nhiệt độ để nướng bánh bông lan
Tổng quan về chế phẩm whipping cream (có chứa chất nhũ hóa, keo ưa nước) & whipped topping để thay thế whipping cream trong sản phẩm kem để sản xuất bánh bông lan kem
Ngày tải lên :
11/03/2014, 19:45
... hoặc dùng để làm kem trang trí mặt bánh (Khi đánh bông kem
để phủ mặt bánh, cần cho thêm đường, và gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị). Dùng
để làm bánh Mousse (1loại không dùng lò nướng và ... trí.
Kem topping có độ nở cao, độ bóng và độ đứng rất cao và chịu nhiệt tốt.
Loại kem này hiện nay ở Việt Nam thường được các tiệm bánh kem sử dụng rất
nhiều để trang trí bánh, bắt hình hoa thú ... đến 30 phút, (nhiệt độ càng cao thời gian càng ngắn). Sau đó cho hỗn
hợp đi qua một quá trình đồng hóa của các loại sữa thông thường. Nhiệt độ hỗn hợp
thường được duy trì ở nhiệt độ khoảng 155
0
C...
- 17
- 3.1K
- 22
Bánh không lò nướng: Gato tròn xoay từ bánh bông lan ppt
Ngày tải lên :
30/03/2014, 04:20
... Bánh không lò nướng:
Gato tròn xoay từ bánh
bông lan
Làm bánh mà không cần lò nướng, không cần nhào bột là sướng nhất quả
đất rùi. Cách làm bánh kiểu gì mà hay vậy ta? Khám phá cách làm bánh ... dụng những chiếc bánh bông lan có sẵn, mình đã có chiếc bánh gato độc
đáo rùi nè.
Số kem còn thừa có thể để riêng ra ăn cùng với bánh cũng ngon lắm nè.
Khá giống 1 bông hoa cẩm tú cầu ... hay vậy ta? Khám phá cách làm bánh gato
kem tươi từ những chiếc bánh bông lan có sẵn này thì biết.
Bước 5:
Bánh bông lan mua về chúng mình
thái khoanh theo từng miếng nhỏ.
Còn sôcôla...
- 10
- 445
- 1
Xây dựng chiến lược Phát triển sản phẩm Bánh bông lan Nha đam
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:55
... khi nướng xong, hạ nhiệt độ lò xuống, để bánh trong lò một thời gian để
bánh hạ nhiệt độ xuống từ từ, lấy bánh ra lò, ủ một thời gian. Mục đích công đoạn này
để tránh bánh bị thay đổi nhiệt độ, ... suất độ ngột khiến bánh bị sụp, bề mặt bị lõm.
Bánh bông lan khi nướng trong khuôn ít bị giảm khối lượng,vỏ bánh giữ khí tốt, sự tạo
vỏ chậm do bánh có độ ẩm cao
Sản phẩm:
Kiểm tra bánh đã ... thành phần, chế độ nướng ảnh hưởng lớn đến độ xốp của bánh
bông lan.
Tuy nhiên, do bánh bông lan đã có quy trình sản xuất tối ưu nên chúng ta không
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng tới độ xốp của...
- 93
- 2.1K
- 30
Tài liệu Bánh bông lan nhân phô mai dâu docx
Ngày tải lên :
16/12/2013, 08:15
... sôi nước và đường, để nguội.
+ Hoàn tất: xen kẽ cứ một lớp bánh bông lan, một lớp strawberry cheese.
Dùng lạnh.
Có thể trang trí thêm dâu tươi cắt mỏng xếp xung quanh mặt bánh.
... nổi. Cho bột vào khoấy nhẹ tay, thêm
bơ, sữa tươi vào khoấy nhẹ là được. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 8 phút.
+ Strawberry Cheese (nhân): Phô mai đánh chung với đường cho thật mịn. ... (chất tạo đường): 7 gr
- Phô mai làm bánh (cream cheese): 250 gr
- Kem tươi: 225 gr
+Nước đường:
- Nước: 100 ml
- Đường: 50 gr
Thực hiện:
+ Bánh bông lan: Đánh đường, trứng cho nổi. Cho...
- 2
- 691
- 0
Tài liệu Bánh bông lan cuộn nhân mứt đào docx
Ngày tải lên :
26/12/2013, 00:16
... thêm bơ vào trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn thoa bơ, cho vào lò nướng cho chín. Lấy bánh ra, trét
nhân mứt đào lên, cuộn lại. Khi bánh nguội, cắt thành khoanh, bắt kem, trang trí với
đào và dâu...
