... nhiễm 1.5 Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thựcphẩmbảoquảnbảo vệ thựcphẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thựcphẩm đóng gói, trì chất lượng, ... BÌ THỰCPHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì ThựcPhẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì ThựcPhẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì ThựcPhẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thựcphẩm ... thể qua chức Đảm bảo số lượng chất lượng thựcphẩm Thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng Thuận tiện phân phối lưu kho, quản lí tiêu dùng 1.2 Tình Hình Bao Bì ThựcPhẩm Việc đóng...
... nhiễm 1.5 Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thựcphẩmbảoquảnbảo vệ thựcphẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thựcphẩm đóng gói, trì chất lượng, ... BÌ THỰCPHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì ThựcPhẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì ThựcPhẩm .5 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì ThựcPhẩm 1.4 Xu hướng bao bì thựcphẩm ... phần sản phẩm. [1] – – – – Đặc tính bao bì thựcphẩm thể qua chức Đảm bảo số lượng chất lượng thựcphẩm Thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng Thuận tiện phân phối lưu kho, quản lí...
... HCN có khoai mì, chất kháng khuẩn sản phẩm trao đổi chất vi sinh vật • Có thể người chủ ý hay vô tình cho vào thực phẩm: chất bảoquảnthực phẩm, chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng • - Chất diệt ... vi khuẩn Vì bảoquản tốt sản phẩm làm nguyên liệu cho chế biến bảoquản rau cho muối chua, sữa làm sữa chua mà đảm bảo cho axit lactic phát triển Axit sorbic kali socbat dùngbảoquản nước mắm, ... Là chất sát khuẩn mạnh môi trường axít, dùng có hiệu rau với nồng độ 0,12 - 0,2% sản phẩm SO2 dư thựcphẩm gây ngộ độc Không dùng hợp chất SO2 để bảoquản thịt, ngũ cốc, đậu đỗ hạt, sữa Nitrat:...
... LU N T T NGHI P 2.1 V T LI V T LI U 2.1.1 m th i gian nghiên c u Chí Minh 2.1.2 Ch ng vi khu n dùng th nghi m T Ch ng Bacillus: Q111, Q16, T9, T9P, K3, K7, T3P, T16P, PH3, BD33, BD68, BP76, S29 ... vi - Cân k thu t m CO2 n nhi t 32 KHÓA LU N T T NGHI P - T s y - Lò viba - Máy ly tâm - D ng c dùng phân tích: erlen, becher, V T LI a petri, ng nghi m, que c y, n c n, ph u, pipet, t m vô trùng, ... hydrogen peroxidase s gi i phóng O2 ng s i b t khí, d c ghi nh n qua hi n th kh a vi khu n Ti n hành Dùng que c y l y m t sinh kh i t khu n l c thu t lên m t phi n kính s ch, nh m t gi t H2O2 5% lên...
... kháng sinh, nên dùng thu c kháng sinh ta ph i dùng kháng sinh Nh ng lo i kháng sinh thư ng dùng là: nhóm beta lactamin (penicillin, methicillin, oxacillin), nhóm aminoside ó thư ng dùng kanamycin ... vaccine: có th dùng vaccine t c u ch t ho c vaccine gi i c t ch t o t ch ng phân l p t i a phương nơi có d ch g i vaccine chu ng Vi c dùng vaccine phòng b nh v n chưa t hi u qu cao nên c dùng + i u ... tóc m m m i hơn, Andreu (2003)[14] + Trong m t s công nghi p khác - Tăng b n h c m n c a gi y, tăng ch t lư ng in gi y th m m c in t t - Chitosan có th c dùng làm ch t c m màu nhu m in s i d...
... tiêu dùng 20 3.4.Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảoquản Lương thực, thực phẩm: 20 3.5.Chiếu xạ thựcphẩm (CXTP)và tác động chiếu xạ thực phẩm: 20 3.6.Phương pháp xử lý chiếu xạ bảoquảnthực ... mà trình bảoquảnthựcphẩm chiếu xạ mức lưu thông thương mại, nhiều người tiêu dùng giữ thái độ không chấp nhận thựcphẩm chiếu xạ 3.4.Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảoquản Lương thực, thực phẩm: Công ... khác thay quy trình thực hành sản xuất ( Good Manufacturing Practice) nhà máy chế biến thựcphẩm 3.7.Khác biệt việc bảoquảnthựcphẩm xử lý chiếu xạ phương pháp bảoquảnthựcphẩm truyền thống...
... có tiềm ứng dụng lớn bảoquảnthực phẩm, nông nghiệp, lĩnh vực y tế nhƣ chăm sóc sức khỏe cho ngƣời [88] 1.1.4.1 Ứng dụng bacteriocin bảoquảnthựcphẩmThựcphẩm đƣợc bảoquản chủ yếu dựa vào ... tinh sản phẩm, ứng dụng vào bảoquảnthực phẩm, thực đề tài: “Nghiên cứu khả tạo chất diệt khuẩn enterocin P tái tổ hợp nhằm ứng dụngbảoquảnthựcphẩm Công trình đƣợc thực phòng Kỹ thuật Di truyền, ... bacteriocin bảoquảnthựcphẩm mang lại nhiều lợi ích: tăng thời hạn sử dụngthực phẩm, hạn chế truyền mầm bệnh chuỗi thức ăn, giảm thiệt hại kinh tế hƣ hỏng thực phẩm, hạn chế sử dụng chất bảo quản...
