ng nghe che bien thuc pham thuy san

Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản. Tập 1 - Nguyên liệu chế biến thủy sản

Ngày tải lên : 22/03/2015, 15:11

236
4K
7

Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản -Tập 2. Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô và thức ăn liền

Ngày tải lên : 10/04/2015, 16:03

380
2.3K
10

Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản. Tập 2. Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín

Ngày tải lên : 10/04/2015, 16:03

392
5.3K
3

Độc học trong ngành chế biến thực phẩm (thủy sản) và các khuyến cáo bảo vệ môi trường

Ngày tải lên : 30/12/2013, 16:10

... thấp phư ng pháp khác Nh ng người sử d ng cần ý tuân thủ nghiêm ng t nguyên tắc liều lư ng cách sử d ng Sau vài loại phụ gia thư ng d ng: Muối lactat natri, kali canxi Nh ng muối sử d ng nhằm ... loại, đá sạn, xư ng, m ng, l ng, tóc vật lạ khác lẫn vào thực phẩm gây nguy hại đ ng kể gãy r ng, hóc xư ng, tổn thư ng niêm mạc dày, mi ng 3.1.3 Một số ng độc thực phẩm thư ng gặp Nguyên nhân Thực ... nghiệm.Các loài đ ng vật đem thí nghiệm cố g ng cho đạt tính đ ng nguồn gốc, tuổi, tr ng lư ng. Số lư ng đ ng vật thí nghiệm phải đủ để sử d ng Nhóm HVTH: 2A 11 Độc học ng nh chế biến thực phẩm (thủy...

24
696
0

Đề tài: Với cương vị là một kỹ sư anh (chị) hãy tư vấn cho giám đốc doanh nghiệp chế biến thực phẩm, thủy sản xây dựng và áp dụng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm của doanh nghiệp.

Ngày tải lên : 06/05/2015, 16:42

... nhận nguyên liệu (xem xét cam kết ng ời cung cấp nguyên liệu) ng n ng a dư lư ng kh ng sinh nguyên liệu dư lư ng thuốc bảo vệ thực vật - Kiểm soát c ng đoạn chế biến bổ sung phụ gia ng n ng a ... giải Biện pháp C ng đoạn cho ph ng có biện định cột ng a phải điểm áp kiểm soát tới d ng để hạn kh ng? ph ng (C/K) ng a mối nguy đ ng kể (4) (5) (6) Ng y: Ng ời soạn: Ng y: Ng ời phê duyệt: Đây ... Mối nguy liên quan đến mục đích sử d ng - Mối nguy coi đ ng kể khi: + Nhiều khả xảy + Nếu xảy gây hại cho ng ời tiêu d ng Biện pháp ph ng ngừa Định nghĩa: Các hành đ ng hoạt đ ng d ng để ng n...

34
449
0

tiểu luận công nghệ chế biến thực phẩm qui trình sản xuất đường mía

Ngày tải lên : 02/06/2014, 12:13

37
966
0

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ vi sinh để sản xuất một số chế phẩm sinh học dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 04/08/2014, 21:11

... hay tồn d ng giọt nhỏ Trong c ng nghiệp, ng i ta tạo vi nang nhằm mục đích: bảo vệ, tạo t ng quan t ng độ bền v ng chất hoạt đ ng phối trộn nhằm tạo d ng đ ng nhất, tạo vi nang nhằm che dấu mùi ... đ ng bề mặt sinh học có nhiều ng d ng nhiều ng nh khác Trong c ng nghiệp thực phẩm chất hoạt đ ng bề mặt sinh học đợc sử d ng nh chất nhũ t ng hoá Quá trình nhũ t ng hoá đ ng vai trò quan tr ng ... ch ng lại hiệu ng có hại tia tử ngoại Ng i ta khuyên nên d ng bổ sung -caroten trớc làm việc lâu dài dới ánh n ng mặt trời Nó giúp da ph ng ch ng tia tử ngoại gây hại mà ph ng ch ng lại bệnh ung...

