quá trình nấu bia

Ngày tải lên: 09/12/2013, 16:59

... ở đầu ra của bia là khoảng 1 o C.  Quá trình lọc ống Mục đích: Quá trình lọc ống nhằm mục đích xử lý làm trong bia, tăng độ bền keo, độ bền sinh học cho bia thành phẩm. Ở quá trình này, các ... hiện quá trình houblon hóa tạo mùi, vị đặc trưng cho bia. Sau công đoạn này, nước nha được chuyển qua xưởng APV để làm lạnh rồi bắt đầu quá trình lên men. - Thông thường quá trình lên men cho bia ... trên quá trình vận chuyển bia từ tank lên men phụ về máy pha bia, bia sau khi pha có nhiệt độ khoảng 4 – 8 o C. Do vậy, mục đích làm lạnh bia sau khi pha là để tránh sự thất thoát CO 2 trong bia, ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:25

... chú Đạt, chú Ngọc, chú Phát, anh Thiện, anh Thái và toàn bộ các chú ở xưởng nấu đã tận tình hướng dẫn về qui trình nấu bia trong thời gian nhóm em thực tập ở đây. Xin chân thành cảm ơn chú Thiện, ... ơn cô Huệ (Quản đốc xưởng nấu - lên men) đã giúp đỡ và phân công thời gian gian thực tập cho nhóm em tại xưởng. Xin cảm ơn anh Toàn đã hướng dẫn nhóm em đến từng xưởng nấu, xưởng lên men và xưởng ... 11/07/2009: phân xưởng chiết – đóng gói. - 13/07 đến 31/07/2009: phân xưởng nấu – lên men. + 13/07 đến 18/07: xưởng nấu. + 20/07 đến 25/07: xưởng lên men. + 27/07 đến 31/07: xưởng lọc. Trong thời...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:25

... chai, tự động bơm bia vào các chai bia và thùng bia. Bên cạnh đó, nước thải của quá trình sản xuất bai sẽ được dẫn trực vào hệ thống xử lý nước thải hiện đại bao gồm quá trình điều chỉnh độ ... tiên của quá trình lập dự án là quá trình nghiên cứu thị trường. Quá trình nghiên cứu thị trường được nghiên cứu dựa trên các số liệu thống kê về: - Phân tích về cung - cầu sản phẩm bia của thị ... phố. Toàn bộ quá trình sản xuất này được điều khiển và giám sát bởi hệ thống tự động cũng như quá trình kiểm tra về các nồng độ an toàn cho phép mà Bộ Y tế quy định. * Đánh giá về quy trình sản...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:40

... cách thực hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình lên ... trong giai đoạn cuối của quá trình lên men trong cả 3 trường hợp gần như tương đương nhau. 3.4.2. pH Trong quá trình lên men, sự biến đổi của pH phản ánh quá trình tạo thành các acid ... kỹ thuật lên men bia nồng độ cao. 3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm men. Hình 1: Biến đổi của hàm lượng đường khử trong quá trình lên men 0 50 100 150 200 250 012345678910 thời...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... đến quá trình tự phân bã nấm men bia 3.1.1.Tỉ lệ nấm men và dung môi (w/w) Thực hiện quá trình tự phân với tỉ lệ nấm men/dung môi (w/w) thay đổi từ 1/1 đến 1/7. Để ổn định giá trị pH trong quá ... Tuy nhiên, nếu tỉ lệ dung môi sử dụng trong quá trình tự phân quá cao sẽ pha loãng nồng độ enzyme invertase trong dịch tự phân thu được. Khi đó quá trình tách nước và tinh sạch chế phẩm enzyme ... Y (hoạt tính invertase, ĐVHT/g chất khô nấm men) 4. KẾT LUẬN Quá trình tự phân bã nấm men bia là giai đọan quan trọng trong qui trình công nghệ thu nhận chế phẩm invertase. Nó quyết định đến...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... cách thực hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men chính và phụ được thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình lên ... trong giai đoạn cuối của quá trình lên men trong cả 3 trường hợp gần như tương đương nhau. 3.4.2. pH Trong quá trình lên men, sự biến đổi của pH phản ánh quá trình tạo thành các acid ... của quá trình lên men làm giá trị pH giảm nhanh hơn. Theo Moll M (1992), việc sinh tổng hợp acid bởi nấm men liên quan mật thiết đến chu trình Crebs [6]. Như vậy, khi bổ sung O 2 , quá trình...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

