phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp

... vào nhiệt độ Nhiệt độ (0C) Cá tươi Thịt bò tươi Gia cầm tươi 20 10 14 12 20 -10 40 80 60 -20 110 650 230 -30 230 1300 800 Các phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp Phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp ... sử dụng phương pháp lạnh đông để bảo quản thực phẩm mở rộng đến phạm vi rộng lớn cho loại thực phẩm dễ hư hỏng Tổng quan phương pháp bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp: Bảng số ngày bảo quản thực ... phương pháp bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp:  Từ lâu người biết làm lạnh sử dụng lạnh Cách khoảng 5000 năm người biết bảo quản lương thực - thực phẩm hang động có nhiệt độ thấp  Người Ấn Độ...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

Ngày tải lên: 02/05/2014, 06:20

... Điểm độ nhớt mặt da biến đổi tăng dần theo thời gian bảo quản tăng nhanh nhiệt độ cao: Ở bảo quản nhiệt độ ± C, điểm trung bình cảm quan viên điểm điểm thuộc tính độ nhớt mặt da Ở 24 bảo quản nhiệt ... khay xốp đưa vào tủ lạnh bảo quản cài sẵn nhiệt độ cần nghiên cứu  Bảo quản lạnh: chế độ nhiệt độ t = 4, 9, 15 19 ± C Tùy theo chế độ nhiệt độ khác mà thời gian bảo quản khác 34 2.4 Bố trí thí ... đề tài - Tìm ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến biến đổi chất lượng cảm quan cá rô phi vằn fillet theo thời gian nhiệt độ ổn định 4, 9, 15 19 ± 1C - Tìm ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến biến đổi...

Ngày tải lên: 29/09/2017, 22:45

... khoảng 75% trở lên thường gọi chitosan Có nhiều phương pháp để xác định mức độ acetyl hóa chitosan bao gồm thử ninhydrin, chuẩn độ theo điện thế, quang phổ hồng ngoại, chuẩn độ HI… Phương pháp sử ... trứng khô, tiếp tục nhúng trứng lần hai tương tự lần Bảo quản: Sau trứng khơ hồn tồn, đem bảo quản nhiệt độ phòng Trong suốt thời gian bảo quản (30 ngày), ngày tiến hành phân tích chất lượng trứng ... thực việc bảo quản cho chi phí bảo quản thấp để hạ giá thành sản phẩm 18 Cần phổ biến kỹ thuật bảo quản trứng Chitosan đến trang trại hộ gia đình chăn ni gia cầm để họ thực việc bảo quản nguồn nhằm...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38

... hưởng yếu tố khác: Để tạo thủy tinh tốc độ tạo mầm nhỏ, tốc độ lớn lên mầm nhỏ Phụ thuộc độ nguội, tốc độ làm nguội, trình ủ Đối với số oxit có độ nhớt nhỏ tạo thành trạng thái thủy tinh tốc độ ... pha vơ định hình Tính chất: có đặc tính quan trọng thủy tinh gốm: độ bền học cao, hệ số giãn nở nhiệt thấp Nguyên tắc: xử lý nhiệt để thủy tinh kết tinh đồng thể hay thêm vào chất tạo mầm để ... có gần khơng có hình thù đặc trật tự xa có dạng tinh thể xác định trưng -Khơng có nhiệt độ nóng chảy -Có nhiệt độ nóng chảy xác xác định – có khoảng biến mềm định sau chảy lỏng Trạng thái thủy...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 18:22

... quản lạnh Khi hạ nhiệt độ môi trường biện pháp tốt nhằm giảm tốc độ trình sinh hóa Ở nhiệt độ lạnh thích hợp tốc đọ hơ hấp rau giảm xuống mà kéo dài thời gian bảo quản rau Nhiệt độ thấp làm hạn chế ... vi sih vật, nhiệt độ thấp phản ứng hóa học bị chậm lại, hoạt động enzyme ngừng lại rau bị hư hỏng 3.3.4.Sấy khô Với phương pháp này, độ ẩm thực phẩm giảm, hoạt độ nước giảm thấp hoạt độ yêu cầu ... làm lạnh đơng,… - Có nhiều loại rau dễ hư hỏng việc bảo quản chúng trở nên cần thiết 3.2 Nguyên tắc bảo quản (13) Bảo quản rau nhiều phương pháp khác nhau, đa số tuân theo nguyên tắc chính: Ức...

