thuộc:    Loại lò Nguồn lượng sử dụng Trình độ công nhân vận hành →Bảng so sánh hệ số sử dụng lượng lò ống lò tunnel NHIỆT ĐỘ VÀ NHIỆT LƯNG CUNG CẤP ... xạ QUÁ TRÌNH TRUYỀN NHIỆT - Quá trình truyền nhiệt đối lưu: Phân bố lượng nhiệt lò  Cần thiết để tạo dòng đối lưu  Là dạng lượng quan trọng → tăng hiệu hệ thống quạt đối lưu  QUÁ TRÌNH TRUYỀN...

Ngày tải lên: 11/10/2016, 21:22