quy trình chế biến tôm chua

... phần chính là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu. ... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương:...

... SHD - 12 - Tôm sú PD ông IQF Tôm sú vông IQF (HLSO) Tôm sú vông block Tôm sú PTO ông Block Tôm nobashi Tôm sushi ( HLSO, PD ) Tôm luc IQF Tôm Tempura Hình 1. Các sn phm tôm ang ch ... kim tra cht lng tôm xem tôm  trng thái ti, có tht sn chc có mùi tanh t nhiên ca tôm hay không. Quy trình kim tra cht lng nguyên liu c tin hành theo trình t nh sau: - Kim ... 11 Hình 5. Tôm sú nguyên liu 26 Hình 6. Phng pháp mui p tôm (mui khô) 28 Hình 7.  th th hin tin trình lnh ông thc phm 30 Hình 8. Tôm sau khi s ch 36 Hình 9. Block tôm size 31/40...

... sẽ quy t định hiệu quả kinh tế của tất cả mọi người.Nên chúng tôi tìm hiểu và đưa ra quy trình chế biến tôm sú đông lạnh ở quy mô công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong ngánh công nghệ chế biến ... Hobashi ,tôm sú Sushi ,tôm sú vỏ đông IQF ,tôm sú PD đông IQF ,tôm sú xẻ bướm ,tôm sú vỏ đông Block….góp phần nâng cao vai trò của ngành công nghệ thủy sản nói riêng, ngành công nghệ chế biến xuấy ... dung 2.1.Tìm hiểu công đoạn thu hoạch và phân loại trươc chế biến như thế nào có lợi cho công nghệ chế biến Hiện nay tôm nuôi quảng canh và tôm nuôi công nghiệp thường được thu hoạch theo một số...

... nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 2 CHƯƠNG TRÌNH Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông ... văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block PHẦN GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 1 Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế bin tụm PD luc ụng block ã ... Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block Loại bỏ một phần cát, chất bẩn có trên nguyên liệu để thuận tiện cho quá trình chế biến về sau. III. CÁC THỦ TỤC CẦN...

... , thư thư ờ ờ ng ng đư đư ợ ợ c c pha pha loãng loãng nư nư ớ ớ c c trư trư ớ ớ c c khi khi u u ố ố ng ng . . Squash Squash c c à à chua chua 15 3.2 3.2 Thuy Thuy ế ế t minh quy tr t minh quy tr ì ì nh nh ( ( tt tt ) )   NƯ NƯ Ớ Ớ C C C C À À CHUA CHUA É É P : P : c c à à chua chua sau sau khi khi đư đư ợ ợ c c r r ử ử a a s s ạ ạ ch ch lo lo ạ ạ i i b b ỏ ỏ nh nh ữ ữ ng ng th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n không không d d ù ù ng ng đư đư ợ ợ c c c c à à chua chua s s ẽ ẽ đư đư ợ ợ c c é é p p l l ấ ấ y y nư nư ớ ớ c c d d ị ị ch ch . . nư nư ớ ớ c c d d ị ị ch ch đư đư ợ ợ c c é é p p t t ừ ừ c c à à chua chua l l à à thanh thanh ph ph ầ ầ n n chinh chinh đ đ ể ể ch ch ế ế bi bi ế ế n n s s ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m . .   CH CH Ấ Ấ T ... phẩm 1.2 1.2 Nguyên Nguyên ph ph ụ ụ li li ệ ệ u u trong trong ch ch ế ế bi bi ế ế n n 2.Tiêu 2.Tiêu chu chu ẩ ẩ n n v v à à th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n c c ủ ủ a a squash squash c c à à chua chua 3. Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận 17  RÓT HỘP : Nước quả sau khi được pha ... 12 3 3 . Quy tr . Quy tr ì ì nh s nh s ả ả n xu n xu ấ ấ t. t. 3.1 3.1 sơ sơ đ đ ồ ồ quy quy tr tr ì ì nh nh : : 6 1.Tổng quan về nguyên vật liệu sx squash cà chua 1.1 Nguyên liệu cà chua 1.1.1...

... Nghiên cu, xơy dng quy trình ch bin vƠ bo qun sn phm mui chua t ba loi rau ph bin Ni dung 8: Trin khai quy trình ch bin da ci mui chua vƠ 3 sn phm mui chua mi theo mô hình ... dng quy trình ch bin rau qu mui chua ti c s sn xut 47 1.9.9 Ni dung 9: Hi tho trin khai quy trình ch bin vƠ bo qun các loi rau mui chua 48 2 CHNG 2. THC TRNG VẨ QUY ... Hình PL2: Trình t gene ca dòng 2 (4) sau khi đc gii mƣ ADN xxxi Hình PL3: Quy trình ch bin vƠ bo qun da ci đ ngh clviii Hình PL4: Quy trình ch bin vƠ bo qun da leo mui chua clix...

... phẩm 1.2 1.2 Nguyên Nguyên ph ph ụ ụ li li ệ ệ u u trong trong ch ch ế ế bi bi ế ế n n 2.Tiêu 2.Tiêu chu chu ẩ ẩ n n v v à à th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n c c ủ ủ a a squash squash c c à à chua chua 3. Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận 12 3 3 . Quy tr . Quy tr ì ì nh s nh s ả ả n xu n xu ấ ấ t. t. 3.1 3.1 sơ sơ đ đ ồ ồ quy quy tr tr ì ì nh nh : : ... NGH KHOA CÔNG NGH Ệ Ệ SINH H SINH H Ọ Ọ C C CH CH Ủ Ủ Đ Đ Ề Ề : : QUY TRÌNH CH QUY TRÌNH CH Ế Ế BI BI Ế Ế N N SQUASH C SQUASH C À À CHUA CHUA 3 M M ụ ụ c c l l ụ ụ c c Gi Gi ớ ớ i i Thi Thi ệ ệ u u Đ Đ ị ị nh nh Ngh Ngh ĩ ĩ a a 1.T 1.T ổ ổ ng ng quan quan v v ề ề nguyên nguyên v v ậ ậ t t li li ệ ệ u u sx sx squash squash c c à à chua chua 1.1 ... theo dõi . 15 3.2 3.2 Thuy Thuy ế ế t minh quy tr t minh quy tr ì ì nh nh ( ( tt tt ) )   NƯ NƯ Ớ Ớ C C C C À À CHUA CHUA É É P : P : c c à à chua chua sau sau khi khi đư đư ợ ợ c c r r ử ử a a s s ạ ạ ch ch lo lo ạ ạ i i b b ỏ ỏ nh nh ữ ữ ng ng th th à à nh nh ph ph ầ ầ n n không không d d ù ù ng ng đư đư ợ ợ c c c c à à chua chua s s ẽ ẽ đư đư ợ ợ c c é é p p l l ấ ấ y y nư nư ớ ớ c c d d ị ị ch ch . . nư nư ớ ớ c c d d ị ị ch ch đư đư ợ ợ c c é é p p t t ừ ừ c c à à chua chua l l à à thanh thanh ph ph ầ ầ n n chinh chinh đ đ ể ể ch ch ế ế bi bi ế ế n n s s ả ả n n ph ph ẩ ẩ m m . .   CH CH Ấ Ấ T...