propan b butan c pentan d hexan

... xích nướng (x c xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM X c xích giò lụa X c xích tỏi GVHD: Th.S Hồ C ờng 25 C ng nghệ sản xuất X c Xích X c xích ba b ng mai Nhóm X c xích phơ mai X c xích tiệt trùng X c xích ... s c vật, xơng khói lên men để b o quản lâu C n bao x c xích đa d ng, c loại nhồi ruột s c vật, chẳng hạn x c xích Frankfurter, d ng ruột c u C ng c loại d ng ruột heo Một số x c xích kh c d ng ... tạp chất kh c *Tiêu chuẩn d ng da: Da sử d ng phải c o lông, lạng mỡ d t b m, da không c ng khô, không d ng da heo nái heo n c ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ C ờng C ng nghệ sản xuất X c Xích Nhóm...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20

... M.aureus, E.coli, Steptococus liquefaciens, Bacillus subtilis, B. mycoides…T c độ sinh nhớt phụ thu c vào nhiệt độ Nhiệt độ thích hợp cho b o quản thòt 0oC -Thòt b chua: Do vi khuẩn lactic, nấm men ... trường c nhiều loại x c xích kh c Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại x c xích sau : x c xích gà ,x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo… theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng , x c ... enzim c sẵn thòt Trong thòt c nhiều glycogen d b chua trình 1ên men chua làm cho pH thòt giảm Vì ,nó trình trư c trình thối rữa Sản phẩm trình acid focmic, axêtic, butyric, lactic, propioic,...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... TSVKHK th c phẩm 3.105 Coliforms 50 Escherichia coli Clostridium perfringens Salmonella (trong 25g) Bacillus cereus 10 Staphylococcus aureus 10 Clostridium botulinum 3.Yêu c u c m quan - D ng b n trạng ... tinh chỗ, kích thư c tinh thể b T c độ lạnh đông V = x/t Trong x b d y lớp b ng tạo thành thời gian t Ngoài c số biến đổi kh c như: biến đổi sinh hóa, biến đổi c u tr c tế b o d n đến biến ... phải chuyên d ng, không ảnh hưởng tới sản phẩm - Nhãn th c phẩm bao gói sẵn phải gắn vào bao b th c phẩm cho không b bong, rơi t c khỏi bao b Phiair vị trí d thấy, rõ ràng, d đ c khách hàng...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... phân loại x c xích sau: x c xích gà, x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo…theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng, x c xích xông khói…Xin giới thiệu tới b n đ c qui trình c ng nghệ ... vi c b sung protein đậu nành thích hợp c giá thành rẻ c tính c ng nghệ ưu việt kh c 2.3 Tinh b t: Trong chế biến sản phẩm từ, thịt tinh b t thường d ng tinh b t b p Tinh b t tạo độ đ c, độ d o, ... lượng protein cao (>90%), để cung c p cho nhà chế biến sản phẩm thịt Protein đậu nành c tính c i thiện c u tr c hay tạo c u tr c d ng sản phẩm kh c (d ng gel, nhũ tương ), c khả giữ nư c, liên kết...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 16:56

... tượng d n tới mát đáng ti c khối lượng chất lượng vậy, vi c bao gói đóng gói x c xích c khả giúp x c xích tránh t c động h c b n che chở x c xích khỏi b nhiễm b n, nhiễm đ c từ b n M c đích hoàn ... vi c đóng gói b o vệ cho x c xích tránh khỏi va đập h c l c vận chuyển mà tạo điều kiện tốt cho trình b c xếp nhanh chóng gọn gàng M c đích b o vệ: nhiều loại th c phẩm kh c, x c xích d b biến ... đổi chất lượng c t c động xấu yếu tố b n như: độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng, vi sinh vật…ch c b o vệ x c xích bao b thể rõ trình chuyên chở, b o quản sử d ng x c xích d b biến d ng, sây sát, d p...

