ngành cử nhân sư phạm vật lý

... trình xử lý làm xay nhỏ nấm tuyết dễ dàng o Các biến đổi diễn trình ngâm: Trong trình biến đổi chủ yếu vật lý hóa lý, biến đổi hóa học, hóa sinh, sinh học không đáng kể - Biến đổi vật lý: có hút ... có pH thấp, pH>7 độ nhớt giảm Dung dịch CMC bị phá hủy vi sinh vật enzim khử Gia nhiệt 800C 30 phút 1000C phút khử tác nhân vi sinh vật mà không ảnh hưởng đến chất lượng CMC Độ nhớt CMC giảm nhiệt ... Quốc Thục Phương Xử lý – Rửa: o Mục đích: Quá trình nhằm loại bỏ phần cùi màu vàng nấm tuyết có mặt làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm o Các biến đổi xảy ra: Các biến đổi vật lý, hoá học… xảy không...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... nước mà tan mơi trường kiềm Đó thành phần màng tế bào thực vật - Polysaccharide vi sinh vật thường tích tụ đáng kể mơi trường lỏng Vi sinh vật có khả tổng hợp oligo polysaccharide Lượng oligo polysaccharide ... trường ni cấy có ý nghĩa định sinh trưởng phát triển A xylinum Nhân tố (NH4)2SO4 nhân tố ảnh hưởng lớn đến phát trinể A xylinum (NH4)2SO4 nhân tố quan trọng cung cấp nguồn nitơ cho tế bào phát triển ... phân lập lại mức độ nhiễm vi sinh vật lạ cao Sự tạp nhiễm có ảnh hưởng lớn đến chất lượng cảm quan sản phẩm bề mặt xù xì, bọng nước Nếu phân lập để loại bỏ vi sinh vật lạ chất lượng sản phẩm tốt...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 19:14

... lỗi/1 nhân tố: Nhân bị đốm: 25 nhân Nhân bị vỡ > ½ nhân: 40 nhân  Tổng số nhân lỗi thuộc khay là: 72 nhân mắc lỗi Khay 2: loại 0.2 lỗi/1 nhân tố: Nhân rỗng: nhân Trắng xốp: 45 nhân Hạt vỡ < ½ nhân: ... lỗi/1 nhân tố: Nhân khô cây: 29 nhân (nhân teo lép bị khô hạn trình già chín)  Tổng số nhân lỗi thuộc khay là: 29 nhân mắc lỗi Khay 4: loại lỗi/1 nhân tố, gồm: Nhân đen: nhân  Tổng số nhân lỗi ... nhân: nhân  Tổng số nhân lỗi thuộc khay là: 56 nhân mắc lỗi Khay 3:loại 0.5 lỗi/1 nhân tố: Nhân khô cây: 21 nhân (nhân teo lép bị khô hạn trình già chín)  Tổng số nhân lỗi thuộc khay là: 21 nhân...

Ngày tải lên: 16/03/2016, 19:25

... Myoglobin protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản Sự phân phối myoglobin sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý : có nhiều cầm thú chun lặn lâu nước (cá voi, cá heo, hải cẩu, v.v…) mơ tim lồi ... lại liên tục xảy sau súc vật bị giết thời gian Để bảo vệ màu sắc thịt tươi cần tạo điều kiện để phản ứng khử chiếm ưu Có thể chuyển MMb thành Desoxymyoglobin có mặt tác nhân khử Glucose, acid Ascorbic ... tuổi, giới tính dẫn đến màu sắc thịt thay đổi theo Độ tuổi cao lượng Mb nhiều nên thịt vật già có màu đậm vật non Ở vận động nhiều Mb khác Sự ảnh hưởng lượng Mb đến màu sắc thịt thể bảng (a,b,c)...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 17:20

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

... trình xử lý làm xay nhỏ nấm tuyết dễ dàng o Các biến đổi diễn trình ngâm: Trong trình biến đổi chủ yếu vật lý hóa lý, biến đổi hóa học, hóa sinh, sinh học không đáng kể - Biến đổi vật lý: có hút ... phẩm, dược phẩm ngành khác sản xuất dầu cứng, glyxerin, xà phòng, …) Dầu nành thô Nước NaOH Thủy hóa Trung hòa Xử lý thu hồi dầu cặn phospholipid Xử lý thu hồi dầu NaCl Rửa dầu Xử lý thu hồi dầu ... có pH thấp, pH>7 độ nhớt giảm Dung dịch CMC bị phá hủy vi sinh vật enzim khử Gia nhiệt 800C 30 phút 1000C phút khử tác nhân vi sinh vật mà không ảnh hưởng đến chất lượng CMC Độ nhớt CMC giảm nhiệt...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 03:15

