rượu vang hoa quả
nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ quả sơri
Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:13
nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ quả thanh trà
Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:13
Rượu vang giúp sắc mặt hồng hào, chống lại quá trình lão hóa potx
Ngày tải lên: 16/03/2014, 03:20
Nâng cao hiệu quả kinh doanh nhập khẩu rượu vang của công ty TNHH Đầu Tư Phát Triển Thương Mại Quốc Tế - SBI.DOC
... thương hiệu uy tín như rượu vang Thăng Long, rượu vang Đà Lạt, rượu vang Eurovina… Ưu điểm của các sản phẩm rượu vang nội địa là giá rẻ hơn từ 2 đến 3 lần so với rượu vang ngoại nhập, hơn nữa ... nhất. * Thị trường tiêu thụ rượu vang trong nước. Việc nghiên cứu thị trường tiêu thụ rượu vang trong nước sẽ giúp công ty SBI xác định chủng loại rượu vang, số lượng rượu vang cần nhập, đối tượng ... doanh của hãng rượu vang này. - Các thông tin về sản phẩm rượu vang của hãng: xuất xứ, tên, chủng loại, phẩm cách, số lượng của rượu. - Thời gian tiến hành kinh doanh nhập khẩu rượu vang dự kiến. Website:...
Ngày tải lên: 04/09/2012, 14:32
Công nghệ sản xuất rượu hoa quả
... của vi khuẩn axit acetic (nếu đã xâm nhập rượu vang) – là nguyên nhân làm giảm chất lượng vang nguyên liệu 7. Vang nguyên liệu được chưng cất có chữ rượu 8 ÷ 12%V và đường sót < 0.2% độ axit ... được dao động từ 25 ÷ 35% so với thể tích rượu vang nguyên liệu đưa vào chưng cất đơn giản . 8. Sản phẩm rượu cognac thô với độ rượu 27 ÷ 35%V là kết quả của công đoạn a) trong qui trình công ... không triệt để , đồng thời lượng rượu tạo thành lớn ức chế hoat động của nấm men . Môi trường lên men có nồng độ đường quá thấp thì lượng rượu tạo thành ít , rượu vang nhạt và dễ bị hỏng do nhiễm...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24
Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 2
... amin – NH 2 . b. Giai đoạn ủ rượu - Thường ủ trong thùng gỗ sồi - Áp dụng : Rượu vang, Scotch whisky, cognac c. Giai đoạn pha trộn - Trộn hai hay nhiều rượu cùng chủng loại để tạo mùi vị ... - Sản sinh SO 2 - Tạo bọt - Sinh quá nhiều rượu bậc cao - Hình thành các hợp chất kết hợp với H 2 S - Tạo được nhiều rượu. - Chịu được nồng độ rượu cao. - Hình thành các ester. - Sản xuất ... TỐT V . CÁC GIAI ĐOẠN SẢN XUẤT CHUNG CỦA RƯỢU • Giai đoạn chưng cất - Dung dịch đường đã lên men được đun nóng để tách rượu nhờ hiện tượng rượu bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn nước - Có hai...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24
Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 3
... Vinh nhưng rượu cam Tứ Luỹ thì không kém. Dâu vườn ăn tươi thì không ra gì nhưng rượu dâu là một loại rượu hảo hạng. 2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang: _ Rượu vang là loại rượu được sản ... TTg. Bảo quản Rượu vang được bảo quản ở điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh, không ảnh hưởng đến chất lượng của rượu và tránh ánh sáng trực tiếp. Vận chuyển Phương tiện vận chuyển rượu vang phải ... xuất rượu vang đã xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15-30 0 C, nếu lên men ở những thang độ thấp hơn thì càng tốt. Còn lên men vang đỏ (Nước quả lẫn với xác quả) ...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24
Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 4
... www.08sh1n.uni.cc Công nghệ sản xuất Rượu trái cây admin081h@gmail.com - 11 - trong rượu nhiều polifenola( vang đỏ ). Polifenola chỉ có nhiều trong rượu vang đỏ, làm rượu có màu, có vị chát, cũng ... acid pyruvic acteal cletyd rượu etylic 5. Hệ vi sinh tham gia lên men rượu: 5.1. Lên men rượu vang bằng VSV tự nhiên: _ Ở những nước có nghề sản xuất rượu vang truyền thống, người ta ... gặp trong sản xuất rượu vang Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomyces Meyer. Meyer năm 1938 lần đầu tiên đã gộp các loài nấm men bia và nấm men rượu vang thành một giống....
