propan b butan c pentan d hexan
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
... xích nướng (x c xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM X c xích giò lụa X c xích tỏi GVHD: Th.S Hồ C ờng 25 C ng nghệ sản xuất X c Xích X c xích ba b ng mai Nhóm X c xích phơ mai X c xích tiệt trùng X c xích ... s c vật, xơng khói lên men để b o quản lâu C n bao x c xích đa d ng, c loại nhồi ruột s c vật, chẳng hạn x c xích Frankfurter, d ng ruột c u C ng c loại d ng ruột heo Một số x c xích kh c d ng ... tạp chất kh c *Tiêu chuẩn d ng da: Da sử d ng phải c o lông, lạng mỡ d t b m, da không c ng khô, không d ng da heo nái heo n c ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ C ờng C ng nghệ sản xuất X c Xích Nhóm...
- 27
- 928
- 1
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... M.aureus, E.coli, Steptococus liquefaciens, Bacillus subtilis, B. mycoides…T c độ sinh nhớt phụ thu c vào nhiệt độ Nhiệt độ thích hợp cho b o quản thòt 0oC -Thòt b chua: Do vi khuẩn lactic, nấm men ... trường c nhiều loại x c xích kh c Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại x c xích sau : x c xích gà ,x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo… theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng , x c ... enzim c sẵn thòt Trong thòt c nhiều glycogen d b chua trình 1ên men chua làm cho pH thòt giảm Vì ,nó trình trư c trình thối rữa Sản phẩm trình acid focmic, axêtic, butyric, lactic, propioic,...
- 39
- 4,113
- 20
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... TSVKHK th c phẩm 3.105 Coliforms 50 Escherichia coli Clostridium perfringens Salmonella (trong 25g) Bacillus cereus 10 Staphylococcus aureus 10 Clostridium botulinum 3.Yêu c u c m quan - D ng b n trạng ... tinh chỗ, kích thư c tinh thể b T c độ lạnh đông V = x/t Trong x b d y lớp b ng tạo thành thời gian t Ngoài c số biến đổi kh c như: biến đổi sinh hóa, biến đổi c u tr c tế b o d n đến biến ... phải chuyên d ng, không ảnh hưởng tới sản phẩm - Nhãn th c phẩm bao gói sẵn phải gắn vào bao b th c phẩm cho không b bong, rơi t c khỏi bao b Phiair vị trí d thấy, rõ ràng, d đ c khách hàng...
- 30
- 2,317
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... phân loại x c xích sau: x c xích gà, x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo…theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng, x c xích xông khói…Xin giới thiệu tới b n đ c qui trình c ng nghệ ... vi c b sung protein đậu nành thích hợp c giá thành rẻ c tính c ng nghệ ưu việt kh c 2.3 Tinh b t: Trong chế biến sản phẩm từ, thịt tinh b t thường d ng tinh b t b p Tinh b t tạo độ đ c, độ d o, ... lượng protein cao (>90%), để cung c p cho nhà chế biến sản phẩm thịt Protein đậu nành c tính c i thiện c u tr c hay tạo c u tr c d ng sản phẩm kh c (d ng gel, nhũ tương ), c khả giữ nư c, liên kết...
- 12
- 1,677
- 17
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... tượng d n tới mát đáng ti c khối lượng chất lượng vậy, vi c bao gói đóng gói x c xích c khả giúp x c xích tránh t c động h c b n che chở x c xích khỏi b nhiễm b n, nhiễm đ c từ b n M c đích hoàn ... vi c đóng gói b o vệ cho x c xích tránh khỏi va đập h c l c vận chuyển mà tạo điều kiện tốt cho trình b c xếp nhanh chóng gọn gàng M c đích b o vệ: nhiều loại th c phẩm kh c, x c xích d b biến ... đổi chất lượng c t c động xấu yếu tố b n như: độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng, vi sinh vật…ch c b o vệ x c xích bao b thể rõ trình chuyên chở, b o quản sử d ng x c xích d b biến d ng, sây sát, d p...
- 24
- 1,126
- 19
BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx
... kh c lò điện, lò cao tần, lò m c tang • Trong trình cnawms tính chất để sử d ng hợp kim C C QUÁ TRÌNH C NG NGHỆ • 2.1 chế tạo phôi • chế tạo phoi b n kính thành phần để chuẩn b cho b c gia c ng ... sau: x c xích gà, x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo…theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng, x c xích xông khói…Sau em xin giới thiệu qui trình c ng nghệ sản xuất x c xích triệt ... d ng lâu d i : sơn, đánh b ng, mài … 4 SẢN PHẨM C KHÍ • theo đọ x c, đ c biệt độ x c b mặt, người ta phân loại sản phẩm khí chất lượng chất lượng cao c độ x c thường, độ x c cao độ x c chuẩn...