Ngày tải lên: 16/09/2013, 21:58

... kh c lò điện, lò cao tần, lò m c tang • Trong trình cnawms tính chất để sử d ng hợp kim C C QUÁ TRÌNH C NG NGHỆ • 2.1 chế tạo phôi • chế tạo phoi b n kính thành phần để chuẩn b cho b c gia c ng ... sau: x c xích gà, x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo…theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng, x c xích xông khói…Sau em xin giới thiệu qui trình c ng nghệ sản xuất x c xích triệt ... d ng lâu d i : sơn, đánh b ng, mài … 4 SẢN PHẨM C KHÍ • theo đọ x c, đ c biệt độ x c b mặt, người ta phân loại sản phẩm khí chất lượng chất lượng cao c độ x c thường, độ x c cao độ x c chuẩn...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 14:21

... Betan : loại plastic c chứa loại protein đ c biệt c khả co d n cao, b n, chịu thử thách l c nhồi b m kẹp, đảm b o sản phẩm không b nhăn, chắn thái lát Đồng thời c khả ngăn c n oxy tia c c ... b c d ng để nhồi : Vỏ b c nhân tạo: Ưu đểm: kích thư c đồng nhất, d b o quản, d sử d ng Vỏ b c plastic: c nhiều màu s c :đỏ, vàng, nâu suốt Trên thị trường c tên gọi betan casing, optan casing ... thiệu x c xích • • x c xích nguồn protein c giá trị cao, chứa hầu hết loại amino acid c n thiết cho người Nó nguồn cung c p vitamin khoáng Là sản phẩm c tính tiện d ng, đa d ng số lượng chủng...

Ngày tải lên: 02/04/2015, 21:45

... M.aureus, E.coli, Steptococus liquefaciens, Bacillus subtilis, B. mycoides…T c độ sinh nhớt phụ thu c vào nhiệt độ Nhiệt độ thích hợp cho b o quản thòt 0oC -Thòt b chua: Do vi khuẩn lactic, nấm men ... trường c nhiều loại x c xích kh c Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại x c xích sau : x c xích gà ,x c xích b , x c xích tôm, x c xích heo… theo phương th c sản xuất ta c x c xích triệt trùng , x c ... enzim c sẵn thòt Trong thòt c nhiều glycogen d b chua trình 1ên men chua làm cho pH thòt giảm Vì ,nó trình trư c trình thối rữa Sản phẩm trình acid focmic, axêtic, butyric, lactic, propioic,...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... phân tử: C6 H8O6 • C c axit th c phẩm b sung vào để làm cho hương vị th c phẩm "s c hơn", chúng c t c d ng chất b o quản chống oxy hóa • Khả hòa tan nư c cao • Axit ascorbic c t c d ng chống oxi ... phong c ch riêng cho x c xích Ý  • • Trên giới: Ở Việt Nam Ở Việt Nam c số loại Một số c ng ty Đ c Việt, Vissan nguồn cung c p x c xích chủ yếu C c sản phẩm x c xích Việt Nam : nhóm x c xích ... (C1 7H19O3N) chavixin C ng d ng – C t c d ng sát khuẩn, diệt ký sinh trùng, mùi hồ tiêu đuổi sâu b , d ng làm thu c kích thích tiêu hóa, giảm đau, chữa đau răng, đau b ng – B t tiêu sử d ng chế biến xúc...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 20:20

... Trung tâm H c liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ - 16 D1 D3 D5 T1 D7 T3 D9 T5 D1 A C D4 B D1 T4 D2 C T6 D1 ia / T2 D8 ib ic Z Hình 11 Sơ đồ mạch l c biến tần nguồn áp d ng Tranzitor uA /2 D ng phƣơng ... khởi động vi c trừ b đƣ c th c 1.1.5 Khái quát điều chỉnh c p liệu cho c n b ng Vi c điều chỉnh c p liệu cho b ng c n định lƣợng điều chỉnh lƣu lƣợng liệu c p cho b ng c n đƣ c th c phƣơng pháp ... ta phải sử d ng c m biến trọng l c (Loadcell) đặt d ới b ng tải Tín hiệu c m biến trọng l c nhỏ c vài ch c mV tùy loại c m biến, thƣờng đ c tính Loadcell 1÷2 mV/V Do để nhận biết đƣ c tín hiệu...