... cách thực hiện quá trình lên men bia. Trong phương pháp cổ điển, hai quá trình lên men chính và phụ đượ c thực hiện ở hai thiết bị riêng biệt, còn ở phương pháp hiện đại thì hai quá trình lên men ... 3.4.2. PH của dịch lên men. Trong quá trình lên men, sự biến đổi pH của dịch lên men phản ánh quá trình tạo thành các acid hữu cơ - nhóm sản phẩm phụ của quá trình lên men ethanol. Kết quả ... nha trong quá trình lên men, kết quả có được cũng hoàn toàn phù hợp với kết quả khảo sát đối với đường khử. Mẫ u bia non được bổ sung amonium sulphate vào thời điểm cuối của quá trình lên men...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:04

... chương trình đóng chai, tự động bơm bia vào các chai bia và thùng bia. Bên cạnh đó, nước thải của quá trình sản xuất bai sẽ được dẫn trực vào hệ thống xử lý nước thải hiện đại bao gồm quá trình ... tiên của quá trình lập dự án là quá trình nghiên cứu thị trường. Quá trình nghiên cứu thị trường được nghiên cứu dựa trên các số liệu thống kê về: - Phân tích về cung - cầu sản phẩm bia của thị ... mang lại thành công đó là quá trình lập dự án "Nhà máy bia Việt Hà giai đoạn I". Đánh giá quá tình lập dự án, thấy được những thành tựu tuy nhiên trong quá trình này vẫn còn tồn tại...

Ngày tải lên: 26/03/2013, 08:49

... saccharose. Quá trình sản xuất Bia gồm 6 quá trình sau: 1, Mạch nha hóa: Sự mạch nha hóa nhằm mục đích phát triển tất cả các loại enzyme có trong hạt đại mạch cần thiết cho quá trình gây hèm Bia ở ... đó ngườI ta tiến hành quá trình rượu hóa nhờ nấm men saccharomyces cerevisiae để tạo ra bia. Như vậy,bã malt hình thành ở giai đoạn đường hóa và quá trình lọc.Trong quá trình dịch hóa,và đường ... ấy. ============ Cách thức sản xuất bia 28-06-03 Trong quá trình chế bia, người ta cần nhiều máy móc kỹ thuật hơn trong quá trình chế rượu nho. Các khâu như rang, tăng nhiệt độ, nấu, bốc hơi, làm lạnh,...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... lượng bia cả nước Balling làm thông số điều khiển quá trình lên men. Độ Balling trước quá trình lên men là 130 Balling (Độ Balling nguyên thủy). Tùy theo từng loại bia mà kết thúc quá trình ... lệch nhiệt độ trong quá trình giữ ổn định nhiệt. * Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men chính: 1-Tỷ lệ giống cấy: - Trong quá trình lên men chính, nếu tỷ lệ giống cấy quá thấp thì khả năng ... lên men chính, bão hòa CO 2 và tăng cường mùi vị cho bia, thực hiện quá trình ủ chín của bia (ổn định chất lượng bia) , làm trong bia; đưa bia về nhiệt độ thấp để hạn chế sự xâm nhập và phá hủy...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... sàng và sẽ được thu hồi nhờ các bộ phận như vít tải, cyclon. 3. Nồi nấu Hình 14. Thiết bị nấu bia a. Cấu tạo thiết bị nấu ống thoát hơi 1. cánh khuấy 2. hộp giảm tốc 3. van tháo dịch 4. ... MÁY THIẾT BỊ TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BIA 1. Thiết bị nghiền malt Hình 12. Máy nghiền 4 trục 1 sàng a. Cấu tạo: 1. Trục cấp ... nâng hạ. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 1. Kết luận. Sau hai tuần tìm hiểu thực tế quy trình sản xuất bia vàng tại nhà máy bia Vinaken chúng tôi nhận thấy nhà máy được xây dựng trên một diện tích rộng...