Ngày tải lên: 22/10/2014, 07:50

Ngày tải lên: 28/10/2014, 12:24

Ngày tải lên: 28/10/2014, 12:29

Ngày tải lên: 28/10/2014, 12:32

... trước bảo quản - Chủng Bp khả phân giải sau 90 ngày bảo quản c Khả sinh trưởng nhiệt độ khác - Khả sinh trưởng nhiệt độ 30-40ºC Thời gian bảo quản phương thức bảo quản giống không ảnh hưởng tới ... bảo quản từ 10 – 20 năm 2.3.4 Phương pháp bảo quản lạnh sâu Đối với phương pháp bảo quản lạnh sâu vi sinh vật bảo quản môi trường dịch thể nước cần cho hoạt động sống vi sinh vật bị bất hoạt nhiệt ... thấy có đột biến thay đổi tính kháng nguyên, thay đổi độc lực, đề kháng chất độc… 2.3 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VI SINH VẬT 2.3.1 Phương pháp cấy truyền vi sinh vật Đây phương pháp bảo quản đơn...

Ngày tải lên: 11/11/2014, 10:22

... Mạnh Linh Đồ án chuyên ngành thấp Công nghệ chưng cất nhiệt độ Trong phạm vi đồ án ta nghiên cứu phương pháp chế biến khí phương pháp chưng cất nhiệt độ thấp, phương pháp vừa đơn giản mà cho hiệu ... nước khí axít Có nhiều phương pháp loại bỏ học như: - Làm khí phương pháp lắng - Làm khí phương pháp ướt - Làm khí phương pháp lọc - Làm khí phương pháp điện trường Các phương pháp có nhiều ưu nhược ... cho khí có nhiệt độ điểm sương theo nước thấp so với nhiệt độ cực tiểu mà khí vận chuyển hay chế biến Có nhiều phương pháp để sấy khí: - Sấy khí phương pháp hấp thụ - Sấy khí phương pháp hấp phụ...

Ngày tải lên: 23/06/2015, 00:50

... lượng rau xếp kho bảo quản 1.4.2 Bảo quản lạnh Nguyên tắc phương pháp bảo quản lạnh dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt hoạt động vi sinh vật, trùng Phương pháp đòi hỏi phải hạ thấp nhiệt độ khối sản phẩm ... sản nhiệt độ 00C ẩm độ không khí (RH) 100% tốc độ nước thấp, nhiệt độ bảo quản mà RH 90% tốc độ nước tăng lên lần RH giảm xuống 80% tốc độ nước tăng lên 12 lần Nhiệt độ bảo quản cao hay thấp ... 1.4 CÁC PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN NÔNG SẢN 1.4.1 Bảo quản điều kiện thƣờng Trong q trình bảo quản nơng sản biến đổi hư hỏng nên cần đưa phương pháp bảo quản tốt cho loại nông sản Bảo quản nông sản...

Ngày tải lên: 25/11/2015, 16:57

... Suslow (2000), bảo quản nhiệt độ lạnh kéo dài thời gian bảo quản nông sản so với phương pháp bảo quản khác Theo Somogyi et al (1996), việc kết hợp bảo quản nhiệt độ thấp bao gói phương pháp quan trọng ... Như bảo quản lạnh dựa nguyên lý tiềm sinh Phương pháp bảo quản lạnh sử dụng phổ biến giới nay, phương pháp chắn nhất, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thời gian bảo quản dài Hạ thấp nhiệt độ ... (2000), bảo quản nhiệt độ lạnh kéo dài thời gian bảo quản nông sản so với phương pháp bảo quản khác Khi bảo quản lạnh việc giảm hơ hấp, trì trạng thái ban đầu diệt vi sinh vật, cần ý nhiệt độ lạnh...

Ngày tải lên: 27/11/2015, 23:00

... franciscana bảo quản lạnh giảm dần theo thời gian bảo quản giảm mạnh bảo quản nhiệt độ cao Khi bảo quản sinh khối Artemia franciscana nhiệt độ 2±2C thời gian bảo quản khơng q 12 ngày, bảo quản 12 ... fillet bảo quản lạnh nhiệt độ lạnh biến động Cá rô phi vằn fillet đông rời Rã đông Xếp khay, bao màng co PE Bảo quản chế độ nhiệt độ biến động (tiến hành lặp lần) Chế độ biến động Chế độ biến động ... động nhiệt độ lạnh thời gian bảo quản vận chuyển cho kết thực tế  Mơ hình nhiệt độ lạnh biến động 1: Cá rô phi vằn fillet bảo nhiệt độ ± C 19 ± C thay phiên suốt thời gian bảo quản Nhiệt độ...