- 33
- 1,359
- 3
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng và pate hộp
... Betan : loại plastic c chứa loại protein đ c biệt c khả co d n cao, b n, chịu thử thách l c nhồi b m kẹp, đảm b o sản phẩm không b nhăn, chắn thái lát Đồng thời c khả ngăn c n oxy tia c c ... b c d ng để nhồi : Vỏ b c nhân tạo: Ưu đểm: kích thư c đồng nhất, d b o quản, d sử d ng Vỏ b c plastic: c nhiều màu s c :đỏ, vàng, nâu suốt Trên thị trường c tên gọi betan casing, optan casing ... thiệu x c xích • • x c xích nguồn protein c giá trị cao, chứa hầu hết loại amino acid c n thiết cho người Nó nguồn cung c p vitamin khoáng Là sản phẩm c tính tiện d ng, đa d ng số lượng chủng...
- 41
- 910
- 0
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
... M.aureus, E.coli, Steptococus liquefaciens, Bacillus subtilis, B. mycoides…T c độ sinh nhớt phụ thu c vào nhiệt độ Nhiệt độ thích hợp cho b o quản thòt 0oC -Thòt b chua: Do vi khuẩn lactic, nấm men ... trường c nhiều loại x c xích kh c Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại x c xích sau : x c xích gà ,x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo… theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng , x c ... enzim c sẵn thòt Trong thòt c nhiều glycogen d b chua trình 1ên men chua làm cho pH thòt giảm Vì ,nó trình trư c trình thối rữa Sản phẩm trình acid focmic, axêtic, butyric, lactic, propioic,...
- 39
- 1,387
- 7
NHÓM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT ppsx
... phân tử: C6 H8O6 • C c axit th c phẩm b sung vào để làm cho hương vị th c phẩm "s c hơn", chúng c t c d ng chất b o quản chống oxy hóa • Khả hòa tan nư c cao • Axit ascorbic c t c d ng chống oxi ... phong c ch riêng cho x c xích Ý • • Trên giới: Ở Việt Nam Ở Việt Nam c số loại Một số c ng ty Đ c Việt, Vissan nguồn cung c p x c xích chủ yếu C c sản phẩm x c xích Việt Nam : nhóm x c xích ... (C1 7H19O3N) chavixin C ng d ng – C t c d ng sát khuẩn, diệt ký sinh trùng, mùi hồ tiêu đuổi sâu b , d ng làm thu c kích thích tiêu hóa, giảm đau, chữa đau răng, đau b ng – B t tiêu sử d ng chế biến xúc...
- 33
- 938
- 8
Xây dựng thuật toán và ứng dụng phần mềm matlap simulink điều khiển hệ thống cân bằng phối liệu trong công nghệ sản xuất xi măng
... Trung tâm H c liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ - 16 D1 D3 D5 T1 D7 T3 D9 T5 D1 A C D4 B D1 T4 D2 C T6 D1 ia / T2 D8 ib ic Z Hình 11 Sơ đồ mạch l c biến tần nguồn áp d ng Tranzitor uA /2 D ng phƣơng ... khởi động vi c trừ b đƣ c th c 1.1.5 Khái quát điều chỉnh c p liệu cho c n b ng Vi c điều chỉnh c p liệu cho b ng c n định lƣợng điều chỉnh lƣu lƣợng liệu c p cho b ng c n đƣ c th c phƣơng pháp ... ta phải sử d ng c m biến trọng l c (Loadcell) đặt d ới b ng tải Tín hiệu c m biến trọng l c nhỏ c vài ch c mV tùy loại c m biến, thƣờng đ c tính Loadcell 1÷2 mV/V Do để nhận biết đƣ c tín hiệu...
