nấm men rượu vang nuôi cấy thuần chủng

... phễu Nuôi cấy Rửa với nước nóng Phối trộn Sự chuẩn bò DCM cố đònh tế bào Nấm men Môi trường Lên men Rót dòch Rửa Tế bào cố đònh 27 Hiệu sản xuất tế bào nấm men rượu vang cố đònh DCM Tốc độ lên men ... bào Miếng táo Nấm men Phối trộn Môi trường Lên men Gạn dòch lên men Rửa Nấm men cố đònh 22 Hiệu sản xuất rượu vang Thể tích miếng táo giảm, lại 94,4% thể tích ban đầu • KHI LÊN MEN GIÁN ĐOẠN ... sinh học (biocapsule) 16 • Phương pháp thực Môi trường Tiệt trùng Nấm men Nuôi cấy Bào tử nấm mốc 28 ± 1oC 150 vòng/phút Rửa lần Nấm men cố đònh 17 Hiệu phương pháp cố đònh So với tế bào tự do: nồng...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... với nấm men phân lập từ rượu vang hầm ủ rượu Quả thực nấm men từ vườn nho làm rượu vang khắp giới bao gồm nhiều chủng hoang dại đa dạng sinh học chúng lớn mà người ta tưởng Như chủng nấm men ... làm rượu vang Chinanti, với mẫu phòng thí nghiệm, thêm chủng từ nước ép nho làm làm rượu vang Họ phân tích thêm chủng nấm men Sniegowski cung cấp tìm thấy gần sồi Aa đọc trình tự gene từ tất chủng ... sulfite hợp chất chứa sulfite để trừ khử nấm mốc vi khuẩn có hại khác chí giết chủng nấm men trừ nấm men có họat tính SSU1 cao Hơn nữa, nghề làm rượu vang người ta hay khử trùng bồn ủ cách thêm...

Ngày tải lên: 02/07/2014, 14:20

... quen goi ru vang l ru chỏt hoc ru nho Theo gii tiờu dựng, ru vang c phõn lm bn loi: ru vang bn, ru vang sui tm, ru vang mnh, ru vang mựi [23] - Ru vang bn gm loi: vang o, vang trng v vang hng cú ... 35C, vi lờn men ru vang l 20 - 25C, lờn men bia l - 10C hoc - 12C [20] Nhiu cụng trỡnh nghiờn cu v sn xut ru vang ó xỏc nh c khong nhit ụ lờn men ru vang trng thớch hp l 15 30C, nu lờn men nhng ... cua ru vang tựy thuục vo ụ tui, loi nho v thi gian vo nho li nc ct trc lờn men Vang trng l sn phm cua loi nho xanh, vang hng v vang o l cua nho vo tớm, vang o cú mu hng n o v o thm, vang trng...

Ngày tải lên: 06/10/2016, 10:36

... khả lên men rượu loại nấm men nhằm chọn dòng nấm men thích hợp để lên men rượu vang dưa hấu 2.2.3 Khảo sát ảnh hưởng mật số nấm men thời gian lên men Lên men rượu vang dưa hấu với dòng nấm men chọn ... dòng nấm men chủng để lên men rượu vang dưa hấu định danh sơ dòng nấm men phương pháp hình thái học dựa vào khóa phân loại Kreger-van Rij (1984) 2.2.2 So sánh khả lên men dòng nấm men Lên men ... dòng nấm men Y01, Y02, Y04 Y06 thuộc giống Saccharomyces, dòng nấm men Y03 Y05 thuộc giống Schizosaccharomyces 3.2 Khả lên men dòng nấm men Nấm men đóng vai trò quan trọng trình lên men rượu vang...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20

... chồi tế bào nấm men, hình thành bào tử tế bào nấm men, hoạt tính phân giải urea, khả đồng hóa đường nấm men 2.2.2 Khảo sát hoạt tính lên men dòng nấm men phân lập chủng so sánh với nấm men Saccharomyces ... Khả lên men rượu 13 dòng nấm men Sau trình lên men, pH rượu vang lên men 13 dòng nấm men giảm so với pH = 4,5 dịch lên men ban đầu (Bảng 4) Hoạt động nấm men trình lên men kỵ khí sinh CO2 số acid ... Ngoại trừ VK4 GK4 không lên men sau 16 3.3 Khả lên men rượu vang khóm chủng nấm men phân lập nấm men Saccharomyces cerevisiae Từ kết thí nghiệm trên, 12 dòng nấm men (9 dòng Saccharomyces: GK1,...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:20

Ngày tải lên: 03/04/2014, 08:20

Ngày tải lên: 03/09/2014, 11:58

... béo, % 3.54 1.2 Giới thiệu rượu vang 1.2.1 Giá trị rượu vang Bản chất rượu vang nước lên men (tại số nước rượu vang rượu lên men từ nho sử dụng thương mại) Rượu vang sản phẩm tự nhiên có giá ... 1.2 Giới thiệu rượu vang 1.2.1 Giá trị rượu vang .6 1.2.2 Các loại rượu vang 1.3 Giới thiệu vi sinh vật lên men rượu vang 10 1.3.1 Nấm men ... TÀI: Tuyển chọn giống nấm men, bước đầu lên men rượu vang từ dịch Cacao II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG  Tuyển chọn giống nấm men thích hợp để lên men rượu vang từ dịch Cacao;  Lên men theo dõi yếu tố...

