quy trình sản xuất rượu nếp than
quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền thống
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... trường hiện nay có 2 loại sản phẩm rượu nếp than:
• Rượu nếp than dạng trong: là dung dịch rượu sau khi nấu được vô chai, đóng nắp.
• Rượu nếp than dạng đục: là dung dịch rượu sau khi nấu được ... vì vậy mà màu của
rượu nếp than để càng lâu càng thắm, vị càng ngọt càng nồng - đây cũng là nét đặc trưng
của rượu nếp than mà không loại rượu nào có được.
2. Quy trình sản xuất
Tùy theo thị ... ngày, tuy nhiên ngày nay rượu thường được trữ trong
các hầm lạnh.
4. Giá trị dinh dưỡng
Rượu nếp than là sản phẩm rất đặc sắc lên men hoàn toàn từ nếp than. Trong rượu nếp than
chứa nhiều axit...
- 7
- 2.5K
- 70
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN
Ngày tải lên :
24/04/2013, 08:38
... trường hiện nay có 2 loại sản phẩm rượu nếp than:
• Rượu nếp than dạng trong: là dung dịch rượu sau khi nấu được vô chai, đóng nắp.
• Rượu nếp than dạng đục: là dung dịch rượu sau khi nấu được ... của
rượu nếp than để càng lâu càng thắm, vị càng ngọt càng nồng - đây cũng là nét đặc trưng
của rượu nếp than mà không loại rượu nào có được.
2. Quy trình sản xuất
3. Giải thích qui trình
Nguyên ... ngày, tuy nhiên ngày nay rượu thường được trữ trong
các hầm lạnh.
4. Giá trị dinh dưỡng
Rượu nếp than là sản phẩm rất đặc sắc lên men hoàn toàn từ nếp than. Trong rượu nếp than
chứa nhiều axit...
- 7
- 5.9K
- 69
NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... trong sản xuất rượu vang 17
2.4 Các quá trình chính trong sản xuất rượu vang nếp 19
2.4.1 Quá trình hồ hóa tinh bột nếp 19
2.4.2 Quá trình đường hóa trong sản xuất rượu nếp 20
2.4.3 Quá trình ... xuất rượu nếp 20
2.4.3 Quá trình lên men trong sản xuất rượu vang nếp 21
2.5 Quy trình sản xuất 23
2.5.1 Sơ đồ quy trình 23
2.5.2 Thuyết minh quy trình 24
CHƯƠNG 3. PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP ... năng chuyển hóa đường thành rượu và CO
2
thì trong mỗi ngành sản xuất đều có những đòi hỏi đặc thù. Ví dụ: nấm men dùng
trong sản xuất bia và rượu vang phải cho sản phẩm mùi đặc trưng thơm...
- 53
- 1.7K
- 23
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... nhà sản xuất còn áp dụng trên nhiều
loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn gạo nếp than, gạo nếp trắng,… nhờ đó sản
phẩm rượu vang ở nước ta ngày càng đa dạng, phong phú. Trong đó sản phẩm rượu ... men rượu vang:
Khả năng lên men cao
Chịu được nhiệt độ thấp
Bền với etanol và nồng độ đường cao.
2.4 Các quá trình chính trong sản xuất rượu vang nếp
2.4.1 Quá trình hồ hóa tinh bột nếp ... glucoamylase cho quá trình
đường hóa.
Tìm ra nồng độ enzyme glucoamylase và thời gian thích hợp cho quá trình đường
hóa.
Bổ sung kết quả đạt được vào quy trình sản xuất để thu được sản phẩm rượu có chất...
- 53
- 902
- 4
Quy trình sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:46
... hành sản xuất bánh men thuốc bắc, sau
đó tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến qui trình sản xuất rượu gạo từ
bánh men đã sản xuất. Từ đó tiến tới hoàn thiện qui trình để thu được rượu ... trong nghiên cứu
Hình 3.2: Qui trình sản xuất rượu từ bánh men thuốc bắc trong nghiên cứu
Thuyết minh qui trình: các quá trình sản xuất tương tự các quá trình đã trình bày ở
chương 2 (2.3.1.1 ... men rượu.
Nguyên liệu chính để sản xuất bánh men thuốc bắc là: bột gạo, men giống
và các vị thuốc bắc. Qui trình sản xuất theo phương pháp truyền thống như sau:
Hình 2.1: Qui trình sản xuất...
- 63
- 8.6K
- 84
Quy trình sản xuất rượu vang
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... thiệu chung về rượu vang
Phân loại rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Quy trình sản xuất rượu vang
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Sơ đố quy trình công nghệ
Sơ đố quy trình công ... Chablis. . .
ChablisBordeaux
Rượu vang Pháp
II.
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].
NaHSO
3
NaHSO
3
Nho
Nho
Tiếp ... hoạt động chuyển hóa đường thành rượu,
lượng sử dụng khoảng 30 – 120 mg/l.
II.
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Các nước sản xuất rượu vang thường dùng SO
2
vì...
- 33
- 3.8K
- 7
Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:18
... các nghành thực phẩm sau:
Sản xuất rượu vang - nước giải khát
Sản xuất nước quả, nước uống không rượu.
Sản xuất mứt quả, nước quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông.