Ngày tải lên: 07/05/2015, 16:47

... phẩm c chứa c u tử tinh d u sau đây: [1]  Nhóm acid hữu gồm acid: acetic, propionic, salicilic, n-butyric, isobutyric, isovalerianic, capronic, caprilic, hexenic panmitinic, phenylacetic, benzoic… ... EGC EGCG FDA HPLC RO SCF SC-CO2 SW1 SW2 TCVN Dinitrosalicylic Epicatechin Epicatechin gallate Epigallo catechin Epigallocatechin gallate Hiệp hội Th c phẩm D c phẩm Mỹ Phân tích s c ký lỏng cao ... th c cấu tạo loại catechin quan trọng chè: (a) (b) (c) (d) Hình 1- 3: C ng th c cấu tạo catechin: (a) EGCG; (b) ECG; (c) EC; (d) catchin - 15 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN Catechin thành phần hóa h c quan...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... chiều d i chuẩn B Là gạo sau xay xát c chiều d i lớn 85% chiều d i chuẩn C Là gạo sau xay xát c chiều d i lớn 95% chiều d i chuẩn D Là gạo sau xay xát c chiều d i lớn 65% chiều d i chuẩn [Br] C u ... màu d ng hạt trượt rãnh C Máy tách hạt màu làm vi c d a theo nguyên t c phân biệt hạt màu c m biến màu d ng hạt trượt rãnh D Máy tách hạt màu làm vi c d a theo nguyên t c phân biệt hạt màu c m biến ... tích canh t c mở rộng II Vai trò gạo M c đích sử d ng gạo làm lương th c Hàng ch c loại th c phẩm kh c chế biến từ gạo Giá trị dinh d ỡng lúa gạo tính theo % chất khô so với số lấy hạt kh c b t:...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 17:07

... n-butyric, isobutyric, isovalerianic, capronic, caprilic, hexenic panmitinic, phenylacetic, benzoic > Nhóm rượu: isoamylic, isobutylic, n-butylic, hexanol, n-octanol, pentanol, benzilic, benzyletylic, ... Nghĩa DNS Dinitrosalicylic EC Epicatechin ECG Epicatechin gallate EGC Epigallo catechin EGCG Epigallocatechin gallate FDA Hiệp hội Th c phẩm D c phẩm Mỹ HPLC Phân tích s c ký lỏng cao áp RO L c ... h c Flavonols chất màu kh c Tổng sô" 99.98 C ng th c cấu tạo loại catechin quan trọng chè: CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN Hình 1-3: C ng th c cấu tạo c a catechin: (a) EGCG; (b) ECG; (c) EC; (d) catchin Catechin...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 00:33

... rankfurter X c xích giò lụa X c xích phô mai X c xích ti ệt trùng X c xích t ỏi X c xích Một số sản phẩm x c xích Thế Giới Bratwurst Frankfurter – Bockwurst Rostbratwurst Bregenwurst Blutwurst Teewurst ... Môn: C NG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT C NG NGHỆ SẢN XUẤT X C XÍCH B Ố C C GIỚI THIỆU CHUNG QUY TRÌNH C NG NGHỆ SX X C XÍCH MỘT SỐ SẢN PHẨM X C XÍCH TRÊN THỊ TRƯỜNG GIỚI THIỆU CHUNG Lịch sử Phân ... oF(72 oC) 20 phút Bao gói Sản phẩm t: 165 oF -183 oF (74-83 oC) Thời gian:20-25ph Quy trình CNSX x c xích tiệt trùng Một số sản phẩm x c xích Việt Nam X c xích nướng (x c xích tươi) X c xích ba mai...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 20:20

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:32

Ngày tải lên: 18/12/2014, 11:12

... x c xích Frankfurter, d ng ruột c u C ng c loại d ng ruột heo Một số x c xích kh c d ng bao collagen, làm từ da b Hai loại "bao" x c xích trên, ruột thú vật collagen ăn cho c m gi c cắn sựt dai ... chất DHA, can xi, chất xơ… ; X c xích nướng (x c xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM X c xích giò lụa X c xích tỏi GVHD: Th.S Hồ C ờng 20 C ng nghệ sản xuất X c Xích X c xích ba b ng mai Nhóm X c xích phơ ... khói: M c đích: M c đích hun khói b o quản x c xích, chống oxy hóa, c t c d ng sát trùng phòng thối cho sản phẩm x c xích, hợp chất khói hợp chất phenol, pyrogalol, pyro catesin, acid hữu c … c ...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:23