Ngày tải lên: 24/12/2014, 11:26

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:47

... trình lên men lactic, lên men rượu etylic, butylic, Quá trình lên men rượu, bia hay gọi trình rượu, cồn hóa trình lên men yếm khí với có mặt nấm men Nấm men lên men chuyển hóa đường thành rượu etylic ... tìm dòng nấm men chủng có đặc tính lên men rượu cao từ nước ép mít góp phần làm đa dạng sản phẩm rượu vang tăng thu nhập cho người dân Đề tài ‘’Ứng dụng nấm men phân lập để lên men rượu vang mít’’ ... (cm) 12 dòng nấm men lên men rượu vang mít đo phương pháp lên men ống Durham thể Bảng Bảng Chiều cao cột khí CO2 12 dòng nấm men theo thời gian lên men Thời điểm lên men (giờ) Dòng nấm men 10 12...

Ngày tải lên: 22/09/2015, 12:47

... elipsodeus 18 Nấm men rượu vang 18- 19 Nấm men dại 4- (*Nguồn: Bộ Công Nghiệp nhẹ, 1994) 2.3.7 Yêu cầu chọn nấm men lên men rượu Các loài nấm men khiết dùng nhiều sản xuất rượu vang thuộc giống ... Trường ĐHCT 2.3.5 Phân loại nấm men 12 2.3.6 Nấm men thường sử dụng lên men rượu vang 12 2.3.7 Yêu cầu chọn nấm men lên men rượu 14 2.4 QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU 15 2.4.1 ... loại rượu vang tiếng giới như: Rượu vang Pháp:  Vùng ALSACE, tiếng rượu vang trắng Sản lượng rượu vang trắng Alsace chiếm 30% tổng sản lượng rượu vang trắng Pháp Rượu vang trắng có tên gọ Vang...

Ngày tải lên: 23/09/2015, 22:52

... lập chủng nấm men có khả lên men rƣợu vang từ nho Cabernet sauvignon 3.2 Tuyển chọn chủng nấm men có khả lên men định loại chủng nấm men tuyển chọn đƣợc 3.3 Đánh giá mức độ đa dạng sinh học chủng ... thƣớc nấm men mẫu phân lập 22 Bảng 3.3 Hoạt lực lên men chủng nấm nem sau 72h 24 Bảng 3.4 Khả lên men chủng nấm men loại đƣờng khác 25 Bảng 3.5 Khả kết lắng ba chủng nấm ... dạng nấm men có khả lên men rượu vang nho Cabernet sauvignon” Mục tiêu đề tài Nghiên cứu đa dạng nấm men có khả lên men rƣợu vang nho Cabernet sauvignon, từ áp dụng vào sản xuất để tạo loại vang...

Ngày tải lên: 30/09/2015, 09:30

... 2.3 Nấm men 10 2.3.1 Giới thiệu chung nấm men 10 2.3.2 Phân loại nấm men 10 2.3.3 Một số nấm men sản xuất rượu vang trái 15 2.3.4 Yêu cầu nấm men rượu vang ... men Nấm men nhạy cảm với nhiệt độ cao, 36oC nấm men bắt đầu bị ức chế, tỉ lệ chết cao nấm men dẫn đến kết lên men thấp, nhiệt độ tối ưu cho nấm men rượu vang 25-28oC Nhiệt độ thấp 16oC nấm men ... loại rượu vang tiếng giới sau: + Rƣợu vang Pháp Vùng Alsace, tiếng rượu vang trắng Sản lượng rượu vang trắng Alsace chiếm 30% tổng sản lượng rượu vang trắng Pháp Rượu vang trắng có tên gọi Vang...

