quy trinh san xuat dầu đậu nanh
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... bằng cách ngâm nước và gia
nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu
nguyên hạt.
Chuẩn bị sữa đậu nành :
Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn
bị theo Nelson et al.(1976), ... sôi.
Chuẩn bị đậu nành nấu nguyên hạt :
Đậu nành nấu nguyên hạt làm từ đậu ngâm nước
trước được chuẩn bị bằng cách ngâm 100g đậu trong nước
16 giờ ở nhiệt độ phòng (20
o
C). Đậu đã ngâm được ... phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn
I. NGUYÊN LIỆU
1. Đậu nành :
1.1.
Cây đậu nành :
Cây đậu nành còn gọi là cây đậu tương, tên khoa học
là Glyxine max. Đậu nành là cây Á nhiệt đới lâu đời nên
có đặc...
- 53
- 6.5K
- 100
Quy trình sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích
thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt
đậu trở nên mềm hơn.
− Hóa lý : Hạt đậu ... chần. Sau khi chần, đậu nành qua giai đoạn làm nguội.
2.4.Nghiền ướt
Mục đích : khai thác:Trích ly các chất trong đậu nành vào nước.
Lượng nước sử dụng: gấp 8 lần khối lượng đậu ban đầu
Các ... bên trong hạt ra môi trường ngoài, độ ẩm của đậu
nành 12–13%.
− Hóa sinh : Một số protein bị biến tính do nhiệt độ cao.
− Cảm quan : Loại bỏ mùi đậu, tăng giá trị cảm quan của sản phẩm. Sản...
- 7
- 5.9K
- 204
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... SỮA ĐẬU
NÀNH - 24 -
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG
DIỄM
2/ Thuyết minh quy trình
Yêu cầu về chọn hạt
Đậu nành là nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đậu nành, nó quy t ...
không ưa nhiệt do nước dùng ngâm đậu.
Cách tiến hành
Rửa đậu nành nhiều lần sau đó ngâm đậu trong nước, lượng nước và
lượng đậu ngâm theo tỷ lệ 2:1
Ngâm đậu trong thời gian 6-8h ở nhiệt độ ... vật vì thế
đậu nành là nguồn thực phẩm quan trọng
Đậu nành có tên khoa học là Glycinen Max Merrill
Đậu nành là loại ngũ cố quan trọng của ngành lương thức thưc phẩm
thế giới.
Đậu nành có...
- 25
- 1.8K
- 13
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... sữa đậu nành. Những phép thử cho sữa đậu nành
và đậu nấu nguyên hạt tiến hành riêng biệt.
Phân tích sắc ký lỏng cao áp (HPLC) :
Hàm lượng isoflavone trong đậu nành thô, sữa đậu nành
và đậu ... đậu
nành, trong khi hoạt tính loại bỏ gốc tự do trung bình của 17
loại đậu là 10,13µmol đương lượng BHT/g đậu nành.
Hoạt tính loại bỏ gốc tự do của dịch chiết từ đậu
nành và các sản phẩm từ đậu ... nhau
giữa màu dịch đậu nành và sữa bò, sữa bò có màu
trắng hơn, ít đỏ, ít vàng hơn.
Ví dụ: Màu của sữa đậu nành làm từ đậu Nhật
Bản và đậu xanh có L* = 76,9, a* = -7,6, b* = 23,6. Tóm lại,
đậu ở Brazil...
- 54
- 1.7K
- 4
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... Việt Nam sản lượng đậu nành và tiêu thụ đậu nành còn thấp (100000
tấn/ năm). Dân Việt Nam cũng có một nhịp điệu phát triển và biết ăn đậu nành
như nhiều nước khác trong vùng. Đậu nành là thức ... và
một số enzyme khác khi lên men.
Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho
quá trình nấu đậu được dễ dàng và làm cho đậu mềm nhanh hơn.
Tham gia vào quá trình ... kết giữa việc
2.1.2.2 Lipid
Trong đậu nành chất béo chiếm tỷ lệ khá cao: từ 16 đến 20 % trọng
lượng khô của hạt, chỉ thua có đậu phộng. Trong khi đó, lipid đậu nành có
khoảng 85% là acid béo...
