... kiểmsoát đầu cho kho thông gió oxy thấp, kiểmsoát đầu cho lọc nitơ oxy cao, carbon dioxide cao, kiểmsoát đầu cho việc rửa trôi dioxide carbon cao; kiểmsoát đầu tùy chọn để thêm CO2 dioxide carbon ... 2.5.1.2 Máy lọc khí cacbon Bảoquản nông sản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Thành phần hỗn hợp khí bên phòng bảoquảnCA thay đổi liên tục hoạt động trao đổi chất rau bảoquản máy lọc ... 2.5.3.3 Đo lường Oxy Cacbon dioxide: Bảoquản nông sản CA 13 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Có nhiều hệ thống kiểmsoátkhí phòng CA Carbon dioxide cảm biến oxy nằm bầu không khí lưu trữ, gửi...
... kiểmsoát đầu cho kho thông gió oxy thấp, kiểmsoát đầu cho lọc nitơ oxy cao, carbon dioxide cao, kiểmsoát đầu cho việc rửa trôi dioxide carbon cao; kiểmsoát đầu tùy chọn để thêm CO2 dioxide carbon ... 2.5.1.2 Máy lọc khí cacbon Bảoquản nông sản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Thành phần hỗn hợp khí bên phòng bảoquảnCA thay đổi liên tục hoạt động trao đổi chất rau bảoquản máy lọc ... 2.5.3.3 Đo lường Oxy Cacbon dioxide: Bảoquản nông sản CA 13 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Có nhiều hệ thống kiểmsoátkhí phòng CA Carbon dioxide cảm biến oxy nằm bầu không khí lưu trữ, gửi...
... bacillus Bảoquản thịt Nisin nồng độ 400-800 IU/ml kết hợp với NaCl 2% chống lại L.monocytogense thịt Ứng dụng Bacteriocin bảoquản sản phẩm từ sữa + Bảoquản sinh học sản phẩm thịt + Bảoquản sinh ... PPBQ BẰNG VSV GVHD: Trần Thị Thu Trà Phạm vi ứng dụng thực phẩm Bacteriocin không gây hại đến sức khỏe người sử dụng Mặc dầu Bacteriocin nhiều phươngphápbảoquản khác có thời gian bảoquản ... chủ yếu nước 10 PPBQ BẰNG VSV GVHD: Trần Thị Thu Trà Ứng dụng: III - Làm màng bao xúc xích - Bảoquản dừa tươi, giữ nguyên chất lượng sau tuần bảoquản nhiệt độ phòng tuần bảoquản nhiệt độ mát...
... Erwinia carotovora… Kiểmsoát khô héo hao hụt rau sau thu hoạch Trong trình bảoquảnkiểmsoát khô héo rau cách giảm khác biệt không khí bên độ ẩm bên mô cách bảo vệ rau cách ly với không khí khô Phương ... Chất khí (khí bảo quản) Thành phần chất khí môi trường bảoquản ảnh hưởng đến tuổi thọ sản phẩm, đặc biệt sản phẩm dễ hư hỏng rau Sự thay đổi nồng độ chất khí O2 CO2 kéo dài thời gian bảoquản ... lượng (%) trình bảoquản cải thời gian bảoquản ngày 33 Bảng Tỉ lệ vàng (%) trình bảoquản cải với thời gian bảoquản ngày 34 Bảng Thông số phương trình kết...
... –MICROBIAL PRESERVATIES KHÍ SO2 , CÁC MUỐI SULFITE CỦA NA, K, CA SO2 (220) thường dùng dạng khí để bảoquản trái Muối Na2SO3 (?), NaHSO3 (?), Na2S2O5 (?), K2SO3 (?), Ca( HSO3)2 (?) Ức chế ... It is essential that the microbiological population of the food to be preserved is kept to a minimum by hygienic handling and processing Phươngphápbảoquản việc sử dụng phụ gia The preservation ... nhiễm vsv với mật số cao nồng độ phụ gia sử dụng phải cao Nguyên tắc lựa chọn phụ gia chống loại vi sinh vật cần chống ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES Phổ hoạt động số chất bảoquản Chất chống vi...
... Các phươngphápbảoquản thịt 2.1 Bảoquảnphươngpháp cổ truyền 2.1.1 Sấy khô Độ ẩm yếu tố quan trọng cần thiết cho phát triển vi sinh vật Do đó, cách thay đổi độ ẩm thịt phươngphápbảoquản ... Ướp muối Ướp muối thịt phươngpháp chế biến đồng thời phươngphápbảoquản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảoquản lạnh, lạnh đông, hoá chất… ướp muối phươngphápbảoquản đời sớm Ngày xưa nhân ... thụ Để bảo đảm an toàn cho thịt tươi suốt thời gian dài chắn chắn phải áp dụng phươngphápbảoquảnBảoquản lạnh giải pháp hiển nhiên, phươngpháp đắc thường sẵn nước phát triển Phươngpháp tồn...
