quy trình chế biến trà hòa tan

... liệu đến hiệu suất thu hồi DNJ 49 4.3.2. Nghiên cứu phối chế trà và đường Isomalt Bảng 4.10. Kết quả cảm quan khi phối chế trà và đường Isomalt CT Nhận xét cảm quan Điểm cảm quan trung ... một số ít có màu vàng. - Độ tan: Nói chung các alkaloid ở dạng bazơ gần như không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ như eter, cloform, benzen, metanol…Một số alkaloid do có ... bảng 4.10 Kết quả trình bày ở bảng 4.10 cho thấy sau khi phối chế đường Isomalt với các tỷ lệ khác nhau thì vị của sản phẩm có sự khác nhau rõ rệt. Ở hàm các công thức 1 – 3 trà vẫn còn vị chát,...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... chúng tôi tiến hành đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm”. 1.2. Mục đích yêu cầu 1.2.1. Mục đích Xác định quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm có hàm lượng DNJ cao dùng ... nguyên liệu thích hợp cho chế biến trà - Xác định được phương pháp tách chiết và thu nhận cao lá dâu phù hợp với điều kiện thiết bị nước ta. - Đưa ra được quy trình chế biến trà từ lá dâu có hàm ... hay các đại lượng cần xác định) b- Các hệ số hồi quy X- Các biến số. Quá trình tính toán và kết quả được xử lý bằng máy tính theo chương trình NEMROD- New Efficient Methodology For Research...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... Qui trình xử lý trà khô theo công nghệ Trà Đài Loan (ngày 21/07/08)  Trà 27: 1056,5kg  Qua xử lý trà tươi  Cân 12kg - Công đoạn 1 [ xiết dần ... Trung Quc ã Quy trỡnh ch bin theo cụng ngh i Loan + Lnh vc thc hnh: ã Tỡm hiu s lc v i sng cõy tr ã X lý tr ti ã X lý Trà khô + Nội dung thực hành chính: Kỹ thuật chế biến chè khô TRÀ THÀNH PHẨM ... máy sấy: 2 máy - Số máy hút chân không : 2 máy BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP CƠ SỞ THEO DÕI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRÀ TẠI THỊ XÃ BẢO LỘC, TỈNH LÂM ĐỒNG SINH VIÊN THỰC HIỆN: VÕ XUÂN THỊNH CƠ SỞ THỰC HIỆN:...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 22:08

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:19

... nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, ... hƣởng của quá trình trích li , trong quá trình chế biến làm cho một số hƣơng vị bị mất, một số bị biến đổi thành mùi vị khác. Hình 4.9: Sản phẩm bột chè hòa tan 3 Bền, Thái Hòa, Tân nam ... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ HÒA TAN . Giáo viên hƣớng dẫn: TS. TRƢƠNG VĨNH Đề tài thực hiện trên đối tƣợng là lá chè tƣơi. Hiện nay, diện tích trồng chè ở nƣớc ta tăng rất nhanh do nhu cầu chế...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47

... nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, ... chè 7 2.4. Công nghệ chế biến chè 11 2.4.1. Chế biến chè xanh 11 2.4.2. Chè tan nhanh 13 2.5. Các phƣơng pháp sấy chè hòa tan 14 2.5.1. Sấy phun 14 2.5.2. Sấy phun trào 15 2.5.3. Sấy thăng ... Phƣơng pháp nghiên cứu 3.3.1 Quy trình chế biến chè hoà tan Lá chè tƣơi Cắt nhỏ Trích li Lọc ( bỏ bã ) Sấy thăng hoa Đóng gói Chè bột hòa tan 3.3.2 Các phƣơng pháp...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:14

... nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, ... chè 7 2.4. Công nghệ chế biến chè 11 2.4.1. Chế biến chè xanh 11 2.4.2. Chè tan nhanh 13 2.5. Các phƣơng pháp sấy chè hòa tan 14 2.5.1. Sấy phun 14 2.5.2. Sấy phun trào 15 2.5.3. Sấy thăng ... tăng Quy trình chế biến chè hòa tan Lá chè tƣơi Cắt nhỏ ix DANH SÁCH CÁC BẢNG BẢNG TRANG Bảng 2.1. Hàm lƣợng tanin và cafêin theo lá chè 8 Bảng 2.2. Động thái % tanin theo...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 16:20

... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com) 2.1.2 Quy trình chế biến Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông Nguyên liệu ... sát quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh ... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quy trình ... ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi trong quá trình bảo quản 54 2.4 Tiêu chuẩn quản lý chất lượng 55 2.5 Vệ sinh an...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

Ngày tải lên: 18/02/2014, 13:55

... Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ) 2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá Dựa vào tài liệu đã tham khảo, quá trình lý thuyết tinh chế dầu ăn từ mỡ cá ... là xây dựng quy trình chế biến sản phẩm dầu ăn chất lượng tốt từ mỡ cá Tra. 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn cần thiết trong quá trình tinh chế cụ thể ... không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi phân cực như: benzen, aceton, hexan, eter, clorofom,… được tìm thấy nhiều trong động vật và thực vật. Dầu mỡ hòa tan được các vitamin tan trong...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:04

... theo HACCP được các doanh nghiệp áp dụng phổ biến và mang lại hiệu quả cao nhất. Giới thiệu nguyên liệu Định nghĩa HACCP Nguyên tắc của HACCP Quy trình công nghệ 4 1 2 3 Bảng phân tích mối ... kể không? (C/K) Diễn giải cho quy t định ở cột 3 Biện pháp phòng ngừa nào có thể được áp dụng để khống chế mối nguy? Điểm kiểm soát tới hạn (C/K) -Dư lượng thuốc kháng sinh hạn chế sử dụng: nhóm ... trình công nghệ 4 1 2 3 Bảng phân tích mối nguy 5 Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP 6 Kết luận 7 Quy trình công nghệ: Giết cá Fillet Lạng da Định hình Ngâm quay Rửa 3 Xếp khuôn Chờ đông Cấp đông Nguyên...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

... của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá hai loại sắc tố tạo nên, là loại có sẵn trong nguyên liệu của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá trình gia công chế biến. trình gia công chế biến. ... cho trà. + Tạo hương thơm đặc trưng cho trà. + Tạo hình cho cánh trà, tạo hình dạng cho khối trà ép. + Tạo hình cho cánh trà, tạo hình dạng cho khối trà ép. + Là chất giữ mùi cho trà, ... nhóm enzyme oxi hoá khử có vai trò quan trọng trong chế biến trà. Dưới Một số trong nhóm enzyme oxi hoá khử có vai trò quan trọng trong chế biến trà. Dưới tác dụng của polyphenol - oxydase,...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:08

... thải ngay trong quá trình sản xuất bằng cách áp dụng các công nghệ chế biến hiệu quả, sử dụng nước trong chế biến hợp lý hơn, phương pháp này vừa làm tăng tính hiệu quả của quy trình vừa giảm thiểu ... giảm quá trình Solvate hóa, giảm tính hòa tan của protein dẫn đến sự kết tủa. Ở nồng độ muối cao, độ hòa tan tuân theo công thức sau của Cohn: Log S = B - KI Trong đó: S: độ hòa tan của protein. ... cũng như chế phẩm thu được. I.5.2. Thành phần nước thải của các nhà máy chế biến cá Tra Khác với các nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh khác, nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy chế biến...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:59

Ngày tải lên: 28/10/2014, 14:36