- 72
- 4.6K
- 70
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... LIỆU 3
2.1.Tổng quan về đậu nành và sữa chua đậu nành 3
2.1.1.Lịch sử phát triển 3
2.1.2.Cây đậu nành 3
2.1.3.Hạt đậu nành 4
2.1.3.1.Tính chất cơ lý và cấu trúc của hạt đậu nành 4
2.1.3.2.Thành ... phần hóa học của hạt đậu nành
So với các nguồn thực phẩm chính hiện nay, đậu nành thực sự là thành phần
giàu dinh dưỡng. Đậu nành vừa có nguồn protein cao nhất trong các loại đậu, hạt; giàu
chất ... trúc hạt đậu nành gồm có 3 bộ phận chính: vỏ, trụ dưới lá mầm, lá mầm.
3
Vỏ: là lớp ngoài cùng của hạt đậu nành. Vỏ hạt đậu nành có nhiều loại màu
sắc và là yếu tố cho việc xác định giống đậu nành....
- 75
- 1.6K
- 11
Quy trình sản xuất bia hàng đầu thế giới
Ngày tải lên :
05/12/2012, 13:56
...
phanquangthoai@yahoo
binhdinh Trang - 12 -
III- QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA
Quy trình chiết chai:
Quy trình chiết keg
`
Máy ... khoa học và ñào tạo: Quy hoạch và xây dựng các phòng thí
nghiệm, Trung tâm nghiên cứu; triển khai thực nghiệm gắn với việc ứng
dụng khoa học, công nghệ vào sản xuất; ñồng thời quy hoạch và ñào ... của hệ enzym amylaza ( gồm α và β ).
Hiệu quả xúc tác sẽ tuỳ thuộc vào nhiệt ñộ và pH. ðiều này quy t ñịnh kết
quả quá trình nấu bia.
c)-Thành phần hoá học của ñại mạch:
Tính theo % trọng lượng...
- 15
- 827
- 1
Quy trình sản xuất dầu mỏ
Ngày tải lên :
21/03/2013, 15:10
... Trên thế giới, các quốc gia có dầu mỏ cũng như
không có dầu mỏ đều xây dựng cho mình nền công nghiệp chế biến dầu mỏ và hóa
dầu nhằm tăng hiệu quả trong việc sử dụng dầu mỏ và ổn định mọi hoạt ... Phân xưởng chưng cất khí quy n là phân xưởng cơ bản nhất của một nhà
máy lọc dầu và có vai quy t định đến nhà máy.
1.1. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT CHO PHÂN XƯỞNG CHƯNG
CẤT KHÍ QUY N.
1.1.1. Khoảng ... I : MỞ ĐẦU
Giới thiệu chung về dầu thô và các sản phẩm dầu mỏ……………………………. 4
I. Dầu thô…………………………………………………………………………. 4
II. Chức năng và nhiệm vụ của nhà máy lọc dầu ………………………………. 6
1. Phương pháp...
- 51
- 2.5K
- 7
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NHIÊN LIỆU SINH HỌC TỪ CÂY CÓ DẦU
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:49
... cây có dầu
Giống cây Hàm lượng dầu( %) Lít dầu/ ha
Dầu mè 35 - 40 2.500 - 3000
Cọ dầu 26 7.800
Dừa 36 1.500
Hướng dương 35-52 880 - 1.670
Cải dầu 40-50 1.260
Gai dầu 28-35 140 - 700
a.Cây dầu mè: ... thể thu hoạch trong khi Dầu mè chỉ cần 1 năm.Hơn
nữa, kinh phí lập một đồn điền cây Dầu mè chỉ bằng 1/10 đồn điền Cọ dầu.
Loại dầu từ cây dầu mè sẽ thay thế một phần dầu diesel truyền thống ... chất độc…
Máy ép dầu thủ công Máy ép dầu công nghiệp- quy mô nhỏ
Dùng các biện pháp cơ học như nghiền, xay hoặc nạo…để ép lấy dầu.
- Nghiền nát là quá trình giải phóng dầu bằng cách làm...
- 7
- 1.3K
- 25