... HIỂU PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNGPHƯƠNGPHÁPKHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH 2.1 KHÁI NIỆM PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNGKHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH: Bảoquản thực phẩm tươi phươngphápkiểmsoát ... tươi phươngpháp bắt đầu ứng dụng quy mô công nghiệp, đặc biệt lĩnh vực bảoquản rau tươi 2.3 KỸ THUẬT BẢOQUẢNBẰNGKHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH Khibảoquản thực phẩm phươngphápkiểmsoát không khí, ... tươi Trong phươngphápbảoquảnkiểmsoát không khí, khí nito sử dụng để tạo nên môi trường kị khí nhằm ức chế phát triển nhóm vi sinh vật hiếu khí bắt buộc khí nito cón sử dụng trình bảoquản số...
... chung, rau cải bảoquản nhiệt độ 30oC có mức HHKLTN cao hẳn so với rau bảoquản nhiệt độ thấp Sau ngy bảo quản, HHKLTN rau cải bảoquản nhiệt độ 30oC l 0,5% mức hao hụt khối lợng rau bảoquản 4oC l ... thời gian bảoquản giảm dần Tuy nhiên biến động HLN rau cải bảoquản nhiệt độ khác Sau ngy bảo quản, HLN rau bảoquản 4oC giảm 0,21%, nhiệt độ 10oC l 0,40%, 30oC l 3,78% Sau 12 ngy bảo quản, HLN ... khối lợng tự nhiên (HHKLTN) rau cải bảoquản điều kiện nhiệt độ tăng dần trình bảoquản Cng cuối thời gian bảo quản, mức độ HHKLTN cng cao Tuy nhiên, nhiệt độ bảoquản có ảnh hởng rõ rệt đến HHKLTN...
... ỡng (đ ờng tổng số, caroten, tanin ) hồng trình bảoquản thời gian bảoquản - Tìm công thức tối u để xây dựng qui trình bảoquản cho hồng qui mô hộ gia đình Nguyên liệu ph ơng pháp nghiên cứu 2.1 ... mền IRRISTAT EXCEL Kết thảo luận: 3.1 ảnh h ởng ph ơng phápbảoquản khác đến hao hụt khối l ợng tự nhiên trình bảoquản Trong trình bảo quản, hồng bị giảm trọng l ợng thoát n ớc trình hô hấp ... hồng trình bảoquản Kết cho thấy chất rắn hòa tan (CRHT) hồng tăng dần đạt đỉnh cao 40 ngày sau bảoquản Sau nhiều công thức thí nghiệm tiêu lại giảm giai đoạn 60, 80 ngày sau bảoquản Có thể...
... (hay 80 mmHg )Phương phápkhí Trong sản xuất đồ hộp người ta dùng nhiều phươngphápkhí khác nhau, chủ yếu dùng phươngphápkhí nhiệt dùng thiết bị chân không.Bài khí nhiệt Phươngpháp đơn giản ... thể khí dễ xâm nhập + Tác động học trình bốc dỡ, vận chuyển, đóng thùng, bảoquản để sản phẩm không bị rơi thực phẩm thịt, cá, bánh… Vì bao bì carton bảo vệ sản phẩm tránh bị hư hỏng bảoquản ... ứng với vôi Ca( OH)2 tạo thành natri hydroxide calcium carbonate lắng xuống Phần chất lỏng dùng cho trình sản xuất bột giấy, calcium carbonate làm khô cho vào lò vôi để chuyển thành calcium oxide...
... thuộc vào phươngphápbảo quản: Phươngpháp cho thời gian bảoquản lâu phươngpháp ngâm trứng vào nước vôi Sau tuần bảoquảnphươngpháp khác nhau, Wong cs, (1996) xác định HU trứng gà bảoquản màng ... bán cửa hàng phụ thuộc vào phươngphápbảo quản: Phươngpháp cho thời gian bảoquản lâu phươngpháp ngâm trứng vào nước vôi, tiếp phươngpháp phun dầu y dược cuối phươngpháp thủy tinh lỏng Bảng ... ĐKBK trứng gà theo thời gian phươngphápbảoquản Đồ thị Biến đổi ĐKBK trứng vịt theo thời gian phươngphápbảoquản Như vậy, theo tiêu đường kính buồng khíphươngpháp ngâm trứng vào nước vôi...
... tranh cao, tránh hao hụt khâu phân phối vhi phí bảoquan tiết kiệm cần có phươngpháp lựa chọn kết hợp loại thuốc bảo quản, đồng thời phải tuân thủ cách nghiêm túc quy trình đề Dưới phươngpháp ... Bảoquản hoa tươi để vừa đẹp, hiệu lại vừa tiết kiệm mối quan tâm hàng đầu người trồng kinh doanh hoa nước ta Ngoài có loại dung dịch bảoquản cao cấp giúp cho hoa tươi ... sau cắt Đây phươngpháp dễ làm, thuận tiện, chí phí lại rẻ giúp người nông dân chủ động thời gian thu cắt bán hàng cho phù hợp Hiện nay, thị trường có nhiều loại thuốc dung dịch bảoquản hoa tươi,...