386
917
2

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất snack

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:02

... nhiệt độ giảm xu ng -Thiết bị: -Th ng số c ng nghệ: 2.8 Cắt: -Mục đích c ng nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Th ng số c ng nghệ: 2.9Sấy: -Mục đích c ng nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: ... thiết bị rửa d ng tr ng -Th ng số c ng nghệ: T ng lưu lư ng nước: 12 dm3/s Thời gian xối nước: 1,5 phút Thời gian nghỉ để làm nước b ng tải làm ráo:5 phút 1.3 Nghiền: -Mục đích c ng nghệ:Chuẩn bị ... t ng hư ng vị, giá trị cảm quan -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: tẩm gia vị d ng tr ng -Th ng số c ng nghệ: 1.9 Đ ng gói: -Mục đích c ng nghệ: • Bảo quản: • Hoàn thiện: -Các biến đổi nguyên...

28
1.5K
2

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:02

... Nước chuyển từ d ng rắn sang d ng l ng , từ d ng l ng sang d ng • Khả hút nước tế bào thịt cá d.biến đổi hoá sinh: • Enzym hoạt hoá • Phản ng thuỷ phân glycogen, t ng hàm lư ng axit lactic e.Biến ... kh ng đ ng kể 3.3 Thiết bị :Sử d ng lao đ ng thủ c ng 3.4 Th ng số c ng nghệ : nhiệt độ Ướp muối : 4.1 Mục đích: • Bảo quản • Chế biến 4.2 Bíên đổi:: a.Biến đổi vật lý: • Khối lư ng • Độ c ng ... chế n ng độ muối cao 4.3 Yếu tố ảnh hư ng: • N ng độ muối: • Thời gian: • Nguyên liệu cá 4.4 Thiết bị : thiết bị ướp muối liên tục 4.5 Th ng số c ng nghệ: • N ng độ dung dịch muối : • Lư ng nước...

27
721
0

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:03

... Khối Rỉ đư ng Nấm men gi ng Xử lí rỉ đư ng Nhân gi ng Chuẩn bị môi trư ng Lên men Thanh tr ng môi trư ng Ly tâm l ng Lọc th ng quay Sấy Bao gói Bảo quản nhiệt độ thư ng Men khô II Thuy t minh ... hàm lư ng kh ng khí giảm, kh ng chất dinh dư ng môi trư ng, xảy phản ng trao đổi chất + Hóa lý : dung dịch tách pha, từ d ng huyền phù nấm men dịch lên men tế bào nấm men tách l ng xu ng + Hóa ... đ ng tụ + Sinh học: vi sinh vật giảm Thiết bị : tháp thép kh ng rỉ Thực hiện: Th ng số c ng nghệ: II Thuy t minh quy trình 2) Chuẩn bị môi trư ng: Mục đích: chuẩn bị cho lên men Pha lo ng dung...

27
637
0

Công Nghệ Chế Biến Thực PhẩmSản xuất chocolate

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:03

... hư ng, màu đặc tr ng cho sản phẩm Thiết bị: thiết bị rang gián đoạn d ng ng Th ng số c ng nghệ: Thuy t minh quy trình NGHIỀN THÔ: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: đ ng kích thước Thiết bị: nghiền ... co ng t lại Hoá học: kết tinh theo d ng tinh thể tạo giai đoạn ổn định nhiệt Hoá lý: Chocolate chuyển từ d ng l ng sang d ng rắn Thiết bị: Th ng số c ng nghệ: kho ng 20 đến 220C QUY TRÌNH  RANG ... QUY TRÌNH Cấu tạo N ng suất RANG N ng lư ng Sản phẩm Cấu tạo N ng suất NGHIỀN TINH N ng lư ng Sản phẩm N ng lư ng ỔN ĐỊNH NHIỆT thiết bị QUY TRÌNH RANG GIÁN ĐOẠN QUÁ TRÌNH RANG LIÊN TỤC IV Chỉ...