Ngày tải lên: 04/11/2015, 09:45

... LấN MEN RU VANG 2.5.1 C ch ca quỏ trỡnh lờn men lờn men, ngi ta cho vo mụi trng mt lng t bo nm men nht nh Tựy theo phng phỏp lờn men m lng nm men cho vo khỏc Thụng thng lờn men lng t bo nm men ... Phỏp ó tỡm vic lờn men ru vang thựng g, lm din tớch trng nho tng lờn rt nhanh 2.2.2 Cỏc loi ru vang Theo gii tiờu dựng thỡ ru vang c phõn lm loi: Vang bn: L vang , vang trng v vang hng cú hm lng ... tuyn chn nm men t nhiờn ng dng lờn men ru vang quỏch c nghiờn cu t thc t ú 1.2 NI DUNG NGHIấN CU Phõn lp nm men t nhiờn t dch qu quỏch lờn men Th hot tớnh lờn men ca cỏc dũng nm men ó phõn lp...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 22:34

... số nấm men đến khả lên men rượu vang ca cao nấm men phân lập 3.2.3.1 Mục đích Thiết lập thông số lên men phù hợp cho trình sản xuất rượu vang ca cao từ nấm men phân lập chủng có hoạt tính lên men ... lên men nấm men cho lên men * Xác định cường độ lên men cách đo lượng khí CO2 sinh Chuẩn bị dịch nấm men: + Nuôi nấm men vừa phân lập thí nghiệm môi trường nuôi cấy (không có agar) 30oC 24 + Nấm ... đặc tính nuôi cấy Để quan sát đặc tính nuôi cấy nấm men người ta thường cấy nấm men lên môi trường dịch thể, môi thường thạch nghiêng môi trường thạch đĩa (hoặc dùng chai Roux) Cấy nấm men vào...

Ngày tải lên: 25/11/2015, 17:41

... cerevisiae ( nấm men nổi) xảy mạnh trình hô hấp, sinh khối nấm men thu nhiều nấm men chìm Nấm men chìm có nồng độ enzym thấp nấm men Khả tạo bào tử nấm men chìm lâu hạn chế nấm men - Saccharomyces ... cất, rượu có độ cồn nhẹ từ – 16° Phân loại rượu vang Có nhiều cách để phân loại rượu vang : A Phân loại theo trình lên men: + Rượu vang tự nhiên + Rượu vang cao độ B Phân loại theo màu : + Rượu vang ... I Giới thiệu rượu vang Lịch sử phát triển rượu vang Khái niệm rượu vang .5 Phân loại rượu vang II Giới thiệu nấm men chủng Saccharomyces ...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 21:19

... lên men sản xuất rượu vang nho với nấm men cố đ nh cellulose vi khu n, nấm men cố đ nh h t gel alginate nấm men tự Kết nghiên cứu kh ng đ nh ưu nấm men cố đ nh so với nấm men tự n i trội nấm men ... sản ph m nấm men sinh vang non lên men vang s d ng nấm men cố đ nh nấm men tự 95 Bảng 3.36 Cơng thức phân t thành phần d ch lên men vang non lên men vang s d ng nấm men cố đ nh ... QUAN 1.1 N m men ấ 1.1.1 Nấm men vang Nấm men c th chia thành hai nhóm Saccharomyces nấm men đ a Saccharomyces cerevisiae lồi nấm men chủ lực thực q trình lên men ethanol sản xuất rượu vang Chính...

Ngày tải lên: 26/02/2016, 20:17

... ĐIỂM CỦA NẤM MEN TỰ DO Thời gian lên men dài, suất lên men thấp Tiêu tốn nhiều lượng để tách nấm men khỏi rượu vang sau trình lên men Khả tái sử dụng nấm men thấp Khó tự động hóa trình lên men 97 ... đònh số phương pháp lên men: § Lên men tónh nhiều chu kỳ § Lên men liên tục Dùng kỹ thuật cố đònh sản xuất số loại rượu vang: § Lên men rượu vang phổ thông § Lên men rượu vang có gas theo phương ... TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG Dùng kỹ thuật cố đònh để khắc phục số vấn đề sản xuất rượu vang: § Loại acid malic rượu vang § Ngăn chặn tượng kéo dài thời gian lên men trình lên men kết thúc hàm lượng...

Ngày tải lên: 03/10/2016, 14:09

... đại nấm men trình lên men rượu vang, sử dụng nấm men tự nấm men cố đònh gel alginate 70 Bảng 4.17: nh hưởng hàm lượng đường ban đầu đến hàm lượng đường sót trình lên men rượu vang, sử dụng nấm men ... trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự nấm men cố đònh gel alginate 92 Bảng 4.32: nh hưởng hàm lượng tannin ban đầu đến thời gian lên men rượu vang sử dụng nấm men tự nấm men cố ... lên men rượu vang sử dụng nấm men tự nấm men cố đònh gel alginate 98 Bảng 4.37: nh hưởng hàm lượng tannin ban đầu đến hiệu suất sinh tổng hợp cồn trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự nấm men...

Ngày tải lên: 10/10/2016, 13:30