... d Bảoquản rau môi trƣờng khí đƣợc kiểmsoát (CAS) môi trƣờng khí đƣợc biến đổi (MAP) Bảoquản rau môi trƣờng khí đƣợc kiểmsoát (CAS – Controlled Atmosphere Storage) Đây phƣơng phápbảoquản ... phƣơng pháp xử lý rau trƣớc bảoquản phƣơng pháp CAS MAP nói để kéo dài thời hạn bảoquản xử lý rau nhiệt, dung dịch CaCl2 tạo màng sáp.[9] e Bảoquản phƣơng pháp chiếu xạ Nguyên lý phƣơng phápbảo ... chuối Do thiết bị đắt tiền, chi phí bảoquản cao thay đổi loại giống rau khác nên phƣơng pháp phổ biến dù chất lƣợng bảoquản cao.[9] Bảoquản rau môi trƣờng khí đƣợc biến đổi (MAP – Modified...
... [5].http://www.vinachem.com.vn/ViewXBPthird.asp?DetailXBPID=1434&CateXBPDetailID=1 10&CateXBPID=1&Year=2004 [6].http://www.vinachem.com.vn/ViewXBPthird.asp?DetailXBPID=118&CateXBPDetailID=9& CateXBPID=1&Year=2001 [7].http://www.vinachem.com.vn/ViewXBPthird.asp?DetailXBPID=588&CateXBPDetailID=39 ... polyme sinh h c núi trờn u cú hi u qu cao v d ch bi n thnh mng m ng b ng cụng ngh gia cụng ch t d o thụng th ng (tuy cũn hi t); cũn i v i polyme i t polysaccarit v protein, v n hi u qu cng rừ rng ... c cao, ng th i l i cú giỏ r Tuy tớnh b n c kộm hn nhng mng tinh b t cng cú c i m ngn khớ t t, cú tớnh nhi t d o Trong th c t , ng i ta cú th b sung l ng l n polyme t ng h p nh PVA ho c polycaprolactam...
... thời gian phơng phápbảoquản theo thời gian phơng phápbảoquản + Giá trị (HU) trứng đợc bảoquản phơng pháp khác Bảng Biến đổi giá trị HU trứng gà theo thời gian phơng phápbảoquản (HU) Tuổi ... vào phơng phápbảoquản Phơng pháp cho thời gian bảoquản lâu phơng pháp ngâm trứng vào nớc vôi, tiếp phơng pháp phun dầu y dợc cuối phơng pháp thủy tinh lỏng Sau tuần bảoquản phơng pháp khác ... HU trứng gà Đồ thị So sánh giá trị HU trứng vịt bảoquản phơng pháp khác bảoquản phơng pháp khác Nhìn chung giá trị HU giảm theo thời gian bảoquản trứng đợc không xử lý Tuy nhiên mức giảm trứng...
... hấp yếm khí đầu độc Các phươngphápbảoquản rau [8]: Bảoquản điều kiện thường Bảoquản lạnh lạnh đông Bảoquản môi trường thay đổi thành phần khí số phươngpháp xử lý BảoquảnCA (Controled ... sản phẩm Các phươngpháp thuộc nhóm có: trùng, tiệt trùng, phươngphápbảoquản hóa chất hay kháng sinh, phươngpháp lọc vi sinh, chiếu xạ… Những yếu tố ảnh hưởng tới thời hạn bảoquản rau- quả: ... thành phần không khí Bảoquản môi trường khí cải biến (MA_ Modified atmosphere) đựng túi hay tạo màng bao polyme Bảoquản hóa chất Bảoquản tia xạ 2.2.2.4 Ưu điển chitosan bảoquản trái Có...
... sodium phosphate –TSP) 29 3.3 Phươngpháp nghiên c u .29 3.3.1 Phươngpháp b trí thí nghi m 29 3.3.2 Các phươngpháp phân tích 33 3.3.3 Phươngpháp x lý s li u .34 Ph ... d ng phươngpháp phân tích phương sai (ANOVA) ñ x lý Xác ñ nh giá tr trung bình, giá tr trung bình gi a m u khác có ý nghĩa p < 0,05 theo phươngpháp LSD c a Fisher (Fisher’s Least Significant ... theo TCVN 4829:2005 3.3.2.4 Phươngpháp ñánh giá c m quan Cho ñi m h i ñ ng theo thang ñi m t – theo TCVN 7046:2009 3.3.3 Phươngpháp x lý s li u T ng s vi sinh v t hi u khí, colifrom, E coli, Staphylococcus...
... nghệ bảoquản phức tạp, nhiều phươngphápbảoquản áp dụng, bảoquản nông sản hoá chất xem nột phươngpháp ứng dụng rộng rãi mang lại hiệu cao Nay, nhóm xin giới thiệu vài nét phươngphápbảoquản ... Chương 2: Một số phươngpháp xử lý lương thực hoá chất 2.1.Mục đích việc bảoquản lương thực hoá chất .9 2.2.Yêu cầu việc bảoquản lương thực hoá chất 2.3.Các phươngphápbảoquản lương thực ... Chất độc xông 2.3.Các phươngphápbảoquản lương thực hoá chất Tuỳ theo loại hoá chất loại đối tượng sản phẩm mà ta áp dụng phươngpháp khác Phươngpháp phun trực tiếp Phươngpháp dùng cho hoá...