... MNG AXIT POLYLACTIC NISIN V KH NNG NG DNG TRONG BO QUN THC PHM Chuyờn ngnh : Vi Sinh Vt Hc Mó s : 60 42 01 14 LUN VN THC S SINH HC Ngi hng dn khoa hc: PGS TS Lấ THANH BèNH S húa bi trung tõm Hc ... sinh hc ang l mc tiờu ca nhiu nhúm nghiờn cu Trong cụng trỡnh ca Kritos v cng s [51], ó s dng mng natri casein kt hp vi nisin to mng khỏng khun Trong ú, Xu v cng s [81] li to mng t glucomana ... gõy thi thc phm Kh nng dit vi khun Gram (-) Trong mt s iu kin nht nh nh kt hp vi cỏc tỏc nhõn chelate (vớ d EDTA), nisin cú th tiờu dit Salmonella Trong iu kin ụng lnh, x lý nhit, pH 13 S húa...
... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảoquản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên ... chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 nước ta Thành công góp phần lớn việc ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản xuất nước Trong...
... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảoquản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên ... chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 nước ta Thành công góp phần lớn việc ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản xuất nước Trong...
... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảoquản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên ... chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 nước ta Thành công góp phần lớn việc ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản xuất nước Trong...
... khuẩn lactic bảoquảnthựcphẩm phương pháp lên men Ứng dụng vi khuẩn lactic bảoquảnthựcphẩm phương pháp không lên men Bacteriocin ứng dụng sản xuất thựcphẩm Axit hữu bảoquảnthựcphẩm Ứng dụng ... dụng VSV bảoquảnthựcphẩm Chương I: Giới thiệu chung Chương II: Một số vi sinh vật ứng dụng kiểm soát sinh học bảoquảnthựcphẩm Chương III: Vi khuẩn lactic với bảoquảnthựcphẩm Chương ... hư hỏng thựcphẩm Thựcphẩm bị coi hư hỏng không người tiêu dùng chấp nhận – – – Vi phạm an toàn vệ sinh thựcphẩm Thay đổi đặc điểm cảm quan Giảm giá trị dinh dưỡng Hạn sử dụngthựcphẩm (product...
... xuất sản phẩm Đó yêu cầu cần thiết Vậy nên báo cáo đặt vấn đề ứng dụng chitosan công nghệ thực phẩm, bảoquản rau Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên ... chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 nước ta Thành công góp phần lớn việc ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản xuất nước Trong...
... công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Chitosan có khả tạo màng sử dụngbảoquảnthựcphẩm nhằm hạn chế tác nhân gây bệnh tâm thần sản phẩm đóng gói áp suất ... việt Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Ứng dụng chitosan: * .Trong thực tế người ta dùng màng chitosan để đựngbảoquản loại rau đào, dưa chuột, ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản xuất nước Trong...
... triển sản phẩm kiểm soát sinh học • II.5 Vi khuẩn Lactic bảoquảnthựcphẩm Company LOGO II.5 Vi khuẩn Lactic bảoquảnthựcphẩm Vi khuẩn lactic làm hư hỏng thựcphẩm hay bảoquảnthực phẩm? Giới ... thấp • Bacteriocin Yếu tố ảnh hưởng đến tác dụng axit hữu • Trongthực tế thường ứng dụngthực phẩm_ hệ phức tạp chất hữu • Các chất thựcphẩm ảnh hưởng đến khả kháng VSV vi khuẩn lactic – Cao nấm ... tranh với chủng hoang dã sinh độc tố • Thường ứng dụng rau tươi II Ứng dụng vi sinh vật bảoquảnthựcphẩm • II.1 Kiểm soát sinh học (biocontrol) • II.2 Tác nhân kiểm soát sinh học Vi sinh vật...
... điều kiện bảoquản tối ưu Khối lượng giảm bảoquản phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loại giống trái, vùng khí hậu trồng, phương pháp điều kiện bảo quản, thời gian bảo quản, thời hạn bảoquản mức độ ... cho trình bảoquản không đạt kết tốt Tiến hành phân tích tiêu vật lý, hóa sinh táo sau xử lý, sau bảoquản táo nhiệt độ thường từ (27 – 340C) Cách bảo quản: táo sau làm khô được bảoquản theo ... chitosan để bảo quản , Việt Nam có kết hợp bảoquản màng chitosan PE Qui trình bảoquản trái quýt đường với thời gian tồn trữ đến tuần Đó bảoquản trái cách bao màng chitosan nồng độ 0,25%...
... tố • Thường ứng dụng ñối với rau tươi II.5 Vi khuẩn Lactic bảoquảnthựcphẩm Vi khuẩn lactic làm hư hỏng thựcphẩm hay bảoquảnthực phẩm? 14 Giới thiệu chung • Vi khuẩn lactic: lactic acid bacteria, ... thấp • Bacteriocin Yếu tố ảnh hưởng ñến tác dụng axit hữu • Trongthực tế thường ứng dụngthực phẩm_ hệ phức tạp chất hữu • Các chất thựcphẩm ảnh hưởng ñến khả kháng VSV vi khuẩn lactic – Cao nấm ... gây hại cho người Bền tác dụng chất bảoquản khác, chịu ñược công ñoạn xử lý hóa học vật lý II.3 Cơ chế hoạt ñộng tác nhân kiểm soát sinh học Vật chủ (thực phẩm) VSV gây hại, gây bệnh VSV khác...