... mà thay đổi bệnh lý không thuận nghịch bị ảnh hưởng qua tổn thương sinh hóa đặc trưng Nghiên cứu colicins thấy hút thụ quan đặc trưng vỏ bên sinh vật Giaiđoạn1 : Sự hút bám vật lý để tiếp cận với ... gồm giai đoạn Giai đoạn thứ tương ứng với hút bám vật lý phân tử bacteriocin để tiếp cận thụ quan bên tế bào pha thuận nghịch Sự tổn thương sinh lý học không thường xuyên tạo loại bỏ bacteriocin ... Lạp có nghĩa sống Theo đó, probiotic là: “Những vi sinh vật sống mà đưa vào thể lượng đủ lớn tác động có lợi cho sức khỏe vật chủ” Vi sinh vật sử dụng cho sản phẩm probiotic nấm men, vi khuẩn (đặc...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 03:20

Ngày tải lên: 12/06/2014, 08:14

... trình xử lý làm xay nhỏ nấm tuyết dễ dàng o Các biến đổi diễn trình ngâm: Trong trình biến đổi chủ yếu vật lý hóa lý, biến đổi hóa học, hóa sinh, sinh học không đáng kể - Biến đổi vật lý: có hút ... phẩm, dược phẩm ngành khác sản xuất dầu cứng, glyxerin, xà phòng, …) Dầu nành thô Nước NaOH Thủy hóa Trung hòa Xử lý thu hồi dầu cặn phospholipid Xử lý thu hồi dầu NaCl Rửa dầu Xử lý thu hồi dầu ... có pH thấp, pH>7 độ nhớt giảm Dung dịch CMC bị phá hủy vi sinh vật enzim khử Gia nhiệt 800C 30 phút 1000C phút khử tác nhân vi sinh vật mà không ảnh hưởng đến chất lượng CMC Độ nhớt CMC giảm nhiệt...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... trình xử lý làm xay nhỏ nấm tuyết dễ dàng o Các biến đổi diễn trình ngâm: Trong trình biến đổi chủ yếu vật lý hóa lý, biến đổi hóa học, hóa sinh, sinh học không đáng kể - Biến đổi vật lý: có hút ... phẩm, dược phẩm ngành khác sản xuất dầu cứng, glyxerin, xà phòng, …) Dầu nành thô Nước NaOH Thủy hóa Trung hòa Xử lý thu hồi dầu cặn phospholipid Xử lý thu hồi dầu NaCl Rửa dầu Xử lý thu hồi dầu ... có pH thấp, pH>7 độ nhớt giảm Dung dịch CMC bị phá hủy vi sinh vật enzim khử Gia nhiệt 80 C 30 phút 100 C phút khử tác nhân vi sinh vật mà không ảnh hưởng đến chất lượng CMC Độ nhớt CMC giảm nhiệt...

Ngày tải lên: 07/07/2014, 11:20

... thường từ phận động vật Xúc xích lợn để rán tươi bao bì ruột già lợn Bao bì làm từ chất tự nhiên thường gồ ghề không phẳng Colagen loại protein động vật chiết xuất từ da động vật chủ yếu từ da ... quy định sau: không chứa vi sih vật có ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng với mức phát triển điều kiện bảo quản bình thường Không chứa chất có nguồn gốc từ vi sinh vật với lượng gây hại cho sức khỏe ... ứng ôi khét mỡ Tác động kháng khuẩn, bảo quản: Đặc tính diệt vi khuẩn nitrit quan trọng trình xử lý nhiệt, xúc xích đóng gói Nếu nitrit an toàn xúc xích bị nguy hiểm công vi khuẩn Clotridium botulinum...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 08:21

... tránh vi sinh vật xâm nhập phát triển Thanh trùng: o Mục đích: Nhằm mục đích tiêu diệt vi sinh vật xót lại sản phẩm để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm o Các biến đổi: - Vật lý: nhiệt độ dung ... Các biến đổi: - Vật lý: có hình thành mùi vị, màu sắc… cho sản phẩm, chất khô dung dịch tăng lên - Hoá học: có hòa tan tiếp tục oxy hóa số chất - Vi sinh: nhiễm thêm số vi sinh vật o Cách tiến ... không bị sẫm màu bị oxy hoá, đồng thời dịch trích đạt trạng thái ổn định o Các biến đổi xảy ra: - Vật lý: có lắng cặn số huyền phù - Hoá học: có diễn trình oxy hoá số chất không đáng kể - Sinh học:...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 08:21

... sữa: Gia nhiệt sữa nhằm phân hủy chất có hại đậu trypxin inhibotor, hemagglutinines, diệt vi sinh vật có hại, khử mùi đậu nành, diệt số enzyme đồng thời hòa tan hoàn toàn bột gạo vào sữa Tiến hành...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 08:21

... dùng nước mía thô cho bốc Đến kỉ XVI, ngành sản xuất đường đời Persia đặt tảng cho ngành bánh kẹo sau Sau ngành đường mía tiếp tục phát triển lan rộng toàn giới ngành bánh kẹo bắt đầu phát triển ... nhiều chế biến kẹo nói riêng ngành chế biến thực phẩm nói chung Việc sử dụng loại chất béo động vật có nguy gây bệnh xơ vữa động mạch cho người sử dụng chất béo động vật có nhiều cholesterol, mặt ... ta thường phân loại theo đặc điểm này: Kẹo cứng: Kẹo cứng hoa quả: cam, dứa, táo, nho…(không nhân, có nhân) Kẹo cứng tinh dầu: bạc hà, hoa hồng, hoa quế… Kẹo cứng bơ: bơ sữa, bơ dừa, bơ cacao…...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 08:21