Ngày tải lên: 20/10/2013, 02:20

Ngày tải lên: 26/12/2013, 13:37

... bia đã qua quá trình tách đắng và không qua quá trình tách đắng STT Chỉ tiêu so sánh Đơn vị tính Kết quả Bột bã men bia qua quá trình tách đắng Bột bã men bia không qua quá trình tách ... nấm men bia là 1,5/1 để quá trình rửa đạt đươc hiệu quả về kinh tế và chất lượng nấm men bia sau quá trình rửa tác giả chọn số lần rửa bã nấm men bia là 2 lần. Do vậy có thể dừng quá trình rửa ... cần thiết cho quá trình lọc, kết quả được trình bày ở bảng 3.3. Bảng 3.3. Ảnh hƣởng của tỷ lệ nƣớc sử dụng cho quá trình lọc bã nấm men bia Tỷ lệ nƣớc/dịch sinh khối bã nấm men bia (w/w) Thao...

Ngày tải lên: 10/02/2014, 20:32

... trong nhà máy bia. 3.3. Quá trình cung cấp lạnh cho sản xuất - Trong nhà máy bia các quá trình có sử dụng lạnh là quá trình làm lạnh dịch đường từ khâu nấu, quá trình lên men, quá trình nhân và ... tổn thất phát sinh trong quá trình sản xuất bia 16 Tổn thất trong quá trình sản xuất và các biện pháp giảm thiểu ( Áp dụng trong sản xuất bia ) - Bia thất thoát trong quá trình chiết chai: Do lỗi ... trên đường ống . - Quá trình nấu hoa là quá trình tiêu thụ nhiều nhiệt nhất trong các công đoạn sản xuất bia ,chiếm đến 30-40% tổng lượng hơi dùng trong nhà máy Trong quá trình sôi hoa, có khoảng...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:42

... chất hữu cơ tới 75%. Đóng vai trò quyết định sự thành công của quá trình xử lý kị khí là những nhóm vi sinh vật tham gia quá trình, bao gồm các vi sinh vật lên men axitvà vi sinh vật lên men ... giờ và tỉ lệ chất mang 58,3% v/v là giá trị tối ưu cho quá trình xử lý kị khí nước thải sản xuất bia. Từ khóa: Tối ưu hóa, xử lý nước thải bia, xử lý kị khí, UASB. 1. Giới thiệu ∗ Hiện nay ... gian lưu giữ thuỷ lực, các chất kích thích và ức chế lên quá trình xử lý kị khí. Chúng tôi chọn 3 yếu tố có ảnh hưởng chính lên quá trình xử lý là: pH, thời gian lưu trữ thuỷ lực và tỉ lệ...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 09:20

... lắng xoáy ở nhà nấu bia: *Ảnh hưởng tới: - Hiệu suất toàn dây chuyền nhà nấu và toàn bộ nhà máy bia - Quá trình lên men - Quá trình tách cặn tốt sẽ giúp quá trình lọc tốt - Màu sắc bia phụ thuộc ... trong bia không dễ dàng thoát khỏi bề mặt của nó. Những hợp chất này tham gia vào quá trình tạo bọt và là tác nhân chính giữ bọt cho Bia. Khi nấu còn xảy ra nhiều quá trình khác, những quá trình ... vị đậm đà, tham gia vào quá trình giữ bọt cho bia. Phải theo dõi quá trình để tiến hành dừng bơm nồi cháo cho hợplý, tránh hiện tượng nhiệt độ trong nồi malt vượtquáyêucầu (Thông thường bắt...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 21:45

Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:18