sách kỹ thuật lạnh thực phẩm

Kĩ thuật lạnh thực phẩm

Ngày tải lên: 02/11/2012, 14:28

272 1,3K 7

CHUỗI BảO QUảN LạNH THựC PHẩM Và Kỹ THUậT LIÊN QUAN

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:15

9 596 1

Tài liệu Chương I: Trình bày ý nghĩa của kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phẩm ppt

... Trình bày ý nghĩa của kỹ thuật lạnh trong trong công nghiệp thực phẩm 8 I. Vai trò nhiệm vụ II. ý nghĩa của kỹ thuật lạnh Ch-ơng II : Bố trí mặt bằng và dung tích kho lạnh 10 I .Yêu cầu ... th-c phẩm lạnh nói chung và thực phẩm đông lạnh nói riêng luôn là nguồn hấp dẫn ng-ời tiêu dùng trong và ngoài n-ớc . Nó không ngừng mang lại ngoại tệ cho đất n-ớc . II . ý nghĩa của kỹ thuật lạnh ... của thực phẩm. Mặt khác ở thực phẩm nóng có thể xuất hiện nhiều chất có hại cho cơ thể ng-ời. Vậy để hạn chế những biến đổi không có lợi có hại cho thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ của thực phẩm...

Ngày tải lên: 15/12/2013, 02:15

9 1,1K 3

Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm pdf

... trình Kỹ thuật Lạnh & lạnh đơng thực phẩm 73 Xư lý lạnh đông là làm lạnh đông các sản phẩm (thịt, cá ). Sản phẩm hoàn toàn hoá cứng do nớc trong sản phẩm đóng băng. Nhiệt độ sản phẩm ... chất của thực phẩm, thời gian bảo quản và mức nhiệt độ áp dụng. Ngời ta cần thực hiện 3 điều kiện cơ bản sau: Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật lạnh và lạnh ñông thực phẩm ... riêng ( ) 3 4 5 1 K m q i i m = - Hệ số lạnh Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật Lạnh & lạnh ñông thực phẩm 68 - Phòng lạnh bảo quản (0 0 C), thờng có nhiệt độ từ...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 03:21

139 3,2K 28

Kỹ thuật lạnh và đông lạnh thực phẩm docx

... ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật Lạnh & lạnh đơng thực phẩm 85 ViƯc cách nhiệt có thể thực hiện theo phơng pháp truyền thống hoặc có thể thực hiện theo kiểu panô SandWich ... tải lạnh a/ chất tải lạnh chất lỏng cao áp hơi 1 chất tải lạnh b/ 2 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật Lạnh & lạnh ñông thực phẩm 92 Q 1 : phụ thuộc ... Sản phẩm lạnh đông và sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến thành đá và phân chia thành các thành phần khác nhau. Để thực hiện, sản phẩm chịu một quá trình lạnh đông...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 06:20

139 1,2K 9

Phân tích kỹ thuật hệ thống máy lạnh thực phẩm và hệ thống kiểm tra báo động bảo vệ các thông số buồng máy

... Thủy ll Đề bài: Phân tích kỹ thuật hệ thống máy lạnh thực phẩm và hệ thống kiểm tra báo động bảo vệ các thông số buồng máy Bài làm: I.Lý thuyết 1, Giới thiệu chung hệ thống lạnh trên tàu thủy     ... B#(SU9=("#,5#"#SUKjo"#GjAo "#G*AAo"#, - B=((^( II, Thuyết minh sơ đồ máy lạnh thực phẩm của hãng USHIHO REINTSU (COMP. CONTROL CIRCUIT DIAGRAM) *,p#4##`( - ... !"# $#%&#'#( BL : Buồng lạnh - Đối tượng DBH : Dàn bay hơi – cơ cấu điêu chỉnh t 0 tải : Tải nhiệt các vật cần làm lạnh Lcc : Lượng công chất – tín hiệu đ.k )*+,*,-#./#'0#1 #./#'0#123!4,567#7!#' 89:!3##'0#1,;)7#67#<(9 = >../:! ?@67# Page...

Ngày tải lên: 24/04/2014, 19:48

14 677 0

Giáo trình kỹ thuật lanh và lạnh động thực phẩm ppt

... 1 – Giáo trình Kỹ thuật Lạnh & lạnh ñông thực phẩm 13 Thùc phẩm của nhân dân trên thế giới không ngừng tăng đòi hỏi phải cố gắng thực hiện các biện pháp để gia tăng sản phẩm, giảm các ... Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật Lạnh & lạnh ñông thực phẩm 24 M n = V n /v 1 (Kg/s). Nh vậy năng suất lạnh của máy nén: 0 n n n Q q M = Và năng suất lạnh thể tích : n o q n v q = / ... sản phẩm kỵ ẩm và dùng làm lạnh đông. Đá khô dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm. Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối và dạng viên. 1.3. Khái niệm cơ bản về kỹ thuật lạnh và lạnh...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 04:20

139 1,1K 6

Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 10 ppt

... Kĩ thuật làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm. 100 5.2.1. Kĩ thuật làm lạnh 100 5.2.2. Kĩ thuật bảo quản lạnh thực phẩm 101 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật lạnh và lạnh ... nhân lạnh và môi trờng truyền lạnh 7 1.2.1. Tác nhân lạnh. 7 1.2.2. Môi trờng truyền lạnh 10 1.3. Khái niệm cơ bản về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm 12 1.3.1. Tổn thất và bảo vệ thực ... bảo quản lạnh đông ở -18 ữ -25 0 C, thời hạn bảo quản không quá 6 tháng. Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật lạnh và lạnh ñông thực phẩm 139 5.3. Kü thuật lạnh đông...