Ngày tải lên: 29/09/2017, 22:45

... 3.2.4 Độ trở hồ Độ trở hồ có khuynh hƣớng giảm dần theo thời gian bảo quản Kết Bảng 3.4 cho thấy, sau bốn tháng bảo quản độ trở hồ hạt gạo bảo quản bao PE lớp (3,57) cao độ trở hồ hạt bảo quản bao ... ẩm nhiệt độ bảo quản hạt Độ ẩm cao nhiệt độ bảo quản cao hơ hấp mạnh (Trần Minh Tâm, 2002)  Ảnh hƣởng ẩm độ đến cƣờng độ hô hấp Độ ẩm hạt tăng làm gia tăng cƣờng độ hô hấp, đặc biệt độ ẩm vƣợt ... Bảng 3.4: Độ trở hồ (cấp) hạt gạo loại bao mức ẩm độ hạt tháng, bảo quản nhiệt độ phòng 33 Bảng 3.5: Độ bền thể gel (mm) hạt gạo loại bao mức ẩm độ hạt tháng, bảo quản nhiệt độ phòng...

Ngày tải lên: 12/04/2018, 17:29

... đặt móng sở khoa học vào năm 1920, trùng nhiệt phƣơng pháp hữu hiệu, đƣợc sử dụng rộng rãi việc bảo vệ kéo dài tuổi thọ thực phẩm (Awuah et al., 2007) Các phƣơng pháp bảo quản nhiệt độ thấp đƣợc ... khuyết điểm lớn bảo quản nhiệt Chính từ tồn tác dụng phụ không mong muốn xử lý nhiệt nhƣ mong muốn cho linh hoạt trình phƣơng pháp lƣu trữ cung cấp động lực để khám phá phƣơng pháp bảo quản vật lý ... dụng áp suất nhiệt độ cao nhƣ phƣơng pháp bảo quản thực phẩm Áp suất 140 MPa kết hợp với nhiệt độ 82-103 ° C có hiệu cho việc khử trùng loại thực phẩm axit thấp bình kín Sự kết hợp nhiệt nhẹ với...

Ngày tải lên: 03/05/2018, 22:44

Ngày tải lên: 25/03/2014, 12:21

Ngày tải lên: 25/03/2014, 12:21

... cs., 2010b) Hå Ngäc Trμ My vμ cs (2010b) phát triển thnh công phơng pháp sản xuất bột lòng trắng trứng g (CEWP) cách sấy nhiệt độ thấp Kết tạo đợc sản phẩm bột lòng trắng trứng đáp ứng yêu cầu chất ... trình nhiệt độ ci đặt nh sau: 100oC giữ phút, sau tăng đẳng nhiệt 15oC/phút đến 260oC giữ phút Khí mang đợc sử dụng l nitơ Phân tích đợc thực ba lần lặp lại, kết trình by l giá trị trung bình độ ... bột lòng trắng trứng g Kết phân tích vi sinh vật sản phẩm CEWP đợc sản xuất theo phơng pháp sấy nhiệt độ thấp (Bảng 3) cho thấy, CEWP có tiêu vi sinh đáp ứng tiêu chuẩn cho phép thực phẩm, tham...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 10:20

... triển phương pháp sản xuất bột lòng trắng trứng gà kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp đợc thực điều kiện nhiệt độ thấp ph¹m vi 110-125oC (Ayadi vμ cs., 2008) Franke vμ Kieling (2002) nghiên cứu ảnh hởng nhiệt ... chế độ phù hợp để sản xuất bột lòng trắng trứng phơng pháp sấy nhiệt độ thấp, đảm bảo chất lợng sản phẩm v hiệu trình KếT LUậN Một phơng pháp sản xuất bột lòng trắng trứng g phơng pháp sấy nhiệt ... chế độ sấy lòng trắng trứng đ điểu hai chế độ nhiƯt ®é lμ 81oC vμ 68oC, tỉng thêi gian sÊy 29 phút để đạt độ ẩm sản phẩm cuối - 9% SÊy l¹nh lμ mét kü thuËt sÊy đợc thực nhiệt độ thấp, thờng thấp...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 02:21