18
646
0

BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU TINH LUYỆN

Ngày tải lên : 18/11/2014, 16:57

... Trong c ng nghiệp ép dầu, ng ời ta thươ ng du ng hai loại thiết bị ch ng sấy, loại nồi đư ng nhiều tâ ng và loại thu ng nằm ngang với 1,2 hay thu ng Nồi ch ng sấy nhiều tâ ng: ... nhiều t ng Nồi ch ng sấy loại này có da ng hình trụ, nhiều tâ ng đáy bă ng Trong nồi có lắp trục khuấy và cánh khuấy 3.5.2 Nguyên tắc hoạt đ ng: 25 trang Báo cáo c ng nghệ chế ... điệp trang Báo cáo c ng nghệ chế biến nhóm 11 - Vỏ: chiếm % khối lư ng hạt, lớp c ng, thư ng có màu v ng hay màu tr ng Vỏ bảo vệ mầm ch ng lại nấm mốc vi khuẩn - Phôi : chiếm 2% khối lư ng hạt...

26
892
2

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

Ngày tải lên : 18/11/2014, 16:57

... phần b ng nằm ngang ng p nước, cặn bẩn bám bề mặt nguyên liệu bị bong B ng tải di chuyển mang nguyên liệu dần phía phần b ng nghi ng Hiệu trình ng m t ng cư ng nhờ thổi khí làm xáo trộn nước nguyên ... phần nằm ngang ng p nước, phần nghi ng có ng phun nước mạnh phần nằm ngang phía cao Bên b ng tải phần ng p nước có bố trí ng thổi khí nhận kh ng khí từ quạt đặt bên Trong giai đoạn ng m, nguyên ... Đ ng cầu dao - Đổ nguyên liệu vào th ng nghiền, cho thêm nước vào, đậy nắp lại, bật c ng tắc máy nghiền Nghiền ch ng kho ng 30 phút, tắt c ng tắc máy, mở van cho nguyên liệu xay xong xô hứng...

25
2.1K
8

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Ngày tải lên : 18/11/2014, 16:58

... 1.2.1 Đư ng sacharose Đư ng phải RE, RS Nếu d ng đư ng kh ng đảm bảo chất lư ng sữa thành phẩm bị ảnh hư ng Đư ng cung cấp lư ng t ng giá trị cảm quan (t ng độ ng t) Đư ng saccharose d ng tinh ... th ng trao đổi nhiệt ng thư ng d ng sản phẩm có độ nhớt thấp trung bình, suất 1000 – 3000 lít/h Nhóm 14 15 Sản xuất sữa đặc có đư ng GVHD: Th.s Trần Tr ng Vũ Thiết bị UHT d ng ng l ng ng Nguyên ... tắc hoạt đ ng: D ng sữa nhiệt độ thấp bơm từ th ng chứa vào th ng cân hệ th ng UHT qua bơm đến v ng nhiệt Ở v ng sữa nhiệt lên kho ng 75 0C, vào thiết bị đ ng hoá Sau vào v ng tr ng, sữa nhiệt...

26
1.2K
0

Tiểu luận môn công nghệ chế biến thực phẩm quy trinh sản xuất sữa bột

Ngày tải lên : 18/11/2014, 16:58

... thư ng N ng lư ng tốn Phạm vi ng d ng r ng rãi hơn, áp Ít tiêu tốn lư ng Thư ng áp d ng sản xuất sữa d ng hai quy trình sản bột gầy Do hàm lư ng béo sữa xuất sữa bột nguyên kem sữa bột ảnh hư ng ... n ng, thể tích t ng lên mức độ bảo hoà giảm, khả hấp thụ nước t ng lên, kh ng khí n ng đ ng vai trò nguồn lư ng chất hấp phụ nước Thời gian tiếp xúc sữa kh ng khí n ng ngắn nên nhiệt độ sữa t ng ... mạnh th ng minh + Với sữa dành cho ng ời già: bổ sung canxi, phốt pho, vitamin D nguyên tố vi lư ng khác giúp giảm thiểu nguy xư ng, ph ng ngừa lo ng xư ng hiệu Sữa dành cho trẻ em Đối tư ng trẻ...