- 2
- 757
- 4
Tài liệu Bánh bông lan sữa chua, đào ppt
Ngày tải lên :
26/12/2013, 00:16
... khuôn, cho vào lò nướng chín ở nhiệt độ 160 độ C trong
vòng 30 phút. Để nguội, lấy ra khỏi khuôn. Lấy kêm sữa tươi trét lên bánh, chà láng.
Đổ sô-cô-la trắng chảy phủ đều bánh, cho sô-cô-la ...
Đổ sô-cô-la trắng chảy phủ đều bánh, cho sô-cô-la đen vào túi ni-lông, Bắt vòng tròn
trên mặt bánh. Dùng tăm kéo thành hình mạng nhện, cho vào tủ lạnh.
...
- 2
- 579
- 0
Tài liệu Báo cáo tốt nghiệp "Xác định điều kiện pH và nhiệt độ để hoạt hóa enzyme pectinase, invertase, protease trên cơ chất dịch cơm nhầy của hạt ca cao" pdf
Ngày tải lên :
20/01/2014, 23:20
... nhớt nhỏ hơn pH cần khảo sát).
Điều chỉnh nhiệt độ: dùng tủ sấy để nâng nhiệt độ của dịch nhớt đến nhiệt độ khảo
sát rồi dùng tủ định ôn để ổn định nhiệt độ của dịch nhớt trong suốt thời gian thí ... mức độ hoạt hóa của enzyme này phụ thuộc vào nhiệt độ và pH. Ở các
nhiệt độ và pH khác nhau thì hoạt động của enzyme sẽ làm mức độ giảm của độ nhớt
dịch cơm nhầy của hạt ca cao khác nhau. Ở nhiệt ... tra nhiệt độ của dịch mẫu để
có biện pháp điều chỉnh nhiệt độ khi nhiệt độ cao quá hoặc thấp dưới nhệt độ khảo sát.
- Để điều chỉnh nhiệt độ và pH của mẫu thí nghiệm ta làm như sau:
Điều chỉnh...
- 79
- 1.2K
- 0
Tài liệu Luận văn "Xác định điều kiện pH và nhiệt độ để hoạt hóa enzyme pectinase, invertase proteaza trên cơ chất dịch cơm nhầy của hạt ca cao" pdf
Ngày tải lên :
20/01/2014, 23:20
... kiện pH và nhiệt độ để
hoạt hóa enzyme flavourzyme trên cơ chất dịch cơm
nhầy của hạt ca cao
4.2.1 Thí nghiệm 3: xác định điều kiện pH
4.2.2 Thí nghiệm 4: Xác định điều kiện nhiệt độ
Kết luận:
Dựa ... 4:
Điều kiện thích hợp cho hoạt động enzyme flavourzyme là:
pH = 5,5 – 6,5 . pH tối thích là 5,5
( ngày thứ 4- 5 của qt lên men)
Nhiệt độ: 40 – 50
0
C nhiệt độ tối thích 50
0
C
( ngày thứ ... kiện pH và nhiệt độ để
hoạt hóa enzyme flavourzyme trên cơ chất dịch cơm
nhầy của hạt ca cao
4.3.1 thí nghiệm 5: xác định điều kiện pH
4.3.2 thí nghiệm 6: xác định điều kiện nhiệt độ
3.5. Phương...
- 62
- 848
- 2
Tài liệu Bánh bông lan hạnh nhân pptx
Ngày tải lên :
22/01/2014, 14:20
... Bánh bông lan hạnh nhân
Nguyên liệu:
- 100 g hạnh nhân đã say nhuyễn
- 4 trứng gà
- 90g + 20g de sucre
- 50g bột mì
Đường làm để trình bày trên mặt bánh:
- Đường ... một lưởi dao có lưởi dài, dẹp . Trét kem lên mặt bánh cho đều,
- Sau đó rắc hạnh nhân lên trên mặt bánh ( sau khi đã rang cho hơi chín vàng
để nguội ).
... sucre glace) + nước trái chanh + rượu rhum ( hay một giọt dầu
hạnh nhân, nhớ chỉ một giọt, vì để nhiều mùi rất hắc và đắng) quậy cho đều, khi thấy
đã bắt đầu đặc lại như kem thì tốt, nếu thấy...
- 3
- 766
- 0
Báo cáo thực tập Bibica: Tìm hiểu về qui trình công nghệ sản xuất bánh bông lan tại công ty TNHH MTV Bibica Miền Đông
Ngày tải lên :
21/02/2014, 09:11
... trong quá trình nướng dưới tác dụng của nhiệt độ.
− Biến đổi về nhiệt độ: nhiệt độ bánh tăng lên, nhưng không phải đồng đều trong cấu
trúc. Bánh khi ra khŒi lò nung đạt nhiệt độ 98
0
C và có ... nguội
Mục đích: hạ nhiệt độ bánh về nhiệt độ môi trường, không cho đọng sương trên bề
mặt bánh sau khi bao gói. Ngoài ra, còn để ổn định cấu trúc bánh đã được tạo thành, hạ độ
ẩm trong bánh.
Cách tiến ... phẩm bánh bông lan
công nghiệp cũng đã bắt đầu xuất hiện và dần đa dạng hơn ví dụ như những sản phẩm
bánh bông lan Solite của Công ty cổ phần Kinh Đô, bánh bông lan Hura của Công ty cổ
phần bánh...
- 119
- 18K
- 95
báo cáo công nghệ sản xuất bánh bông lan
Ngày tải lên :
21/02/2014, 20:14
... trong quá trình sản xuất bánh bông
lan
Bột mì đóng góp rất lớn vào tạo cấu trúc nướng, độ cứng,
và bề mặt của bánh
Tuy nhiên bột mì không đóng góp nhiều vào tạo mùi vị
bánh (trừ cám).
Thành ... giai đoạn hạ nhiệt, cố định cấu trúc bánh
- Quá trình khuếch tán ẩm, tốc độ giảm hẳn và dừng
Chế độ
- T
kk
: 160 – 165
0
C, T
bm
: 160
0
C
- T
t
: 100 - 105
0
C
- Thời gian nướng: 3 – 5 ... vật
Hỗn hợp
lòng trắng
Hỗn hợp
lòng đỏ
Khối bột
nhào
Làm nguội
Bánh được làm nguội đến nhiệt độ 40 – 45
0
C
Độ ẩm của bánh sản phẩm giảm khoảng 4%.
Yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo...
- 34
- 4.4K
- 20
Ngon mềm bánh bông lan chuối potx
Ngày tải lên :
16/03/2014, 04:20
... thành món bánh bông lan vô cùng hấp dẫn lạ
miệng và đặc biệt là món bánh mềm mịn, bông xốp ngon vô cùng cùng thử
làm món bánh đơn giản và rất dễ này với Bánh Ngon nhé
Công thức bông lan chuối ... Trong khi chờ bánh chín có thể làm hỗn hợp gồm cream cheese , bơ,
đường xay để sau phết lên mặt bánh
5. Thêm chuối vào trộn cùng
3. Cho trứng vào đánh tan
Ngon mềm bánh bông
lan chuối ...
Cách làm:
1. .
2.
3. Đổ bột vào khuôn. Lò 170°C. Nướng 35 đến 45 phút tùy theo khuôn,
đến khi bánh chín vàng, không dính tăm là được.
Bánh này thơm mùi bơ, ngọt vị chuối và rất mềm, ẩm....
- 11
- 517
- 2
Nặn bánh bông lan đất sét bằng 5 bước siêu nhanh ppt
Ngày tải lên :
18/03/2014, 06:20
... miếng bánh bông lan thật ý!
Bước 2:
- Xếp 4 hình tròn chồng lên
nhau rồi cắt làm 8 phần.
Bước 3:
- Dùng dụng cụ chấm bi và
que gỗ cào và đâm nhẹ
nhàng để tạo hiệu ứng như
bánh bông ...
Bạn còn có thể tự sáng tạo ra bánh cheesecake bằng đất sét nữa này!
Nặn bánh bông lan đất sét bằng 5 bước siêu
nhanh
Chiếc bánh từ đất sét này có thể làm đủ mọi loại phụ ... 5:
- Phết "kem" lên miếng
bánh từ mặt sau ra trước.
Gắn bộ hoa tai vào rồi đợi
cho đất sét khô hẳn hoặc
đợi đất sét khô rồi dán
miếng bánh lên mặt nhẫn
bằng keo.
Món phụ kiện...
- 8
- 789
- 0
Chào buổi sáng với: Bánh bông lan hoa quả khô doc
Ngày tải lên :
23/03/2014, 13:20
... 40-
50 phút là bánh chín, tùy lò. Lò nhà mình nhiệt hơi thấp nên thời gian nướng
hơi lâu hơn lò khác. Hoặc nướng đến khi thấy bánh vàng mặt là được. Thử
bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, rút ...
khuôn chữ nhật để nướng bánh thì cho nho vào lên mặt bánh trước khi
nướng (đừng trộn chung vào bột). Vì nếu cho hỗn hợp nho khô vào, nho sẽ
chìm xuống dưới khuôn khi nướng làm bánh khó lấy ra ... khô là bánh đã
chín rồi.
- Đem bánh ra, lật ngược bánh lại, để lên khay thoáng khí cho nguội trước
khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Thưởng thức bên tách cà phê buổi sáng nhé! Hoặc cắt bánh...
- 10
- 492
- 0