... nước Hiện nhờ ngành khí, điện lực, chất dẻo, v.v phát triển mạnh, làm cho công nghiệp đồ hộp khí, tự động hóa nhiều dây chuyền sản xuất Các ngành khoa học như: hóa học, vi sinh vật học, công ... tiêu diệt phần vi sinh vật: có mặt polyphotphat chế biến thực phẩm có tác dụng làm chậm sinh trưởng làm giảm khả chống chịu vi sinh vật Polyphotphat có khả tiêu diệt vi sinh vật nhanh thời gian ... GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Tổng quan đồ hộp thịt: Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện đời sống nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày Giải nhu...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 08:21

... (lactase) Các đường đơn giản glucose, fructose, saccharose, có nhiều thực vật (hoa, trái loại) Tuy nhiên có sữa động vật nguồn chứa lactose tự nhiên Ngoài lactose, sữa có glucose (hàm lượng trung ... trình cấy giống lên men Loại bỏ, tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh cho người có sữa nguyên liệu cách biến tính protein, phá huỷ cấu trúc tế bào vi sinh vật, làm cho sản phẩm an toàn người tiêu dùng http://www.ebook.edu.vn ... sinh vật bị tiêu diệt Làm nguội : • Mục đích: Đây giai đoạn chuẩn bị cuối để đưa sữa vào giai đoạn lên men, tạo điều kiện môi trường (nhiệt độ) tối thích cho trình phát triển giống vi sinh vật...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 08:21

... trình xử lý làm xay nhỏ nấm tuyết dễ dàng o Các biến đổi diễn trình ngâm: Trong trình biến đổi chủ yếu vật lý hóa lý, biến đổi hóa học, hóa sinh, sinh học không đáng kể - Biến đổi vật lý: có hút ... có pH thấp, pH>7 độ nhớt giảm Dung dịch CMC bị phá hủy vi sinh vật enzim khử Gia nhiệt 800C 30 phút 1000C phút khử tác nhân vi sinh vật mà không ảnh hưởng đến chất lượng CMC Độ nhớt CMC giảm nhiệt ... Quốc Thục Phương Xử lý – Rửa: o Mục đích: Quá trình nhằm loại bỏ phần cùi màu vàng nấm tuyết có mặt làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm o Các biến đổi xảy ra: Các biến đổi vật lý, hoá học… xảy không...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 08:21

... phẩm, dược phẩm ngành khác sản xuất dầu cứng, glyxerin, xà phòng, …) Dầu nành thô Nước NaOH Thủy hóa Trung hòa Xử lý thu hồi dầu cặn phospholipid Xử lý thu hồi dầu NaCl Rửa dầu Xử lý thu hồi dầu ... không thay hỗ trợ thiếu thức ăn động vật đậu nành nguồn thực phẩm quan trọng Đậu nành có tên khoa học Glycine Max Merrill Đậu nành loại ngũ cốc quan trọng ngành lương thực thực phẩm giới Đậu nành ... tăng bình quân 10%/năm Thành phần hóa học: Hạt đậu nành loại nguyên liệu thực vật giàu protein Thành phần hạt Nguyên hạt Nhân (tử diệp) Vỏ hạt Phôi Protein (%) 100,0 40,0 90,3 43,0 7,3 8,8 2,4 41,1...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 08:21

... thường từ phận động vật Xúc xích lợn để rán tươi bao bì ruột già lợn Bao bì làm từ chất tự nhiên thường gồ ghề không phẳng Colagen loại protein động vật chiết xuất từ da động vật chủ yếu từ da ... quy định sau: không chứa vi sih vật có ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng với mức phát triển điều kiện bảo quản bình thường Không chứa chất có nguồn gốc từ vi sinh vật với lượng gây hại cho sức khỏe ... ứng ôi khét mỡ Tác động kháng khuẩn, bảo quản: Đặc tính diệt vi khuẩn nitrit quan trọng trình xử lý nhiệt, xúc xích đóng gói Nếu nitrit an toàn xúc xích bị nguy hiểm công vi khuẩn Clotridium botulinum...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... dùng nước mía thô cho bốc Đến kỉ XVI, ngành sản xuất đường đời Persia đặt tảng cho ngành bánh kẹo sau Sau ngành đường mía tiếp tục phát triển lan rộng toàn giới ngành bánh kẹo bắt đầu phát triển ... nhiều chế biến kẹo nói riêng ngành chế biến thực phẩm nói chung Việc sử dụng loại chất béo động vật có nguy gây bệnh xơ vữa động mạch cho người sử dụng chất béo động vật có nhiều cholesterol, mặt ... ta thường phân loại theo đặc điểm này: Kẹo cứng: Kẹo cứng hoa quả: cam, dứa, táo, nho…(không nhân, có nhân) Kẹo cứng tinh dầu: bạc hà, hoa hồng, hoa quế… Kẹo cứng bơ: bơ sữa, bơ dừa, bơ cacao…...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22