46
1.4K
5

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:29

... chọn thư ng tiến hành phư ng pháp thủ c ng Nh ng với phư ng pháp thủ c ng tốn nhiều c ng sức, giấc làm việc liên tục, hoạt đ ng c ng th ng, nên c ng nhân ch ng mệt mỏi, thư ng ảnh hư ng kh ng tốt ... phun xu ng xối Do s ng đặt nghi ng tác d ng lắc chiều s ng làm cho nguyên liệu chuyển liên tục từ chỗ vào đến chỗ Máy d ng để rửa loại nguyên liệu tròìn c ng loại hạt, d ng làm nguội nguyên liệu ... cắt nguyên liệu c ng Xay, nghiền nguyên liệu + Để nghiền nhỏ nguyên liệu, ng ời ta thư ng d ng nhiều nguyên tắc khác đập nhỏ, xé nhỏ, bẻ nhỏ Theo nguyên tắc hay nguyên tắc khác tùy theo loại nguyên...

139
4K
21

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:12

... chọn thư ng tiến hành phư ng pháp thủ c ng Nh ng với phư ng pháp thủ c ng tốn nhiều c ng sức, giấc làm việc liên tục, hoạt đ ng c ng th ng, nên c ng nhân ch ng mệt mỏi, thư ng ảnh hư ng kh ng tốt ... phun xu ng xối Do s ng đặt nghi ng tác d ng lắc chiều s ng làm cho nguyên liệu chuyển liên tục từ chỗ vào đến chỗ Máy d ng để rửa loại nguyên liệu tròìn c ng loại hạt, d ng làm nguội nguyên liệu ... cắt nguyên liệu c ng Xay, nghiền nguyên liệu + Để nghiền nhỏ nguyên liệu, ng ời ta thư ng d ng nhiều nguyên tắc khác đập nhỏ, xé nhỏ, bẻ nhỏ Theo nguyên tắc hay nguyên tắc khác tùy theo loại nguyên...

127
3K
10

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Ngày tải lên : 09/10/2012, 15:10

... chọn thư ng tiến hành phư ng pháp thủ c ng Nh ng với phư ng pháp thủ c ng tốn nhiều c ng sức, giấc làm việc liên tục, hoạt đ ng c ng th ng, nên c ng nhân ch ng mệt mỏi, thư ng ảnh hư ng kh ng tốt ... phun xu ng xối Do s ng đặt nghi ng tác d ng lắc chiều s ng làm cho nguyên liệu chuyển liên tục từ chỗ vào đến chỗ Máy d ng để rửa loại nguyên liệu tròìn c ng loại hạt, d ng làm nguội nguyên liệu ... cắt nguyên liệu c ng Xay, nghiền nguyên liệu + Để nghiền nhỏ nguyên liệu, ng ời ta thư ng d ng nhiều nguyên tắc khác đập nhỏ, xé nhỏ, bẻ nhỏ Theo nguyên tắc hay nguyên tắc khác tùy theo loại nguyên...

135
1.5K
4

1007/VPUBND-KTN: giữ hiện trạng sử dụng đất của dự án nhà máy chế biến thức ăn thủy sản tổ châu trong khu công nghiệp trần quốc toản

Ngày tải lên : 22/01/2013, 16:20

1
666
0

Đánh giá hiện trạng ô nhiễm môi trường phục vụ phát triển bền vững làng nghề chế biến thực phẩm Dương Liễu, huyện Hoài Đức, thành phố Hà Nội

Ngày tải lên : 18/03/2013, 09:52

... có nghiên cứu “Tính c ng đ ng xung đột môi trư ng khu vực l ng nghề đ ng s ng H ng, thực tr ng xu hư ng biến đổi” [Đ ng Đình Long, 2005] Nghiên cứu đề cập đến tình tr ng xung đột môi trư ng l ng ... thư ng giới hạn quy mô nhỏ (l ng) , tách hẳn n ng nghiệp để chuyển hẳn sang nghề thủ c ng Như vậy, l ng nghề xuất Có thể hiểu l ng nghề “là l ng n ng thôn Việt Nam có ng nh nghề tiểu thủ c ng nghiệp, ... nhiều l ng trì nghề nghiệp mặt h ng truyền th ng (như l ng Chạm bạc Đ ng Xâm, l ng nghề thêu Quất Đ ng, l ng gốm Bát Tr ng ) Hơn nhiều l ng nghề hình thành (L ng gỗ Đ ng Kỵ, gạch ng i Hư ng Canh…)...

104
1.8K
8