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24
Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 5
... Ngày nay, từ rượu vang được hiểu rộng hơn : tất cả các loại rượu được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là trái cây đều được gọi là rượu vang • a. Nho: Người ta chọn quả nho để chế biến rượu từ mấy ... TTg c. Bảo quản Rượu vang được bảo quản ở điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh, không ảnh hưởng đến chất lượng của rượu và tránh ánh sáng trực tiếp d. Vận chuyển Phương tiện vận chuyển rượu vang phải ... nước quả. Thêm SO2 và nhất là tạo điều kiện cho con men saccharomyces hoạt động tốt . 4.5. Một số bệnh thường gặp khi sản xuất rượu 4.5.1. Bệnh vang dính : • Rượu vang là loại rượu đươc...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:24
Sản xuất và bảo quản rượu vang nếp than quy mô xưởng thực nghiệm sử dụng enzyme và nấm men thuần chủng
... - Bệnh rượu vang: Chỉ có lên men malolactic là tăng chất lượng của vang, những biến ñổi khác do vi khuẩn lactic gây ra ñều có hại vì phá hủy các thành phần cơ bản của vang, làm cho vang bị ... tan lắng xuống dưới. Rượu ñể càng lâu thì các chất không tan lắng càng nhiều do ñó rượu sẽ càng trong. Kết quả Bảng 5 có ñược là do ñem rượu sản phẩm ño trên máy UV-VIS, rượu càng trong cho ... lactic phá hủy acid tatric làm cho rượu ñục, tiết nhiều CO 2 , rượu chuyển màu nâu, có vị nhạt Chỉ khi pH cao hơn 3,5-3,6 mới có bệnh này vì vậy rượu cũ, rượu ngon hay bị bệnh. Bệnh ñắng:...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều
... phẩm rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên thành phẩm là rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 11- 13,4%. Rượu ... hại trong rượu vang. Không nên thanh trùng ở nhiệt độ cao và thời gian lâu vì làm như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang. 3. 2. 12 Bảo quản Mục đích của việc bảo quản vang Điều ... thịt quả Điều hoặc dịch ép của thịt quả Điều mà không qua chưng cất. 1. 1. 2 CÔNG DỤNG CỦA RƯỢU VANG ĐIỀU Do thành phần hoá học của vang điều đa dạng, các chất hữu cơ có trong rượu vang Điều...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10
tổng quan về rượu vang
... bỏ vỏ để tạo thêm màu nhẹ cho rượu vang. Giống với rượu vang trắng, các loại rượu vang hồng cũng làm từ hoa quả và uống ngon nhất khi mới làm. Các loại rượu vang có gas như Champagne ở giai ... cụ thể. Các loại rượu vang hoa quả như rượu đào, táo và rượu mâm xôi được làm từ các hoa quả chính theo kiểu từng loại quả riêng biệt hay kết hợp thêm với nho. Bất cứ loại rượu nào trong thành ... một số nước Châu Âu thì rượu vang nhất định là phải được sản xuất từ quả nho. Rượu vang có một lịch sử lâu đời trên thế giới, bên cạnh rượu cất hay rượu cao độ rượu vang vẫn có một chỗ đứng...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:34
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều
... sinh vật của rượu vang được quy định trong bảng 4. Bảng 4 – Các chỉ tiêu vi sinh vật của rượu vang Đồ án chuyên môn - 10 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: ... của thịt quả Điều mà không qua chưng cất. 1. 1. 2 CÔNG DỤNG CỦA RƯỢU VANG ĐIỀU Do thành phần hoá học của vang điều đa dạng, các chất hữu cơ có trong rượu vang Điều dễ đồng hoá, trong rượu có chứa ... (2004), đồ án thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng. Đồ án chuyên môn - 21 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc 2. 3 Phương...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12
Quá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vang
... một số nước Châu Âu thì rượu vang nhất định là phải được sản xuất từ quả nho. Rượu vang có một lịch sử lâu đời trên thế giới, bên cạnh rượu cất hay rượu cao độ rượu vang vẫn có một chỗ đứng ... ổn định với hỗn hợp trong rượu, tạo cho rượu vang một tập hợp các tính chất tốt, rượu vang trở lên hài hòa hơn. Vì thế với rượu vang càng để lâu thì rượu càng ngon và càng có giá trị cao. Trên ... phần quan trọng trong việc ủ rượu đỏ hơn là rượu trắng. Nó như là một chất bảo quản và sẽ nhạt dần. Khi rượu còn trẻ thường có mùi thơm của hoa quả, mùi vị của rượu sẽ phát triển đa dạng theo...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33
SẢN XUẤT VÀ BẢO QUẢN RƯỢU VANG NẾP THAN QUY MÔ XƯỞNG THỰC NGHIỆM SỬDỤNG ENZYME VÀ NẤM MEN THUẦN CHỦNG
... hóa màu anthocyanin, hiệu quả của chất màu này ñạt cực ñại ở pH 3,5 + Thời gian bảo quản và ánh sáng: tăng thời gian bảo quản thì chất màu anthocyanin giảm và khi bảo quản ở các ñiều kiện môi ... bảo quản sản phẩm theo thời gian ở quy mô xưởng thực nghiệm Mục ñích thí nghiệm: Rượu sẽ ñược bảo quản trong kiệu sành lớn và ở nhiệt ñộ phòng thí nghiệm cùng với việc sử dụng chất bảo quản ... trong thời gian bảo quản sản phẩm. Những thay ñổi chủ yếu ñược khảo sát trong thí nghiệm là: thay ñổi ñộ rượu, ñộ trong, lượng tạp chất sinh ra trong quá trình bảo quản rượu như lượng acid,...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33
KỸ THUẬT CHẾ RƯỢU VANG QUẢ
... P.Ribereau Gayon: Những vấn đè khoa học kỹ thuật của rượu vang. Quyển III. (Chế rượu vang và những chuyển biến của rượu vang) . Nhà xuất bản Dunod Paris 1976. - 33 - Rượu vang trái cây trong gia đình Thực ... LÊN MEN NƯỚC QUẢ ĐỒNG THỜI VỚI XÁC 1. Tính chất của rượu Khi cho lên men nước quả nho đồng thời với vỏ, hạt, cuống tất cả gọi là xác quả, rượu vang chế được là vang đỏ - khác với rượu vang chế được ... rượu khỏi bã và xác quả. d. Tách rượu ra khỏi xác quả Trong sản xuất lớn, trước hết người ta cho rượu tự chảy qua một tấm lưới giữ các tạp chất lại. Rượu này chất lượng cao nhất gọi là rượu vang...
Ngày tải lên: 05/10/2013, 19:20
ĐỊNH NGHĨA VÀ GIÁ TRỊ RƯỢU VANG QUẢ
... phận rượu vang sản xuất từ quả nho, nên danh từ " ;vang nho" đồng nghĩa với " ;vang& quot;. Ở các nước nhiệt đới ẩm trồng nho khó nhưng có thể chế rượu vang từ nhiều loại quả khác: vang ... xuất và tiêu thụ các loại rượu này. 3. Rượu vang quả Là một loại rượu chế từ nước quả, do lên men tự nhiên mà thành. Theo luật pháp của đa số các nước sản xuất rượu vang, chỉ được phép cho thêm ... không thua rượu của bất cứ nước nào khác; so với rượu vang giá trị dinh dưỡng thấp hơn nhưng đối với nhiều người uống rượu, độ cồn cao hương vị thích hợp lại là chính. * Muốn chế rượu vang quả phải...
Ngày tải lên: 05/10/2013, 19:20
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: