nguyên lý và các phương pháp bảo quản
HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
... không dùng IV.4 Các phương pháp bảo quản sữa a Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau vắt tới nơi chế biến Lúc vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh để ... dùng phương pháp bảo quản lạnh để bảo quản lâu b Phương pháp trùng Do đặc tính lý hố có thành phần protein cao nên phải bảo quản sữa nhiệt độ thấp so với thịt phí sản xuất cao thời gian bảo quản ... IV.6.4 Bảo quản rau qủa a Bảo quản tươi Sư hư hỏng thường số q chín cần loại Rau khơng thể bảo quản nhiệt độ thường mà phải bảo quản nhiệt độ lạnh cho thêm hoá chất bảo quản Các hố chất bảo quản...
- 27
- 1,548
- 8
BÁO CÁO KHOA HỌC : Chất lượng trứng gà, vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau pdf
... thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu phương pháp ngâm trứng vào nước vôi Sau tuần bảo quản phương pháp khác nhau, Wong cs, (1996) xác định HU trứng gà bảo quản ... bán cửa hàng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu phương pháp ngâm trứng vào nước vơi, tiếp phương pháp phun dầu y dược cuối phương pháp thủy tinh lỏng Bảng ... trứng gà theo thời gian phương pháp bảo quản Đồ thị Biến đổi ĐKBK trứng vịt theo thời gian phương pháp bảo quản Như vậy, theo tiêu đường kính buồng khí phương pháp ngâm trứng vào nước vôi 0,5% giữ...
- 7
- 857
- 3
Sự biến đổi của thịt và các phương pháp bảo quản
... 2.4 Ý NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 19 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 20 2.5.1 BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 20 2.5.1.2 Những ... phát triển nhiều sản phẩm từ 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 2.5.1 BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG Bảo quản lạnh đông bảo quản nhiệt độ thấp nhiệt độ đơng đặc nước thịt ... biến gia súc gia cầm - Các yếu tố ảnh hưởng đến thịt sản phẩm thịt 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thực kết hợp phương pháp : Phương pháp thống kê , Phương pháp quan sát , Phương pháp điều tra Qua thực...
- 57
- 4,673
- 16
Chất lượng bên trong của trứng gà, trứng vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau
... thuộc vào phơng pháp bảo quản Phơng pháp cho thời gian bảo quản lâu phơng pháp ngâm trứng vào nớc vôi, tiếp phơng pháp phun dầu y dợc cuối phơng pháp thủy tinh lỏng Sau tuần bảo quản phơng pháp ... thời gian phơng pháp bảo quản theo thời gian phơng pháp bảo quản + Giá trị (HU) trứng đợc bảo quản phơng pháp khác Bảng Biến đổi giá trị HU trứng gà theo thời gian phơng pháp bảo quản (HU) Tuổi ... trị HU trứng vịt bảo quản phơng pháp khác bảo quản phơng pháp khác Nhìn chung giá trị HU giảm theo thời gian bảo quản trứng đợc không xử lý Tuy nhiên mức giảm trứng không xử lý (lô đối chứng)...
- 9
- 550
- 3
Hệ vi sình vật thịt và các phương pháp bảo quản
... sinh vật ưacác ấmloài Bacilỉus cereus, Cỉostrỉdium perịringens 1.2 Các phương pháp bảo quản Dừng trình tạo độc tố Nhiệt độ để vận chuyển bảo quản 1.1 Báng Mục 4.2: đích Các kỹ thuật bảo quản chủ ... ứngHệ viOxy Mất cấu pháp bảo quản sìnhhố vậthóa thịthọc phương triên vi Hoá học thủy phân xúc tác Sự màu quátrúc, màu, Bảngđộ 4.4: Tóm tắt phương quảnvà bảo quản thịt Bảng 4.3: Các mức nhiệt quan ... vơívịq pháp chế biến mùi Chương trình bảo enzyme lipase, trình oxy hố khử Bảng 4.1: Những biến đối diễn trình bảo quản thực phẩm gây độc vàprotease, hố nâu khơng CÁCSựPHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN gây...
- 42
- 346
- 0
các chất phụ gia và các phương pháp bảo quản và việc sử dụng các chất phụ gia
... of the food to be preserved is kept to a minimum by hygienic handling and processing Phương pháp bảo quản việc sử dụng phụ gia The preservation ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES Nitrates & Nitrites ... –MICROBIAL PRESERVATIES CÁC MUỐI NITRATE Chủ yếu muối nitrat Na, K Thường sử dụng công nghệ chế biến thịt, cá Chất bảo quản & tạo màu cho sản phẩm ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES CÁC MUỐI NITRATE ... the consumer with a longer shelf-life (FDA) PRESERVATIVE Định nghĩa: Chất bảo quản hóa chất tự nhiên hay tổng hợp thêm vào thực phẩm để ngăn ngừa làm chậm lại thối rữa, hư hỏng gây phát triển...
- 90
- 826
- 1
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... không bảo quản lâu 2.4 Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đơng lạnh thịt bảo quản ... nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác Phương pháp đơng lạnh: sản phẩm có độ ẩm 80-85 %, bảo quản tốt rã đơng để sử ... Cao học Chăn nuôi – K14 1.3 .Các phương pháp bảo quản thịt 1.3.1 Phương pháp lạnh đông 1.3.1.1 .Nguyên lý Hạ thấp nhiệt độ thịt xuống thấp điểm đóng băng dịch mơ Vận hành bảo đảm nghiêm ngặc theo...
- 19
- 8,560
- 5
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf
... 14,72% làm cho phơi lúa mì khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phơi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phơi lúa mì sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phơi lúa mì ... Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu Nguyên liệu Phơi lúa mì sử dụng lấy từ nhà máy bột mỳ Việt -Ý Vitamin E 400IU mua từ công ty CPDP Amphaco USA Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp vật lý ... lúa mì phương pháp Kjendan - Xác định hàm lượng đường tổng phơi lúa mì phương pháp Bertrand - Xác định hàm lượng chất béo có phơi lúa mì máy Soxhlet 2.2.4 Phương pháp cảm quan : Dùng phương pháp...
- 6
- 1,205
- 3
CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ
... hai phương pháp chế biến trà đen: Phương pháp cổ điển OTD (Orthodox) phương pháp CTC (Cut (Crush), Tear and Curl Operation) Hiện phương pháp chưa áp dụng nhiều nước ta có nhiều ưu việt Trong phương ... cần đặc biệt ý đến vấn đề bảo quản nguyên liệu Bảo quản nguyên liệu phải đạt yêu cầu: thời gian vận chuyển nguyên liệu nhà máy nhanh tốt Trong trình chờ vận chuyển nguyên liệu chờ chế biến phải ... nên hư hỏng trà thời gian bảo quản làm mốc trà, gây mùi lạ cho trà,…Sự phát triển vi sinh vật trà thời gian bảo quản phụ thuộc phần lớn vào độ ẩm khơng khí nơi bảo quản Cách bao gói ảnh hưởng tới...
- 39
- 869
- 5
Ô NHIỄM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ppsx
... m: - Nguyên t c 1: Qu n lý nguy ph i tuân th theo môt phương pháp chung ã c xây d ng - Nguyên t c 2: B o v s c kho ngư i m i quan tâm hàng quy t nh qu n lý nguy 240 u ưa - Nguyên t c 3: Các quy ... ánh giá nguy b ng cách trì s tách bi t rõ ch c qu n lý nguy ch c ánh giá nguy - Nguyên t c 6: Các quy t nh qu n lý nguy ph i ý c a k t qu ánh giá nguy - Nguyên t c 7: Qu n lý nguy ph i rõ ràng ... liên Các nguyên t c chung cho t t c phương pháp gi m thi u m c phơi nhi m hố ch t khơng c n thi t Phương pháp mang tính kiên quy t nh t i v i m t nguy không th ch p nh n c không cho phép s d ng Phương...
- 17
- 952
- 6
Phân tích và tìm hiểu ứng dụng của các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm hiện nay
... pháp bảo quản thành nhóm: 11 | P a g e Nhóm thứ nhất: bao gồm phương pháp dựa nguyên lí bảo toàn sống- (Bioza) Thời gian bảo quản rau phương pháp phụ thuộc vào khả tự đề kháng bệnh lý độ bền ... bay Đây thực chất phương pháp bảo quản thực mà bao gồm số giải pháp xử lý nhằm kéo dài thời gian bảo quản rau trước đưa sở chế biến, tiêu thụ Nhóm thứ hai: gồm phương pháp dựa nguyên lí tiềm sinh- ... PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh 18 | P a g e Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt hoạt động vi sinh vật, côn trùng Nhiệt độ môi trường bảo quản...
- 76
- 855
- 0
các phương pháp bảo quản và chế biến nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
... tốt có màu sắc tươi Các loại rượu, bia, nước giải khát hấp dẫn vị người tiêu dùng Bảo quản vài ngày vài tháng • Làm lạnh đông (đông lạnh): giữ thực phẩm vài tháng đến vài năm Nhiệt độ thực ... Tất loại thực phẩm xơng khói thường không bảo quản lâu Để giúp thời gian bảo quản lâu hơn, người ta thường thêm vào lượng muối thích hợp Phương pháp sử dụng nồng độ thẩm thấu cao Sẽ giảm hoạt ... trình lên men chống thối hóa giống - tăng giá trị dinh dưỡng cho bia 7 .Phương pháp sử dụng chất bảo quản Các chất bảo quản thực phẩm thường dung nhằm tác động đến phát triển vi sinh vật (chất...
- 10
- 1,441
- 27
Công nghệ rau quả và đồ hộp .Trình bày ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . Tình hình ứng dụng công nghệ của CAS .
... • Tơm bảo quản công nghệ CAS Tôm sú bảo quản tới tháng, cá ngừ bảo quản tới tháng tươi ngon Các loại hoa nguyên vỏ vải, nhãn sau bảo quản CAS đảm bảo chất lượng sau 11 tháng Tôm sú bảo quản công ... Dưa vàng bảo quản với chất lượng hoàn hảo, thành phần nước dưa, hương thơm, vị không bị trình bảo quản Các loại hoa tươi bóc vỏ thái lát dưa hấu, long, xoài,dứa, bơ, bưởi sau tháng bảo quản ... trường xuất Quả vải bảo quản công nghệ CAS từ 01/07/2014 đến cuối tháng 11/2014 tươi ngon hội chợ Tokyo – Nhật Bản Vải bảo quản Cơng nghệ CAS • Xoài , dưa bảo quản phương pháp CAS Thử nghiệm...
- 14
- 1,541
- 4
Đề tài các phương pháp bảo quản và chế biến sầu riêng sau thu hoạch
... lạnh Các phương pháp bảo quản Bảo quản điều kiện thường Bảo quản hóa chất - Carbendazim (bôi lên cuống) - Aliette 80 wp (Fosetyl Aluminum) (phun trực tiếp nhúng dung dòch) Phương pháp bảo quản ... phải bảo quản sầu riêng sau thu hoạch Sau thu hoạch Phân loại sầu riêng Rửa Xếp hong khô trái vào giỏ nhựa hay giỏ tre Cẩn thận chuyên chở Các phương pháp bảo quản Bảo quản điều kiện thường Bảo quản ... nhiệt độ từ 14-15oC Thời gian bảo quản 2-3 tuần • Lạnh đông: phương pháp – Làm lạnh chậm: • Nhiệt độ: -18oC đến 0oC • Thời gian bảo quản: 2-3 tháng 12 Phương pháp bảo quản sầu riêng – Làm lạnh nhanh:...
- 23
- 621
- 1
Tiểu luận Tìm hiểu các phương pháp bảo quản bằng màng. tình hình ứng dụng phương pháp ở việt nam và trên thế giới
... lượng nông sản bảo quản tốt c ứng dụng: bảo quản đa dạng nông sản, chủ yếu bảo quản trái ăn III Tình hình ứng dụng phương pháp bảo quản màng Việt Nam giới Trên giới phương pháp bảo quản màng khơng ... chất lượng mặt hàng bảo quản • Tìm biện pháp làm tăng chất lượng mặt hàng bảo quản • Giá thành đơn vị bảo quản thấp Dù phương pháp bảo quản có ưu nhược điểm riêng, song phương pháp đánh dấu bước ... nghiên cứu, nhằm tìm cách thức bảo rau có hiệu phù hợp với điều kiện khí hậu Việt Nam Một phương pháp bảo quản nông sản tiên tiến không kể đến phương pháp bảo quản màng Một phương pháp ứng dụng rộng...
- 32
- 553
- 0
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
... Hun khói phương pháp bảo quản cá cách sử dụng ba tác động nhiệt: giá trò bảo quản khói, sấy khô nhiệt lượng lửa, đun - Khói sinh từ củi có chứa số chất bảo quản phenol Các chất bảo quản diệt ... yếu tố khác 23 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ TAØI LIỆU THAM KHẢO DINH DƯỢNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM – NXB NÔNG NGHIỆP ... Tác động bảo quản khói để sấy khô đun nhiều hoạt động chất bảo quản khói 13 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Khói củi hỗn hợp khí, nứơc giọt nước nhỏ Tất tập trung vào bề mặt...
- 25
- 1,409
- 2
Lưu trữ dữ liệu vật lý và Các phương pháp truy xuất
... đĩa h cần truy cập truy cập cách hiệu – Cách tổ chức file (Primary file organization): cho biết mẫu tin định vị cách vật lý đĩa, từ biết cách truy xuất chúng , y g – Cách tổ chức phụ (secondary ... cách bền bỉ, lâu dài, phục vụ cho truy cập xử lý lặp lại (bộ nhớ khơng đáp ứng được) – Chi phí cho việc lưu trữ rẻ • Dữ liệu đĩa phải chép vào nhớ cần xử lý Nếu liệu có thay đổi ghi trở lại vào ... chức file block đĩa • Liên tục: Các block file định vị liên tiếp block đĩa – Đọc file nhanh dùng double buffering • Trong CPU xử lý block xử lý I/O đọc chuyển block vào buffer khác – Mở rộng file...
- 26
- 1,120
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008