- 87
- 670
- 0
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH KHỬ CAFFEINE TRÊN LÁ CHÈ TƯƠI NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ XANH
... phẩm c chứa c u tử tinh d u sau đây: [1] Nhóm acid hữu gồm acid: acetic, propionic, salicilic, n-butyric, isobutyric, isovalerianic, capronic, caprilic, hexenic panmitinic, phenylacetic, benzoic… ... EGC EGCG FDA HPLC RO SCF SC-CO2 SW1 SW2 TCVN Dinitrosalicylic Epicatechin Epicatechin gallate Epigallo catechin Epigallocatechin gallate Hiệp hội Th c phẩm D c phẩm Mỹ Phân tích s c ký lỏng cao ... th c cấu tạo loại catechin quan trọng chè: (a) (b) (c) (d) Hình 1- 3: C ng th c cấu tạo catechin: (a) EGCG; (b) ECG; (c) EC; (d) catchin - 15 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN Catechin thành phần hóa h c quan...
- 32
- 974
- 5
Tìm hiểu các phương pháp khiểm tra nguyên liệu trong công nghệ sản xuất gạo
... chiều d i chuẩn B Là gạo sau xay xát c chiều d i lớn 85% chiều d i chuẩn C Là gạo sau xay xát c chiều d i lớn 95% chiều d i chuẩn D Là gạo sau xay xát c chiều d i lớn 65% chiều d i chuẩn [Br] C u ... màu d ng hạt trượt rãnh C Máy tách hạt màu làm vi c d a theo nguyên t c phân biệt hạt màu c m biến màu d ng hạt trượt rãnh D Máy tách hạt màu làm vi c d a theo nguyên t c phân biệt hạt màu c m biến ... tích canh t c mở rộng II Vai trò gạo M c đích sử d ng gạo làm lương th c Hàng ch c loại th c phẩm kh c chế biến từ gạo Giá trị dinh d ỡng lúa gạo tính theo % chất khô so với số lấy hạt kh c b t:...
- 56
- 1,243
- 0
Luận văn nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanh
... n-butyric, isobutyric, isovalerianic, capronic, caprilic, hexenic panmitinic, phenylacetic, benzoic > Nhóm rượu: isoamylic, isobutylic, n-butylic, hexanol, n-octanol, pentanol, benzilic, benzyletylic, ... Nghĩa DNS Dinitrosalicylic EC Epicatechin ECG Epicatechin gallate EGC Epigallo catechin EGCG Epigallocatechin gallate FDA Hiệp hội Th c phẩm D c phẩm Mỹ HPLC Phân tích s c ký lỏng cao áp RO L c ... h c Flavonols chất màu kh c Tổng sô" 99.98 C ng th c cấu tạo loại catechin quan trọng chè: CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN Hình 1-3: C ng th c cấu tạo c a catechin: (a) EGCG; (b) ECG; (c) EC; (d) catchin Catechin...
- 106
- 1,174
- 2
Tài liệu TIỂU LUẬN: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH" pptx
... rankfurter X c xích giò lụa X c xích phô mai X c xích ti ệt trùng X c xích t ỏi X c xích Một số sản phẩm x c xích Thế Giới Bratwurst Frankfurter – Bockwurst Rostbratwurst Bregenwurst Blutwurst Teewurst ... Môn: C NG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT C NG NGHỆ SẢN XUẤT X C XÍCH B Ố C C GIỚI THIỆU CHUNG QUY TRÌNH C NG NGHỆ SX X C XÍCH MỘT SỐ SẢN PHẨM X C XÍCH TRÊN THỊ TRƯỜNG GIỚI THIỆU CHUNG Lịch sử Phân ... oF(72 oC) 20 phút Bao gói Sản phẩm t: 165 oF -183 oF (74-83 oC) Thời gian:20-25ph Quy trình CNSX x c xích tiệt trùng Một số sản phẩm x c xích Việt Nam X c xích nướng (x c xích tươi) X c xích ba mai...
- 17
- 1,173
- 0
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
... x c xích Frankfurter, d ng ruột c u C ng c loại d ng ruột heo Một số x c xích kh c d ng bao collagen, làm từ da b Hai loại "bao" x c xích trên, ruột thú vật collagen ăn cho c m gi c cắn sựt dai ... chất DHA, can xi, chất xơ… ; X c xích nướng (x c xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM X c xích giò lụa X c xích tỏi GVHD: Th.S Hồ C ờng 20 C ng nghệ sản xuất X c Xích X c xích ba b ng mai Nhóm X c xích phơ ... khói: M c đích: M c đích hun khói b o quản x c xích, chống oxy hóa, c t c d ng sát trùng phòng thối cho sản phẩm x c xích, hợp chất khói hợp chất phenol, pyrogalol, pyro catesin, acid hữu c … c ...
- 22
- 1,263
- 10
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008