Sản xuất cà phê, cà phê tan…
... Hill, New York,1959)
2.4.3 Quy trình sản xuất rượu vang quả
2.4.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất
SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG
31
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Sự sinh trưởng
Trong quá trình nuôi cấy, trong điều ... đời sống của nấm men, đến quá trình lên men
và chất lượng của sản phẩm.
Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt
độ lên men rượu vang trắng thích hợp là...
- 72
- 4.7K
- 22
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:03
... nghệ
sản xuất và công nghệ sản xuất rượu vang là một trong số đó. Nhân loại đã sản xuất và
thưởng thức rượu vang từ rất lâu. Rượu vang vốn có nguồn gốc từ quả nho, có tên gọi là
“vin”.
Rượu ...
sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ có trích ly chất màu và chất chát
sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ không có trích ly chất màu và chất chát
Công nghệ sản xuất rượu vang đỏ Trang ... là nơi xuất phát của giống cây mà chúng ta sản xuất rượu vang ngày nay.
Rượu vang tuy xuất pháp từ Ý, nhưng ngày nay sản phẩm rượu vang chất lượng tốt và uy
tín nhất lại đến từ nước Pháp. Rượu...
- 29
- 2.3K
- 14
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... quá trình lắng trong sản phẩm
được tốt hơn.
Enzyme Pectinase: được bỏ sung vào nhằm mục đích làm trong và làm giảm độ nhớt cho sản
phẩm.
III. Quy trình sản xuất rượu vang:
1. Khái quát về quá trình ... dần định hướng phát triển ngành sản xuất rượu vang để làm sao cho
ra rượu vang Đà Lạt 100%, có nghĩa là nguồn nguyên liệu sẽ được trồng và rượu vang sẽ được sản
xuất ngay tại Đà Lạt.
Năm 2007 ... đời sống của nấm men, đến quá trình lên men và chất
lượng của sản phẩm.
Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt độ lên men
rượu vang trắng thích hợp là...
- 41
- 1.7K
- 5
Lên men rựơu quy trình sản xuất rựơu
Ngày tải lên :
16/08/2013, 22:01
... 3. Quy trình công nghệ sản xuất rượu cần
CNSX rựu được chia làm 2 loại: Rựu trưng cất (rựu gạo, sắn, ngô,
vokka) và không trưng cất (sake, vang, champanh, rựu cần )
Mô tả khái quát
Rượu cần ... thể chôn sâu xuống đất). Chôn càng lâu rượu càng thơm
ngon, quy n rũ. Điểm nữa, trước khi uống phải đổ đầy nước suối vào ché
với mục đích hòa tan chất rượu trong nước đầu tiên này gọi là nước ... vời. Qua những lúc uống
rượu, người ta xích lại gần nhau hơn, thương yêu đùm bọc nhau hơn.
Đặc tính:
- Là thức uống có độ cồn nhưng không phải cất.
- Là sản phẩm lên men rượu nhưng không có hơi...
- 3
- 1.3K
- 24
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf
Ngày tải lên :
17/03/2014, 23:20
... sốc
Quá trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc
nhiệt
nhiệt
1. Dịch quả
•
Nho được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu
nhất trong sản xuất rượu vang
•
Các loại quả khác dùng trong sản xuất vang ... men tạo 8 -
12% rượu.
-
Có khả năng chịu cồn, ở nồng độ cồn 8 - 12% vẫn có khả năng lên men
nếu đủ đường như các chủng nấm men sản xuất sâm banh.
-
Nếu nấm men dùng cho sản xuất rượu vang đỏ phải ... bùn đáy.
Lên men
•
Rượu vang trắng thường lên men tại nhiệt độ thấp hơn rượu
vang đỏ
•
Với rượu vang đỏ, T= 22 - 25 °C, và rượu vang trắng là 15 đến
18 °C.
•
Nhiệt độ lên men rượu vang trắng
–
Lên...
- 66
- 3K
- 7
Tiểu luận: Đặc trưng nước thải của quy trình sản xuất rượu sắn ở làng Vân (Bắc Giang). Đề Giang). xuất biện pháp xử lý nước thải trong điều kiện kinh phí và diện tích hạn hẹp ppt
Ngày tải lên :
29/03/2014, 23:20
... trưng của nước thải từ quy trình 2.2 Đặc trưng của nước thải từ quy trình
sản xuất rượu sắnsản xuất rượu sắn
22 22 11 TrongTrong quyquy trìnhtrình sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn nêunêu trên,trên, ... cócó quyquy
mômô sảnsản xuấtxuất vàvà chănchăn nuôinuôi lớnlớn
Tiểu luậnTiểu luận
XỬ LÝ NƯỚC THẢIXỬ LÝ NƯỚC THẢI
ĐềĐề tàitài::
“Đặc“Đặc trưngtrưng nướcnước thảithải củacủa quyquy trìnhtrình sảnsản
xuấtxuất ... h1" alt=""
Phần 2: Nội dung đề tàiPhần 2: Nội dung đề tài
22 11 SắnSắn vàvà quyquy trìnhtrình sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn
22 11 11 ThànhThành phầnphần hoáhoá họchọc củacủa sắnsắn
CủCủ sắnsắn...
- 26
- 688
- 3
